Телешка мазнина: свойства, състав и приложение

Телешката лой е най-разпространеният продукт с мастни киселини, използван в готвенето. От мастната тъкан на пресни месни трупове, които не са били подложени на продължително замразяване, се получава висококачествен, ценен продукт. В допълнение, лечебните качества на разтопения компонент са били полезни в областта на медицината и козметологията.

Телешката мазнина е висококалорична - това е общо за всички мазнини от растителен и животински произход. Хранителната стойност на 100 грама е 900 kcal. По-голямата част, разбира се, са мазнини - те са около 99,6 г. Масата на протеините и въглехидратите е нула. В допълнение, съставът съдържа вода - около 0,3 g.

Следователно енергийното съотношение (BJU) като процент е 0: 153: 0.

Характеристики според GOST:

• цвят при температура 15-20 градуса - бледо или ярко жълто, понякога се допуска зеленикаво;
• мирис, вкус - без чужди "скъпи" / пържени;
• консистенция - плътна/твърда;
• масова част на влагата - 0,20%;
• киселинно число - 1,1 mg.

Въпреки голямото количество мазнини, съставът на продукта е пълен с витамини, минерали, аминокиселини и други елементи, необходими за поддържане на човешкото здраве.

Химичен състав:

• вода;
• пепел;
• ретинол;
• витамин А;
• калий;
• хлор;
• фосфор;
• бета каротин;
• натрий;
• мед;
• витамин Е;
• манган;
• Омега 3;
• Омега 6

Специално място в получения продукт от говеждо месо заемат киселини, включително наситени, ненаситени, мононенаситени, полиненаситени. Особено полезни са:

• линолова;
• линоленова;
• олеинова;
• мирозолеинов;
• арахидон;
• лаурин.

Между другото, сортът „Екстра“ е най-ценният по състав. Преминава през висока степен на пречистване и се подлага на ниска точка на топене (около 32 градуса). Консистенцията му е доста лека, цветът е бледо бял. Що се отнася до другите сортове - най-високият, първият, вторият - те имат чужди миризми и вкусове; цвят - жълтеникав или зеленикав. Такива характеристики се появяват в резултат на процеса на топене при висока температура.

Поради високото съдържание на хранителни вещества, които поддържат физическото благосъстояние на човек, телешката мазнина все още се използва не само в кухнята, но и в домашната медицина.

Киселините, съдържащи се в състава на продукта, играят важна роля в организма. Без тях нормалното функциониране на жизненоважни органи е невъзможно. Мазнините имат особен ефект върху метаболизма и храносмилането.

Полезни свойства:

• нормализиране на метаболизма;
• подобряване на състоянието на кожата, премахва сухота, лющене, тъп цвят;
• стимулиране на космените фоликули, активира се растежа на нови къдрици;
• укрепване на имунитета;
• укрепване на защитата срещу настинки, вирусни, инфекциозни заболявания;
• улеснява усвояването на хранителни вещества, особено калций, фосфор;
• нормализиране на синтеза на надбъбречни хормони;
• кожата е по-малко податлива на развитие на дерматологични заболявания;
• "лошият" холестерол в кръвта намалява;
• повишава производителността на жлъчните киселини;
• помага за справяне с депресия, раздразнителност;
• стимулира мозъка, като по този начин укрепва паметта, вниманието, зрението.

Да се ​​възползвате от продукт, съдържащ мазнини, ще бъде възможно само ако се спазва допустимата доза. Както се оказа, той е доста калоричен, разрешено е да се консумира порция на ден, която се изчислява по следния начин: 1 грам мазнини на килограм тегло на човек. При наднормено телесно тегло дозата се намалява до 0,8 g.

Въпреки ползите, експертите са идентифицирали моменти, когато животинската мазнина може да навреди на човешкото тяло:

• прекомерната консумация води до затлъстяване, което ще се отрази негативно на работата на всички органи;
• високата топлинна обработка ще направи продукта много опасен за човешкото здраве;
• лекарите казват, че разтопената мазнина е вредна за наднорменото тегло;
• не се препоръчва при следните заболявания - атеросклероза, слаб черен дроб, проблеми с жлъчния мехур, бъбреците; това включва и пациенти с гастрит, язва, повишена киселинност на стомашния сок;
• след като сте консумирали твърде много гхи компонент, холестеролът ще се увеличи значително, допринасяйки за развитието на проблеми със стомашно-чревния тракт, сърцето и кръвоносните съдове;
• ниското качество на говеждото се отразява в състоянието на мазнините, което от своя страна може да отрови тялото с антибиотици, хормонални лекарства, използвани в промишлената обработка.

Продуктът ще бъде годен за консумация само след претопяване на вътрешната мазнина. Приготвянето му у дома е много лесно - просто следвайте нашите препоръки.

• Нарежете мазнината на ситно.
• Отделете филмите, хрущялите, вените на месото.
• За по-нататъшни действия ще ви трябва тиган, гъска или котел. Поставяме на среден огън, изсипваме там нарязаните парчета. Не забравяйте да разбърквате през целия процес.
• Парчетата мазнина, станали на шкварки - изключете котлона.
• По-добре е да извадите от горещ съд с решетъчна лъжица.
• Прецедете получената маса през сито / марля.
• Изсипете чиста мазнина в стъклени буркани.
• Изпратете на съхранение в хладилника само след охлаждане.

Телешката мазнина е често използван компонент при приготвянето на различни ястия, като предварително трябва да се разтопи. Експертите съветват да използвате в кухнята изключително сортове "Екстра", най-високите или първите - техните хранителни, здравословни качества са много по-високи от останалите.

Освен това днес производителят представя такъв изглед като суров. Това е полуфабрикат, получен от телешка мазнина. Суровият се представя в няколко разновидности:

• подкожно;
• случай;
• интериор;
• чревни;
• салникова кутия;
• мезентериална.

Прилага се в следните случаи:

• готвене с дълбока мазнина;
• гасене;
• пържене на месо, зеленчукови съставки;
• дресинг сварена зърнена каша.

Телешката мазнина е част от подхранващи, стягащи маски и мехлеми, които имат лечебен, овлажняващ ефект. Средство от сорта Екстра се счита за особено ефективно. В допълнение, той е лесен за използване, няма чужди миризми, примеси и не предизвиква алергични реакции на лицето.

Рецепта:

• Сварете 50 грама нарязан магданоз в 200 мл вода, време за варене - 15 минути;
• прецедете получения бульон;
• след това добавете мазнина там, като смесвате добре масата;
• веднага щом мехлемът стане хомогенен, агентът може да се използва по предназначение.

Рецепта:

• пригответе следната отвара: семена от копър + дъбова кора + липов цвят (по една супена лъжица от всяка съставка) + 200 мл вода, варете около 20 минути;
• към филтрирания състав се добавя мастна основа и всичко се смесва старателно;
• след охлаждане козметиката е готова за употреба.

Рецепта:

• смилайте зелеви листа в месомелачка или блендер;
• добавете мазнина към готовата маса - трябва да получите кремообразна консистенция;
• препоръчително е да нанесете такава маска върху почистено лице;
• време на експозиция - 10 минути;
• в края на процедурата изплакнете с топла вода.

За лечебни състави е подходяща телешка мазнина от всякакъв сорт. Домашните мехлеми перфектно лекуват рани, порязвания, лекуват изгаряния и дори правят следоперативните конци по-малко забележими.

Рецепта за ефикасен лечебен мехлем.

• Първо загряваме отделно два вида мазнина: свинска вътрешност (500 г), телешка (600 г).
• След прецеждане двата продукта се смесват в тиган от неръждаема стомана.
• Нарязваме 3 връзки жълт кантарион, като отделяме цветовете от стъблата.
• Накълцаното растение се изсипва в готовата мазнина. Не забравяйте, че мазнината трябва да покрива добавените цветя/стъбла с около един инч.
• Затваряме капака. След това задушаваме тигана на водна баня за около половин час.
• Увийте с кърпа / одеяло, поставете в топла стая за 3 часа.
• По това време подготвяме мумио - разтваряме 2 g от веществото в st. супена лъжица топла течност.
• За да се стопи мазнината, вливаният продукт трябва леко да се затопли.
• След това филтрирайте мазнината през марля / сито, поставете в стъклен съд.
• Тук добавяме разтвореното мумио.
• С помощта на дървена татко разбъркайте всичко старателно, като се движите строго по посока на часовниковата стрелка, докато основата се втвърди.
• Готовият лечебен мехлем може да се съхранява на студено място за дълго време.

Телешката мазнина е склад от основни микроелементи и киселини, които поддържат функционирането на жизненоважни човешки органи. Неговият състав на мастни киселини за кратко време е в състояние да укрепи косата, ноктите, да подобри състоянието на кожата, ускорявайки нейното заздравяване. Поради тази причина този продукт е толкова търсен в медицината и козметологията.

Вижте по-долу как правилно да топите мазнини.