Състав и рецепти за телешки бъбреци

Много хора предпочитат да готвят онези ястия, които не изискват специална подготовка на съставките и дълго време. Но има и полезни вкусни рецепти, върху които си струва да работите, за да нахраните семейството с вкусна и оригинална вечеря или обяд. Не всеки, например, знае как да готви добре телешки бъбреци. Въпреки това техният състав е полезен за тялото и знаейки рецептите за готвене на телешки бъбреци, можете да зарадвате семейството и гостите си със здравословно ястие.

Телешките бъбреци се категоризират като вътрешности. Ако са пресни, правилно съхранявани и внимателно подготвени за продажба, повърхността им изглежда равна и лъскава, има равномерен кафяво-червеникав цвят.

Съставът на бъбреците включва много витамини и минерали, които са полезни за нормалното функциониране на тялото. Сред тях са витамините от групи В, А, С, РР, К, Е, а освен това желязо, калций, калий, аминокиселини, йод, фосфор.

Те съдържат много малко мазнини (около три процента) и още по-малко въглехидрати (около два процента), но около петнадесет процента протеини. В същото време енергийната стойност на продукта е само 85 калории на сто грама.

Именно поради високото съдържание на витамини и ниското съдържание на калории, телешките бъбреци са полезни както за здрав човек, така и като диетично ястие за тези, които се нуждаят от специална диета. Например телешките бъбреци са много сходни по състав с черния дроб, но в същото време имат по-ниско съдържание на калории. И този фактор е важен за мнозина.

Наличието на желязо ще помогне за справяне с анемията, а високото съдържание на селен ще има благоприятен ефект върху функционирането на щитовидната жлеза. В допълнение, веществото перфектно се справя с отстраняването на токсините от тялото. Правилно приготвените бъбреци могат да подобрят работата на стомашно-чревния тракт. Аминокиселините, съдържащи се в продукта, имат положителен ефект върху нервната система.

Ползите от продукта за здрав човек са очевидни, а що се отнася до вредата, всички хронични заболявания изискват по-внимателен подход към диетата и в някои случаи може да се наложи да изключите телешките бъбреци от менюто.

Много домакини не са склонни да поемат подготовката на това ястие поради причината, че бъбреците имат специфична миризма. Но да се отървете от него няма да е трудно, ако знаете как правилно да подготвите продукта за процеса на готвене, пържене или задушаване.

Можете да накиснете телешки бъбреци в обикновена вода за един час, ако нямате други средства под ръка. Ако миризмата не е изчезнала, можете да сварите бъбреците и да изцедите водата.

Напълно възможно е да готвите телешки бъбреци у дома по много начини, има доста възможности и интересни рецепти.

Можете бързо да приготвите пържени бъбреци с лук. Изглеждат много апетитно и ще бъдат чудесно допълнение към вечеря или обяд, а времето е много кратко. За да направите това, телешките бъбреци трябва да се измият добре, да се нарежат на малки плоски парчета, да се поставят в тиган, като предварително се добавя растително масло. Ако вътрешностите са замразени, те трябва да бъдат размразени предварително, така че да се окажат пържени, а не варени. Парчетата бъбреци се запържват от двете страни, добавя се ситно нарязан лук, запържва се до златисто кафяво.

Телешките бъбреци се използват за приготвяне не само на втори ястия, но и на първи ястия. Можете да сготвите например супа от туршия с кисели краставички. Подготвителният етап отнема много време: за един час бъбреците трябва да се напълнят със студена вода, след това да се доведе водата до кипене и да се отцеди отново. И едва след това, заливът с прясна вода, гответе за един час. Докато продуктът се готви, пригответе останалите съставки.

Морковите, лукът, магданозът и целината трябва да бъдат нарязани на ситно, запържени в тиган, добавете кисели краставици, нарязани на кубчета, оставете да къкри за петнадесет минути. Сложете зеленчуците в бульона, добавете картофи и зърнени храни. Някои хора предпочитат да готвят туршия с ечемик, други - с ориз, трети добавят грис. Въпрос на вкус.

Бъбреците са вкусни - говежди или телешки, ако са приготвени в заквасена сметана. Стъпка по стъпка изглежда така. Бъбреците се нарязват на филийки, запържват се в тиган. В отделен съд запържете лука, чесъна, добавете черен пипер, магданоз. След това разпределете бъбреците там, залейте всичко със заквасена сметана и задушете за десет минути. Преди сервиране задушените бъбреци се поръсват с билки.Същото ястие може да се направи в майонеза, като се замени със заквасена сметана.

За да приготвите оригинална и сърдечна салата, ще ви трябва карантии, цвекло, лук, зелен грах, подправки и майонеза. Бъбреците трябва да се сварят, след като се накиснат, след което се нарязват на малки парченца. Цвеклото се натрива на едро ренде, лукът се запържва до златисто кафяво. След това всички съставки се комбинират, добавят се зелен грах, сол, черен пипер, всичко това се смесва и се допълва с майонеза.

Можете да готвите карантия в бавна готварска печка. За да направите това, задайте режим "Печене". Изсипете няколко супени лъжици растително масло в купата, поставете бъбреците, нарязани на парчета, гответе за двадесет минути. През това време доматите се нарязват на колелца, като лука. Добавете ги към основния компонент, задушете още десет минути, сложете подправки и билки. Чудесният гулаш е готов. Гарнитура към него могат да бъдат варени картофи, ориз или всякакви зеленчуци.

Карантиите вървят добре с боб. За да направите това, бъбреците трябва да се накиснат, бобът също трябва да бъде предварително накиснат. Бъбреците и бобът се заливат с вода и се варят до омекване, като периодично се опитва ястието. Добавят се сол, черен пипер, босилек, магданоз, мента, лукът се преварява с домати и се изпраща там. В края трябва да сложите няколко супени лъжици заквасена сметана или майонеза. Вкусно, сърдечно и здравословно ястие е готово.

За да направите ястие от този продукт вкусно и да зарадвате цялото семейство, трябва да следвате някои прости насоки.

1. На първо място, бъбреците не трябва да се преваряват, в противен случай те ще станат гумени. Ако бъбреците са добре напоени, достатъчно е просто да ги изпържите от двете страни, което ще отнеме не повече от двадесет минути.
2. Бъбреците се накисват в хладка вода, вряща вода, оцет, лимонена киселина. Но най-добре е да го направите в топло мляко.Така неприятната миризма ще изчезне и страничните продукти ще станат меки.
3. Бъбреците често се пържат, задушават или варят. При готвене след всички процедури за накисване те трябва да се готвят поне час.
4. Когато избирате продукт, трябва да обърнете внимание на факта, че той е свеж. Това се вижда лесно: по бъбреците не трябва да има петна, трябва да има равномерен кафеникаво-червеникав цвят.

За повече информация относно телешките бъбреци вижте следното видео.