Готвене на гулаш от телешки черен дроб

В света има много рецепти за приготвяне на гулаш от телешки дроб. Те се различават по своя състав и сложност на приготвяне. Често се случва едни и същи продукти да произвеждат различни вкусови ястия. И в това няма нищо изненадващо. Опитен готвач има свои собствени тайни. Необходимите провизии ще бъдат под ръка и желанието да направите кулинарен шедьовър, който да зарадва гостите.

При приготвянето на гулаш от телешки черен дроб е важна свежестта на продуктите. Само тогава можете да получите ароматно, вкусно и здравословно ястие за тялото. Ползите от говеждото отдавна са известни на мнозина. А за черния дроб няма нужда да говорим. Богат е на витамин B и желязо. При анемия и бременност се използва като лекарство.

Черният дроб винаги се предлага за продажба както в магазините, така и на пазарите. Какво прави този продукт лесно достъпен. И това е важно за тези, които работят много и изразходват много енергия.

Наличието на пресен или замразен черен дроб няма особено значение. Ако продуктът е замразен, размразете и накиснете в мляко. Ако ви е жал за литър от този ценен продукт, поставете черния дроб във вода. Времето за накисване ще бъде от 30 до 40 минути. Това действие е необходимо, за да изчезне неприятният горчив вкус и консистенцията да стане по-мека. След това е необходимо да изсъхне и отстрани филма и вените. Ако това не бъде направено, тогава в готовото ястие ще се появят лошо сварени парчета.

Съставки, от които се нуждаете, за да приготвите това ястие:

• телешки черен дроб - 1 кг;
• растително масло 4 с.л. л.;
• 2-3 луковици;
• среден морков - 1 бр.;
• сладък пипер със среден размер - 1 бр.;
• сол на вкус.

Обработените субпродукти се нарязват на парчета със средна дебелина. Без лук и чушки не може. Нарязваме ги отделно или на кубчета, или на сламки. Морковът може да се настърже. В котел с растително масло първо добавете лука. Запържете до златисто кафяво и след това намалете черния дроб. Преди гореща обработка трябва да се осоли малко. Пържете около пет до шест минути, като разбърквате редовно. След това на същото място слагаме морковите и чушките.

Разбъркайте всичко отново. Оставете да къкри две-три минути. След това изсипете преварена или пречистена вода в котел и покрийте за задушаване за 10 минути. Не забравяйте да разбърквате, докато огънят трябва да е среден.

Сега приготвяме соса (соса), за него ще ви трябва:

• заквасена сметана - 1 чаша или 4-5 с.л. л.;
• 2-3 средни домата или доматено пюре - 2-3 с.л. л.;
• вода - 150 ml;
• 2-3 скилидки чесън;
• сол и подправки на вкус.

В малка купа смесете ситно нарязаните домати и сметаната. Доматите могат да заменят пастата. Тук пресоваме чесъна (може да настържете), сол и добавете подправки. Изсипете готовата маса в котел с основното ястие и разбъркайте добре. Тук наливаме преварена вода. Оставете да къкри още 15-20 минути на слаб или умерен огън (в зависимост от консистенцията, която трябва да получите).

Поставете готовия гулаш на пързалка върху голяма чиния в самата среда, оставяйки краищата за гарнитура. И картофеното пюре, и варените картофи са идеални за черния дроб. Но можете и да експериментирате.Например, сервирайте горещо ястие със задушен боб или каша от елда. Ако изберете боб, тогава е по-добре да го накиснете за една нощ в студена вода, така че продуктът ще набъбне и ще се готви по-бързо.

Някои домакини приготвят това ястие малко по-различно. Ще имаш нужда:

• телешки черен дроб - 1 кг;
• растително масло - 4-5 супени лъжици. л.;
• масло или маргарин - 3-4 с.л. л.;
• 2-3 луковици;
• среден морков - 1 бр.;
• средно голяма чушка - 1 бр.;
• вода - 250 ml;
• сол на вкус.

Накисваме черния дроб, почистваме го от вените, подсушаваме го. Нарязваме на пръчици. След това потапяме всяка лента в брашно и внимателно я сгъваме в горещо рафинирано масло. След като се запържат се прехвърлят в тенджера. В този случай е препоръчително да не използвате повече маслото след черния дроб. Нарежете на лентички лука, морковите, чушките. Запържете леко зеленчуците в маслото. След това ги добавете в тенджерата към черния дроб и разбъркайте, налейте преварена вода. Оставете да къкри 15 минути.

Приготвяме соса. Поставете доматеното пюре в купа, добавете чесън, подправки, сол. За това ще ви трябва:

• доматено пюре 4-5 с.л. л.;
• 2-3 скилидки чесън;
• вода - 200 ml;
• сол на вкус;
• подправки.

Можете да отидете още по-далеч и да опитате една рецепта, в която гъбите се използват в традиционно ястие (те могат да бъдат различни - от лисички до шампиньони). Ще имаш нужда:

• телешки черен дроб - 1 кг;
• растително масло - 5-6 супени лъжици. л.;
• 2-3 луковици;
• среден морков - 1 бр.;
• гъби - 300гр.

За соса вземете:

• брашно - 2-3 с.л. л.;
• масло - 2-3 с.л. л.;
• чесън - 2-3 скилидки;
• вода -250 ml;
• сол и подправки на вкус.

Накисваме черния дроб, почистваме го от вените, подсушаваме го. Нарязваме на пръчици. След това потапяме всяка лента в брашно и внимателно я сгъваме в горещо рафинирано масло. След като се запържат се прехвърлят в тенджера. В този случай е препоръчително да не използвате повече маслото след черния дроб. Нарежете на лентички лука, морковите, чушките. Запържете леко зеленчуците в маслото. След това ги добавете в тенджерата към черния дроб и разбъркайте, налейте преварена вода. Оставете да къкри 15 минути.

Приготвяме соса. Пресятото брашно се запържва в маслото до златисто кафяво. Постепенно добавете доматено пюре и заквасена сметана, налейте вода тук. Разбъркваме всичко, изчакваме да заври. Свалете от котлона и изсипете готовия сос в тенджера с черния дроб и зеленчуците. Посолете, добавете чесъна, черния пипер и разбъркайте всичко отново. Поставяме на огън и оставете да къкри 20-25 минути. Ястието е готово!

За домакините, които обичат или са принудени да готвят в бавна готварска печка, е подходяща следната рецепта. Ще имаш нужда:

• телешки черен дроб - 800-900 г;
• 2 средни глави лук;
• 1 среден морков;
• растително масло - 3-4 супени лъжици. лъжици;
• вода - 150 ml;
• заквасена сметана - 2-3 с.л. л.;
• брашно - 2-3 с.л. л.;
• подправки;
• сол.

Приготвяме черния дроб, както в предишните рецепти. Черният дроб се нарязва, морковите се настъргват, лукът се нарязва на ситно.Включете мултикукъра и задайте режим "Пържене". След като загреете маслото, наредете морковите и лука. Запържете до златисто кафяво, след което сложете черния дроб. Продължаваме да пържим, като разбъркваме редовно, докато сокът спре да излиза от черния дроб. Веднага след като продуктът достигне желаното печене, налейте вода в тигана и добавете мазна заквасена сметана. Смесваме всичко.

Включваме програмата "Гасене". След 15-20 минути отворете капака и добавете брашното (за да не става на бучки го разредете с вода или пресейте през малка цедка). Разбъркайте всичко добре преди да затворите капака. Ако няма достатъчно сок (влага) в ястието, добавете още малко вода. След това изчакваме края на дадената програма. По желание към ястието може да се добави доматено пюре или 2-3 домата, като ги обелите от кората и нарежете на ситно.

Гулашът от телешки дроб е гурме ястие. Основното нещо е да не се страхувате да експериментирате. Това ястие може да се приготви по различни начини. Едно е ясно: в ястията с черен дроб трябва да се добавят колкото се може повече лук и чесън. Те ще придадат на продукта уникален вкус, както и ще премахнат неприятната специфична миризма на вътрешностите. Също така много зеленчуци ще обогатят тялото с витамини. Същото може да се каже и за дафиновия лист. Добавяйки го при задушаване, гарантирано ще получите отличен вкус, ще добавите допълнителни хранителни вещества и витамини към вашата диета. Приятен празник с приятели и семейство!

Вижте по-долу как да приготвите вкусен гулаш от телешки дроб.