Говеждо сърце: състав, ползи и вреди, приложение

Телешкото (кравешко) сърце е наистина здравословен и питателен продукт. Съдържанието на ценни елементи се надвишава два пъти в сравнение с други части на говеждото месо. На негова основа се приготвят различни ястия, които могат да се добавят към диетата на деца и възрастни, както и на бременни и кърмещи жени. Освен това телешкото сърце се препоръчва за лечение на анемия.

Поради високото съдържание на протеини, както и витамини, минерали, аминокиселини, говеждото сърце е много полезно за човешкото тяло.

Хранителната стойност на 100 грама продукт е 96 kcal. От тях особено място заемат животинските протеини - 16 г, мазнините - 3,6 г, въглехидратите - 2 г. Освен това в състава преобладава водата - тук тя е около 78 г.

Енергийното съотношение (BJU) като процент може да бъде изобразено, както следва: 20: 6: 1.

Химичен състав:

• витамини от група В (В1, В2, В5, В6, В9, В12);
• ретинол, пепел;
• витамин А, С, РР;
• ниацин;
• незаменими аминокиселини - аспарагинова, глутамин;
• магнезий;
• витамин H;
• витамин Е;

• калций, калий, желязо;
• калай;
• мед;
• натрий, сяра, йод;
• молибден;
• кобалт, флуор, селен;
• цинк;
• манган;
• Омега 3;
• омега 6;
• хром, фосфор;
• от незаменимите киселини - аргинин, лизин, валин, левцин, изолевцин, метионин, треонин, триптофан, цистеин, фенилаланин, тирозин;
• PZHK - линолова, линоленова, арахидонова;
• SFA - палмитинова, миристинова, стеаринова.

На първо място, говеждото сърце се оценява заради високото си съдържание на протеини, което е необходимо за поддържане на здравето на цялото човешко тяло. Този елемент е важен компонент в мускулната система. Особено деца, тийнейджъри и хора с активен начин на живот се нуждаят от такъв строителен материал. Това включва и спортисти, които се стремят да изградят мускулна маса. За тях всяко месо в диетата е основният продукт.

Именно тази част от говеждото месо, колкото и да е странно, е много по-здравословна и питателна от самото говеждо месо. Процентното съдържание на желязо се увеличава почти двойно. В допълнение, наличието на цинк, магнезий, мед осигурява здрави кръвоносни съдове, както и защита срещу появата на кръвни съсиреци в тях. Лекарите препоръчват да се обърне внимание на тази част от месото на възрастните хора, тъй като те са тези, които най-често страдат от нарушения на кръвоносната система.

Този продукт се счита за диетичен. И това се дължи не само на ниското му съдържание на калории, но и на ниското ниво на въглехидрати, които впоследствие се превръщат в подкожна мазнина. В този случай не е необходимо да се изключва месната храна от диетата.

Основни полезни свойства:

• укрепване на сърдечния мускул чрез регулиране на контракциите му;
• нормализиране на съдовата система;
• подходящ за диетична храна;
• поради нулев GI (гликемичен индекс), разрешен за диабет;
• попълва недостига на витамини и минерали;
• поддържане на минералния баланс;
• има възстановителен ефект след пренесени заболявания;
• предотвратява развитието на склероза, остеопороза;
• повишена устойчивост на стрес;
• предпазва от появата на така наречения синдром на хроничната умора;
• съдържащите се микроелементи подобряват структурата на кожата, косата, ноктите;
• справя се добре с пилинг на кожата;
• протеинът насърчава растежа на нови къдрици, предотвратявайки загубата им;

• бързо възстановява мускулите след пренапрежение, увреждане;
• допринася за нормалния растеж на мускулната маса;
• високото съдържание на витамин В12 регулира образуването на хемоглобин в кръвта, предпазвайки от развитие на анемия, анемия;
• укрепване на имунитета поради наличието на аскорбинова киселина;
• ускоряване на регенерацията на кожата, мускулите, нервните тъкани;
• стартират се защитни функции в борбата срещу инфекции, вируси;
• подобрява функционирането на храносмилателната система;
• киселинно-алкалният баланс се нормализира;
• стартират всички метаболитни процеси;
• стимулира се работата на храносмилателния тракт;
• засилва перисталтиката;
• поради високото съдържание на желязо облекчава състоянието по време на менструация;
• Подходящ за бременни, кърмещи жени.

Телешкото сърце е от особена полза за тялото на жената по време на кърмене. С яденето му можете да компенсирате липсата на ценни вещества. Това от своя страна се отразява в лактацията. При редовна употреба на този продукт майката предпазва себе си и детето от бери-бери и анемия. Между другото, бременните жени много често се сблъскват с последното. Затова лекарите препоръчват включването на месо в ежедневното меню - така бременността ще протече нормално.

Всички месни продукти са ценни източници на сила, енергия, издръжливост за мъжете.Особено полезно за мъжкото тяло е телешкото сърце, чието съдържание на протеини е два пъти по-високо от останалите части на говеждото.

Въпреки ценния химичен състав, който има положителен ефект върху тялото, този продукт в някои случаи може да бъде вреден.

Основните причини за негативните последици са неправилният избор и нарушаването на условията за съхранение. В допълнение, прекомерната консумация на говеждо сърце заплашва да наруши функционирането на бъбреците и храносмилателния тракт. Твърде големите дози протеин могат да имат обратен ефект - да превишат желаното ниво на хемоглобина, да повишат кръвното налягане до развитието на хипертония.

Неспазването на дневната порция ще доведе до натрупване на протеинов материал, който ще се превърне в токсична урея. Натрупването му в клетките ще се отрази неблагоприятно на човешкото здраве.

Друго противопоказание за употребата на продукта е индивидуалната непоносимост към компоненти от животински произход. Препоръчително е това месо да се дава с повишено внимание на малки деца, за да се избегнат проблеми с червата.

Лекарите съветват да го ядете около 3 пъти седмично, като не забравяйте да го допълвате с пресни зеленчуци. Така че ще получите само полза и благополучие от продукта.

За да приготвите вкусно, здравословно ястие от сърцето на крава, трябва да изберете пресен, висококачествен продукт. Опитайте се да купувате стоки в специализирани магазини - месарници, пазари.Освен това тези места трябва да отговарят на всички санитарни стандарти. Само при спазване на условията за съхранение месото ще запази своята свежест и доброта. Експертите съветват да изберете сърцето на младо животно - теле.

Признаци за качествен продукт:

• външно изглежда като обикновено сърце;
• мирише хубаво;
• има червено-кафяв цвят;
• отсъстват петна, плака, щети;
• в склада трябва да има кръв;
• на допир - еластична;
• опитайте да натиснете върху парчето, то трябва да се възстанови бързо.

Съставка като говеждо сърце не е много разпространена в ежедневната кухня. Не всеки знае, че на негова основа можете да готвите много вкусни, задоволителни ястия. Но преди да започнете процеса на готвене, е важно правилно да подготвите месото и да го почистите от ненужните части.

Съвети за готвене.

• За да зарежете телешко сърце, отрежете мазнината.
• След това отстранете големите съдове, както и съществуващите кръвни съсиреци.
• В края на рязането изплакнете месото под студена вода.
• Сега продължете с накисването - така избраният компонент ще стане мек и ще се готви по-бързо. За да направите това, напълнете сърцето с хладка вода, добавете малко сол. Накисването се препоръчва за около 3 часа.
• Не забравяйте, че колкото по-възрастно е животното, толкова по-дълго продължават всички подготвителни процедури.

• Суровият продукт е идеален за пържене и задушаване.Решихме да изпържим месо - не забравяйте, че такова ястие ще има много холестерол поради използваното растително масло. Можете също така да направите, например, гулаш, сос, котлет.
• Във фурната ястието ще се окаже по-малко калорично.
• Задушеното сърце е подходящо за диетична храна.
• Върви добре с гъби, лук, пресни зеленчуци - такива ястия започват да се усвояват по-бързо.
• Тази част от говеждото месо се използва за приготвяне на пастет, различни видове салати, а също така се използва за пълнеж на пайове, гювечи.
• Сервира се прясно нарязан.

Телешкото сърце е ценен източник на протеини, витамини и минерални групи. Цялата полезност на продукта е концентрирана в химическия състав. По този начин групата витамини В влияе върху целия организъм, като го лекува и предотвратява развитието на много заболявания.

На базата на продукта се приготвят много вкусни и питателни ястия, които имат положителен ефект върху тялото на деца, мъже, кърмачки и възрастни хора. Основното нещо е да придобиете висококачествено и свежо сърце, което ще демонстрира цялото богатство на вкуса и ползите.

Вижте рецептата за телешко сърце и тиква за гарнитура по-долу.