Тайните на готвенето на телешки черен дроб във фурната

Телешкият черен дроб е продукт, който е много разпространен по рафтовете на нашите магазини и пазари. Напоследък с развитието на селскостопанското производство в страната, този продукт става все повече на достъпни цени.

Телешкият черен дроб е много здравословен продукт, който съдържа голямо количество желязо. В същото време е във формата, в която елементът се усвоява най-лесно от човешкия организъм. Черният дроб е много полезен при захарен диабет, тъй като съдържа хром. Този микроелемент допринася за образуването на инсулин в организма, което подчертава диетичните му свойства. Продуктът съдържа и голямо количество хемоглобин, вещество, което е много важно за кръвообразуването.

Продуктът е много полезен за хора, които активно се занимават със спорт, както и за възрастни хора, въпреки че в последния случай не се препоръчва да се злоупотребява с него поради наличието на холестерол в черния дроб. За да "неутрализирате" холестерола, продуктът може да се яде с трици.

За да се запазят всички полезни свойства при готвене на говежди черен дроб, е много важно да изберете пресен и висококачествен продукт. На първо място, трябва да обърнете внимание на цвета, който трябва да е тъмно кафяв, разпределението трябва да е равномерно; продуктът не трябва да има светли и тъмни петна.Кръвта, отделена от черния дроб, не трябва да бъде твърде тъмна и гъста. По цвета на кръвта можете да определите възрастта на животното: ако е яркочервено, тогава животното е младо, здраво, ако е тъмночервено, това е вече възрастно животно.

Наличието на петна и тъмна кръв ни подсказва, че продуктът е стоял на щанда доста дълго време, поне 3-4 дни. Друг от необходимите показатели е миризмата, която има леко "сладък" аромат и не трябва да съдържа химически примеси. Ако са, най-добре е да откажете покупката.

Телешкият дроб е продукт, при приготвянето на който има някои особености, които е важно да знае всяка домакиня. На първо място, трябва да вземете решение за ястието, което ще приготвите, а има много от тях. Нека да разгледаме някои от тях стъпка по стъпка.

За приготвяне вземаме около 1 кг черен дроб, измиваме го със студена вода, отрязваме филма от него, избърсваме го със салфетки. След това трябва да поставите парче в тенджера и да излеете мляко, в което трябва да престои поне 30 минути.

Докато черният дроб е в млякото, вземете 2 глави лук, обелете и нарежете на половин пръстени. Извадете черния дроб от млякото, избършете го със салфетка и нарежете на парчета, приблизително 2 на 3 см. След това изсипете малко растително масло върху лист за печене. Разпределяме вътрешностите върху него, слагаме лука отгоре, добавяме сол, подправки на вкус, наливаме около 1 чаша (200 грама) вода. Поставяме тавата за печене във фурната, предварително загрята до 200 градуса. Времето за готвене е около 30-40 минути. Тази рецепта е много проста, не изисква специална подготовка.Сервира се горещо с всякакви гарнитури.

Помислете за по-сложна, но не по-малко вкусна рецепта. Взема се цяло парче говежди черен дроб, измива се, филмът се отстранява; Не забравяйте да накиснете в мляко. Вземете също 2-3 глави лук, 5-6 картофа.

Лукът се нарязва на полукръгчета, картофите се обелват и нарязват на кубчета от 1 см, черният дроб се нарязва на парчета малко повече от картофите. Загряваме фурната на 200-250 градуса. Поставете всичко върху тава за печене, намазана с растително масло. Може да се използва рафинирано слънчогледово масло (образуват се по-малко канцерогенни вещества). Добавете сол, черен пипер и други подправки на вкус. Пече се 40-45 минути. След това трябва да вземете лист за печене от фурната и да поръсите с настъргано твърдо сирене. Поставете тавата във фурната за още 5 минути.

Много вкусно ястие. За да го приготвите, 1 килограм телешки черен дроб трябва да се измие в течаща вода, да се накисва в мляко, да се нарязва на парчета, приблизително колкото кибритена кутия. Взимаме зеленчуци - 1 чушка, 2 средно големи домата, лук, чесън. Чушките се отстраняват от костилките, нарязват се на ситно. Нарязваме доматите на 4-6 части. Лукът се нарязва на половин пръстени. Главите чесън се обелват и обикновено се нареждат върху фолио. Там се добавят и черен дроб, домати, чушки, лук. На вкус добавете сол, други подправки (карамфил, черен или червен бахар и др.).

Загряваме фурната на 180-200 градуса. Там поставяме увито фолио. Печенето отнема около 40-50 минути. Готовото ястие се разпределя в чинии, получават се 4-5 порции.Много вкусно, ако добавите майонеза с лимон и соев сос. Като гарнитура може да се използва ориз или картофено пюре.

Чудесен начин за приготвяне на черен дроб във фурната. За да направите това, трябва да вземете около 0,5 кг говежди черен дроб, да го изплакнете под вода, накиснете в мляко и след това превъртете в месомелачка. Към каймата добавете малко грис, сол, черен пипер, около 100 грама прясно мляко. Всичко се разбърква старателно и се поставя в хладилника за половин час. Взимаме 1-2 глави лук, нарязани на половин пръстени. Моите моркови, обелете горния слой, разтрийте на средно голямо ренде. Морковите и лукът се задушават в растително масло до полуготовност, т.е. лукът и морковите трябва да станат меки, но лукът не трябва да потъмнява.

Изваждаме плънката от хладилника. Върху тава за печене, намазана с растително масло, наредете на слоеве: 1 слой - кайма, 2 слой - лук с моркови, 3 слой - отново кайма, отгоре намажете с майонеза.

Загряваме фурната на 180-200 градуса и поставяме тавата за печене в нея за около 1 час. Нарежете готовото ястие на филийки и сервирайте на масата. Много е вкусно да се яде гювеч със заквасена сметана.

Това сложно ястие често се приготвя, за приготвянето му са ви необходими: маргарин, брашно, заквасена сметана, сода, оцет, черен дроб, лук, пилешки яйца, копър.

Взима се маргарин (около 200 гр.), брашно (1,5 чаши), половин чаена лъжичка сода, погасена с оцет. Важно е да държите маргарина топъл, за да стане мек, след това се смесва с брашно, добавя се заквасена сметана (около 30 гр.), гасена сода, сол. Полученото тесто се разточва на топка и се поставя в хладилника. Телешкият черен дроб се измива в студена течаща вода, освобождава се от филма, усуква се в месомелачка. Готовата кайма се запържва в растително масло в тиган за около 15 минути.Ситно нарязан лук се задушава в отделен тиган с растително масло. Заквасената сметана с яйцата се разбива с бъркалка, добавят се сол, черен пипер, копър.

Следващата стъпка е да изберете форма, намажете я със слънчогледово олио, след което тестото се нарежда във форма по такъв начин, че ръбовете на тестото да покриват страните му. Не тестото се нарежда на слоеве от кайма, пълнеж, пържен лук. Фурната се загрява на 180 градуса, поставя се форма и се пече 45-50 минути. Готовото ястие се сервира охладено.

В представената статия се разглеждат само някои рецепти за готвене на говежди черен дроб във фурната, от прости до сложни. В интернет всеки може да намери и други не по-малко вкусни и интересни, сред които и такива със сирене, картофи и др.

По-долу има подробна видео рецепта за готвене на сочен черен дроб във фурната.