Как да премахнете филма от говежди черен дроб?

Телешкият черен дроб е чест гост на трапезите на руските домакини. От този продукт можете да готвите яхния, чернодробни палачинки или торта, можете да задушите в заквасена сметана или да го използвате като пълнеж за пай и палачинки - дори начинаеща домакиня може да се справи с тези задачи. Трудността обаче е отстраняването на филма от говеждия черен дроб. Но дори и в този случай има няколко възможности за лесно и бързо премахване на полупрозрачната черупка.

Преди да продължите с почистването на черния дроб от филма и приготвянето на ястието, трябва да се обърне специално внимание на избора на месо. За да направите това, ви препоръчваме да се вслушате в следните съвети.

• По-добре е да изберете пресен продукт, тъй като по време на замразяването черният дроб губи по-голямата част от витамин А, който е много важен за здравето на зрителните органи, укрепването на имунната система и здравето на кожата.
• Трябва да откажете месо, което излъчва кисела миризма. Необходимо е да се даде предпочитание на карантия със сладникав аромат - това е показател за свежестта на черния дроб.
• Пресният черен дроб с високо качество има сочен черешов цвят с кафеникав оттенък.
• Добрият продукт е доста еластичен на допир: ако натиснете повърхността с пръст, вдлъбнатината веднага възстановява формата си.
• Жлъчните канали, присъстващи на повърхността, не трябва да плашат купувача, но трябва да бъдат елиминирани по време на готвене. Трябва да се внимава за черния дроб, върху който се виждат външни петна или други повреди.

Ако не премахнете корозивната филмова обвивка от повърхността на черния дроб, тогава тя ще развали вкуса на ястието, ще го направи твърд и сух.Филмът прилепва много плътно към месото. Изглежда, че няма нищо по-лесно - да вземете върха му с нож и да го премахнете. Въпреки това, поради плътното прилягане на двете повърхности, парчетата от черния дроб често се отстраняват заедно с филма. Това не е евтин продукт и винаги е жалко да изхвърлите тези части. Има няколко прости и достъпни начина за премахване на филма с помощта на материали, които могат да бъдат намерени във всяка кухня.

1. С помощта на сол. Преди да продължим с отстраняването на филма, натриваме месото с готварска сол и след това използваме нож. Кристалите на солта, действащи върху тънка кожа, значително опростяват процеса на отстраняване на филма, пръстите на домакинята не се изплъзват.
2. С лимонов сок. Принципът е същият като при солта. Преди готвене натрийте месото с лимонов сок, оставете за няколко минути, вземете ръба с нокът или нож и отстранете филма. Между другото, този метод не само ще помогне да се освободи черният дроб от филмовото покритие, но и ще даде на месото допълнителна нежност.

Лесно е да почистите филма от месо без помощта на горните материали. Състоянието на черния дроб влияе върху простотата и дълготрайността на процеса. Обърнете внимание на следните съвети.

• Най-лесният начин да премахнете филма от замразен черен дроб. Карантиите трябва да бъдат леко размразени до минимална мекота, след което да се изплакнат обилно с течаща вода. От замразеното месо обвивката се отстранява бързо с ръка или с нож, без да се хващат добри парчета. Преди готвене черният дроб, освободен от филма, трябва да се измие отново добре.
• Ако трябва да премахнете филмовото покритие от охладеното месо, тогава стъпките ще бъдат малко по-различни. Първо измийте добре продукта, след което го поставете в топла вода за няколко минути.След това изваждаме месото и го поставяме върху дъска за рязане, правим разрез от единия ръб, пъхаме пръст в получената вдлъбнатина и внимателно отстраняваме филма.

• Друг вариант за премахване на черупката от охладен черен дроб е да го поставите във фризера за половин час. През този период месото няма да загуби витамините си, а замразената структура значително ще улесни процеса на почистване на вътрешностите от филма.
• Важно е да освободите черния дроб не само от филма, но и от вените. За да направите това, нарежете продукта на малки парчета по протежение на жлъчните пътища и съдове. Сега всички вени са видими и лесно се отделят от повърхността с нож.
• Ако месото е закупено за приготвяне на пастет или палачинки, тогава не можете да губите време за премахване на филма. Просто трябва да прекарате сварения черен дроб през сито и тогава всички черупки и жилки ще се отделят сами.

За информация как бързо и ефективно да премахнете филма от говежди черен дроб, вижте по-долу.