Говеждо виме: ползи, вреди и рецепти за готвене

Телешкото месо е един от най-популярните видове месо поради своите полезни свойства и отлични вкусови характеристики. В допълнение към говеждото месо могат да се ядат и други части от трупа, които са не по-малко полезни и вкусни. За съжаление, много странични продукти са напълно незаслужено забравени и практически не се използват в готвенето. Тези продукти включват говеждо виме. Неговите ползи и вреди, както и рецепти за готвене ще бъдат разгледани по-подробно в тази статия.

Кравето виме е закръглена карантия, която има розов или жълт оттенък. Продуктът може да се продава както нарязан на порции, така и замразен. Замразяването обаче няма най-добър ефект върху вкуса на продукта, така че е най-добре да закупите прясно говеждо виме на пазари и панаири от местни фермери.

Кравето виме има много полезни свойства, което се дължи главно на високото съдържание на витамини и минерали.Съставът на вторичния продукт включва голям брой полезни протеини, които допринасят за укрепването и растежа на косата, а също така благоприятно влияят върху състоянието на кожата. В допълнение, вимето съдържа витамини от група В, които са необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло.

Съставът на вътрешностите включва и никотинова киселина, която се счита не само за хранителна добавка, а за пълноценно лекарство. Този елемент участва активно в работата на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата система, като спомага за поддържането на основните им функции.

Противопоказание за употребата на краве виме може да бъде индивидуална непоносимост и алергична реакция към продукта. Също така трябва да се помни, че вътрешностите съдържат доста голямо количество мазнини, въпреки че самото виме няма високо съдържание на калории. Поради тази причина продуктът трябва да бъде изоставен на хора с наднормено тегло.

С повишено внимание, вимето трябва да се използва от хора, които имат проблеми с черния дроб. Особено внимание трябва да се обърне на избора на продукта, тъй като той бързо се разваля, когато е свеж. Яденето на застояло виме може да доведе до сериозно хранително отравяне.

Както беше отбелязано по-рано, прясно, незамразено виме ще има най-добри вкусови характеристики. В същото време не е толкова важно дали ще се продава цял или разделен на порции. Що се отнася до външния вид, повърхността на вимето трябва да има розов оттенък.

Ако върху него има тъмнокафяви или наситени жълти петна, това ще означава нарушение на правилата за обработка на страничния продукт и неговото съхранение.По-добре е да откажете такъв продукт, тъй като той няма да има деликатна текстура и приятен млечен вкус.

Кравето виме има свои собствени характеристики на подготовка, тъй като изисква определена обработка. Предварително се препоръчва да се накисва в чиста охладена вода или мляко за няколко часа и едва след това да се пристъпи към приготвянето му. Вимето обикновено се продава почистено и измито, но все още може да съдържа млечни частици и други примеси. Поради тази причина продуктът се препоръчва да се измие обилно у дома.

Едва след измиване на карантията се потапя в студена вода и се оставя да кисне поне три часа. Тази процедура ви позволява да почистите вимето от чужди миризми и неприятен послевкус. Продукт, който е приготвен без предварително накисване, може да има силен млечен вкус и твърда текстура.

Повечето ястия от вимето на кравата включват използването на продукта във вече варена (варена) форма. Времето за готвене ще зависи пряко от възрастта на животното. Смята се, че колкото по-дълго е била доена кравата, толкова по-крехко и меко ще бъде вимето, съответно времето за готвене ще бъде по-кратко.

Средно карантията се готви за два часа. За да може накиснатото виме да се готви правилно, е важно да се спазват някои правила.

• Препоръчително е да нарежете карантия на малки парчета, което ще намали времето за готвене.
• Вимето се поставя в тенджера и се залива със студена вода. В този случай всички парчета трябва да бъдат напълно покрити с течност.
• Продуктът се поставя на силен огън.След като водата заври, огънят се намалява.
• По време на готвенето е важно да отстранявате пяната, която ще се образува на повърхността на бульона.
• Десет минути преди края на варенето на вимето сложете в тигана дафиновия лист, зърната черен пипер и сол.

Говеждото виме може да действа като самостоятелно ястие, както и да се използва в комбинация с други продукти. Карантиите могат да бъдат подложени на всякакъв вид термична обработка: пържене, задушаване, варене и печене. Печеното краве виме може да се използва в супи и салати, да се залива със соев сос и да се сервира като гарнитура към юфка и зърнени храни. За готвене на продукта във фурната обикновено се използва ръкав за печене или фолио.

Един от най-лесните начини за сервиране на говеждо виме е да изпържите продукта в тесто. Процесът не е толкова сложен, основното е да правите всичко стъпка по стъпка.

• Вимето трябва да бъде сварено, охладено и нарязано на тънки и дълги парчета. Ако по време на варенето на продукта е добавено малко количество сол, парчетата трябва да бъдат леко осолени и натрити с черен смлян пипер.
• В отделна купа разбийте с вилица или бъркалка две пилешки яйца. Изсипете четири супени лъжици пшенично брашно и галета в отделни чинии.
• Изсипете растително масло в тиган и го загрейте добре на среден огън. Всяко парче виме се овалва в брашно, след това се потапя в яйце, поставя се в купа с галета и се слага в тиган.
• Вимето се запържва на слаб огън до златисто кафяво от всяка страна.

Вареното краве виме е чудесно за приготвяне на вкусни и оригинални салати. За да създадете леко и пикантно студено ястие, ще ви трябват следните продукти:

• половин килограм варено телешко виме;
• двеста грама твърдо сирене;
• двеста грама нарязани орехи;
• четири скилидки чесън;
• сол на вкус;
• нискомаслена майонеза или заквасена сметана за дресинг;
• добавят се копър и магданоз по желание.

Вареното виме трябва да се охлади и нареже на малки пръчици или кубчета. Сиренето трябва да се настърже на едро ренде, а чесънът да се прекара през преса. Преди да нарежете ядките, препоръчително е да ги запържите леко в сух тиган или да ги изсушите във фурната. Всички компоненти трябва да се комбинират, сол на вкус, подправете със заквасена сметана и разбъркайте.

За да научите как да готвите вкусно говеждо виме, вижте видеоклипа по-долу.