Тънък ръб на говеждо месо: какво е това и какво да готвя от него?

За да приготвите богато и ароматно второ ястие от месо, трябва да изберете правилното месо за него. От древни времена говеждото месо се смята за деликатес. И приготвената храна от тънкия ръб на говеждото наистина е достойна за най-високите оценки на всички гастрономи.

За да приготвите правилно тънък ръб на говеждо месо, трябва да разберете какъв продукт е и каква е неговата структура. От това месо се получава най-доброто телешко филе. По дефиниция това е най-дългият мускул на бик или крава. Разполага се по целия гръбначен стълб. Ето защо след рязане в това парче могат да се появят ребра.

Този продукт се счита за диетичен деликатес, тъй като практически не съдържа мазнини. Ако за готвене е необходимо да има тънка ивица мазнина, тя се оставя при рязане на трупа. По принцип този вид месо се класифицира като постно.

Тънкият ръб на говеждо месо е еднакво добър за използване както за приготвяне на диетични ястия, така и за ястия за гала прием. Този продукт е идеален за барбекю или барбекю в комбинация със зеленчуци на скара.

Основното ястие, приготвено от такъв продукт, се счита за пържола. Крехката и сочна структура на месото е идеална за готвене на дървени въглища. Задушените ястия са много ароматни и незабравими на вкус. Котлети или медальони с кости се считат за наистина кралски ястия. Това ястие е перфектно балансирано по отношение на калории и вкус.Има много желаещи да опитат това ястие.

За да приготвите тънък ръб телешко с кокал ще ви трябват две пържоли по 450 г, мащерка, розмарин, сол, черен пипер и зехтин. На първо място, трябва да мариноваме нашите парчета. Подсушете нашите пържоли с хартиена кърпа. Вземете хранителна пластмасова обвивка, изсипете върху нея подправки, сол, черен пипер и билки. Намажете парчетата месо със зехтин и увийте всяко парче отделно във филм.

За да направим месото сочно, довеждаме водата в тигана до 70 градуса и спускаме опакованите парчета пържола там. Поставяме тигана във фурната и довеждаме продукта до готовност. След това го изваждаме от тигана и разопаковаме. Запържете всяко парче в тиган за 30 секунди от всяка страна.

След това опаковаме пържолите във фолио и ги оставяме да починат. След малко изваждаме и поднасяме ястието.

Сервира се с хубаво червено вино. За да приготвите тънък ръб, задушен в тиган, трябва да вземете един килограм говеждо месо, две глави лук, брашно, сол, черен пипер.

Разпределяме нарязаните парчета върху предварително загрят тиган и пържим на максимална топлина. Когато месото започне да се покрива със златиста коричка, напълнете го с вода, така че всички парчета да са под вода. Продължаваме да ври на силен огън.

Нарязваме лука на колелца. Когато водата изври, добавете лука, зехтина и запържете месото с лука до омекване. Поръсете месото с малко брашно и долейте вода. Удавяме и всички парчета месо.

Гответе всичко на силен огън при непрекъснато бъркане 3-5 минути. Преди да изключите котлона, добавете сол, черен пипер и затворете капака.Оставете да вари 5 минути, след което сервирайте.

За да приготвите телешки ръб със сос от чесън и магданоз, са ви необходими 700 грама месо, чесън, магданозени лисици, бял винен оцет, сол, черен пипер, зехтин.

Натрийте парчето месо със сол и черен пипер. В предварително загрят тиган добавете зехтина и запържете месото за 5-8 минути от всяка страна. Завийте пърженото месо във фолио и го оставете да вари 10 минути.

За соса в блендер се смесват чесънът, листата магданоз, оцетът, сол, черен пипер, три супени лъжици вода. Разбийте всичко заедно, докато сосът стане гладък.

Отпочиналото месо се нарязва на филийки и се поднася със соса.

Вижте следващото видео за рецептата за пържени пържоли.