Как се готви телешка плешка?

Доскоро говеждото месо в Русия беше оскъдно и скъпо, поради което беше популярно само сред определен кръг гастрономи. В момента, с появата на евтин качествен продукт, все повече хора насочват вниманието си към такова месо. В тази статия ще разгледаме основните методи за приготвяне на говежди плешки.

Клането на говежди трупове е сложен процес, който има свои специфични задължителни процедури. Телешкият булгур се състои от предна, средна и задна част. В предната част има следните разфасовки: шия, лопатка (както на кост, така и без кост), подлопатка, раменна част, джолан. В средата - дебел, тънък ръб, крупа, перитонеум, хълбок. Гръб - крупа, крупа, тил. Плешката на трупа е един от най-здравословните и вкусни месни продукти, който може да се приготви по много начини.

Телешката плешка е месо, което може да се приготви у дома в кухнята, в ресторант и кафене, на открито в селска къща или на село. Може да се вари, пържи в тиган, задушава в печено, готви на огън или въглища. Има много рецепти, които се използват в кухнята на различни народи по света на почти всички континенти.

За да сварите телешка плешка, трябва да имате продукт на кост (това придава особен вкус на готовите ястия) сол, лук, моркови. Вареният бульон може да се използва за първи ястия (супи, борш), както и да се яде директно с бульон.Препоръчваме да обърнете внимание на малка стъпка по стъпка рецепта за варене на месо.

За да направите това, изсипете 1 кг месо в тенджера с вода (може да използвате тенджера под налягане) и оставете да заври на силен огън. След това намалете топлината до минимум, добавете сол на вкус и гответе за около 1,5 часа, докато е важно да премахнете образувалата се пяна. Добавете нарязан лук и моркови, нарязани на кубчета, варете още 10-15 минути. Бульонът е готов.

Един от най-вкусните начини за приготвяне на обезкостено парче телешка плешка е печенето на пържоли от него на въглища (така наречената скара). По правило за рецептата се вземат 1-2 кг от продукта, месото се нарязва на дебели парчета (1-2 см). Преди това в отделен съд се приготвя смес от сол и черен пипер. Пиперът може да се използва както червен, така и черен. Нарязаните парчета пържоли се поръсват с готовата смес, нареждат се върху скара за барбекю. След това въглищата се разпалват, месото се запържва. Има пържоли със следното печене:

• слаб (с кръв);
• среден;
• силно пържене.

В зависимост от вкусовете и предпочитанията, за средно изпечено е важно парчетата месо да се пекат около 5 минути от двете страни. За средно време за готвене е около 10-15 минути. За да се готви дълбоко пържено месо, което в същото време придобива сочен, богат, красив външен вид, трябва да се държи на въглищата поне 30-35 минути.

По време на готвене месото може да се залее със сухо червено вино, за да придаде аромат и тръпчив вкус. Също така е важно постоянно да се следи състоянието на въглищата, които не трябва да изстиват.

Пържолите могат да бъдат заменени с барбекю - това са малки парчета плешка, също пържени на въглища. Основната разлика в този случай е подготовката на месото за пържене. За да приготвите кебап, е необходимо известно време (от 1 до 24 часа) да поставите продукта в дълбока чиния, където можете да добавите лук, нарязан на пръстени, сол, черен пипер. В кавказката кухня често се използват оцет, ябълки, различни билки, може да се приготви сос от майонеза, домати.

След дълго киснене месото се набучва на шишове и се пече на скара на дървени въглища. Преди сервиране можете да добавите лук, напоен с оцет, билки, домати и др. Месото, приготвено на въглища, се сервира горещо. Техниката за готвене на месо на въглища е доста сложна, но почти всеки човек знае как да готви месо по този начин.

У дома месото, приготвено във фурната, е много приятно, сочно, задоволително. Филето от телешка плешка (около 1-1,5 кг) се измива на течаща вода, след това се натрива със сол, черен пипер, чесън и се оставя за известно време.

Друг начин за готвене във фурната е да готвите месо със зеленчуци. За това се взема парче месо, обработено със сол, черен пипер, чесън. Слънчогледово или зехтин се изсипва в тиган или малък лист за печене, нареждат се нарязани парчета зеленчуци.Отгоре се слага месо, може и на ситно, но може и цяло парче, зависи от предпочитанията.

Сложете тавата в предварително загрята на 250 градуса фурна. Вари се поне 1 час. Полученото ястие също се сервира горещо. Изглежда вкусно и апетитно, когато се сервира с пресни билки. Като добавка към месото най-често се използват люти или сладко-кисели сосове. Обърнахме внимание само на някои от най-разпространените рецепти за приготвяне на телешки плешки. Има и изключителни ястия в кафенета и ресторанти.

Телешката пържола от плешка е чудесно ястие за вечеря с любимия човек. Вижте видеото по-долу за това как да го приготвите.