Съдържание на калории и състав на говежди черен дроб

Всеки продукт трябва да се оценява не само по отношение на неговите кулинарни характеристики. От голямо значение е общата хранителна стойност и химичен състав. Тези обстоятелства са много важни за любителите на говежди черен дроб.

Днес кравешкият черен дроб се е превърнал в обичайна карантия, намира се на рафтовете на всеки супермаркет. Но преди около 200 години на приготвянето му са се доверявали само първокласни кулинари. И бяха напълно прави - гастрономическите характеристики на телешкия дроб се дължат на впечатляващия химичен състав. Трудно е да се намери месо, което да е по-полезно. 100 g от продукта съдържат 9 mg калций.

А този микроелемент, наред с известното свойство да укрепва костите, спомага за стабилизиране на съсирването на кръвта. Тъй като нараняванията възникват внезапно, това е много важно. В допълнение, калцият допринася за пълното провеждане на нервните импулси. Това подобрява управляемостта на всички органи и тъкани на човешкото тяло. Благодарение на 18 mg магнезий от телешки черен дроб:

• намалява риска от камъни в бъбреците;
• повишава сигурността на кръвоносната система;
• осигурява разграждането на захарта.

Натрият в количество от 104 mg ще помогне за стабилизиране на водно-солевия баланс и ще активира производството на стомашен сок. Калият в телешкия черен дроб е още повече - 277 мг. Този микроелемент, освен че нормализира работата на сърцето, ще може да увеличи доставката на кислород към мозъка. При интензивна умствена работа и постоянен стрес това е много важно. Други 100 g от продукта съдържат:

• 314 mg фосфор, който допринася за развитието и възстановяването на костите и зъбите;
• 239 mg сяра, която подобрява клетъчното дишане, което прави кожата по-еластична;
• 100 mg хлор, който улеснява извеждането на течности и соли от тялото, повишавайки производството на червени кръвни клетки.

Освен това си струва да се отбележи наличието на различни дози:

• йод;
• жлеза;
• мед;
• цинк;
• хром;
• кобалт;
• витамини А, В1, В5, В12, D, Е, К.

Калоричното съдържание на говежди черен дроб е 127 kcal на 100 грама продукт. Формулата на BJU показва наличието на 3,7 g мазнини в 100 g черен дроб. Най-много са протеините - почти 18 г. А въглехидратите съдържат 5,3 г. За сравнение: 71,7% от масата на телешкия черен дроб е вода. Освен това има 1,3 g наситени мастни киселини, които са полезни, и 270 mg холестерол, който е вреден.

Броят на калориите в суровия черен дроб е значително по-малък, отколкото в суровото говеждо месо. Ето защо внимателните диетолози отдавна обръщат внимание на този продукт. Да, едва ли може да се нарече един от най-подходящите за отслабване. Въпреки това, високата концентрация на микроелементи и витамини до голяма степен оправдава този дефицит. Разбира се, когато готвите по различни начини, отговорът на въпроса дали кравешкият черен дроб е висококалоричен всеки път трябва да бъде специален.

Вареният продукт съдържа 115 kcal на 100 g маса. Ако е на пара, се добавят още 10 kcal. Но задушеният черен дроб съдържа 120 килокалории, което е само с 5 ккал повече от вареното. Пърженият продукт съдържа 185 kcal (с лук - 188 kcal), а вареният в заквасена сметана - 130 kcal. Тази разлика се дължи на факта, че вътрешностите лесно и активно абсорбират мастни вещества.

Ефектът на телешкия дроб върху нивата на кръвната захар се определя от начина на готвене.Гликемичният индекс може да варира от 50 до 100 точки. Ако е минимално, употребата на продукта при диабет е напълно разрешена. Но овалването в брашно, използването на подправки и люти подправки е строго забранено.

Повечето диетолози смятат, че няма да навреди на тялото от умерена случайна употреба на говежди черен дроб. Но в същото време трябва да се вземе предвид, когато се изготвя цялостният хранителен баланс. Ако има очевидни противопоказания, продуктът се заменя с други ястия, наситени с протеини. Разрешено е да се яде телешки черен дроб, когато обичайните растителни диети губят своята ефективност и водят до постоянно чувство на глад.

Сутрин черният дроб се препоръчва да се въведе във въглехидратна каша. В средата на деня ще върви добре с гарнитура от ориз и зеленчуци. Препоръчително е да добавите цвекло или тиква, за да разнообразите вкуса на ястията. В чистата си форма черният дроб на кравата е ненужно остър за много хора. Препоръчително е да не се консумират повече от 100 g от продукта на ден при всяка диета.

Повече за телешкия черен дроб ще научите от следващото видео.