Какво да готвя от говеждо месо?

Сред различните видове месо, говеждото е много популярно, защото се счита за по-малко мазно в сравнение с него. Следователно правилно приготвените ястия от говеждо месо ще бъдат не само много вкусни, но и здравословни, което доведе до появата в готвенето на огромен брой различни рецепти и опции за сервиране на месо на масата.

В нашата страна е прието да се нарича говеждо месо, получено от говеда, независимо от пола му. За да изберете правилния продукт за домашно приготвяне, трябва да знаете, че има определена класификация на месото, която ви позволява да го разделите на три основни разновидности:

• най-високата степен, която включва гръдната кост, гърба, крупата и крупата;
• първи клас, който включва месо от хълбоците и плешките;
• вторият клас е продукт от предните и задните стебла.

Най-скъпото и ценно се счита за месо, получено от млади говеда. Ето защо, когато избирате едно или друго парче за готвене, трябва да определите кой сорт се продава, каква е възрастта на животното.

Можете да проверите свежестта на пулпата, ако поставите длан върху нея.След контакт ръката трябва да остане практически суха и незалепваща. За да направите ястията с говеждо месо вкусни, трябва да обърнете внимание и на миризмата. Прясното парче, дори и сурово, трябва да има аромат, който да стимулира апетита, но миризмата не трябва да е твърде изразена. Подобен факт в близост до щанда за месо ще покаже, че продуктите далеч не са пресни. Мастният слой може да разкаже много за продукта, в идеалния случай мазнината трябва да има кремав цвят и плътна текстура. В добър продукт от говеждо месо мастният слой трябва да бъде разпръснат по цялата повърхност.

Когато избирате съставка за готвене на говеждо месо, можете да закупите не само прясно месо, но и замразено. За да сте сигурни, че е с подходящо качество, можете да проверите какъв звук издава парчето при почукване. Освен това е важно закупените продукти да се размразяват правилно - размразяването трябва да става постепенно, в този случай получената каша след пържене или печене няма да се различава по вкус от ястие, приготвено от прясно говеждо месо.

В съвременното готвене се използват различни варианти за готвене на ястия от говеждо месо. Що се отнася до руските традиции, месото обикновено се задушава и се сервира със зеленчуци, гъби, зърнени храни или дори плодове. Западните традиции включват предварително мариноване на филето в различни маринати или във вино. Горещите ястия се сервират заедно с картофи или ориз, що се отнася до вариантите за приготвяне на студени предястия, в този случай сладките и кисели превръзки под формата на сосове ще бъдат подходящи за говеждо месо.

Можете бързо да направите много вкусна и питателна топла салата от филе. Ще са необходими следните продукти:

• телешка каша;
• соев сос и люта чушка;
• краставица;
• чесън, масло, билки.

На първо място е необходимо да сварите месото, за предпочитане до полуготовност. Зеленчуците трябва да бъдат нарязани на дълги филийки, нарязайте чушката, нарязайте чесъна и билките много ситно. След като месото се свари, трябва да се охлади и нареже на пръчици. Би било по-правилно парчетата месо да са със средна дебелина, това ще подобри вкуса на ястието след комбиниране на всички съставки.

Пулпът трябва да се запържи в масло и да се добави соев сос, като непрекъснато се разбърква говеждото по време на топлинната обработка. Ако сосът се изпари, трябва да се добави в тигана. След като телешкото е готово, трябва да се смеси с останалите съставки на салатата и да се сервира веднага.

Лесен начин за приготвяне на апетитно ястие от говеждо месо ще бъде Есенната салата. Тази версия на ястието за обяд или вечеря ще се превърне в истински акцент и гарантирано ще украси дори празничната трапеза, тъй като тиква и патладжан ще присъстват като компоненти на салатата. Като основни съставки на ястието ще се използват следните продукти:

• крекери;
• яйца;
• тиква;
• говеждо месо;
• патладжан;
• майонеза;
• чесън;
• сол;
• подправки.

За да приготвите салата, трябва да нарежете на квадрати тиква без кора, след това да запържите зеленчука в тиган, докато на повърхността се образува златист оттенък. По същия начин трябва да се подготви и патладжанът за консумация. Пулпът за салата трябва да се вари в подсолена вода с подправки.

След като основната съставка е готова, трябва да я нарежете, настържете яйцата.Всички компоненти трябва да се смесят, добавете ситно нарязан чесън, бисквити и майонеза.

За да приготвите интересно ястие от говеждо месо, можете да използвате рецепта, която включва използването на ананас. За горещо ястие ще ви трябват следните продукти:

• младо телешко;
• среден ананас;
• соев сос и чесън;
• всяко растително масло.

Пулпът трябва да се нареже на малки ивици през влакната и да се почука. След това се мариноват за един час в хладилника в състава на соев сос и чесън. Плодовете трябва да бъдат обелени и нарязани на малки квадратчета. След това всяко парче ананас трябва да бъде увито с говеждо месо, затегнете краищата с клечка за зъби и изпратете във фурната за 2-3 минути при температура 250 C, след 2 минути кубчетата трябва да се обърнат и да се оставят във фурната за още 2 минути.

Традиционна опция за говеждо филе е пържола, която доста често се приготвя от бедрото. За пържене на месо трябва да използвате следните продукти и подправки:

• месо;
• масло;
• сол;
• черен и червен смлян пипер.

По правило най-успешната гарнитура за сочно парче пържено филе ще бъдат картофи или добавка, състояща се от зеленчуци. Говеждото месо трябва да се нареже на порции, да се натърка със сол и подправки от двете страни и след това да се разбие. Необходимо е месото да се запържи в горещ тиган с добавка на масло, по-добре и по-здравословно е да използвате царевично масло. Пулпът се запържва от двете страни, обикновено 2-3 минути за всяка ще са достатъчни за пълна готовност.

От пулпа можете да направите нискокалорични и сочни котлети. Ястието се състои от следните компоненти:

• постно говеждо месо;
• картофи;
• лук;
• чесън;
• мляко;
• яйце;
• каша от черен хляб;
• сол, подправки.

Хлябът се накисва в топло мляко, месото се измива и подсушава. Обелете лука, чесъна и картофите. Усучете всички съставки в месомелачка или кухненски робот. Най-добре е да прекарате каймата през ножницата 2 пъти, така готовото ястие ще бъде по-сочно и еднородно. В получения състав се забива едно яйце и се добавят подправките. Каймата се омесва старателно, така че месото да е наситено със сол. След това с ръце се оформят малки котлети и се нареждат върху предварително загрят тиган с масло.

По-правилно е ястието да се запържи под затворен капак от двете страни. Можете да сервирате котлети с всякакви гарнитури или само върху листа от маруля.

От пулпата на говеждо месо ще получите не само закуски или цели парчета пържено месо, но и гореща супа гулаш. За готвене са ви необходими следните продукти:

• говеждо месо;
• лук чесън;
• зелен или жълт пипер;
• зехтин;
• домати и доматено пюре;
• кимион;
• червен винен оцет;
• майорана, сол, черен пипер;
• картофи.

За бульона трябва да сварите месото във вода. След това извадете телешкото месо, нарежете го на малки кубчета и го запържете в олиото заедно с лука, чушките, чесъна и подправките. Месото трябва да се запече, а зеленчуците да омекнат. След това сварете картофите в бульона, добавете към месото доматите и пастата, подправките и оцета. Изсипете всички съставки в бульона и варете на слаб огън до пълна готовност на картофите.

За да направите ястията с говеждо месо възможно най-вкусни и здравословни, трябва да се следват определени указания.

• Ако планирате да сварите месо, обемът на използваната течност трябва да се изчисли по такъв начин, че да се използва около един и половина литра вода на килограм пулп.
• По време на готвене се препоръчва да добавите цяла малка глава лук, морков или корен от магданоз, което ще повлияе положително на органолептичните свойства на филето и ястието като цяло.
• Солта се добавя най-добре в края на термичната обработка.
• Продължителността на готвене ще зависи пряко от вида на животното, неговата възраст, размер и дебелина на парчето. Пулпът от старо животно ще се готви най-дълго.
• Преди да изпратите пулпата да се задуши, тя трябва да се запържи до златист оттенък на повърхността. Филето се задушава с различни подправки или в готова марината под затворен капак и с малко вода.

• Що се отнася до използването на ароматни подправки и зеленчуци за подобряване на вкуса на месото, като подправка трябва да се изберат моркови, лук или корени от целина. Лесно е да се изчисли количеството подправки - за 1 килограм говеждо месо са необходими 100 грама подправки.
• За да направите яхнията пикантна и пикантна, в съда за задушаване се добавят гроздово вино, оцет, кисели плодове и дори квас.
• Най-подходящият съд за пържене на пулпата е уок или тиган с дебело дъно, големите чугунени тигани са доста търсени. Съдовете с тънко дъно няма да осигурят подходящите условия за пържене на месното ястие, което ще го направи сухо или прегоряло.
• Ако трябва да се готви дълбоко пържено говеждо месо, тогава мазнината, използвана за топлинна обработка, трябва да бъде 4 пъти повече от масата на продукта.

• Най-добрата част от филето за скара или пържене в тиган е филето, за антрекота използвайте по-дебел ръб.
• За да направите месото възможно най-сочно, по-добре е да го мариновате преди готвене, да го натриете с подправки или настърган чесън и също да го начукате. Трябва да осолите филето в самия край, тъй като солта провокира отделянето на сок преди време, което ще намали вкуса на ястието.
• Не трябва да обръщате месото много често, за да стане телешкото сочно, сложете го от другата страна в тигана едва след като първата страна е напълно изпържена.
• Има няколко варианта за печене на говеждо месо, в някои рецепти месото се сервира полуготово, например по време на приготвянето на пържола или печено говеждо месо.
• По време на съхранението на готови порционирани парчета говеждо месо вкусът им се намалява, така че се препоръчва филето да се готви непосредствено преди сервиране.

Телешкият гулаш е ястие, което вашата половинка ще хареса, ако го приготвите за вечеря. Вижте рецептата по-долу.