Рецепти за котлети от телешки дроб

Малко хора предпочитат говежди черен дроб поради специфичната му миризма и вкус. Но има много тънкости, които могат да маскират характерната миризма на карантия. Помислете за най-популярните рецепти за котлети от черен дроб, които можете да приготвите у дома.

Преди да започнете да готвите конкретно ястие, трябва да подходите правилно към избора на продукта и неговата подготовка.

• Когато купувате продукти в магазин или на пазара, дайте предпочитание на месото от животни, отглеждани у дома. В крайна сметка месните продукти, донесени от големи комплекси, съдържат огромно количество антибиотици и стимулиращи елементи в състава си. Черният дроб е филтър във всяко тяло, така че в него се натрупват всички вредни вещества.
• Ароматът, излъчван от черния дроб, трябва да е приятен и без остри миризми.
• Чернодробната секция трябва да е чиста с малък брой вени и съдове. Не се допускат други компоненти под формата на мухъл или тъмни петна. Такива щети показват неправилно съхранение или че месото е заразено с вредни микроорганизми.
• Цветът на черния дроб може да бъде кафяв, червено-кафяв или червено-кафяв.

Котлетите от телешки черен дроб се приготвят по специална технология, която не може да се сравни с обикновените котлети от кайма. За да ви зарадват котлетите с вкуса и аромата си, трябва правилно да подготвите карантия.

1. Можете да използвате както замразен черен дроб, така и пресен, но във втория случай получавате по-сочни котлети. Замразените продукти трябва да се размразят преди готвене.
2. Тъй като черният дроб съдържа съдове и вени, те трябва да се изхвърлят с остър нож. Филмът също трябва да бъде отстранен, за да улесните задачата, можете да спуснете продукта в гореща течност за 1-2 минути.
3. Телешкият черен дроб има склонност да горчи, за да предотвратите това, трябва да го държите в студена вода за 60-120 минути. Опитните домакини съветват да използвате мляко вместо вода.
4. Готовият дроб се нарязва на средно големи парчета и се прекарва през електрическа месомелачка. Към получената маса се добавят лук и чесън, които също са предварително натрошени на всеки кухненски уред. В резултат на това ще получите маса с рядка консистенция, която е просто невъзможно да се оформи с ръцете ви. За да направите котлети с необходимата форма, имате нужда от супена лъжица.
5. Към масата на черния дроб трябва да се добавят съставки, които имат качествата на сгъстител. Тези съставки включват нишесте, грис, яйца, брашно. За сочност можете да добавите свинска мас, нарязана с месомелачка.

Нека се спрем на най-простите и вкусни рецепти от черния дроб.

Ястие, приготвено по тази рецепта, има деликатен вкус, така че дори малките деца го харесват.

съставки:

• бекон (мазнина) - 100 грама;
• черен дроб - 0,5 кг;
• крушка - 1;
• яйце - 1;
• сол, подправки на вкус;
• брашно, нишесте.

Черният дроб е предварително почистен от ненужни включвания, както и от химена. Измитите карантии се накисват за няколко часа в мляко или течност. От бекона се отрязва кожата и се нарязва на парчета. Готовите съставки се смилат в месомелачка и се смесват. Дробната маса се допълва с разбито яйце, брашно, нишесте. Всичко се разбърква добре и се овкусява с подправките.

Разпределете каймата върху предварително загрят тиган с лъжица и запържете от двете страни до появата на златиста коричка.

съставки:

• черен дроб - 400 грама;
• свинско месо - 100 грама;
• овесени ядки - 50 грама;
• мляко - 50 ml;
• сода - 2 грама;
• чесън - 1 скилидка;
• сметана - 150 ml;
• течност - 100 ml;
• лук - 150 грама;
• сол;
• растително масло.

Обмислете стъпка по стъпка рецепта.

1. Овесената каша се накисва в мляко за 25 минути, през което време люспите ще имат време да набъбнат.
2. Черният дроб се почиства от вени и филми, преминава през месомелачка.
3. Свинското месо се измива старателно и също се смила през месомелачка.
4. Черният дроб и свинското се смесват. Към получената маса се добавя чесън, предварително прекаран през преса, както и овесени ядки, всичко се смесва добре и се подправя с подправки.
5. Лукът се нарязва на половин пръстени.
6. Поставете тигана на умерен огън и го загрейте, след което налейте малко количество растително масло. С помощта на порционирана лъжица разпределете чернодробната маса и запържете от 2 страни.
7. Когато котлетите са почти готови, можете да започнете да пържите лука.
8. Готовият лук се нарежда върху котлетите.Заквасената сметана и течността се смесват и се омесват до гладкост.
9. Котлети и лук се заливат със заквасена сметана и се задушават на слаб огън за 5-15 минути.

В резултат на това трябва да получите буйни и много вкусни котлети. Ястието може да се сервира със или без гарнитура. Експертите препоръчват да залеете котлетите със сос от заквасена сметана, в който преди това са били задушени.

Компоненти:

• 350 г черен дроб;
• 1 средно голяма глава лук;
• 3 супени лъжици ориз;
• 3 супени лъжици растително масло;
• 1 десертна лъжица сол;
• 0,5 чаена лъжичка подправки;
• 4-5 стръка пресни билки;
• 100 ml мляко;
• 1 яйце.

Предварително подготвените дроб и лук се счукват, а оризовата каша се сварява. В каймата се слагат сварен ориз и едно пилешко яйце, всичко се разбърква. След това в получената маса се изсипват сол, подправки и се налива мляко, което води до кайма с рядка консистенция.

Сложете каймата в предварително загрят тиган и запържете от 2 страни до получаване на златист цвят. Пържените котлети се поставят в тава за печене. Можете да излеете заквасена сметана отгоре или да поръсите със сухи билки. Котлетите се изпращат във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Гответе котлети във фурната за 15-25 минути, докато съдовете трябва да бъдат покрити с капак.

Ще имаш нужда:

• 0,5 кг черен дроб;
• 2 яйца;
• малък морков;
• 3 глави лук;
• 2 с.л. л. нишесте;
• 3 скилидки чесън;
• растително масло за пържене;
• сол и подправки на вкус.

След това следвайте стъпка по стъпка рецептата.

1. Черният дроб се приготвя и измива, след което се накисва в мляко, за да се премахне горчивината.
2. Докато черният дроб се накисва, е необходимо да подготвите зеленчуците. Лукът се почиства от люспите и се нарязва на филийки, морковите се обелват, чесънът се отстранява от люспите.
3. Морковите се натриват на ренде с големи скилидки.
4. Поставете тиган или котел с растително масло на огъня и го загрейте.
5. Лукът и морковите се слагат в сгорещеното олио и се запържват 5-7 минути.
6. В нарязания черен дроб се поставят пържени зеленчуци и се добавя чесън, прекаран през преса.
7. След това яйцата и нишестето се разбиват в смес от черен дроб и зеленчуци, след което компонентите се смесват добре.
8. Налейте още малко масло в съда за готвене и го сложете на огън.
9. С помощта на лъжица се оформят котлети и се изпичат по класическия начин.
10. Готовото ястие се нарежда върху порции и се сервира с гарнитура. Може да се използва гарнитура в зависимост от вашите предпочитания и вкусове.

съставки:

• 300 г черен дроб;
• 150 г тиквички;
• 1 глава лук;
• 100 г грис;
• 1 яйце;
• сол и олио.

В кухненски робот се намачкват предварително нарязани парченца тиквичка, лук и дробчета, след което се сипва гриса, забива се едно яйце и се посолява. След смесване на сместа се извършва повторно смилане на всички съставки. Готовата маса трябва да се запържи в тиган за 2-3 минути. Това ястие е не само сочно, но и много нежно.

Черният дроб в състава си съдържа витамини и протеини, които лесно се абсорбират в тялото на детето. Много деца не харесват този продукт варен, така че трябва да се научите как да готвите котлети от черен дроб, така че детето да ги яде с удоволствие.

Продукти:

• 500 г черен дроб;
• 100 ml растително масло;
• 1 яйце;
• сол;
• 60 г грис.

Черният дроб се почиства старателно от химена, съдовете и вените, след което се измива в течаща вода. Измитият продукт се поставя върху абсорбиращ материал или хартиена кърпа, така че цялата влага да е върху стъклото. Черният дроб се смила с помощта на електрическа месомелачка или кухненски робот. Към натрошената маса се добавят яйце, сол и грис, след което се разбъркват добре, така че накрая да се получи хомогенна маса. Каймата се оставя за 2,5-3 часа, за да набъбнат зърната от грис.

Изсипете малко растително масло в тиган и го загрейте. Разпределете масата на черния дроб с лъжица и запържете от двете страни на умерен огън, докато се образува червен цвят. Пържените котлети се поставят в тенджера или котел, добавя се малко преварена течност и се слагат на огън. Ако приготвяте котлети за дете на възраст под една година, тогава не се препоръчва да добавяте сол, а в други случаи е необходима много малко сол.

Ползите от телешкия черен дроб са неоспорими. Поради високото си съдържание на желязо превъзхожда пилешкото или свинското месо. Ето защо много лекари препоръчват добавянето на тази карантия към диетата на деца, както и хора с ниско съдържание на хемоглобин в кръвта. Но това не е единственият плюс на вътрешностите, те се препоръчват и за тези, които спазват диети.

100 грама котлети от телешки дроб, приготвени по класическата рецепта, съдържат:

• белтъци - 13.21 g;
• мазнини - 7,8 g;
• въглехидрати - 11,11 g;

Калоричното съдържание на продукта е 170 kcal.

Рецептата за варшавски котлети с черен дроб е представена във видеото по-долу.