Характеристики на готвене на говеждо яхния

Някои магазинни деликатеси неоснователно се считат за недостъпни за домашно приготвяне. Например вкусното варено свинско месо е продукт, който може да се приготви у дома и няма да изглежда твърде труден за домакините с каквито и да било кулинарни умения. У дома можете да приготвите чудесно, ароматно варено свинско и да зарадвате любимите си хора с него.

По правило свинското месо се използва за приготвяне на домашно варено, защото е по-меко, по-сочно и лесно за готвене. В кулинарните списания и интернет порталите лесно можете да намерите варианти на този деликатес, приготвен от пилешко, пуешко и дори заешко месо. Истинските ценители на месото и вареното свинско месо разбират, че от говеждо месо ще излезе по-ароматно и вкусно варено свинско месо, но времето за готвене на такъв продукт е значително по-дълго.

За да приготвите вкусно сочно варено свинско месо, ще ви трябва тежко парче говеждо месо от 1,5-2 килограма. Струва си да изберете от месото на млада крава - телешко. За да приготвите това ястие, по-добре е да изберете светло месо, то е по-крехко и по-лесно за готвене.

Не трябва да приемате прекалено прясно, задушено, месо, студено отлежало и дори замразено месо е по-подходящо за варено свинско месо. Ако купувате замразено, важно е да се уверите, че е било замразено само веднъж. Освен това замразеното месо може да се готви без размразяване, важно е само да се измие старателно повърхността му.

Няма значение дали има месо с кост или не. Вареното свинско месо може да се приготви от всякакви парчета, а костта може да се използва повторно, например за приготвяне на бульон от нея.

При приготвянето на това ястие издръжливостта играе важна роля: всичко трябва да се прави бавно, без да бърза, премерено. След като месото е избрано, трябва да го оставите да "почине". Прясното месо трябва да се постави в хладилника за една нощ, а замразеното трябва да се размрази бавно в хладилника.

Една от най-важните характеристики на вареното свинско е неговата миризма. За да получите наистина ароматно ястие, е необходимо време. Първо трябва да подготвите зеленчуци: лук, чесън, моркови, възможни са варианти с аспержи, целина и други зеленчуци с ярък аромат.

Добрата телешка шунка е доста пикантно ястие, така че месото трябва да се овкуси обилно, можете да приготвите марината или саламура, да натриете парче със смлян чесън и други подправки и да го оставите още 7-10 часа, така че месото да е добре наситени с аромати.

Опитните готвачи препоръчват да увиете парче мариновано телешко с тънки резени бекон - това ще позволи на месото да запази сочността си, да абсорбира мазнината и в края на готвенето да направи ярка, златиста коричка на повърхността на продукта.

Има много рецепти за приготвяне на варено свинско месо.Те се различават не само по набора от подправки, но и по начина на приготвяне. Съвременните домакини правят варено свинско в бавна готварска печка, пекат във фурната, готвят в тенджера или тенджера под налягане, пекат в ръкав в микровълнова фурна. За да вземете решение за избора на метод на готвене, първо трябва да се запознаете с всички тях.

Има "дядо", доказан начин за приготвяне на варено свинско у дома. Вареното варено свинско се прави доста просто и не изисква използването на никакви кухненски уреди, с изключение на фурната, поради което тази рецепта беше толкова ценена от нашите баби и майки.

За да приготвите варена шунка ще ви трябва:

• 2 килограма телешки бут;
• 2 глави чесън;
• 2 големи моркови;
• сол и черен пипер на вкус;
• 2 супени лъжици сметана;
• 1 супена лъжица горчица.

Обелете чесъна и морковите, нарежете на едри ивици. Изплакнете месото, подсушете го, напълнете го с готови зеленчуци. В малка чиния комбинирайте заквасена сметана, горчица, сол и черен пипер, разбъркайте всичко добре, натрийте месото със сместа и оставете в хладилника за една нощ. На сутринта извадете съд с месо, оставете го на топло за още 2-3 часа.

Поставете маринованото месо в топлоустойчива торба или ръкав, сложете в голяма тенджера, налейте вода, така че месото да е покрито с нея. Кипене. Трябва да готвите такава заготовка за 2 часа, след което обърнете месото от другата страна и гответе още 1 час.

Готвенето в тенджера под налягане е различно с това, че месото ще отнеме много по-малко време, за да стане идеално вкусно.Освен това ще е необходима минимална намеса в процеса на готвене, тъй като течността от тенджерата под налягане не се изпарява, а циркулира вътре в нея. Това също означава, че след варенето на вареното свинско месо ще остане доста богат, вкусен бульон.

За да приготвите шунка в тенджера под налягане ще ви трябва:

• 2 килограма телешки гърди;
• 2 глави чесън;
• 0,5 литра аджика;
• кориандър, сол и черен пипер на вкус;
• 2 гнезда за карамфил;
• 200 милилитра вода.

Изплакнете студено отлежалите гърди със студена вода и отстранете излишната влага с хартиени кърпи. Обелете чесъна, нарежете на едри ивици. С тънък нож е необходимо да направите пробиви в месото по протежение на неговите влакна, поставете резен чесън във всяка пункция. Настържете месото с домашна аджика или го залейте и оставете да се маринова за 15-20 часа.

Готовото телешко трябва да се оцвети. За да направите това, в тиган с дебело дъно трябва да загреете няколко капки растително масло и да запържите месото от всяка страна, докато се получи ярка, златиста коричка. Поставете детайла в купа за тенджера под налягане, налейте вода в него, добавете черен пипер и карамфил и гответе 3-5 часа.

Ръкавът е подобен по своите свойства на работата на тенджера под налягане, защото също така създава вакуум и циркулация на пара, така че ръкавът е един от най-печелившите начини за готвене на варено свинско у дома.

За да приготвите шунка в ръкав ще ви трябва:

• 1,5 килограма говеждо месо;
• 1 глава чесън;
• 1 лимон;
• 1 супена лъжица сух босилек;
• чаена лъжичка зърна черен пипер;
• 1 супена лъжица смлян червен пипер;
• щипка мащерка и мащерка;
• 1 чаена лъжичка горчица на прах.

Прясното месо трябва да се съхранява в хладилник за една нощ, изплакнете обилно със студена вода, изсушете, отстранете филмите и вените.

Пиперът трябва да се стрива добре в хаванче, докато се получат фини трохи, но не и прах. Комбинирайте всички сухи подправки и билки, посолете и разбъркайте. Обелете чесъна, нарежете на дълги филийки, оваляйте в смес от билки.

С остър нож с тънко острие направете дълбоки пробиви в месото, натъпчете го с резени готов чесън. В останалата смес се слага месото и се натрива обилно с тази смес. Полейте месото с лимонов сок и оставете в хладилника за една нощ.

Поставете маринованото месо в ръкава, налейте в него чаша вода и завържете здраво. Пече се във фурна или микровълнова на максимална мощност 40 минути за фурна или 30 минути за микровълнова. В края на това време мощността трябва да се намали с една точка и да продължите да готвите още 30 минути.

Свинската шунка, печена във фолио, е доста стар начин за приготвяне на вкусно месо, но тук има място за експерименти. Фолиото помага да се запазят всички сокове вътре в продукта, така че вареното свинско излиза възможно най-сочно.

За да приготвите такова ястие ще ви трябва:

• 2 килограма телешко филе;
• 3 глави чесън;
• сол и черен пипер на вкус;
• смес от подправки за обезкостяване;
• хвойнови клонки.

Изплакнете говеждо филе, подсушете.

Обелете чесъна, прекарайте една глава през преса за чесън, останалите нарежете на ивици. Напълнете филето с готовата сламка.Смесете счукан чесън със сол, черен пипер и смес от подправки за обезкостяване на месо, внимателно натрийте готовото филе с получената маса. Увийте месото във фолио и оставете в хладилника за един ден.

Хвойновите клонки се заливат с топла вода и се оставят да набъбнат. Поставете напоените клони върху лист за печене. Поставете месото във фолио отгоре, печете всичко три часа в предварително загрята до 180 градуса фурна. След това охладете месото и оставете в хладилника, без да го отстранявате от фолиото, поне 12 часа.

По-добре е да осолите вареното свинско малко преди края на готвенето, тъй като солта в началото на готвенето може да направи месото по-твърдо.

Друга интересна рецепта за готвене на варено свинско в следващото видео.