Коя част от телешкото е най-вкусна и крехка?

Малко хора знаят, че за да получите крехко говеждо месо, трябва не само да го приготвите правилно, но и да знаете коя част от трупа да използвате за определен метод на обработка. Във всеки труп на животно има части от кръста, които са подходящи за всякакъв вид обработка. За това от коя част от телешкия труп идват и как е най-добре да ги приготвите, тази статия ще разкаже.

Най-вкусните и меки след пържене са няколко части от телешки труп.

1. Част от месото от гърба - дебел ръб, тънък ръб, антрекот. Последният е меко влакнесто месо, разположено между ребрата. Дебелите и тънки ръбове се характеризират с наличието на няколко ребра, така че такива парчета трябва да се пържат на големи филийки.
2. Филе. Това парче е идеално за пържене. Вкусът на пържола е познат на почти всички и се прави предимно само от части от филе. Любимото барбекю на всички е направено от едни и същи парчета.
3. Бутчетата също са чудесни за пържене. Получава се доста вкусно въпреки малкото количество мазнина.

Задушаването на ребра в тиган стана доста популярно напоследък. В резултат на това всеки се оказва много сочен и покрит с приятна коричка. Традиционно обаче най-добрите разфасовки за задушаване са плешките и гърдите.

Сред другите опции, когато избирате месо за задушаване, можете да обърнете внимание на такива части.

1. Шийно отделение. Има доста сухожилия, така че не е много подходящ за задушаване, но има доста добър вкус и е деликатес в традиционната кухня на Централна Азия.
2. Всякакви бедра. Задушаването ще помогне за омекотяване на тези парчета, които не са с високо съдържание на мазнини.
3. задница. Най-добре е да изберете гасене отвътре. Такова парче ще съдържа достатъчно количество мазнина, така че след като стане меко.

Обикновено всякакви парчета и части от трупа на крава са подходящи за готвене: от краката до парчетата филе.

Ако искате да получите прозрачна супа, тогава ребрата са най-подходящи за това.

Можете също така да сварите врат, тъй като той е чудесен за готвене поради голямото наличие на кости и малко месо в него.

Само за готвене и то за дълго време стават джолана и джолана. Те съдържат голям брой сухожилия, които трудно се правят меки чрез други методи на топлинна обработка.

Готвенето върши добра работа с перитонеума, който съдържа хрущял и филми.

Веднага трябва да се отбележи, че неправилното приготвяне на всяко парче говеждо ще го направи жилаво и безвкусно.

На първо място е важно да изберете прясно месо.

Не е желателно да готвите говеждо месо в солен бульон, по-добре е да добавите сол, преди да свалите ястието от котлона.

Изборът на правилната част от трупа е по-важен от всякога, когато готвите говеждо месо, което е доста жилаво месо. Всяка домакиня трябва да може да направи правилния избор, защото от това ще зависи не само вкусът, но и външният вид на ястието.

Как да изберете говеждо месо, ще научите от следващото видео.