Рецепти за пърленки с телешки дроб

Въпреки че телешкият дроб е здравословен и достъпен продукт, много малко хора го включват в ежедневната си диета, тъй като вкусът и миризмата на това ястие са много специфични. Въпреки това, когато се преработи, черният дроб е много по-добър, например, когато се използва за приготвяне на крехки палачинки.

Има приблизително 178 калории на 100 грама черни палачинки. Освен това в този случай най-много присъстват протеините - някъде около 14,1 грама, след това мазнините - 9,4 грама и въглехидратите - 9 грама.

Ако решите да приготвите вкусни палачинки с черен дроб у дома, тогава е важно да се уверите, че говеждото е прясно. Не можете да използвате замразено парче, а само охладено. Черният дроб трябва да се измие и изсуши с хартиени кърпи. След това двете страни се освобождават от съществуващия филм. По-удобно е да направите това с помощта на нож или нещо остро, за да го закачите на ръба, а след това просто работете с ръцете си.

Между другото, пръстите няма да се плъзгат, ако са леко потопени в сол. Можете да приготвите кайма от телешки черен дроб с помощта на обикновена месомелачка, както и с блендер или кухненски робот. Също така се препоръчва предварително да накиснете избраното парче в краве мляко за тридесет минути, за да премахнете горчивината. Важно е да споменем, че основната рецепта за палачинки ви позволява да замените необходимите съставки.

За да приготвите нежни палачинки, можете предварително да накиснете черния дроб не само в мляко, но и в сметана или неподсладено кисело мляко. Освен това си струва да разнообразите месното тесто с различни зеленчуци: моркови, зеле, картофи, царевица, чесън или лук. Непосредствено преди пържене готвачите често поставят полученото тесто на студено, така че да се влива и да увеличи плътността си. В този случай брашното ще трябва да се използва много по-малко.

Буйни палачинки ще се получат, ако добавите към тестото сода за хляб, гасена с оцет, и за да станат меки, се препоръчва да ги държите на слаб огън в кремообразен сос за пет минути.

Класическата рецепта за приготвяне на чернодробни палачинки ще ви позволи стъпка по стъпка да научите как да работите с говежди черен дроб.

От съставките ще ви трябва:

• 400 грама месо;
• едно яйце;
• 30 грама заквасена сметана;
• четири супени лъжици брашно;
• половин чаена лъжичка сол;
• млян черен пипер;
• Слънчогледово олио.

Готовото месо се нарязва на парчета с размер, подходящ за използване в месомелачка. След като превърнете черния дроб в кайма, сложете го в отделна купа и разбъркайте с разбито яйце. На следващия етап към общото вещество се добавя заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини и всичко се смесва отново.

Брашното се пресява и след това заедно с подправките се намесва в черния дроб, докато бучките изчезнат. Палачинките се пържат по същия начин като обикновените палачинки на кефир. В тиган се загрява олио, с лъжица се налива тестото, като се оформя палачинка, запържва се едната страна до зачервяване, а след това и другата.Готовите палачинки се препоръчва първо да се подредят върху хартиена кърпа, в която ще се абсорбира цялото излишно масло и след това да се сервират на отделни чинийки. Смята се, че такова ястие ще бъде еднакво апетитно както топло, така и студено.

Заслужено популярни са и дробчетата с моркови. За готвене ще ви трябва:

• 450 грама черен дроб;
• 90 грама заквасена сметана с 20% мазнини;
• една глава лук;
• един морков;
• едно яйце;
• 160 грама брашно;
• растително масло за пържене и подправки.

Готовият дроб се обработва на кайма. Обелените моркови се натриват на ситно ренде, а лукът се обработва по същия начин. Каймата се комбинира със зеленчуци и яйце и всичко се разбърква активно до получаване на хомогенна маса.

След това веществото може да бъде осолено и подправено. На следващия етап към основата се добавя заквасена сметана и постепенно се изсипва брашно. Тестото се размесва отново, докато се унищожат всички бучки. В тиган се загрява олио и със супена лъжица се нарежда готовата основа. Всяка палачинка се пържи до зачервяване от всяка страна. Палачинките от морков и черен дроб се препоръчват да се сервират с паста или картофено пюре.

Тези, които не се страхуват от излишни калории, определено трябва да изпробват рецептата за пържени пържени с грис и свинска мас.

Ще имаш нужда:

• 300 грама черен дроб;
• 50 грама грис;
• една глава лук;
• 150 грама мазнини;
• няколко яйца;
• пресни билки и подправки.

Измитият и обелен дроб, заедно с обеления лук се нарязват на ситно и се смилат заедно с блендер. Сало също се нарязва на малки парчета, добавя се към основата и се обработва с блендер. След това към тестото се добавят яйца, сол и черен пипер или други подправки.На последния етап там се намесва грисът, с който основата ще трябва да се влива в продължение на тридесет минути.

Черните палачинки се приготвят дори във фурната с ориз.

За да ги създадат, те купуват:

• 500 грама говеждо месо;
• 100 милилитра мляко;
• една крушка;
• едно яйце;
• 75 грама брашно, което трябва да се пресее предварително;
• чаша варен ориз;
• подправки.

Тази рецепта изисква задължително накисване на приготвения черен дроб в мляко за около два часа. След това лукът се обелва и заедно с черния дроб се смила. На следващия етап към общото вещество се добавя сварен ориз.

След това каймата се обогатява с жълтък, сол и подправки и накрая с брашно. Не забравяйте да смесите всичко толкова добре, че всички бучки да изчезнат. Накрая останалите белтъци се разбиват в отделна купа и постепенно се намесват в каймата. Тавата се покрива с хартия за печене и върху нея със супена лъжица се оформят палачинки. Фурната трябва предварително да се загрее до 250 градуса по Целзий. Времето за готвене в този случай е само десет минути, след което ястието може леко да се охлади и сервира.

Дробните палачинки с тиквички имат деликатен вкус и аромат.

Те ще се нуждаят от:

• 400 грама от самите тиквички;
• 400 грама черен дроб;
• пет супени лъжици брашно;
• чифт лук;
• пресен магданоз или копър.

Тиквичките се обелват и натриват на ситно ренде. При необходимост се отстраняват и семките, а излишният сок се изстисква и отцежда.Беленият лук с морковите се смилат в месомелачка или се нарязват на ситно или се натриват.

Правилно приготвеният дроб се нарязва и смила в месомелачка. След това каймата се смесва с тиквичките, ситно нарязаните зеленчуци, яйцето и брашното. Всички съставки се въвеждат на етапи, като общото вещество се смесва старателно всеки път. Разбира се основата се посолява и овкусява. Палачинките се пържат в тиган с олио по традиционния начин и се сервират със сметанов сос.

Една от съществуващите рецепти изисква използването само на 300 грама черен дроб, скилидки чесън, 60 грама сирене, лук, яйца и брашно. Сиренето се настъргва на ситно, чесънът се нарязва на ситно и двете съставки се смесват. За пикантност можете да добавите люти чушки или пресни билки там. От дробчетата, лука, яйцата и брашното се оформя тесто за пърленки.

Маслото се загрява в тиган. Със супена лъжица се разпределя малко тесто за една палачинка, в центъра на локвата се слага плънката и всичко се залива отгоре с останалото тесто. За да не се окажат палачинките ненужно дебели и недопечени, основата трябва да се излива малко по малко. Всичко се запържва на среден огън, докато се появи златиста коричка. Палачинките от този вид ще се възприемат перфектно дори без гарнитура или с обикновен хляб.

Много атрактивна рецепта за приготвяне на пърленки с гъби. Най-удобно е да използвате шампиньони, но ако изборът е направен в полза на горски гъби, тогава те предварително се варят във вряща вода за петнадесет минути.Не е забранено добавянето на мариновани гъби към основата, но в този случай солта трябва да бъде по-малко и те трябва да бъдат нарязани много ситно. Списъкът на съставките включва:

• 500 грама черен дроб;
• половин чаша кефир;
• 300 грама гъби;
• 60 грама брашно;
• малко сода.

Гъбите се нарязват и се запържват в тиган за две до пет минути, в зависимост от наличието или липсата на предварително готвене. Маринованите гъби не трябва да се пържат.

Лукът се нарязва на много ситно и заедно с гъбите престоява в тигана за няколко минути. За пикантност добавете нарязана скилидка чесън. Черният дроб се смила, след което се смесва с кефира, в който е разтворена содата. След това в основата се изсипват гъбите и се разбиват яйцата, всичко се посолява и поръсва с черен пипер. Тестото ще трябва да се влива в продължение на около тридесет минути, след което можете да изпържите палачинките или да ги изпечете във фурната.

Кремообразният сос се счита за най-подходящ за чернодробни палачинки.

Приготвянето на такова ястие започва с подготовката на съставките:

• 700 грама черен дроб;
• 300 милилитра вода;
• четири супени лъжици брашно;
• две крушки;
• индийско орехче;
• 300 милилитра сметана;
• скилидка чесън;
• супена лъжица брашно.

Почистените лук и дробчетата се обработват в кухненски робот. След това към тестото постепенно се добавят яйцата, брашното, солта и индийското орехче. Палачинките се пържат от двете страни и се оставят върху чиния, покрита с хартиена кърпа.

Втората глава лук се обелва и нарязва на ситно, а чесънът се счуква. Първо, лукът се запържва в растително масло в тиган, а накрая към него се добавя чесън. Брашното се разрежда във вода и получената субстанция се изсипва в тиган. Сосът трябва да заври и след това оставете да къкри няколко минути на слаб огън.Всичко се посолява и поръсва с черен пипер, след което към течността се добавя сметаната. Веднага щом заври, трябва да преместите палачинките в тигана и да затворите капака. След като престоят петнадесет минути на слаб огън, те ще се накиснат в соса и ястието може да се сервира на масата.

По подобни рецепти се приготвят чернодробни палачинки за деца. Препоръчително е обаче да не се пържи в слънчогледово масло, а в зехтин и преди сервиране да се отреже пържената кора. Също така за деца е подходяща технологията за печене във фурната. Такива палачинки се сервират със заквасена сметана и гарнитура, например картофено пюре.

За информация как да готвите котлети от черен дроб за дете вижте видеоклипа по-долу.