Колко време и как се готви телешки бял дроб?

Изглежда, че може да е по-просто от ястие, за което просто трябва да готвите месо. Но за да го направите правилно, и само малцина могат да опитат вкусно месо. Черният дроб, въпреки специфичния си вкус, се счита за деликатес в много страни. По-специално, малко хора си представят, че телешкият бял дроб може да бъде направен наистина апетитен. Как да го сварите - в тази статия.

Преди да започнете да готвите телешки бял дроб, той трябва да бъде подложен на първична обработка. Ако белият дроб е замразен, тогава трябва да се остави да се размрази предварително. Не е желателно да използвате микровълнова печка или гореща вода за това, по-добре е да оставите месото да се размрази само.

След като говеждият бял дроб трябва да се изплакне обилно под течаща вода. След това белите дробове трябва да бъдат разрязани по дължина и да се опитат да отстранят колкото е възможно повече всички големи вени и съдове, трахеята. Понякога говеждите бели дробове се накисват във вода за 3 часа преди готвене, за да омекнат месото и след готвене няма изразена неприятна миризма.

И така, стъпка по стъпка рецепта за готвене на говежди бели дробове включва следните стъпки.

• Сложете нарязания бял дроб в тенджера. Залейте обилно с вода.
• Сега трябва да изчакате, докато водата заври. След това намалете котлона и гответе до готовност.
• В първите минути на кипене трябва да отстраните пяната.
• Добавете сол и дафиновите листа.
• Гответе леко 40 минути.
• Извадете готовото ястие и го оставете да изстине.
• Отстранете образувалия се филм.

Има още една рецепта за готвене на черен дроб в бавна готварска печка. Такова месо се оказва много по-меко, отколкото приготвено в тиган. В допълнение, такова готвене не отнема много време.

• Сложете органите в уреда за бавно готвене. Напълнете с вода до ръба.
• Добавете сол и подправки.
• Гответе 10 минути на ниска степен на готвене.
• Гответе следващите 15 минути както обикновено.

На първо място зависи как ще използвате месото. За лека салата трябва да го приготвите повече от 40 минути или дори около час. Тогава телешкият дроб ще стане мек, няма да пусне сок и ще има приятен вкус. Ако ще пържите месото или ще го използвате за пълнене, тогава можете да намалите времето до 30 минути.

Вторият факт, който влияе върху продължителността на готвенето, е неправилното изпълнение на процеса. Белият дроб постоянно плава по време на готвене, тъй като е пълен с въздух. За да не се случи това, трябва често да разбърквате парчетата, тогава те ще поемат вода и ще спрат да плуват. Плаващото месо се приготвя неравномерно, което може да изтласка точката на готовност на ястието. Очевидно месото, нарязано на малки парчета, ще се сготви по-бързо от цял ​​дроб.

Времето за готвене може да бъде намалено, ако вътрешностите са предварително добре накиснати във вода. При накисването е важно водата да се сменя редовно, защото започва да потъмнява. В заключение можем да кажем, че готовността на продукта може лесно да се провери, като го пробиете с остър предмет. Ако белият дроб е силно прободен и отделя сокове, значи още не е готов.

Вижте рецептата за телешки бял дроб във вино по-долу.