Как да готвя говеждо на пара?

Има мнение, че здравословната храна почти никога не е вкусна, че е безвкусна и скучна. Повечето от известните кулинарни специалисти по света се стремят да опровергаят този мит и да изненадват клиентите си с нови и нови кулинарни находки. Здравословното хранене става все по-популярно с всеки изминал ден и в същото време нараства нуждата от нови оригинални рецепти. Говеждото на пара е ястие, което може би е трудно да изненада съвременния човек, защото мнозина го помнят от времето на училищното кафене. Възможно ли е да го приготвите вкусно и необикновено?

Отдавна е доказано, че говеждото и телешкото са много здравословен продукт. Учените от цял ​​свят се съгласиха, че е необходимо да се яде краве месо поне 2 пъти седмично.

Телешкото месо помага за подобряване на работата на стомаха и червата, нормализира нивото на киселини в организма.

По време на възстановителния период след продължително лечение, както и за хора, страдащи от депресивни разстройства, телешкото месо ще помогне за придобиване на жизненост, тонизиране на нервната система и нормализиране на съня. Полезно телешко за хора с големи физически натоварвания и спортисти. В диетата им месото ще поддържа мускулната и костната тъкан, ще ги укрепва и тонизира.

Има и известни рискове, свързани с яденето на говеждо месо.Всички те са свързани с използването на нискокачествено месо или неправилното му приготвяне. Широко известно е, че в телешкото месо могат да живеят бактерии от салмонелоза и бруцелоза, ларви на паразити, чревни инфекции, но всички те умират по време на термичната обработка на месото. Освен това има алергия към животински протеин, така че страдащите от алергия трябва да опитат говеждо месо с повишено внимание.

Благодарение на съвременните технологии, които значително улесняват работата на готвачи и домакини, има време за смели експерименти. Професионален конвектомат и домакински уред за готвене на пара ще ви помогнат не само да готвите уникални, невероятни ястия, но и смело да експериментирате, подобрявайки съществуващите и създавайки напълно нови рецепти.

Какво по-здравословно от говеждо на пара - само говеждо на пара със зеленчуци. За да приготвите оригиналното месо в двоен котел, просто трябва да добавите към него интересен зеленчук, например пащърнак. За да приготвите такова ястие ще ви трябва:

• 1 килограм говеждо филе;
• 2 големи моркови;
• 2 корена от пащърнак;
• смес от чушки;
• кориандър и сол на вкус.

Разтворете 1 супена лъжица сол в чаша студена вода, залейте месото с тази смес и оставете в хладилника за 8-12 часа. Обелете зеленчуците, нарежете на кубчета около 0,5 на 0,5 сантиметра, дълги 3-5 сантиметра.

Пипер и кориандър се смесват в малка купа и се поръсват обилно с предварително приготвеното парче филе, след което се слага месото в двоен котел, покрива се плътно и се готви за един час.След това месото трябва да се обърне от другата страна и да се готви още един час. След като готвенето приключи, филето трябва да се остави в двоен котел със затворен капак за 1-2 часа, през което време ще се охлади малко. След това месото трябва да се увие плътно във фолио и да се остави в хладилника за 12-15 часа.

Приготвянето на това ястие ще отнеме доста време, а месото ще се окаже много сочно и крехко. За да приготвите това ястие ще ви трябва:

• 700 грама телешко месо;
• 6 крушки;
• сол и черен пипер на вкус;
• 5 супени лъжици зехтин.

Изплакнете месото, подсушете с хартиени кърпи, отрежете мазнината и филмите. Цялото парче месо се натрива старателно със зехтин, посолява се и се поръсва обилно с черен пипер. Отстранете лука от люспите, нарежете на половин пръстени и поръсете месото с него. Покрийте купата с телешко, поставете потисничество и оставете за 3-5 часа. Извадете маринованото месо от соковете, поставете го в специален съд на мултикукъра за пара, поставете го в мултикукъра. Налейте вода според инструкциите, включете режим „готвене на пара“ и гответе за 1 час.

Понякога е трудно да се готви вкусно, сочно, крехко телешко, често това месо се превръща в твърда „подметка“ и е почти невъзможно да се направи нещо с него. Неопитните домакини ще дойдат на помощ с тенджера под налягане, благодарение на която можете да приготвите най-деликатния телешки гулаш. За да приготвите такова ястие ще ви трябва:

• 1 килограм телешко месо;
• 6 големи глави лук; 2
• глави чесън;
• 5-10 зърна черен пипер;
• 3 стръка розмарин;
• 1 прясна люта чушка;
• супена лъжица плодове от хвойна;
• дафинов лист и сол на вкус;
• растително масло за пържене.

Изплакнете телешкото, подсушете, нарежете на малки парченца.Налейте малко растително масло в тънкостенен тиган, загрейте го на силен огън, сложете месото и запържете, докато всички парчета станат розови. След това месото трябва да се извади от тигана, да се добави малко прясно масло и отново да се загрее тигана.

Обелете кореноплодите, нарежете лука на едри филийки, пробийте скилидките чесън с нож на няколко места. Сложете готовите зеленчуци в тигана, запържете ги от всички страни. Поставете месото в купа на тенджера под налягане, изсипете отгоре лука и чесъна заедно с растителното масло от тигана. Подредете стръкчета розмарин, черен пипер, цели чили и плодове от хвойна.

Добавете сол и дафинов лист на вкус. Залейте всичко с вода, така че да покрие едва месото. Затворете тенджерата под налягане с капак, оставете да заври и гответе на средна мощност за 35 минути. По желание готовият гулаш може да се поръси със ситно нарязани пресни билки.

Телешкото месо на пара е доста крехко месо, така че прекалено ярките гарнитури не са подходящи за него. Той е в перфектна хармония с ориз или варени картофи, кус-кусът е добър за телешко на пара. Комбинацията от телешко със задушени зеленчуци, лек зеленчуков сос или нежно пюре от грах ще бъде най-полезно. Телешкото на пара може да се сервира изобщо без гарнитура, ние ще го допълним с лека салата от пресни зеленчуци.

Възползвайте се от съветите на опитни домакини.

• За да може говеждото ястие да се готви по-бързо, да бъде сочно и крехко, по-добре е да изберете месо от млада крава - телешко.
• Ако преди готвене леко разбийте месото, дори и голямо парче, това значително ще намали времето за готвене, ще бъде по-ефирно и леко.
• Такива подправки вървят добре с телешко: къри, червен пипер, горчица, пресни билки, кориандър, кайен и чесън, куркума. Въпреки факта, че говеждото на пара е диетичен продукт, то не трябва да бъде напълно меко. Правилно подбраните подправки ще го направят по-интересен на вкус.
• За да омекотите месото на възрастна крава, можете предварително да го мариновате в мазна марината. Най-доброто за тези цели е марината на базата на натурално кисело мляко, кефир или заквасена сметана с добавяне на няколко капки лимонов сок и пресни билки.

Можете да видите как правилно да готвите говеждо на пара в бавна готварска печка във видеото по-долу.