Как да изпържим телешки дроб?

Телешкият черен дроб е много питателен. Може да се приготви по различни начини. Тази карантия се счита за много полезна за хората: съдържа витамини, протеини и минерали, които участват активно в много процеси в тялото. За да бъде черният дроб вкусен, той ще трябва да се изпържи правилно.

Телешкият черен дроб съдържа много голямо количество витамини като А, В6 и В12. 100 г от продукта съдържат 4 пъти повече витамин А и почти 8 пъти повече витамин В12 от всяко друго познато ястие.

Полезният състав помага на сърцето, мозъка, мускулите, очите. Телешкият черен дроб е отличен източник на фолиева киселина. Може да й осигури 2/3 от необходимия обем за тялото. Продуктът е отличен източник на желязо.

Има достатъчно количество ниацин, рибофлавин, фосфор, селен и пантотенова киселина, която е известна със способността си да възстановява имунната система. Съдържанието съдържа голямо количество цинк, който е от съществено значение за човешкия организъм. Липсата на този микроелемент може да доведе до слаба устойчивост срещу различни видове вирусни и бактериални заболявания.

Телешкият черен дроб също е много богат на протеини и съдържа 20%. Всички тези предимства са несравними с достъпната цена. 100 грама суров продукт съдържа 185 калории.

Черният дроб ще се окаже мек и вкусен, ако е предварително накиснат в мляко, а характерната за говеждото миризма може да се премахне с черен пипер.Продуктът се осолява само след като е готов, тъй като солта отнема влагата. Можете да премахнете горчивината, като предварително изпечете черния дроб, едва след това можете да го задушите. Сметаната или заквасената сметана, добавени по време на процеса на задушаване, придават нежност на вкуса и мекота.

Пърженият телешки черен дроб е популярен в много страни. Може да стане вкусно приготвено на едри парчета в тиган, а за да е меко - добавете малко сметана. Правилно приготвен продукт с лук или в тесто се сервира най-добре с картофено пюре или гарнитура от зърнени храни.

Можете да мариновате черния дроб на парчета у дома, за да можете след това да направите барбекю, което ще бъде сочно и изключително здравословно (не трябва да солите ястието). Достатъчно е да използвате решетка за свинска мазнина, вътре в която можете да поставите черния дроб с картофи и други зеленчуци. Всяка домакиня може да направи такова просто барбекю, защото не се изисква предварителна подготовка, освен мариноване.

Черният дроб се запържва добре в тиган. Ако искате да го сервирате на гостите по специален начин, тогава трябва да го приготвите със сос. Може да се пържи в брашно, но задушено с майонеза, гъби и всякакви други зеленчуци, които харесвате, ще се превърне в необичайно вкусна закуска. Често се използва като основна съставка при печене на пайове, но това ще изисква смилане на черния дроб в месомелачка.

Можете да приготвите продукта много просто:

• черният дроб се нарязва на парчета и се измива със студена вода;
• сложете го в тенджера, добавете 2 чаени лъжички чесън, който неутрализира характерния му вкус;
• изчакайте, докато цялата влага се изпари, и едва след това добавете маслото;
• леко запържете черния дроб, добавете ситно нарязан лук, изчакайте, докато стане прозрачен;
• след това се слагат обелени и нарязани домати, можете доматено пюре - тук, както искате;
• добавете малко вряща вода, сложете лъжица кафява захар, подправки.

Следните подправки могат хармонично да допълнят ястие от телешки черен дроб:

• къри;
• червен пипер;
• Чили.

За да приготвите рецепта с гъби ще ви трябва:

• 1 чаша нарязани гъби;
• 1/2 чаша нарязан лук;
• 1/2 чаша нарязана целина;
• 1 чаша пилешки бульон;
• 1/4 чаша брашно
• 1/2 чаена лъжичка сол;
• 1/2 чаена лъжичка прясно смлян пипер;
• черен дроб, нарязан на ивици;
• 3 супени лъжици кокосово масло.

Комбинирайте брашно, сол и черен пипер в отделна купа. Добавя се дробът и се завива добре, покривайки всички страни. Загрейте две супени лъжици кокосово масло в голям тиган на среден огън. Сложете карантия и я запържете добре. Добавете гъбите, лука, целината и още една супена лъжица кокосово масло.

Оставете да къкри, като разбърквате често, пет минути или докато зеленчуците омекнат. Добавете бульон и продължете да готвите около пет минути. Сервирайте горещ, обилно поръсен с билки.

Можете да направите ястието по-лесно - просто запържете карантията в олио. Ще ви трябват червен пипер и смлени подправки, а от зеленчуците - само лук.

Първо запържете лука на слаб огън в тиган до златисто кафяво. В купа смесете брашното, червения пипер и черния пипер и разбъркайте добре.Черният дроб се поставя в купа, овалва се добре, запържва се в отделен тиган, добавя се към лука и се разбърква добре. Време за готвене 5-7 минути, солта се добавя накрая.

Въпреки че черният дроб не е сред любимите храни поради специфичния си вкус, той може да бъде вкусен, ако се направи по следната рецепта.

Ще имаш нужда:

• черен дроб, нарязан на малки ивици;
• 1 голяма глава лук, нарязана на половин пръстени;
• 1/4 чаша соев сос;
• 1/2 чаша вода;
• 2 с.л. л. Сахара;
• млян черен пипер;
• чеснова сол;
• 1/4 чаша брашно;
• 2 с.л. л. зехтин.

Дробът се нарязва на малки лентички и се овалва добре в брашно. Запържете лука до златисто кафяво, добавете останалите съставки. Покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън, докато субпродуктът вече не е розов. Време за готвене - 20 минути. Сервирайте с ориз.

Можете да направите телешки черен дроб по различен начин. Като съставки ще ви трябва:

• 1/4 чаша брашно;
• сол и черен пипер;
• 1/3 чаша мляко;
• 2 с.л. л. магданоз;
• варен ориз.

Дробът се овалва в брашно и се запържва в тиган, докато покафенее. Сол и черен пипер, добавете мляко. Покрийте с капак и оставете да къкри 10 минути на слаб огън, като разбърквате от време на време. Изсипете магданоза, изключете огъня, оставете да вари. Сервира се с горещ сварен ориз и пържени зеленчуци.

Можете да направите черен дроб с бекон. Колкото и да е странно, тези два продукта са много добре комбинирани, но не можете да наречете диетично ястие. Ще имаш нужда:

• черен дроб, нарязан на много тънки филийки;
• 2 чаши соев сос;
• магданоз;
• сол пипер;
• 1 голяма глава лук, нарязана на тънки полукръгчета;
• 8 парчета бекон, запържен до хрупкавост
• 1/2 чаша брашно;
• 2 с.л. л. масла.

Процесът на готвене стъпка по стъпка е много прост:

• загрейте олиото в тиган и запържете лука;
• оваляйте филийки черен дроб в брашно, запържете до кафяво от всяка страна;
• залейте със соса, подправете с магданоз, сол и черен пипер на вкус;
• задушете за 2 минути, сервирайте в чиния с бекон, нареден отгоре.

Има няколко трика, които ще ви помогнат да подобрите вкуса на телешкия дроб:

• трябва да се накисне във вода с няколко капки лимонов сок или оцет преди готвене, за да стане по-ароматно;
• продуктът не може да се смила, в противен случай ще стане твърд, зърнест и жилав;
• трябва да използвате кокосово или зехтин, за да придадете на ястието уникален вкус;

Черният дроб е един от субпродуктите, които най-често се срещат на трапезата ни. Всяка домакиня сама решава дали да го приготви бързо или дълго, но кулинарите са единодушни, че може да е вкусно само ако не се преварява.

Можете да направите продукта сочен, ако използвате не замразен, а леко охладен черен дроб. Някои готвачи препоръчват премахване на филма преди готвене, така че вътрешностите да са по-добре изпържени. Също така е необходимо да се премахнат вените и други ненужни елементи.

Вкусен дроб може да се приготви и по рецептата по-долу.