Колко време и как се задушава телешки черен дроб?

Черният дроб като цяло и в частност говеждото е склад за полезни за организма вещества. Употребата му повишава нивото на хемоглобина в кръвта, което е много полезно за страдащите от различни форми на анемия. Структурата му е много деликатна и не можете да го пържите дълго време, в противен случай вместо меко, нежно ястие ще получите гумена подметка. Най-често черният дроб се задушава със заквасена сметана, лук и други зеленчуци.

Телешкият черен дроб може да се готви по различни начини. Някои готвачи го накисват предварително в мляко за няколко часа, като твърдят, че по този начин черният дроб става по-нежен и мек, придобива невероятен вкус.

Времето за задушаване зависи от възрастта на говеждото месо, а именно: това месо карантии. Ако дробът е от млада юница, достатъчно е 10-20 минути задушаване без печене. Ако искате да го запържите предварително, намалете времето за задушаване наполовина. Колкото по-тъмен и жилест е черният дроб, толкова повече възрастта му, съответно и продължителността на приготвянето му се увеличава, понякога до 1 час. Правилно задушен черен дроб със зеленчуци е много вкусно и питателно ястие.

Черният дроб върви добре с всякакви зеленчуци - с моркови, картофи, лук, тиквички. Можете да приготвите вкусно ястие от черен дроб с гъби. Има рецепти, в които се добавят мариновани или мариновани краставици за пикантна нотка.Често черният дроб се задушава в мляко с добавка на заквасена сметана или сметана.

Помислете за няколко начина за готвене на говежди черен дроб.

Продукти:

• говежди черен дроб - 0,5 кг;
• 2 средно големи глави лук;
• 1 морков;
• 200 мл телешки бульон (вода);
• 3 супени лъжици брашно;
• 3 супени лъжици слънчогледово масло;
• половин чаена лъжичка захар;
• половин чаена лъжичка червен пипер;
• 1 чаена лъжичка къри;
• сол на вкус.

Размразете черния дроб, изплакнете, почистете от филми и вени, подсушете и нарежете на парчета. Посолете и оваляйте в брашно всички парчета, след което трябва бързо да запържите на доста силен огън до златисто кафяво.

Сложете нарязания лук (половин пръстени), морковите (сламчета) и подправките, налейте олиото и запържете, докато лукът стане прозрачен и морковите станат златисти.

Залейте сместа с бульон (вода), оставете да заври и оставете да къкри пет минути на слаб огън, докато омекне.

Сервирайте на масата! Като гарнитура можете да използвате варен ориз или елда, паста, картофено пюре и др.

Ще имаш нужда:

• 0,5-0,6 кг телешки черен дроб;
• 1 голяма или 2 средни глави лук (с тегло приблизително 100 g);
• 4 супени лъжици сметана;
• 1 чаена чаша брашно;
• растително масло за пържене;
• сол и черен пипер на вкус;
• 0,5 л топла преварена вода.

Обелете лука, нарежете го на малки кубчета и го запържете в олиото до златисто кафяво. Измийте черния дроб, подсушете с хартиени кърпи, отстранете филмите.

Нарежете черния дроб на доста големи парчета с дебелина около 2 см. Опитайте се да изрежете вените и стените на съдовете в черния дроб.

Поставете дълбок тиган на среден огън и добавете около 4 супени лъжици олио. Посолете и поръсете с черен пипер всички парчета дроб от двете страни, потопете в брашно.Пържат се около 2-3 минути от всяка страна до лек загар.

Прехвърля се в тенджера, отгоре се поръсва със запържения лук.

Следва приготвянето на соса. Добавете малко брашно към заквасена сметана, около 1 чаена лъжичка с пързалка, разбъркайте всичко до хомогенна консистенция. Налейте вода на тънка струя, като бъркате непрекъснато. Сол и черен пипер по желание. Изсипете запържения дроб. Сосът трябва да покрие черния дроб, ако не е достатъчно, добавете малко топла вода.

Поставете тигана на огън (среден), оставете да заври, намалете котлона до минимум и оставете да къкри под затворен капак за 15-20 минути

Бисквитката е готова!

И още една рецепта за задушен телешки черен дроб със заквасена сметана и лук.

За това ястие ще ви трябва:

• 1,5 кг телешки черен дроб;
• 2 големи глави лук;
• доматено пюре - 2 супени лъжици;
• магданоз;
• чесън - 2 зъба;
• сметана - 200 г;
• растително масло за пържене - 2 супени лъжици;
• малко сол и черен пипер.

Лукът се нарязва на ситно. Измийте черния дроб със студена вода, отлепете филма и големите вени, нарежете на малки кубчета.

В тиган се налива олио и се загрява. Запържете в него лука на умерен огън, докато стане прозрачен.

Добавете нарязания дроб към лука и разбъркайте. Гответе, докато черният дроб придобие светъл цвят, като разбърквате редовно.

Добавете заквасена сметана и домат. Залейте с преварена гореща вода до горния дроб. Сол пипер. Разбъркайте, затворете капака и оставете да къкри на тих огън 30-60 минути (в зависимост от това дали дробът е млад или не). Уверете се, че храната не загоря, добавете вода, ако е необходимо.

Поръсете с наситнени билки и счукан чесън. Разбъркайте отново, оставете да къкри още около минута. Изключете котлона, покрийте с капак и оставете да престои 10-15 минути.

От телешки черен дроб можете да приготвите невероятно ястие на вкус.

Ще ви трябват следните продукти:

• половин килограм телешки черен дроб;
• 1-2 луковици;
• кутия консервирани шампиньони;
• 200 г заквасена сметана;
• 100 г сирене;
• половин чаша брашно;
• 50 ml слънчогледово масло;
• малко черен пипер и сол.

Първо подгответе черния дроб - почистете го от покриващия го филм, проникващ във вените му. Нарежете на средни парчета.

Напълнете черния дроб с мляко и го оставете да престои няколко часа.

Нарежете лука на половин пръстени, настържете твърдото сирене.

Добавете черен пипер и сол към брашното, може да не се ограничавате с тях, а да добавите и други подправки, но зависи от вашето желание.

Отцедете млякото, потопете парчетата дроб в брашно с подправки.

Загрейте добре тигана, изсипете в него слънчогледово олио и запържете дроба набързо до златисто кафяво. Свалете полуготовите субпродукти от котлона.

Запържете лука до прозрачност, добавете към него нарязаните гъби. Гасете 5 минути.

Сега изпратете заквасена сметана и черен дроб в тигана. Разбъркайте и поръсете със сирене. Оставете да къкри при затворен капак за 10-15 минути.

Гарнитурата може да бъде варен картоф или ориз. Украсете готовото ястие с пресни билки.

Ако сте на диета, не пържете черния дроб преди задушаване, просто увеличете времето му с 5-10 минути.

Ето още няколко рецепти, препоръчвани като диетични.

Имате нужда от следните съставки:

• половин килограм говежди черен дроб;
• една и половина чаши мляко и сметана;
• чифт крушки;
• сол и растително масло.
• допълнителни подправки по желание.

Почистете вътрешностите от филми и вени. Нарежете на парчета с дебелина около 1 см.

Леко отчупете парчетата, сложете в купа и залейте с мляко за 2 часа. След това време отцедете млякото.

Парчетата се овалват в брашно и се пържат на среден огън по 1 минута от всяка страна.

След това нарежете лука на половин пръстени и също запържете до прозрачност.

Изпържените дробчета се нареждат в тава за печене, отгоре се поръсват със запържения лук и всичко се залива със сметана.

Загрейте фурната на 160 градуса, поставете напълнената форма в нея за час и половина.

съставки:

• 3 големи глави лук;
• 3-4 моркова;
• 450 ml вода;
• тиква - 200 г;
• черен дроб - 1000гр.

Измийте добре вътрешностите, отстранете филма от тях, изрежете вените. Накиснете го във вода за 1-2 часа (може в мляко). След това се нарязва на доста големи кубчета.

Подгответе зеленчуците: нарежете лука на половин пръстени, настържете морковите, нарежете тиквата на кубчета.

Загрейте казана, налейте зехтин, разпределете парчетата черен дроб. Посолява се бързо и се разбърква. Добавете варени зеленчуци, разбъркайте, затворете капака. След 15 минути проверете готовността на черния дроб, напълнете с вода. Оставете да заври, хвърлете зелени и черен пипер. Ястието е готово!

За тази рецепта са ви необходими:

• 350 г телешки черен дроб;
• 2-3 луковици;
• зехтин 50-60 мл;
• сухо бяло вино (гроздов бял оцет) - 60-70 ml;
• масло;
• сол;
• 2-3 стръка магданоз.

Обелете лука и го нарежете на половин пръстени по дължина.

Нарежете черния дроб на парчета 3-4 см.

В тиган налейте олио, сложете лука и няколко щипки сол.

Намалете огъня и оставете да къкри около 20-30 минути.

След това изсипете вино или оцет в подготвяния лук. Разбърквайте лука редовно, уверете се, че не прегаря, а става мек и прозрачен.

Добавете черния дроб и оставете да къкри, покрито, за 10 минути, като разбърквате от време на време.

1-2 минути преди черният дроб да се свари, добавете маслото в тигана.

При сервиране можете да украсите ястието със стръкчета магданоз.

За информация как да задушите телешки черен дроб в заквасена сметана, вижте видеоклипа по-долу.