Кой черен дроб е по-добър: свински или телешки?

С появата на голям брой продукти на рафтовете на магазините и огромно разнообразие от ястия в ресторантите, човек е формирал обичайна диета за него. Разнообразието от гастрономически изкушения е просто невероятно. Ако някой не харесва особено месото поради някакви вкусове или принципи, тогава в диетата то може да бъде заменено с вътрешности. Например, можете да вземете черния дроб, който е богат на мазнини и хранителни вещества. Относно тази статия.

Има поддръжници, които твърдят, че субпродуктите са стоки с много ниско качество, съдържат по-малко количество полезни за организма вещества. Черният дроб е вкусен и питателен продукт. Съдържа много полезни вещества, необходими за нормалното функциониране на организма. Нищо чудно, че от древни времена чернодробното филе се смяташе за най-вкусната част и винаги беше включено в диетата на войниците и пациентите, които се грижат за лазарета. Сега в редица страни ястието с черен дроб се счита за деликатес, сервира се отделно или като част от най-скъпите разфасовки на различни партита. Телешкият черен дроб има много полезни качества, от които тялото ни се нуждае.

Списъкът с полезни елементи, съдържащи се в този продукт, е доста обширен.

• катерици. Протеините са основният материал, който помага на нашите мускули да растат, стартира процеса на регенерация на клетките, тъканите и самите органи. Протеините допринасят за правилното функциониране на тялото ни.
• Желязо. Благодарение на него кислородът може да стигне до органи и тъкани. Желязото е един от елементите на хемоглобина. Желязото е това, което влияе върху увеличаването или намаляването му в човешката кръв, взаимодейства с редица други протеини в тялото, които са необходими за метаболизма. Компонентът е необходим за изхвърлянето на токсините, предотвратявайки повишаването на холестерола в кръвта.
• Калций, цинк, фосфор, натрий - това са малкото вещества, които се съдържат в продукта. Фосфорът и калцият са отговорни за костната тъкан, която е склонна да се износва с времето. Поради липсата на такива компоненти в тялото, костите могат да бъдат крехки и да се счупят. Използването на черния дроб е необходимо за попълване на полезни протеини.
• Цинк помага на кожата да заздравява рани по-бързо и участва в много жизнени процеси.
• Черният дроб е много богат на витамини от група А. Именно тези витамини са отговорни за доброто зрение, косата (спират косопада), здравето на устната кухина, а не отпуснатите венци.

Този продукт съдържа висока концентрация на мед и желязо. Препоръчва се за хора с анемия или нисък хемоглобин. В допълнение, витамините B и C присъстват в черния дроб, които помагат в борбата с възпалението.Черният дроб произвежда специално вещество - хепарин. Нормализира кръвосъсирването. При консумация на телешки черен дроб рискът от тромбоза се намалява.

Всичко това ще получи тялото ви само ако филето е прясно. Теглото на такъв продукт е от един и половина до три килограма. По своята форма и плътност е доста рехава, нежна. Цвят - кафяв, предимно светъл с примес на люляк. Например, черният дроб на една крава е много различен по размер от черния дроб на други животни. Теглото може да достигне почти 5 кг, на цвят ще бъде по-червено, с примес на кафяв нюанс.

В черния дроб на прасето се намира достатъчно количество витамини от група В. Те са отговорни за нормалното функциониране на нервната система, укрепват кръвоносните съдове. Благодарение на тях червата започват да работят правилно, като по този начин подобряват състоянието на кожата. Витамините помагат в борбата със стреса и високия емоционален стрес. Магнезият е от съществено значение за сърцето, натрият регулира водата в тялото, а селенът е минерал, който помага на жените да бъдат красиви. Този вторичен продукт има ниско съдържание на мазнини, което е полезно за хора, които са на диета. Свинският черен дроб е показан при възпалителни процеси в човешкото тяло, тъй като е богат на глюкокортикоиди. Това е стероид, който помага на човек да регулира метаболизма, нормализира функционирането на бъбреците. Поради факта, че свинските субпродукти са богати на йод, колаген и желязо, се препоръчват за бременни жени, деца и възрастни хора.

Определянето на свежестта на черния дроб е много лесно. Качественият продукт има светъл червеникаво-кафяв цвят, гладка, не грапава повърхност без ненужни дефекти. Разрезът ще бъде леко разкъсан и по-мокър от останалата част. Преди да купите, внимателно проверете черния дроб, всички съдове и лимфни възли трябва да бъдат отстранени от него. В допълнение към цвета, трябва да обърнете внимание на миризмата. Не трябва да има остра, кисела миризма. Ароматът на добър продукт няма да дразни носната кухина. Черният дроб на прасенце винаги ще бъде по-вкусен, по-крехък и по-мек от черния дроб на по-старо прасе. За разлика от говеждия черен дроб, филмът не се отстранява от свинското, така че трябва да го направите сами.

Основната разлика между продуктите е в техния състав. Свинските карантии не съдържат толкова мазнини, колкото говеждите. Количеството холестерол и в двата случая е изключително високо, така че преди да ядете черния дроб, трябва да сте сигурни, че можете да си позволите да го използвате.

Следващата разлика е хранителната стойност. По отношение на количеството на всички витамини, минерали и хранителни вещества и двата вида черен дроб са еднакво добри и помагат на тялото ни да работи по-добре. За по-полезни се считат говеждите субпродукти. Всичко се дължи на факта, че е по-диетичен по състав от свинското.Във всички останали случаи черният дроб се препоръчва на хора с инфекциозни заболявания. Необходим е за нормализиране на функционирането на бъбреците, както и за добре установената дейност на нервната система.

За да постигнете прекрасен и уникален вкус, не е достатъчно да имате само добро филе, трябва да го приготвите правилно. За да се избегне горчив вкус, субпродуктът се обработва предварително и се готви. Първо трябва да премахнете филма от него и да го поставите напоен със сметана за петнадесет минути, а ако парчето е голямо, увеличете времето до 20 минути. След това трябва да се нарязва произволно на парчета, те не трябва да са твърде дебели, в противен случай ще бъде трудно да дъвчете черния дроб нормално. Разстиламе получените парчета върху леко загрят и намаслен тиган. Добавете ситно нарязан лук на вкус. По-добре е да настържете морковите, за да има повече сок от него. Огънят на печката трябва да бъде умерен, малък и доста голям. Гответе ястието около 25 минути, в зависимост от твърдостта и зрелостта на черния дроб.

Как да изберете правилния черен дроб, вижте следното видео.