Готвене на гулаш от телешко сърце

Ползите за човешкото тяло са не само кравето месо, но и някои от вътрешните му органи, които се използват за приготвяне на невероятни ястия. Разбира се, телешкото сърце не винаги присъства на масата като основна украса, но може да се сервира на гостите, ако искате нещо специално. За да направите сърцето вкусно, ще трябва да изучите рецептата за приготвянето му.

Карантиите попадат в различни категории, а говеждото сърце е в първата категория, тъй като може да се похвали с хранителна стойност. Наистина, по този показател карантиите по никакъв начин не са по-ниски от месото, а в някои отношения дори надвишават ползите за тялото. Например, дори мраморното говеждо месо не може да се сравни с количеството желязо, което се съдържа в него. Освен това съдържа голямо количество витамини от група В.

Някои смятат, че това е труден за смилане продукт. Всъщност има много по-малко мазнини от кравето месо, но е богат източник на протеини и микроелементи. В допълнение, калоричното съдържание на говеждо сърце е само 87 kcal на сто грама. Съдържа витамин К, РР, Е и дори С, които са от съществено значение за човешкото тяло, както и такива микроелементи като калий, натрий, фосфор.

Професионалните готвачи не препоръчват закупуването на замразени карантии за готвене на гулаш, тъй като охладеният съдържа много повече полезни елементи.От сърцевината трябва да идва приятна миризма на месо, самата тя не трябва да има петна или плаки по повърхността. Естественият цвят е тъмночервен. Ако в сърдечната камера остане малко съсирена кръв, това е добре: това означава, че продуктът е пресен.

При готвене продуктът се оказва нежен и сочен, но ще трябва да премахнете всички мастни слоеве. Понякога на пазарите за месо сърцето се приготвя за продажба и лежи на тезгяха вече готово. Преди готвене трябва само да го изплакнете добре под течаща вода, да отстраните съдовете.

За да приготвите страхотен гулаш от телешко сърце ще ви трябва:

• карантии, нарязани на кубчета от 3 см;
• 350 г шампиньони;
• 350 г постен бекон (нарязан на малки кубчета)
• 400 г лук;
• 5 скилидки чесън;
• соев сос;
• майорана;
• мащерка;
• 1/2 литър месен бульон;
• 60 гр масло;
• сол пипер.

Сложете в соев сос с подправки, за да мариновате сърцето за 24 часа. След това нарязаният продукт се прехвърля в тенджера, котел или тиган, добавя се масло. Когато сърцевината се запече се добавят чесъна, лука, подправките и всички останали съставки. Задушава се на слаб огън 2 часа. Ако е необходимо се добавя вода.

Можете да използвате друга рецепта, за която трябва да подготвите:

• сърце;
• 3 глави лук;
• 2 кубчета телешки бульон;
• 150 гр свинска мас;
• 7 домати;
• 3 супени лъжици червен пипер;
• 2 с.л. супени лъжици кимион (на прах);
• 2 супени лъжици билка риган;
• сол пипер.

Нарежете сърцето на кубчета, обелете и нарежете лука. Разтопете свинската мас в тиган и сложете наситнения лук, запържете 5 минути, като разбърквате, след което добавете кубчетата телешки бульон.Заливат се с малко вода, варят се 5 мин. като се разбъркват, посоляват се и се добавят червеният пипер, кимионът и майораната. Смесете добре.

Добавете соев сос и гответе 20 минути на слаб огън, като разбърквате от време на време. Отстранете дръжките на доматите и ги потопете във вряща вода за няколко секунди, отстранете кората и нарежете на широки ивици. Добавете доматите към месото, покрийте и оставете да къкри още 25 минути. В края разпределете ситно нарязани зеленчуци.

Можете да приготвите гулаш от телешко сърце в тенджера под налягане. За да направите това, трябва да го нарежете на големи кубчета, да добавите нарязан лук и 4 скилидки чесън. Измийте и нарежете морковите. Обелете, измийте и нарежете картофите. Измийте и нарежете доматите.

В тенджера под налягане сложете зехтина и едрите кубчета телешко сърце, добавете лука и чесъна, налейте 5 супени лъжици вода и добавете билките. Затворете капака на тенджерата под налягане. Петнадесет минути преди сърцето да е напълно готово, добавете домати, картофи, моркови, ако е необходимо, можете да налеете малко соев сос или вода. Затворете тенджерата под налягане и оставете да къкри още 10 минути.

Можете да готвите ястие в бавна готварска печка, за това се използва режимът на задушаване. Зеленчуците се добавят към телешкото сърце, което предварително се сварява отвътре с билки и подправки. Може да се направи с патладжан, гъби, тиквички, картофи, моркови и лук. Необходимо е да се вземе предвид плътността на пулпата на зеленчуците, така че морковите се поставят петнадесет минути след началото на процеса на готвене на сърцето, лукът, патладжанът и тиквичките - петнадесет минути преди края на процеса, в противен случай те ще просто се вари.

Ястието със заквасена сметана е много вкусно, но продуктите, закупени от магазина, са напълно неподходящи за това, така че е по-добре да използвате домашно или да го замените със смес от сметана и майонеза.За да сгъстите бульона, добавете няколко супени лъжици брашно, смесено с топла вода. Със сос гулашът е много вкусен и може да се сервира с ориз, паста или картофено пюре.

За здравословна и вкусна рецепта за гулаш от телешко сърце вижте видеото по-долу.