Какво може да се приготви бързо и вкусно от говеждо за втори път?

Повечето от населението на нашата страна са хора, които трудно могат да си представят диетата си без месни продукти. За повечето хора е важно месните ястия да са вкусни, задоволителни и за предпочитане здравословни. Най-универсалният месен продукт, който доминира на пазара, е говеждото. От него можете да готвите много различни ястия, тествани и обичани или нови и необичайни. Можете спокойно да експериментирате с това месо, защото то се съчетава с почти всички продукти.

Изборът на наистина висококачествено парче говеждо месо не е лесна задача, защото твърде много външни фактори влияят на вкуса на това месо, включително: породата на кравата, нейната възраст и диета, нейните условия на живот, пол и дори метода на клане.

Ако на пазара можете да разберете поне няколко от тези фактори (освен ако, разбира се, не намерите честен продавач), тогава никой няма тази информация в магазин или супермаркет. Ето защо, за човек, който няма достъп до прясно месо от селото, е важно да знае нюансите на избора на добро и вкусно телешко.

Първото нещо, което трябва да направите на щанда за месо, е да помиришете парчето пулп, което харесвате. Месото на млада крава определено ще мирише на мляко., в случай че няма такава миризма - това парче беше част от стара крава.

Външно парче прясно телешко винаги има яркочервен цвят, леко лъскаво и винаги еластично. За да определите последния индикатор, можете да проведете малък експеримент: просто натиснете месото с пръст и го извадете. Висококачественото месо веднага ще приеме предишната си форма, а остарялото или старо месо ще остане смачкано за известно време.

Ако върху парче месо има частици мазнина, също си струва да обърнете внимание. Мазнината от старо говеждо месо е леко жълта на цвят, освен това е надупчена с вени и "пухли", които се виждат с просто око.

Водени от горните правила, можете лесно да изберете прясно, вкусно месо, но това не е достатъчно, за да бъде ястието наистина перфектно. За добро ястие е важно да изберете правилната част от трупа. При този избор трябва да се ръководите от вековния опит на домакините, които са разкрили тайната на идеалните ястия.

1. За да приготвите вкусен бульон и следователно вкусни супи, борш, лагмани, заливки и заливки, както и други ястия, трябва да изберете лопатка, бедрена част, задница или задница. Във всяка от тези части непременно трябва да остане добра телешка кост - тя прави най-добрата мазнина.
2. Идеален желе или месен баден може да излезе само от телешки джолан.
3. От парче месо, плешка или филе от теле ще излезе най-нежният шиш, а от ребрата - ястия на скара или в саксии за задушаване.
4. За да приготвите висококачествена кайма за котлети или пълнежи, най-добре е да комбинирате различни парчета говеждо месо и да добавите към него малко мазнина от свинско месо.

Добре приготвеното телешко ястие може спокойно да се нарече аристократична, гурме храна. За да не развалите тази гурме кухня, трябва да можете правилно да я допълвате.

Вероятно повечето възрастни си спомнят училищното кафене и традиционната му елда с гулаш и телешки сос. Въпреки познатостта на тази комбинация, нейното място е в столовата на училището и никъде извън стените му. Кашата от елда има твърде ярък аромат, който напълно прекъсва вкуса на месото.

Също така не трябва да комбинирате телешко с тестени изделия. Тази комбинация е чудесна за домакините, защото приготвянето на такава вечеря ще отнеме много по-малко усилия и време от зеленчуковите ястия. Тази комбинация обаче е трудна за усвояване от организма, така че не трябва да рискувате и да претоварвате стомаха си.

Що се отнася до успешните комбинации, има много възможности. Телешко и картофи могат безопасно да се нарекат класическа комбинация. Освен това може да бъде или гарнитура изключително от картофи, или гарнитура, претеглена със сирене или гъби. Не трябва да добавяте само прекалено кисели или много солени добавки - те ще запушат вкусовите рецептори и ще ви попречат да опитате добре ястията.

Страничните ястия под формата на пюре от аспержи или целина, бебешки грах, тиквички или тиквички ще бъдат подходящи. Подходящо е и пюрето от ряпа.

Говеждото месо е много взискателен продукт по отношение на спазването на технологията на готвене.Почти невъзможно е да го направите едновременно вкусно и бързо. За да се окаже деликатен, нежен и сочен, трябва стъпка по стъпка да разгледате и научите правилата за приготвянето му.

Преди готвене е препоръчително телешкото да се маринова. Този процес не трябва да отнема много време: 1-2 часа са достатъчни и месото ще се насити със сок от марината. За да омекотите говеждото месо, по-добре е да изберете горчица, лимон или растително масло. В никакъв случай не трябва да се използва сол за ецване на месо и като цяло говеждото трябва да се осолява само в самия край на готвенето, тъй като солта значително изсушава месото.

Първото и най-важно от правилата е спазването на правилния температурен режим. Преди да започнете готвенето, избраният тиган трябва да се загрее на максимална мощност на котлона. В същия режим трябва да запържите месото до златисто кафяво, след което трябва да намалите мощността наполовина и да готвите до необходимото печене.

Изсушете месото старателно с хартиени кърпи, преди да започнете да готвите. Сокът и влагата, които се образуват на повърхността на суровото месо, значително забавят процеса на пържене, предотвратяват образуването на кора, което прави месото по-твърдо.

Когато обръщате месо, било то пържола или котлет, в никакъв случай не трябва да го пробивате. През дупката след пункцията, дори и да е минимална, абсолютно целият месен сок може да изтече и вместо сочно ястие можете да получите подметката на обувката. Не трябва да обръщате продукта твърде често - това не предвещава нищо добро.Броят на обръщанията на месото за цялото време на приготвянето му не трябва да надвишава четири оборота.

За да проверите дали месото е готово, не го надупчвайте. Достатъчно е само да натиснете върху повърхността му със силиконова или пластмасова лъжица, без да наранявате структурата му. На мястото на натиск от средата на месото се образува локва сок. Ако сокът е бистър или розов - ястието е готово, червено - сурово.

Какво по-приятно от това да сготвите второто ястие за вашето семейство, с което майка ни ни зарадва. Прости, но толкова вкусни домашно приготвени телешки котлети, като ехо от далечно детство, ще зарадват самата домакиня и всичките й близки.

За да приготвите перфектните котлети, като мама, ще ви трябва:

• 0,5 кг телешка каша;
• 1-2 големи яйца;
• 1 чаша галета;
• сол и черен пипер на вкус;
• масло за пържене.

Месото трябва да се измие старателно, да се отстрани всеки филм, да се нареже на порции и леко да се отчука. Разбийте яйцето старателно на пяна, потопете в него разбитото месо, оваляйте в галета. По желание панирането може да се повтори – така месото ще стане по-хрупкаво.

Полученият полуготов продукт трябва да се запържи в горещ тиган с масло до златисто кафяво, след това да се обърне и да се готви до златисто кафяво от втората страна.

Правилното хранене предполага пълно изключване на всички мазни и пържени храни, но какво да правите, когато искате вкусно месо? Всичко е много просто - можете да го приготвите!

За да приготвите диетичен сос, ще ви трябва:

• 0,5 кг телешко без кости;
• глава чесън;
• сол и подправки на вкус;
• 2 супени лъжици соев сос.

Изплакнете обилно месото, сложете го в тенджера с вода и дафинов лист и го оставете да заври. Пяната, образувана на повърхността на водата, трябва да се отстрани. Сварете месото до омекване, след което извадете и охладете леко, за да се нарязва по-лесно. Бульонът може да се остави за готвене на първото ястие. От голям резен варено говеждо трябва да нарежете на малки филийки месо.

Обелете чесъна, прекарайте го през преса за чесън. След това сложете резени варено месо, готов чесън в тигана, налейте соев сос, добавете подправки. Всичко се разбърква старателно, налива се чаша бульон, оставя се да заври и се вари 5-7 минути, след което леко се посолява ястието и се оставя да къкри още 10 минути.

Всяка домакиня има свои собствени идеи за това как трябва да изглеждат празничните ястия. Но при мъжете всичко е много по-просто: като правило те се нуждаят от голямо цяло парче вкусно месо за щастие. Традиционното австрийско ястие "Виенски шницел" много пасва на това описание.

За да го подготвите ще ви трябва:

• 1 кг бут или телешко филе;
• 3 яйца;
• опаковки за мазен крем;
• растително масло за пържене;
• сол и подправки на вкус;
• брашно и галета за паниране.

Месото трябва да се измие, нареже на едри филийки с дебелина два пръста. Разбийте яйцето в дълбока купа.

Нарязаното месо се овалва в брашно, след това се потапя в яйцето и се овалва старателно в галета.

В тиган с високи стени загрейте олиото на около 2 пръста от дъното на тигана. Поставете готовия полуготов продукт там, маслото трябва да го покрие напълно. Запържете месото до златисто кафяво. Сложете готовото месо в чиния, поръсете със сол.

За информация как да готвите говеждо вкусно и бързо, вижте следното видео.