Телешки черен дроб: състав, тънкости на приготвяне и употреба

Въпреки че говеждият черен дроб се счита за карантии, той се използва доста често в готвенето. Ястията от него са вкусни и здравословни, а самият процес на готвене не отнема много усилия и време.

Съставът на говежди черен дроб включва значително количество полезни елементи, които са много повече, отколкото в много други продукти. Повечето диетолози препоръчват да го използват за тези хора, които водят много активен начин на живот. В крайна сметка той съдържа протеини, както и голям брой аминокиселини, които са необходими на всеки човек.

В допълнение, говеждият черен дроб се счита за източник на различни витамини. Например, само 100 грама от този продукт ще бъдат достатъчни, за да попълнят дневния прием на витамини за човек.

Също така, съставът на страничния продукт включва много микроелементи. Това е и натрий, и магнезий, и флуор, и много други полезни вещества.

Телешкият черен дроб е добър само защото е едновременно вкусен и полезен. Може да се яде във всяка ситуация: по време на диета, по време на заболяване и просто така. Що се отнася до вредата, няма нищо лошо в ястията с черен дроб. По правило цялата вреда идва единствено от факта, че продуктът е неправилно избран или приготвен.

Ползите от този продукт са известни още от времето на Авицена. В края на краищата той осъзна колко много черният дроб помага за подобряване на зрението.В допълнение, черният дроб има положителен ефект върху състоянието на кръвта. Всичко това се улеснява от витамин А, който е част от него.

Също така в черния дроб има тиамин, който предпазва човешкото тяло от вредата от алкохола, както и от ефектите на тютюневите изделия.

Дори и с толкова много положителни страни, има и някои недостатъци. Така че в някои случаи трябва да се ограничите, дори ако искате да приготвите ястие с черен дроб за вечеря. Например възрастните хора трябва да го ядат в много малки количества. Големите части от черния дроб могат дори да причинят лошо храносмилане.

Ако говорим за калоричното съдържание на такъв продукт, тогава неговата хранителна стойност е 120 килокалории на 100 грама продукт. Разбира се, това се отнася за черния дроб без никакви добавки. Ако готвите това ястие с допълнителни сосове (соя, терияки, барбекю), тогава неговото калорично съдържание се увеличава до 200 kcal на 100 грама. Същото важи и за пърженето на черния дроб или сервирането му с висококалорична гарнитура. Ако сервирате черния дроб с картофено пюре или напълнете с него палачинки, тогава общото съдържание на калории в ястието ще бъде високо и ще трябва да правите без десерт.

В същото време в черния дроб има доста въглехидрати, така че има висок гликемичен индекс. Така че може да се използва дори от тези, които се опитват да се борят с излишните килограми.

За да изберете добър продукт, трябва много внимателно да разгледате как изглежда любимото ви парче черен дроб, както отвътре, така и отвън. Необходимо е да изберете черен дроб с жълт цвят, тъй като продуктът от младо теле има подобен цвят.Освен това такъв черен дроб тежи не повече от два килограма.

Черният дроб на кравата е кафяв. Тя вече може да тежи от 4 до 5 килограма. Ако при покупката има дори леко съмнение относно свежестта, тогава е по-добре да откажете да закупите тази карантия.

Най-добре е да използвате варен черен дроб, тъй като ще бъде много по-полезен от пържен продукт. Идеален е за приготвяне на различни салати, гювечи. Освен това може да се използва за създаване на ароматни и задоволителни сладкиши. Например, мнозина правят палачинки с него. Като гарнитура за такъв продукт са подходящи картофи или зеленчуци.

Ако черният дроб присъства в диетата на жената, това ще помогне за поддържането на косата и ноктите в добро състояние. Също така, продуктът значително подобрява кръвообращението, което допринася за появата на руж на лицето.

Черният дроб е особено полезен за бременни жени, тъй като повечето от витамините, които влизат в тялото, отиват при нероденото дете. Много жени през този период страдат от анемия, а черният дроб е в състояние да попълни тялото с желязо.

Освен това съдържа фолиева киселина, която е толкова важна за формирането на нервната система на нероденото бебе.

Повечето майки, които кърмят дете, са доста стриктни в съставянето на диетата си. Но с HB не трябва да сте прекалено придирчиви, защото черният дроб е в състояние да насити майчиното мляко с всички необходими вещества, които съдържа. Можете да го добавите към диетата от първите дни, но трябва да правите това малко по малко. Освен това, с особено внимание е необходимо да се следи реакцията на детето.

Трохите могат да получат черен дроб още на шест месеца. Консенсус обаче няма. Някои експерти препоръчват въвеждането на такъв продукт в диетата само от 1 година. Решението трябва да бъде взето от родителите, като се фокусира върху индивидуалните характеристики на тяхното дете.

Черният дроб е диетичен продукт, така че повечето експерти препоръчват да го ядете при отслабване. Карантиите съдържат много малко количество мазнини и често се заменят с тлъсто месо. В този случай черният дроб трябва да се използва само във варена форма, не трябва да се пържи.

За да получите вкусно и здравословно ястие в резултат на готвене, трябва да вземете предвид някои правила за готвене. Можете да закупите продукта както пресен, така и замразен, това няма да повлияе на резултата от готвенето. За да размразите бързо черния дроб, можете да го поставите под гореща вода. След размразяване ще трябва да почистите продукта от филма и също така да го измиете много добре под течаща вода.

За да стане черният дроб мек при готвене, той може да се накисне в мляко или да се поръси със сода. Освен това, ако е горчив, такъв процес ще помогне за премахване на горчивината. Времето, докато черният дроб се накисва, може да се изразходва за приготвяне на други продукти, защото всичко това отнема не повече от половин час.

Има голям брой рецепти за приготвяне на телешки черен дроб. Нека се спрем на някои от тях.

За да го приготвите, ще ви трябват най-простите и достъпни съставки:

• 600 г черен дроб;
• 1 голям морков;
• 2 средни глави лук;
• магданоз;
• 3-4 скилидки пресен чесън;
• 8 зърна черен пипер;
• 8 грах бахар;
• половин чаена лъжичка сол.

В началото на процеса черният дроб трябва да се изплакне обилно и да се почисти от филма. След това трябва да се нареже на няколко парчета и да се постави в тенджера, след което да се изсипе вода.

Междувременно обелете всички зеленчуци и ги нарежете на две. След това те могат да се добавят към черния дроб, всички останали компоненти също се изсипват там, с изключение на солта. Когато водата заври, намалете котлона и варете дробчетата около 22 минути. Посолете ястието 1 минута преди края.

Много хора обичат да закусват сандвичи, а пастетът от черен дроб е най-добрият начин да създадете такива прости сандвичи.

Необходими компоненти:

• 350 г готов черен дроб;
• 1 малък морков;
• 1 среден лук;
• 2 супени лъжици масло;
• подправки и сол на вкус.

За начало сварете отделно зеленчуците и черния дроб, след което ги смелете в блендер. Добавете останалите съставки и разбъркайте отново в блендер. Готовият пастет трябва да се охлади и може да се използва по предназначение.

Това е още едно просто ястие с налични съставки.

Ще имаш нужда:

• 600 г черен дроб;
• 1 глава лук;
• 30 ml слънчогледово масло;
• 30 г брашно;
• пипер;
• сол.

Нарежете черния дроб на малки парчета с дебелина около 1 сантиметър, оваляйте в брашно или галета и сложете в загрят тиган. Запържете за 1,5-2,5 минути от двете страни. Когато едната страна е пържена, ще бъде възможно да я осолите.

За да го подготвите, ще ви трябват следните компоненти:

• 600 г телешки черен дроб;
• 2 малки глави лук;
• 1 супена лъжица мед;
• 4 супени лъжици соев сос;
• една и половина супени лъжици нишесте;
• 3 скилидки чесън;
• супена лъжица доматено пюре;
• 2 супени лъжици слънчогледово масло;
• половин чаша пречистена вода;
• смес от сол и черен пипер на вкус.

Първото нещо, което трябва да направите, е да подготвите черния дроб. Тоест отстранете излишния филм и вени и изплакнете обилно под течаща вода. След това трябва да се нарязва на парчета, чиято дължина ще бъде 6 сантиметра, а ширината - 3 сантиметра. Всеки от тях трябва да се оваля в нишесте.

Междувременно можете да работите с лука. Трябва да се обели и нареже на половин пръстени. След това лукът трябва да се запържи в слънчогледово масло до златисто кафяво и да се добави черният дроб към него. Всички заедно се пържат за около 6-8 минути.

Докато дробът се готви, можете да направите соса. За да направите това, смесете останалите съставки и ги оставете да заври. След това трябва да излеете черния дроб със соса и да къкри всичко за 8 минути. Накрая добавете наситнения чесън и гответе още няколко минути.

Приготвянето на това ястие не изисква специални умения, така че дори начинаещ готвач може да се справи с него.

съставки:

• 400 г черен дроб;
• 1 среден лук;
• 3 скилидки чесън;
• 5 супени лъжици грис;
• една четвърт чаена лъжичка сол;
• четвърт чаена лъжичка черен пипер;
• 2 супени лъжици всяко масло.

Лукът се обелва и заедно с черния дроб и чесъна се смила в месомелачка или в блендер. След това трябва да добавите останалите компоненти и да разбъркате всичко старателно. Готовата маса трябва да се остави да престои 25-35 минути и след това да се изпържи като палачинки. Тези кюфтета могат да се сервират с всякакви гарнитури.

За да го подготвите, ще ви трябват следните компоненти:

• 500 г телешки черен дроб;
• 3 малки глави лук;
• 3 супени лъжици пшенично брашно;
• 2,5 супени лъжици гъста заквасена сметана;
• 2 супени лъжици масло;
• 250 мл прясно мляко;
• 3 скилидки чесън;
• една четвърт чаена лъжичка сол;
• малко зеленина.

Първо трябва да нарежете и накиснете черния дроб в мляко за около два часа. След това всяко парче трябва да се оваля в брашно и да се запържи в тиган. След това добавете нарязания лук, млякото и всички останали съставки, трябва да къкри за 5 минути.

Готовото ястие е най-добре да се сервира горещо.

Телешкият черен дроб е нетраен продукт, така че може да се съхранява за много кратко време. Сроковете могат да бъдат от един ден до три. Най-често се препоръчва черният дроб да се замразява, така че да издържи до 8-9 месеца.

Телешкият черен дроб е продукт, полезен за цялото семейство. Следователно, той трябва да бъде включен в диетата. И за да не разочарова това решение нито едно домакинство, трябва да подходите творчески към процеса на готвене и тогава всички в семейството ще се радват да ядат здравословна храна.

Тайните на готвенето на вкусен телешки черен дроб във видеото по-долу.