Телешки черен дроб: състав, консумация, ползи и вреди

Много хора отказват да ядат телешки черен дроб, обяснявайки това с неговата твърдост и специфична миризма. Въпреки това, този продукт е ценен източник на лесно смилаеми протеини и аминокиселини, а също така помага да се покрият дневните нужди на възрастен организъм от желязо. Какво друго е полезен телешки черен дроб и как да го използвате правилно?

Телешкият черен дроб се счита за диетично ястие, тъй като е лесно смилаем и съдържа много полезни елементи. Освен това много от тях влизат в тялото изключително с храна.

Черният дроб присъства в големи количества витамини от група В, както и витамини D, K, H. Има също аскорбинова киселина и токоферол. От минералите, които заслужават внимание наличието на фосфор, магнезий, калций, калий, желязо, цинк, желязо, флуор, кобалт.

Черният дроб също съдържа незаменими (т.е. не се произвеждат от тялото, но се доставят изключително с храна) аминокиселини. Те са "строителният материал" на клетките, мускулите, ензимите.

Черният дроб също съдържа холестерол, но той е безопасен – не запушва кръвоносните съдове и не предизвиква образуването на холестеринови плаки по стените им.Мастни и млечни киселини, диетични фибри, пектини - всичко това също е част от продукта.

Калоричното съдържание на ястието е ниско, въпреки че точната цифра зависи от начина на приготвяне. Най-безопасен за фигурата е вареният и задушен телешки черен дроб. Хранителната му стойност е 126 калории на 100 грама. Телешкият черен дроб е богат на протеини - 18 г на 100 г продукт. BJU се разпределя като 18/5/4. И накрая, гликемичният индекс на продукта е 50 единици, което му позволява да бъде включен в диетата за диабет.

Черният дроб е богат на протеинови съединения и аминокиселини, което го прави особено полезен за хора, които изпитват повишена физическа активност, спортуват или се възстановяват от заболяване или нараняване. В допълнение, аминокиселините участват в производството на антитела, които са необходими за формирането на силен имунитет.

Благодарение на желязото в състава на черния дроб спомага за повишаване нивото на хемоглобина. Това са кръвни клетки, които пренасят кислород до органи и тъкани. По този начин тази карантия може да се използва за профилактика и лечение на анемия.

Карантии, богати на витамини и микроелементи добре за деца. За разлика от други карантии, говеждият черен дроб е лесно смилаем и не провокира хранителни разстройства при дете.

Благодарение на комбинацията от витамини от група В и фосфор, черният дроб спомага за подобряване на мозъчната функция. Трябва да се включва по-често в диетата си за хора, изпитващи повишено психическо напрежение, изпитващи стрес и симптом на хронична умора.

Телешкият черен дроб има мощни антиоксидантни свойства. Като гъба попива токсините и шлаките и ги извежда от тялото. Благодарение на антиоксидантите от тялото могат да бъдат отстранени дори свободните радикали (те са предварително свързани), които са една от причинителите на раковите клетки.

Яденето на телешки черен дроб препоръчва се при предразположение или анамнеза за атеросклероза, разширени вени, тромбоза. Както вече споменахме, той помага за повишаване на нивото на хемоглобина, а също така като цяло има благоприятен ефект върху процеса на хемопоеза, помага за разреждане на кръвта.

Карантиите също допринасят почистване и повишаване на еластичността на кръвоносните съдове, което също подобрява кръвообращението, храненето и дишането на различни органи и тъкани. Освен това холестеролът, който е част от черния дроб, не причинява проблеми с кръвоносните съдове и затлъстяването.

Поради наличието на калий и магнезий в черния дроб, той е полезен за сърцето.. Тези минерали помагат за укрепване на сърдечния мускул, повишават неговата ефективност, нормализират сърдечната честота и кръвното налягане. Благодарение на голямото количество витамин В в състава, черният дроб подобрява функционирането на нервната система, по-специално провеждането на нервните импулси. Продуктът определено трябва да бъде включен в менюто на тези, които страдат от безсъние, нервно напрежение и са склонни към стрес.

Антиоксидантният ефект на телешкия дроб го прави една от препоръчителните храни за мъжете пушачи. При редовната му консумация се намалява действието на канцерогените и токсините, произведени от тютюнопушенето и пиенето на алкохол. Черният дроб неизменно присъства в терапевтичната диета за цироза на черния дроб, т.к. съдържа много полезни вещества, действа пречистващо, но не натоварва черния дроб.

Подобряването на кръвообращението, както и наличието на цинк и витамини от група В в черния дроб го прави полезни за здравето на мъжете. При редовна употреба рискът от задръствания в тазовите органи се намалява, което от своя страна намалява вероятността от развитие на заболявания на пикочно-половата система. На първо място, ние говорим за простатит, аденом. В допълнение, черният дроб ви позволява да повишите нивото на тестостерон - основният мъжки хормон. Това води до подобряване на репродуктивните функции и повишаване на потентността.

Мъжете, които работят за увеличаване на мускулната маса, също ще оценят полезните свойства на говеждия черен дроб. Богат на протеини и аминокиселини, той може да ускори процеса на натрупване на маса. И поради ниското съдържание на калории и ниското съдържание на мазнини, мускулната маса ще бъде чиста, без увеличаване на подкожната мазнина.

Способността да повишава нивата на хемоглобина прави говеждия черен дроб особено полезен за жените, тъй като те изпитват редовна загуба на кръв по време на менструация. По време на менопаузата, по време на бременност и след раждане жените също често се диагностицират с анемия. Телешкият черен дроб ще ви помогне да го избегнете или да помогнете за възстановяването.

Телешкият черен дроб е особено полезен по време на бременност, тъй като укрепва и подобрява кръвообращението, поддържа сърцето и поддържа нивата на хемоглобина на правилното ниво. В допълнение, благодарение на пектините, телешки черен дроб има леко слабително действие, което е особено важно за бременни жени, страдащи от запек.

Калцият и редица други микроелементи помагат за укрепване на костната система и зъбите. Този продукт е особено препоръчителен в периода на бременността, когато детето приема липсващия в организма на майката калций, както и по време на менопаузата.Последното също се характеризира с рязко намаляване на нивото на калций и витамин Е в организма.И тези компоненти, както знаете, се намират в изобилие в говеждия черен дроб.

Черният дроб съдържа много ретинол (витамин А), който е необходим за производството на колаген. Това ни позволява да говорим за ползите от вътрешностите за косата, ноктите, кожата. А витамините С и Е, които са естествени антиоксиданти, забавят процеса на стареене на организма.

Телешкият черен дроб съдържа фолиева киселина и други витамини от група В, необходими за формирането на нервната система и други вътрешни органи. Това е още една причина да включите продукта в менюто си за бъдеща майка. В допълнение, тези витамини ще помогнат за поддържане на нервната система на самата жена, която изпитва тревожност и повишен емоционален стрес по време на бременност.

Както вече беше отбелязано, карантия премахва токсините от тялото, почиства черния дроб и бъбреците, което помага за намаляване на атаките на токсикоза. По време на кърмене продуктът също не трябва да се изоставя, тъй като повишава хранителната стойност на кърмата, елиминира възможната му горчивина.

Не можете да ядете черния дроб с индивидуална непоносимост към този продукт. Трябва да се отбележи, че говеждият черен дроб е доста силен алерген, така че не трябва да го включвате в диетата на деца под 1-1,5 години.

Консумацията на този субпродукт трябва да се изостави след 60 години, особено при наличие на хронични заболявания. Причината е високото съдържание на кератиноиди в него. Въпреки положителния ефект на черния дроб върху кръвоносните съдове, забранено е да се използва при високи нива на холестерол. Има противопоказания и остър панкреатит. През този период продуктът не трябва да се консумира. Постепенно е възможно да започнете да го въвеждате в диетата на пациента само след настъпването на стабилна ремисия.

При бъбречни заболявания продуктът също не се препоръчва за употреба, По-добре е първо да се консултирате с вашия лекар, преди да го включите в диетата си. Яденето на говежди черен дроб в големи количества също ще донесе вреда, както и при консумация на нискокачествен, остарял продукт. Това може да причини сериозно отравяне.

Важно е да се придържате към дневния прием на телешки черен дроб. Тази норма за възрастен е 200-250 г на ден. Децата могат да дават продукта само след 12 месеца, дневната доза е не повече от 80-100 г. Достатъчно е да предложите вътрешностите на бебето веднъж седмично. Консумацията на черен дроб също трябва да се ограничи до възрастните хора.

Важно е да се разбере, че ползите от черния дроб пряко зависят от качеството на продукта. Предпочитание при закупуване трябва да се дава на охладени карантии, а не на замразени. Това е единственият начин да се гарантира тяхната свежест и добро качество. Важно е да се уверите, че животното е било здраво преди клането. Подходящите сертификати и ветеринарни сертификати ще докажат това, не се колебайте да ги поискате от продавача.

Висококачествените пресни стоки имат бургундски или светлокафяв оттенък. Черният дроб има характерна миризма, но не трябва да е отблъскваща. Не трябва да се смесват чужди миризми, включително различни подправки. Повърхността на черния дроб трябва да е гладка, без израстъци, пореста, покрита с филм. При натиск върху черния дроб вдлъбнатината трябва постепенно да изчезне.

Сам по себе си телешкият черен дроб е доста твърд, така че първо се измива и почиства от филми, след което се накисва в мляко за половин час. След такава подготовка можете да готвите продукта по удобен начин.

Както вече споменахме, телешкият дроб е една от най-полезните храни по време на бременност. Въпреки това, можете да го включите в диетата си не по-рано от 15 седмици. Ако не спазвате това правило, можете да провокирате алергични реакции.

За тези, които губят тегло, вътрешностите ще се превърнат в източник на хранителни вещества, чийто дефицит често се наблюдава в тялото по време на диета. В допълнение, този продукт се характеризира с ниско съдържание на калории, но за дълго време дава усещане за ситост. Много диети, включително Дюкан, не само позволяват присъствието на черния дроб в диетичното меню, но и използват продукта като една от основите на диетата за отслабване.

За информация как бързо и вкусно да приготвите задушен черен дроб в заквасена сметана вижте следващото видео.