Телешки калтик: какво е това и как да го приготвите правилно?

Филе и карбонада, гърди и филе - всички тези думи са повече или по-малко ясни дори за хора, които са далеч от хранителната промишленост и търговията. Но има и по-малко известни части от животински трупове. Сред тях си струва да се спомене говеждо калтик.

Много хора няма да могат да отговорят какво е това - говеждо калтик. Но в този термин няма нищо мистериозно. Това е само определена част от трахеята на говеда. Или по-скоро гърлото му. Този вид карантии се използват като храна за кучета. Но си струва да се отбележи, че на четириноги домашни любимци се дават само хрущялни пръстени, от които се отстраняват ендокринните жлези.

Според техните хранителни характеристики калтик и трахея са напълно еднакви. Калтик обаче съдържа по-малко мазнини и повече месо. Експертите препоръчват първо да се свари и след това да се дава на животните. В някои случаи (ако кучето е свикнало с такава храна), можете да дадете и суров калтик. Ако храносмилателната система на кучето не е свикнала с такава карантия, готвенето е незаменимо.

Предимствата на Kaltyk са:

• отлично запазване при замразяване;
• евтиност;
• хранителна стойност.

На 100 g от този субпродукт има 148 kcal, което е приблизително 8,8% от дневната нужда. Делът на протеините достига 13,1 g или 17,2% от дневната нужда. Но 12 g мазнини помагат за покриване на до 20% от дневните нужди. В kaltyk няма въглехидрати и в него няма диетични фибри и вода.

Карантиите от хрущял са богати на колаген, калций и еластин. Тези вещества помагат за подобряване на здравето:

• връзки;
• стави;
• кожата.

Има рецепти, които ви позволяват да готвите тази карантия като пълноценно хранене. При остър недостиг на средства такъв продукт се използва за приготвяне на борш от цвекло. Струва си да се отбележи, че при готвене месото излъчва характерна (не твърде приятна) миризма. Изчезва само след добавяне на зеле. Като ядете лук, цвекло, чушки и дафинови листа, можете да получите наистина добро ястие.

Има и алтернативна рецепта. Започва се с обелването на патладжана. След това разтрийте зеленчука с едро ренде. Залейте с вода, настоявайте 10 минути. Докато тече тази обработка, оризът може да се свари. Морковите се натриват, но не на едро, а на ситно ренде.

След това настърганата моркова маса се запържва в слънчогледово масло, като се постига полуготовност. До пълна готовност се запържва след смесване с патладжана. Отделете жълтъка и добавете към основното ястие. Каймата се поставя в калтиковата тръба. Трябва да натъпчете плътно, за да не загуби формата си карантия.

Готвенето на калтик в бавна готварска печка е възможно по програмата "Супа" или в режим на задушаване на месото. Трябва да готвите карантия за 1 час. Напълно сварените субпродукти се отстраняват и се охлаждат добре. След това се прави плънката от обеления патладжан.

След сортиране и измиване на ориз с дълги зърна, той се изпраща в тигана.Отстранете кожата от морковите, отстранете дръжката. Ситно настърган зеленчук се поставя в загрят тиган и се пържи до полуготовност. Завършете обработката, както в предишния случай, след като поставите патладжана. Пържените зеленчуци се отстраняват от огъня и се охлаждат: това е краят на готвенето.

Разграничаването на телешки калтик от свинско не е трудно. Тъй като самото заклано животно беше по-голямо, трахеята му също беше по-голяма. В допълнение към горните ястия, така нареченият хаш може да се приготви от калтик. В допълнение към калтик, те вземат моторни ски и белези за него. Всички компоненти се накисват за 6 часа в слаб физиологичен разтвор.

За информация какво е говеждо калтик, вижте видеоклипа по-долу.