Защо кравето месо се нарича говеждо?

Руският език постоянно задава невероятни гатанки. Често уликите за много от тях са свързани не само с произхода на думата като езиково явление, но и с културните и битови традиции както на руския, така и на други народи.

Това важи и за въпроса защо кравето месо се нарича "говеждо". В крайна сметка дори телешкото месо е „телешко“, да не говорим за „свинско“, „овнешко“, „пилешко“. Защо не казват "краве месо"? Откъде идва "говеждо"? "Коровятина" не би могло да съществува на руски. Руската история свидетелства, че преди времето на Петър Велики месото от едър рогат добитък изобщо не се яде, нямаше кланици и за убийството на крава, бик или теле човек можеше да плати с главата си.

Този исторически факт се потвърждава от трудовете на чуждестранни пътешественици.

• Германският дипломат Яков Райтенфелс, живял в Русия от 1670 до 1673 г., в книгата си „Легендата за Московия“ цитира легенда за жестоката екзекуция на строителите на Вологодската крепост. Измъчвани от глад, те се решили на отчаяна стъпка – заклали и изяли теле. За това Иван Грозни заповядва да бъдат изгорени.
• Френският капитан Жак Маржере в литературно-историческия си труд „Състоянието на Руската държава и Великото Московско княжество“ свидетелства, че през 17 век ястията от телешко месо не са били приготвяни на цялата територия на руската държава. Той обяснява този факт с религиозна забрана.
• Германският военен наемник Конрад Бусов, служил в Русия от 1601 до 1611 г., в Московската хроника разказва за сватбата на Лъжедмитрий I, който заповядал да се готви телешко на третия ден от празничния празник, което предизвикало голямо подозрение у боляри в истината за неговия произход, тъй като руските готвачи никога не са приготвяли ястия от това месо.

Нашите славянски предци са вярвали, че произлизат от бог Велес, чиято прамайка е Небесната крава. Затова самият Велес е изобразяван с глава на бик и го наричат ​​Велес Корович. Така синът на кравата Иван се появи в руските приказки.

В митологията кравата се идентифицира с природни сили като Слънцето, Луната, Нощта, Утрото. Стадо крави са гъсти купести облаци, носещи дъжд и изобилна реколта. Смятало се, че страхотната природна стихия - Огънят, който се появява от удар на мълния, може да бъде угасен само с краве мляко.

Нашите предци също вярваха, че добрата и умна крава, ако искрено се обърнете към нея с тайна молба, е в състояние да я изпълни. Ехото на тази легенда е запазено в приказките „Мъничка Хаврошечка“, „Бурёнушка“.

От традицията да се подарява фигурка на печен кравай с пожелания за щастие и берекет за значими събития в живота се корени и известната детска песничка „Погачка-погачка”. "Коровай" с времето се превърна в "хляб".

"Млечната река" с желе банки е приказна мечта на всеки селянин. Именно в тази страна животът е задоволителен и проспериращ. А Млечният път се смяташе за пътя към рая.

В едно селско семейство кравата се смяташе за истинско богатство. Тя задължително е била част от зестрата на булката и в най-древните сватбени обреди е била идентифицирана с нея.

Кравата е основният източник на храна, а бикът е основната теглеща сила. За да е здрава кравата и да дава много мляко, се спазвали много знаци и обичаи. Тя беше внимателно защитена от зли духове. Дори болно или старо животно не можело да бъде заклано, то се продавало или подарявало. Смятало се, че това удължава живота му.

Било разрешено да се заколи крава за месо в много редки случаи: за сватба, възпоменание или социални събития. Нашите предци са вярвали, че кравата оплаква смъртта на собственика си и често тя го придружава до мястото му за почивка. Понякога след погребението на стопанина кравата се подарявала на свещеника или на бедните.

Именно кравето мляко беше основната храна заедно с хляба. Има мляко - има масло, сметана, сметана, извара, сирене. Само една крава можеше да изхрани голямо селско семейство. И сега има израз „да ям мляко“, а не „да пия“.

Привързаното, уважително отношение към кравата-дойка се е запазило и до днес. Зората, Ночка, Звездочка, Жданка, Пеструшка, Буренка - за крава, както за дете, се избират смислени имена.

Забраната за убиване на тези животни съществува не само в славянските страни, но и в европейските страни, както и в Египет, Рим, Гърция, Япония и Кавказ.

Досега в някои страни, като Индия и Непал, кравата е свещено животно. Тя е майката на всичко живо. Да обидиш и още повече да убиеш "Гау Мата" - "Майка-крава" - е най-сериозният грях от всички възможни.

По най-оживените улици на големите градове движението спира, ако на пътя излезе крава. Вярва се, че който яде говеждо месо, ще страда в ада толкова години, колкото косми има по тялото на една крава.

Културно-историческите традиции са се променили с времето. Този процес засегна и гастрономическите предпочитания. Месото от бикове, телета, волове постепенно започва да се появява на трапезите на благородниците, а след това и на обикновените хора. Започнаха да го наричат ​​"говеждо". Етимологичните речници приписват произхода на тази дума на общославянското govedo, което означава просто "говеда". Има подобни думи и на други езици. Това е индоевропейски govs, арменски - kov, английски - cow. В речника на Владимир Дал думата "говеждо" се тълкува като "взето от бик". Биковете и цялото стадо говеда се наричали „говедо“. Предимно млади бикове са били заклани за месо, крави са оставени за производство на мляко.

Месните породи говеда се отглеждат сравнително наскоро. Тъй като се отглеждат изключително за месо, биковете и юниците се колят. В Русия категорията на месния продукт зависи малко от пола на животното.

Тази теория е тясно преплетена с друга, според която в нашия език тази дума се появява от санскрит. „Го“ на санскрит е крава, а „вяда“ е мъртва, тоест в буквален превод „го-вяда“ е мъртва крава. Така че, изучавайки произхода на само една дума, човек неволно трябва да се обърне към историята, културата, религиозните вярвания на напълно различни народи. Само на такава основа лингвистите могат да направят надеждни заключения.

Ще научите как бързо и вкусно да готвите говеждо месо в следващото видео.