Ползите и вредите от говеждото месо

Всеки човек има свои собствени предпочитания в храната, въпреки това по-голямата част ядат месо поне веднъж седмично. Мнозина обаче дори не се замислят кое месо е по-здравословно, кое е по-малко калорично и дали е възможно да се яде през нощта.

Всяко месо съдържа аминокиселини, протеини и въглехидрати, много витамини и всички те са важни компоненти за водене на активен начин на живот и поддържане на имунитета. Струва си да разгледаме най-често срещаните видове.

• говеждо месо. Полезен е, когато се консумира умерено. За да може продуктът да донесе повече полза, отколкото вреда, трябва по-рядко да се пържи и пуши, но по-често да се задушава, вари и пече. Характеристика на говеждото е, че по време на термична обработка в него не се разрушават протеини, които служат като важен конструктор на мускулна маса и играят важна роля в укрепването на тялото.
• Свинско. Въпреки наличието на голям брой висококачествени протеини, полезността за сексуалното здраве на мъжа и репродуктивната функция на жената, се препоръчва да се яде свинско месо по-рядко от говеждо и за предпочитане нискомаслени сортове.

• овнешко. Агнешкото съдържа по-малко лош холестерол от другите видове месо, а протеините са по-полезни, отколкото при консумация на говеждо месо. Агнешкото често се препоръчва при отслабен имунитет или при спазване на диета.
• Конско месо. Характеристика е голям процент висококачествен протеин в сравнение с други видове месо. Доказано е, че употребата на конско месо неутрализира вредните ефекти и радиацията.
• Турция. Това нискомаслено месо е лидер по количество желязо в състава, което е лесно смилаемо и е напълно диетично. В пуешкото има още повече полезни свойства, отколкото в говеждото и телешкото.
• Пиле. Тъй като съдържа полунаситени киселини, той е подходящ за профилактика на различни заболявания, като инфаркт, инсулт и коронарни заболявания. Благодарение на употребата на пиле холестеролът може да се понижи, метаболизмът и храносмилателните процеси да се подобрят.

Изводът кое месо е по-здравословно не може да се направи, тъй като всички видове имат своите положителни и отрицателни качества. В същото време говеждото се счита за най-често срещаното, с изключение на някои региони.

Говеждото съдържа много полезни вещества, които укрепват имунната система и допринасят за благоприятен живот. Сред витамините си струва да се подчертае следното:

• B1–B12 подобряват функционирането на тялото, храносмилателните органи и състоянието на кожата, полезни са за бременни жени и са отговорни за растежа на тялото;
• д (токоферол) ускорява метаболизма, укрепва имунната система;
• К (филохинон) е важен в процеса на съсирване на кръвта, участва в укрепването на костите;
• ПП (никотинова киселина) намалява лошия холестерол, укрепва кръвоносните съдове и сърцето.

Ако говорим за минерали, струва си да подчертаем следното:

• цинк е компонент на инсулина, участва в образуването на кръвни клетки;
• селен участва в редокс реакции и метаболитни процеси;
• фосфор нормализира метаболизма в организма;
• желязо - това е елемент, без който храненето на клетките е невъзможно, тъй като е компонент на хемоглобина;
• флуор - това е необходим елемент, който допринася за развитието на костите и зъбите;
• калий нормализира работата на сърдечния ритъм;
• калций е минерал, който укрепва костите и зъбите;
• манган насърчава клетъчната стимулация, е основният участник в тъканното дишане;
• мед присъства в много ензими и хормони;
• молибден - това е един от участниците в протеиновия метаболизъм, предотвратява образуването на канцерогени;
• йод необходими за нормалното функциониране на щитовидната жлеза.

Младото говеждо месо повишава хемоглобина, укрепва мускулната структура, насърчава физическата и умствената активност на човека. Но не се препоръчва да го използвате 3 пъти или повече на седмица. Месото се усвоява дълго време, като по този начин дава енергия за дълъг период от време. Освен това се препоръчва да се ядат зеленчуци и билки заедно с говеждото, тъй като по този начин то се смила по-лесно. Носи вреда на месото в такива случаи като:

• неправилна подготовка;
• храната на кравите е била с лошо качество, тогава всички химикали се натрупват в месото и след това влизат в тялото;
• месото е развалено;
• алергия към месо или неговите компоненти;
• честата консумация на говеждо месо е често срещан проблем при високопротеинови диети, като най-голямо въздействие в този случай има върху бъбреците и черния дроб;
• прекомерно усвояване на желязо от храната от тялото.

важно! Поради горните причини могат да възникнат проблеми със сърдечно-съдовата и нервната система, да се повиши чувствителността към различни вируси и рискът от развитие на ракови клетки, да се наруши работата на бъбреците, черния дроб и стомашно-чревния тракт.

Някои части от трупа имат специални свойства, а именно:

• шкембе - това е предната част на стомаха на крава или бик, който съдържа 97% протеин и само 4,2% мазнини, докато в него изобщо няма въглехидрати; шкембе се препоръчва за тези, които страдат от диабет, тъй като съдържа много витамини и минерали, както и вещества, които имат антиоксидантни свойства;
• Костен мозък лесно смилаема и съдържа огромно количество минерали в правилната концентрация и необходимото състояние, благоприятно за организма, укрепва имунната система и нормализира сърдечно-съдовата система;
• телешки бутчета нормализират работата на храносмилателната и нервната система, осигуряват растежа и възпроизводството на клетките, имат ниско съдържание на калории, поради което са подходящи за всички, от деца до възрастни;
• медуларна кост често се използва за приготвяне на бульони и съдържа витамини А и К, докато съдържа високо съдържание на желязо, цинк, селен, бор и манган;
• телешка глава съдържа голямо количество витамини РР, В1 и В2, както и голям процент сяра, фосфор и калий.

Когато избирате говеждо месо, си струва да запомните, че цветът на прясното говеждо трябва да е червен и без петна, докато тъмночервеният цвят и мътната мазнина с филми показват, че говеждото е старо. След това трябва да проверите опаковката, тя трябва да е неповредена, а вътре - без въздух. Миризмата не трябва да е кисела или гнила. След като намерите добро парче месо, трябва да изберете метод на готвене.

• Варени. Има малко количество калории и се счита за най-правилната опция за готвене. Такова говеждо месо запазва полезните си свойства и се препоръчва за възстановяване след заболявания, наранявания, изгаряния.
• Сурово. От всички видове месо само говеждото се препоръчва да се яде сурово. По-лесно се смила, прочиства организма. Суровото говеждо месо трябва да е прясно, за да се предотврати инфекция.
• варени е най-малко популярен. Различава се на вкус от пърженото говеждо, но в същото време запазва всички хранителни вещества. Вареното месо е полезно за мъжката потентност.
• Задушени. Това е страхотен продукт за отслабване и следоперативно възстановяване. Запазва много полезни свойства, препоръчва се при физически натоварвания и анемия.
• Пържени. Почти всички полезни свойства в такова месо са убити. Постоянното ядене на пържено говеждо месо води до наднормено тегло, влошава потентността. Не се препоръчва за употреба от бременни жени, кърмачки, гастрит и панкреатит.

Телешкото трябва да бъде включено в диетата. Консумацията на този вид месо трябва да се ограничи до дневната норма, която е различна за мъжете и жените. За хора, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт, е препоръчително да намалят консумацията на месо, дори спрямо нормите. А наличието на колаген и еластин в говеждото помага за поддържането на здравето на ставите.

Мъжкото тяло повече от останалите се нуждае от месни ястия, защото така той получава всички необходими вещества за активен начин на живот. Консумацията на говеждо месо помага за укрепване на космения фоликул и в резултат на това предотвратява ранното оплешивяване. Благодарение на умерената консумация на месо (190 г на ден) мъжкият организъм се възстановява по-бързо след усилие или каквато и да е дейност, подобрява се потентността, мускулната тъкан се изгражда по-интензивно, сърдечната честота се нормализира и имунитетът се засилва.

При обилната консумация на говеждо месо се получава производството на подкожна мазнина, поради което съдържанието на мазнини в косата се увеличава. Но при умерена консумация (160 г на ден) месото има следния положителен ефект:

• нормализира състоянието на косата и кожата;
• улеснява процеса на възстановяване след критични дни;
• предотвратява развитието на хронична умора;
• подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт;
• стабилизира нервната система;
• повишава способността на клетките да се регенерират;
• помага при рехабилитация след раждане, заболявания и диети.

важно! Говеждото се препоръчва на бременни жени по време на раждане, тъй като по този начин всички необходими вещества влизат в тялото и в същото време месото е сравнително диетично и безопасно. По време на кърмене обаче не се препоръчва месо.

Консумацията на говеждо месо трябва да започне на 6-8-месечна възраст и да сте наясно с възможностите за готвене, тъй като пърженото и пушено месо не се препоръчва в такава ранна възраст. В същото време говеждото допринася за развитието на мускулната, костната и съединителната тъкан, осигурява необходимата енергия за детето, укрепва чревната микрофлора и имунитета, а също така нормализира метаболизма.Освен това говеждото стимулира умствената дейност и повишава хемоглобина.

Говеждото се счита за нискокалорично и едно от най-диетичните видове месо. Поради това се препоръчва при диети и възстановяване след тях. И всичко това се дължи на факта, че с него всички липсващи елементи през този период влизат в тялото.

Има много рецепти за готвене на говеждо месо и е важно каква част от трупа ще се използва. Така че, за приготвяне на супа е по-добре да използвате плешка или месо с кост, за задушаване е най-удобно да използвате гърди или задница, за котлети, кайма или кюфтета е препоръчително да изберете месо от джолан, задница или плешка, а най-вкусното и богато желирано месо се получава с помощта на опашка, джолан или бутчета. Вкусното готвене на телешки бульон не е единственият вариант, можете да го приготвите и на скара или да направите телешки гулаш, котлети, рулца, ростбиф. Но най-популярно е приготвянето на мляно месо и желе.

За да приготвите диетично говеждо месо, ще ви трябват следните съставки:

• телешко филе - 500 г;
• моркови - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• стрък целина - 1 бр.;
• мащерка - 2 клона;
• кръгъл пипер;
• сол.

Трябва да поставите телешкото филе в тенджера с вода и да заври. След това намалете котлона и добавете обелените зеленчуци. След това добавете подправките и продължете да готвите говеждото още 2 часа, като се уверите, че месото е напълно във водата, и добавете сол 20-30 минути преди готвене. В резултат на това месото трябва да е меко и лесно да се пробие с вилица. Тази опция се препоръчва при диети и за подобряване на хранителния режим.

За информация относно ползите и вредите от говеждо месо вижте следното видео.