Колко вкусно да се готви телешки бял дроб?

Някои домакини пренебрегват такава специфична карантия като говежди бели дробове. И това е напълно напразно, тъй като това е много здравословна храна, съдържаща доста еластин, както и колаген, полезни макро- и микроелементи. И знаейки характеристиките на работата с такова месо, можете да приготвите доста апетитна салата, супа или основно ястие.

Телешкият бял дроб винаги може да се купи на всеки хранителен пазар, но преди да започнете да създавате вкусно ястие, трябва да подготвите продукта.

Белите дробове трябва да се купуват охладени. Най-добре е да са взети от младо животно, в този случай ще се сварят по-бързо и ще се окажат по-меки. Имайте предвид, че е по-добре да ги сварите веднага след покупката, тъй като такива карантии се съхраняват в хладилника за не повече от 2 дни.

Имайте предвид, че отговорните продавачи измиват цялата натрупана кръв от вътрешните кухини преди продажба, така че продуктът става бледорозов, ако предлаганото ви месо е с по-концентриран червено-кафяв цвят, по-добре е да откажете покупката.

След като закупите бял дроб, трябва да го размразите на рафта на хладилника и да го почистите от трахеята и дихателните пътища, да премахнете филмите и да изрежете повредените участъци.След това изплакнете месото под студена течаща вода, сложете го в съд за готвене и го залейте с вода.

След като сварите продукта, той може да бъде поставен отново под пресата, за да му придаде необходимата твърдост. Между другото, в редица държави ястията от белите дробове принадлежат към националната кухня, а приготвянето на карантия е добра стара традиция.

Теглото на здравословно леко животно е приблизително 500-850 грама, този продукт е особено почитан сред привържениците на правилното хранене, както и тези, които се стремят да отслабнат. Калоричното съдържание на продукта е ниско - 100 g бял дроб съдържа само 87 kcal, от които 14 g са протеини, само 2,7 мазнини и в продукта няма въглехидрати. Освен протеини белите дробове съдържат желязо, калий, магнезий, цинк, както и витамини от група В и А, колаген и еластан, които допринасят за поддържането на красотата и младостта на кожата.

И така, купихме и приготвихме карантия, сега трябва да се опитаме да приготвим вкусни и апетитни ястия от нея. По-долу даваме най-интересните рецепти стъпка по стъпка, които няма да отнемат много усилия, време и пари.

За да приготвите пикантно ястие, ще ви трябва лук, чесън, соев сос, трапезна сол и всякакви подправки на вкус, препоръчително е да се спрете на черен или червен смлян пипер и индийско орехче.За начало приготвеното месо трябва да се нарязва на малки парчета и да се запържи заедно с лука в растително масло, докато се появи коричка. След това продуктът трябва да бъде осолен, черен пипер, добавете малко вода или бульон и оставете да къкри на слаб огън за около четвърт час. Добавете соевия сос, изстискайте чесъна, разбъркайте всичко добре и загрейте още 10 минути. Ястието се сервира горещо с паста и картофено пюре.

Можете да направите вкусен пастет от карантия, това е доста просто - сварете бял дроб и след това прекарайте парче през обикновена месомелачка, добавете подправки по ваша преценка и леко омекотено масло. Можете да подобрите вкуса и да увеличите калоричното съдържание на продукта, като добавите месо или мазнина към светлината. Готовият пастет се увива във фолио на няколко слоя и се поставя на хладно място.

От бял дроб може да се направи доста апетитна салата, тя ще бъде истинска находка за домакините, които ценят свободното си време. За него трябва да вземете 1/2 кг варени вътрешности, 1-2 пресни краставици, 100 г моркови по корейски и малка глава лук, както и подправки, сол и майонеза. Краставицата и белия дроб се нарязват на ситно. Лукът се нарязва и се поръсва с фина сол, в тази форма продуктът трябва да се остави за 20-30 минути, за да се премахне горчивината и да се остави сокът да изтече. Всички подготвени съставки се смесват, добавят се нарязаните моркови, посоляват се, поръсват се с черен пипер и се овкусяват. Тази салата обикновено се сервира както топла, така и студена.

Тази супа е много нискокалорична, но изключително питателна. Вари се заедно с боб, който е най-добре да се накисне в хладка вода за 5-9 часа. Обикновено те се изсипват и оставят за една нощ, след което се варят до полуготовност.За да приготвите първото ястие, можете да вземете бульона от най-лекия, но супата ще се окаже по-вкусна, ако я приготвите от говеждо месо с кост. Червеният боб се залива с врящ бульон, към него се добавят наситнени лук и моркови за подобряване на вкуса.

Продуктите се поставят на среден огън и когато съдържанието на тигана започне да заври, към него се добавят вече сварените бели дробове, картофите и наситненият магданоз. Малко преди готовност в супата трябва да се изсипе сол, черен пипер и магданоз. След окончателната готовност трябва да покриете тигана с капак и да го оставите да престои около половин час - само по този начин ястието ще разкрие напълно пълния потенциал на съставките си. Тази супа се сервира без дресинг, тъй като майонезата може напълно да убие наситения вкус и мирис.

Това ястие се приготвя в мултикукър, трябва да се отбележи, че в този случай карантията не трябва да се вари предварително, това значително спестява време и усилия за приготвяне на яхния. За вкусно ястие трябва да вземете 500 г бял дроб и говеждо сърце, както и лук, домати, моркови и сол с подправки. Готовите карантии се нарязват на кубчета и се поставят на дъното на купата за мултикукър, месото се покрива с нарязани зеленчуци отгоре, добавят се сол и подправки и няколко дафинови листа, за да придадат на месото по-изискан вкус.

Яхнията от карантия се приготвя на опцията "задушаване" и отлежава около 90 минути. След като достигнете готовност, не е необходимо веднага да отваряте капака, по-добре е да оставите ястието за още 15 минути, тогава яхнията ще може да прехвърли целия си богат аромат на ястието.

Сърдечен и питателен гулаш от бял дроб може да се направи и на тиган. Готвенето му е съвсем просто - белият дроб трябва да се свари и да се нареже на малки кубчета, около 1,5-2 см, след което да се запържи за около 15 минути на слаб огън, докато се появи златиста коричка. След това към белия дроб се добавя наситнен лук и в тигана се изсипва лъжица брашно, сол и сух черен пипер. Всичко това се запържва в растително масло за още няколко минути при непрекъснато бъркане, така че брашното да не залепва по дъното на тигана.

Налейте малко месен бульон в гулаша и оставете да къкри още 30-50 минути. Количеството бульон зависи изцяло от вкусовите предпочитания на домакинята, тук всичко е просто - колкото повече е, толкова по-течен ще излезе гулашът. 10 минути преди крайната готовност към съдържанието на тигана се добавя лаврушка, домат, малко горчица и щипка индийско орехче. Ястието се сервира горещо, към него върви абсолютно всяка гарнитура. Основният акцент на този гулаш е сосът, в който е задушено месото с подправки и зеленчуци.

По желание котлети могат да се получат и от белия дроб. За да направите това, е необходимо да пропуснете карантия с лук и хляб, накиснат в мляко в месомелачка, добавете яйце към получената кайма, както и сол, черен пипер и оформете малки котлети. В отделна купа настържете топеното сирене и го комбинирайте с яйце и фина сол, разбъркайте добре. В тази смес трябва да навиете котлетите, преди да ги изпратите в тигана. Тези котлети се пържат на слаб огън до златисто кафяво.

Интересна наденица може да се направи от бял дроб с добавка на нахут, магданоз, смлян пипер и сух кориандър.За начало сварете белия дроб и нахута до пълно омекване и ги изпратете в блендер заедно със суровите гъби и готовите подправки. Цялата смес се раздробява до хомогенна маса, след което каймата се нарежда върху хранително фолио и се оформя наденица. Краищата на филма трябва да бъдат завързани и поставени в предварително загрята фурна за половин час. Наденицата се охлажда и се сервира на масата с хляб под формата на сандвичи. От белия дроб се приготвят и пайове, изпечени в заквасена сметана и пълни с палачинки.

Белият дроб е доста полезна карантия, която включва набор от витамини, микро- и макроелементи, които трябва да се доставят на човешкото тяло всеки ден безпроблемно. Този продукт обаче е доста специфичен и мнозина не харесват неговия вкус и мирис. За да направите готовото ястие по-вкусно и ароматно, по-добре е да накиснете продукта за 3-4 часа преди кипене.

Между другото, много домакини купуват бял дроб за своите домашни любимци, но кинолозите и ветеринарните лекари не препоръчват да правите това. Този продукт съдържа доста вредни вещества, които могат да окажат неблагоприятно въздействие върху тялото на домашния любимец. Ако сте решени да нахраните котката или кучето си с този продукт, не забравяйте да го сварите, докато времето за готвене трябва да бъде същото като в рецептата за човек.

Вижте по-долу как да приготвите телешки бял дроб.