Рецепти за готвене на говеждо месо в тиган

Месото е често срещан продукт, от който се приготвят много различни ястия. В процеса на готвене се използват както пилешко, така и свинско месо. Повечето съвременни месни ястия се приготвят много бързо. Но за да стане говеждото вкусно, то трябва да бъде добре задушено.

Първото, което определя какво ще бъде ястието, е изборът на месо. Не трябва да е много меко или воднисто. Защото това ще означава, че е бил подложен на повторно замразяване. Сочното и крехко телешко е най-добро. Необходимо е да изберете за пържене месото, където няма ребра. За да направите това, можете да вземете части като:

• филе - така се нарича парче месо, което е малко по-дебело в самата основа и много тънко в края; доста е дълъг;
• телешко месо без кости - врата е перфектен;
• антрекот - в превод от френски тази дума означава зоната "между ребрата";
• гърди - често се продава в доста голямо парче, така че трябва да изглеждате така, че да няма мазнини върху него;
• шунка - тази част трябва да се купи без кост, тогава върху нея практически няма да има мазнини.

Телешкото месо, както са доказали експертите, е много полезно. Препоръчва се да се включи в диетата при анемия, тъй като съдържа голямо количество полезни вещества. Освен това се усвоява перфектно от организма. Освен това говеждото месо е полезно за тези хора, които следят фигурата си, тъй като на 100 грама такъв продукт има само 210 килокалории.

За да приготвите говеждо вкусно и бързо, ще бъде правилно да го нарежете на малки парчета. Освен това, за да стане меко, можете да отчукате, както и да мариновате месото. Всички тези трикове ще помогнат за значително намаляване на времето за готвене. Освен това, ако използвате марината, месото ще стане не само крехко, но и много ароматно.

Времето за готвене зависи пряко от това какъв размер се използва месото и каква степен на печене всеки предпочита да избере за себе си. Ако говорим за американската система, тогава има пет степени на печене, като например:

1. сурово печене - месото се пържи само за 20-25 секунди;
2. печене с кръв - в този случай месото се готви за 1,5-2 минути, след което трябва да "почива" за 7 минути;
3. ниско изпеченото месо трябва да се готви 3 минути и да „почине“ 4,5 минути;
4. ниско печено говеждо месо се готви за 3,5 минути и "почива" за същото време;
5. Най-пърженото месо се готви 5 минути, а "почива" само една минута.

Има голям брой рецепти, които вдъхновяват приготвянето на телешко месо. Доста популярно днес е пърженото телешко в тиган. Може да се приготви доста бързо, а резултатът ще надмине очакванията. Освен това говеждото може да се готви и на дървени въглища или със сос.

За приготвянето му е по-добре да използвате антрекот или филе, тъй като това са най-меките части, тогава месото може да се изпържи доста бързо. В допълнение, говеждото ще се окаже много крехко. За готвене ще ви трябват следните компоненти:

• 350 г филе;
• няколко скилидки чесън;
• малко сол;
• малко пипер;
• подправка от хмел-сунели (на върха на ножа);
• 20 г соев сос;
• 20 g растително масло.

Трябва да следвате стъпка по стъпка рецептата.

1. Първо трябва да подготвите месото, тоест да премахнете филма и вените от него. След това трябва да се измие добре и да се изсуши. След това месото трябва да се нареже на няколко части и да се разбият с кухненски чук.
2. След това трябва да обелите чесъна и да го изстискате. След това е необходимо натрошените парчета да се натрият с тази смес. След това посолете, добавете черен пипер и чубрица и ги подправете със соев сос. След това оваляйте добре месото в него и го приберете в хладилника за 3-4 часа. Ако времето позволява е добре пържолите да се мариноват по-дълго, за да станат меки и крехки.
3. Когато дойде подходящото време, можете да започнете да пържите пържолите. За да направите това, изсипете малко растително масло в тиган и го загрейте. След това върху него трябва да се подредят парчета месо. Всяка страна трябва да се пържи в тиган за най-малко 6 минути.

За да го подготвите, ще ви трябват следните компоненти:

• 600 г телешко месо;
• 3 средни глави лук;
• 10 г сол;
• 10 г гранулирана захар;
• 20 g слънчогледово масло;
• смлян пипер.

Струва си да се придържате към следната рецепта стъпка по стъпка:

1. първо трябва да нарежете лука на тънки половин пръстени;
2. след това добавете черен пипер, гранулирана захар и сол;
3. месото трябва да се нарязва на парчета със среден размер и да се оваля в приготвената смес;
4. междувременно е необходимо да загреете тигана, да налеете масло в него и да запържите всяко парче от двете страни за 12 минути;
5. след това трябва да добавите нарязан лук и разбъркайте всичко, гответе трябва да бъде, докато стане прозрачен;
6. след това трябва да добавите 100 g вода към тези компоненти, след което трябва да покриете с капак и да гответе още 25-35 минути; приготвеното месо ще бъде меко и сочно.

За да го подготвите, ще ви трябват следните компоненти:

• 500 г говеждо месо;
• 10 г сол;
• 10 г гранулирана захар;
• 1 черен пипер;
• 100 г чери домати;
• 10 g слънчогледово масло.

Трябва да следвате стъпка по стъпка следната рецепта:

1. месото трябва да бъде подготвено и нарязано на парчета, чиято височина трябва да бъде не по-малка от 2 сантиметра;
2. след това трябва да смесите гранулирана захар, сол и черен пипер и да оваляте пържолите в тази смес;
3. междувременно трябва да загреете грил тигана и да го намажете със слънчогледово масло;
4. след това трябва да поставите месо и нарязани зеленчуци върху него; необходимо е да се готвят, докато върху тях се появи мрежа;
5. готовите парчета месо трябва да се подредят на порционни чинии и да се украсят със зеленчуци отгоре.

За тази рецепта ще ви трябват следните съставки:

• 1 кг телешко филе;
• 2 с.л. л. масло;
• 4 средни глави лук;
• 20 g слънчогледово масло;
• сол и подправки (на вкус).

Трябва да следвате такава стъпка по стъпка рецепта като:

1. първо трябва да нарежете лука на половин пръстени и да го запържите в слънчогледово масло в тиган;
2. междувременно трябва да нарежете говеждото на малки парчета; за да го приготвите много по-бързо, можете да мариновате месото за няколко часа;
3. когато лукът е наполовина готов, трябва да поставите месото директно върху него; докато грабне, не го смесвайте с лук;
4. когато месото започне да изсветлява, можете да добавите подправки, както и сол и разбъркайте;
5. приготвянето на ястието отнема 6-8 минути, като можете да го сервирате със сос.

За да приготвите такова ястие, ще ви трябват следните компоненти:

• 400 г антрекот;
• 2-3 скилидки чесън;
• 20 g слънчогледово масло;
• черен пипер и сол (на вкус);
• подправка хмел-сунели.

Трябва да следвате такава стъпка по стъпка рецепта като:

1. първо трябва да измиете говеждото и след това да го победите с чук;
2. всяко парче месо трябва да се оваля в приготвена смес от чесън и черен пипер, както и хмел сунели;
3. след това трябва да се сгъне в тава и да се постави в хладилника за един ден;
4. след това време месото трябва да се извади и да се запържи в загрят тиган; всяка страна трябва да се готви за 2-3 минути.

Пържена телешка пържола, трябва да излеете сос. За да го подготвите, трябва да вземете следните съставки:

• 2 големи глави лук;
• 3 ч.ч брашно;
• 320 мл прясно мляко;
• 3 чл. л. гъста заквасена сметана;
• 2 с.л. л. доматена паста;
• 20 g слънчогледово масло;
• 30 г масло.

Трябва да следвате такава стъпка по стъпка рецепта като:

1. лукът трябва да бъде нарязан и запържен в слънчогледово масло до готовност и оставете настрана;
2. след това в малка купа трябва да разтопите маслото и да изсипете в него брашно и заквасена сметана, сол;
3. освен това всичко трябва да се разбие добре и да се добави мляко и доматено пюре;
4. отново трябва да смесите всички съставки и да изчакате, докато сместа заври;
5. след това трябва да добавите лука и да разбъркате всичко;
6. когато масата започне да кипи, можете да оставите тигана настрана; Сосът е готов и можете да полеете готовото месо.

За подготовката му ще ви трябват компоненти като:

• 3 бр. телешки пържоли;
• 3 средни глави лук;
• 2 скилидки чесън;
• 40 г галета;
• 2,5 ст. л. гъста заквасена сметана;
• 1 жълтък;
• 20 г масло;
• сол и черен пипер (на вкус).

Трябва да следвате такава стъпка по стъпка рецепта като:

1. първо трябва да обелите лука и чесъна и след това да ги нарежете;
2. след това трябва да разтопите маслото в тиган и да запържите двата компонента до прозрачен цвят; трябва да направите това на най-малкия огън;
3. след това можете да добавите черен пипер, сол; когато сместа заври, трябва да се отстрани от огъня;
4. когато всичко се охлади, можете да разбиете жълтъка, както и да добавите заквасена сметана и галета;
5. необходимо е да настроите скарата да се загрее до температура от +210 градуса;
6. отделно загрейте обикновен тиган и изсипете растително масло в него;
7. след това поставете готовите пържоли и запържете всяка страна за 2 минути;
8. след това те трябва да се прехвърлят върху решетката на скара или в обикновена тава за печене, а отгоре да се изсипят със смес от галета;
9. така че в пържолите да се образува златиста коричка, трябва да готвите 3-4 минути;
10. месото може да се сложи в чинии и да се гарнира с пресни зеленчуци или просто да се сложи резен лимон.

За да приготвите вкусно и крехко месо, трябва да прибегнете до следните трикове.

• за да не се окаже, че е пресушено, трябва да нарежете парчета не по-тънки от 2,5 см, в този случай пържолите ще бъдат сочни и вкусни;
• по-добре е да мариновате месото преди готвене, което не само ще ускори процеса на готвене, но и ще добави вкус към него; за марината се използват различни билки заедно със сосове: заквасена сметана, соя и други.
• ако говеждото ще бъде приготвено на малки парчета, тогава не трябва да купувате скъпи видове месо; по-добре е да вземете или лопатка, или гръб;
• за да определите свежестта на месото при покупка, ще бъде достатъчно да го натиснете с пръст; ако в същото време потъва лесно и оставя след себе си дупка, която в крайна сметка се връща на първоначалното си място, това означава, че месото е прясно и добро;
• можете също да определите свежестта на месото по миризмата му - тя трябва да е приятна и да не предизвиква отрицателна реакция;

• трябва да се опитате да купите месото на младо теле, тогава при готвене то ще се окаже много нежно и вкусно; месото на по-старо животно изглежда по-твърдо;
• за пържене на пържоли е по-добре да използвате грил тиган, тогава те ще се окажат не само сочни, но и много красиви на външен вид;
• най-добре е да готвите месо в предварително загрят тиган, но не трябва да пуши, в противен случай пържолата просто ще изгори, а вътре ще се окаже жилава;
• свареното месо трябва да се остави да престои няколко минути, за да може сокът да се разпредели равномерно в него;
• трябва да сервирате готовото говеждо на топли чинии, така че да не може да се охлади бързо;
• Ножовете трябва да се сервират остри и без резки, защото с тях месото се нарязва по-лесно на малки парчета, които са лесни за ядене.

Как да готвите говеждо с лук и моркови в тиган, вижте следното видео.