Как и колко време се готви телешки език в тенджера?

Телешкият език винаги се е смятал за деликатес. Ако преди сте мислили откъде да го вземете, сега се чудят как да го приготвят правилно или с какво да го приготвят. Тази статия ще разкрие тези въпроси и малки готварски трикове.

Телешкият език е карантии, които съдържат огромно количество хранителни вещества и микроелементи. В допълнение, това е универсален продукт, от който можете да готвите първи, втори ястия, аспик и разфасовки.

За да направите езика мек и сочен при готвене, трябва да знаете няколко правила.

• Правилният избор на език е ключът към успешното и вкусно ястие. Ето защо, когато купувате, трябва да обърнете внимание на неговия цвят и форма. Трябва да има приятен розов оттенък и да е доста твърд. Това показва свежестта на езика.
• Средното време за готвене на продукта е 3 до 4 часа. Този процес също зависи от целостта на парчето, неговото тегло и начина на приготвяне. И така, цяло парче с тегло 1-1,5 кг се готви до 3 часа. Ако това парче се нарязва на малки парчета, тогава времето ще бъде намалено до 1,5-2 часа.
• Най-добре е да почистите езика преди готвене. За да направите това, продуктът трябва първо да се измие и избърше с хартиена кърпа. След това излишната мазнина, слюнчените жлези и филмът се отрязват с нож.
• Почистването на езика от филма може да се извърши след готвене. За да направите това, просто поставете готовия продукт в студена вода за 10-15 минути. След това филмът може лесно да се отстрани.

• Остатъчното фолио може да служи и като индикатор за готовност.Ако по време на готвене започне да се отлепва, тогава деликатесът е готов.
• За готвене на карантии трябва да изберете голям съд, тъй като езикът по време на готвене има тенденция да се увеличава по размер.
• Преди готвене езикът може да се поръси със сол и да се остави за 1-2 часа, за да се получи по-мек продукт. Непосредствено преди готвене трябва да се изплакне обилно под течаща вода, осоляването на бульона вече не се препоръчва.

• По правило солта и подправките се добавят 10 минути преди готвене. В същото време езикът върви добре с черен пипер, магданоз, копър под всякаква форма.
• Останалият бульон може да се използва както за супи, така и за заливка. Но ако в момента не е планирано да използвате отвара, тогава можете да го замразите във форми.

Технологията за приготвяне на езика в тенджера стъпка по стъпка е следната.

• 1 стъпка. Подготовка на продукта. За да направите това, деликатесът може да се поръси със сол и да се остави за няколко часа или да се постави в студена вода за половин час. След това езикът се почиства с нож от кръв, горна кожа и мазнина.
• 2 стъпка. Първото варене на продукта. Голяма тенджера се напълва със студена вода и в нея се поставя езикът. Всичко това се слага на котлона и се включва на максимален огън. След като водата заври, огънят трябва да се намали наполовина и да се вари в този режим още 10-20 минути. След това бульонът се излива и продуктът трябва да се измие в хладка вода. Такава манипулация се дължи на факта, че дори след почистване, езикът все още съдържа много мръсотия и ненужни частици, които се разтварят във вряща вода. Ето защо такъв бульон има неестетичен външен вид и неприятен вкус.

• 3 стъпка. Второ варене. След като се излее първият бульон, тиганът трябва да се изплакне обилно и отново да се излее вода.В този случай водата кипи без продукта. Добавя се към вече вряща вода. След това бульонът с продукта трябва да се доведе отново до кипене и след това да се намали топлината. В този случай е по-добре да покриете капака с тиган, оставяйки малка празнина между тях. По този начин езикът се готви още 1,5-3 часа.
• 4 стъпка. Финална обработка. Приблизително 10-15 минути преди готвене към бульона се добавят подправки, сол и зеленчуци. За да сте сигурни, че продуктът е сварен, трябва да го извадите от тигана и да го нарежете на малко парче. Можете също така просто да направите малка дупка и да видите каква течност изтича от нея. Ако има прозрачен вид, тогава продуктът е готов, може да се извади. Ако течността има сив и мътен оттенък, тогава деликатесът все още трябва да се вари. Това ще отнеме около 1-1,5 часа.

Ще научите как все още можете да готвите телешки език в следващото видео.

Има много ястия от телешки деликатес, но най-разпространеното и бързо е приготвянето му със зеленчуци. Това ястие е идеално като супа и второ ястие. За готвене ще ви трябва:

• 3-4 литра вода;
• 1 кг телешки език;
• 3-4 картофа;
• 1 морков;
• лук;
• 2 домата;
• сол, подправки и чубрица на вкус.

В голяма тенджера се налива вода и се слага деликатес. Трябва да се готви на силен огън за 10-30 минути. За да се ускори процесът, по това време водата се вари отделно. Може да използвате чайник, но с обем поне 2 литра. След посоченото време продуктът се отстранява и бульонът се отцежда.Тенджерата трябва да се измие и да се напълни с преварена вода. Тук също се добавя езикът и се поставя на умерен огън за 2-2,5 часа, докато продуктът е готов.

След като езикът се свари, трябва да се извади от водата. И едро нарязаните зеленчуци се добавят към бульона. Ако в същото време водата е изкипяла малко, тогава трябва да добавите още. Зеленчуците трябва да се варят, докато омекнат. По това време езикът трябва да се нареже на парчета и в края на готвенето на зеленчуците да се добави към бульона. Веднага след като картофите станат меки, в тигана се добавят ситно нарязани домати, билки, подправки и сол. След това огънят се намалява, но тиганът не се маха от котлона. Зеленчуците и езикът достигат готовност поради собствената си температура.