Рецепти за варено говеждо месо и тънкостите на употребата му

В момента нашите магазини имат огромен асортимент от говеждо месо. За готвене трябва да изберете най-подходящия вариант на месо, особено внимателно, ако готвите за дете. Изборът на месен продукт е в основата на цялото готово ястие.

За да приготвите първи ястия от говеждо месо, като зелева супа, борш, супа или просто бульон, трябва да вземете парче месо с кости и мастни слоеве. Изборът на такъв месен продукт се дължи на факта, че костта ще придаде на ястието богат вкус, а наличието на мазнини ще направи месото нежно и сочно. Идеалният вариант за готвене на първото ястие са ребрата, гърдите и плешката.

За приготвяне на диетични ястия говеждото филе е идеално. Този вид месо почти не съдържа мазнини и бульонът няма да бъде прекалено богат. Също така, вареното филе е много подходящо като съставка за голям брой месни салати. Просто трябва да запомните, че трябва да изберете говеждо филе с минимално количество мазнини.

Най-добрият вариант за първото ястие е телешки гърди. Наличието на постно месо, кости и мазнина прави бульона от гърди страхотно ароматен и богат. Няма да намерите тази перфектна комбинация от съставки никъде другаде. Бъдете сигурни, че ще получите идеалното първо ястие от телешки гърди.

При приготвяне на варена шпатула се получава най-прозрачен бульон. Когато се сервира на масата, ще изглежда естетически.

Готвенето на телешки ребра ще отнеме повече време. Наличието на кости, мазнини и груби влакна в месото изисква продължителна топлинна обработка. Въпреки това, правилно приготвените ястия от говежди ребра се отличават с деликатен аромат и уникален вкус.

Когато приготвяте желе, трябва да добавите джолана и копитата. С ниско съдържание на месо, те съдържат голямо количество съединителна тъкан, хрущял и мозъчна кост. Такава добавка ще позволи на всяко желе да замръзне без желатин.

За да приготвите месо за салата, трябва да вземете прясна гърда. Необходимо е да се маринова. Можете да си направите марината сами или да си купите от магазина. В момента в продажба има голям брой маринати, от класически до най-екзотични. След маринатата месото става сочно, ароматно и по-вкусно.

Всички родители знаят, че когато приготвяте детски ястия от говеждо месо, е по-добре да вземете филе. В такова месо няма съединителна тъкан, така че е много нежно, меко и сочно. Енергийната и хранителна стойност на такова ястие е много висока. За да приготвите ястие от говеждо филе, ще отнеме малко време: такова крехко месо не се нуждае от продължителна топлинна обработка.

Готвенето на говеждо варено не е вкусно и правилно - важно е да изберете идеалната комбинация от продукти за това ястие.В крайна сметка настроението на близки и гости зависи от това как сервирате приготвената храна. Правилно приготвеното второ ястие е не само красиво, но и допълва месото с хранителни и вкусови свойства.

Повечето хора смятат, че е по-добре да комбинирате говеждо със зеленчукови разфасовки, където зехтинът се използва като дресинг. Калейдоскоп от сочни зрели зеленчуци и билки благородно ще допълни порция варено говеждо месо. Комбинацията от здравословни зеленчуци ще помогне на стомаха ви да се справи по-бързо с тежките и мазни храни и ще облекчи усещането за тежест след хранене. Някои диетолози класифицират такива ястия като диетични поради ниското съдържание на калории в зеленчуците.

С цялата полезност на тези ястия има много противници на такова хранене. По принцип те са деца. Трудно е да принудите детето да приема растителна храна всеки ден. Въпреки факта, че такива ястия се считат за здравословни, те се уморяват да ги ядат всеки ден. За да наситите менюто на вашето семейство и да изненадате приятно близките си, трябва да прибягвате до народните традиции. Задушено зеле, печени картофи, ароматен варен ориз, пържени гъби, пържени и задушени зеленчуци ще дойдат на помощ.

За да направите най-добрата добавка към сготвено говеждо, не забравяйте, че много солените, кисели или сладки гарнитури лесно ще развалят дори най-добре свареното говеждо.

Най-добрата гарнитура може да бъде задушени или печени зеленчуци. Идеалният вариант са зеленчуците на скара. Това могат да бъдат домати със сладки пиперки, патладжани, картофи и дори лук.

За да приготвите отвара от говеждо месо, ще ви трябва един килограм месо, лук, моркови, чесън, дафинови листа, целина, копър, сол, черен пипер.

Сварете вода в голяма купа. Посолява се, когато заври. Размразеното месо се потапя във вряща вода. Тази операция ще накара влакната на месото на повърхността да се стегнат и то ще остане сочно. Гответе говеждото за един час, като непрекъснато отстранявате филма от бульона. След като филмът спре да се появява, затворете хлабаво съдовете с капак.

След час добавете останалите съставки и подправките към бульона. Варете още петнадесет минути на максимална температура. Дали месото е сварено или не може да проверите с нож или вилица. Месото трябва да се пробива лесно и да има хлабав разрез. Парче варено месо не трябва да пружинира при натиск. Преди сервиране извадете месото от тигана и нарежете на парчета. Украсете със зеленчуци, картофи и нарязани билки. Бульонът се разлива на порции и се предлага като добавка към второто ястие.

За да приготвите второто варено говеждо със задушено цвекло, трябва да вземете един килограм месо, цвекло, масло, заквасена сметана, брашно, билки.

Сварете месото в тенджера за около час. Отстранете водата от тигана и добавете нарязаното цвекло. Изсипете всичко с вода с добавка на оцет. Гответе до готовност. След това поставете всичко върху лист за печене, добавете останалата вода след готвене на месо и цвекло. Отгоре се слага заквасена сметана. Гответе във фурната за тридесет минути. Украсете с билки преди сервиране.

Пушено-вареното говеждо е не само вкусно ястие, но и начин за удължаване на живота на храната.Обработените с дим храни имат много по-дълъг срок на годност и не се развалят. Можете да готвите такива ястия със собствените си ръце бързо и доста просто. Въпреки това си струва да запомните, че този продукт има високо съдържание на калории, следователно, когато го използвате, е важно да спазвате чувство за пропорция.

Преди готвене парче говеждо месо трябва да се измие добре и да се маринова за два часа. Всяка марината е подходяща: както приготвена със собствените си ръце, така и закупена в магазин. За да се намали времето за пушене до два часа, е необходимо маринованият месен продукт да се вари в продължение на тридесет минути.

Поставете свареното месо в подготвената пушилня и покрийте с капак. Обръщайте месото на всеки тридесет минути в продължение на два часа. След готвене готовите парчета говеждо месо трябва да бъдат окачени на проветриво място за един ден. След един ден можете да ядете продукта.

Поради сложността на приготвянето на великденско руло от варено говеждо месо, ще разгледаме процеса стъпка по стъпка. На парче филе правим надлъжен разрез не напълно, след това - надлъжни разрези от два ръба на парчето също не са напълно. Намазваме месото с приготвената марината (всяка - на вкус и желание) и го изпращаме в хладилника за един ден.

За плънката смесете месото от пилешки бут със ситно нарязан чесън и билки с лимонов сок. Изваждаме парче говеждо месо от хладилника и го начукваме с чук до дебелина един сантиметър. Завиваме плънката в нея и слагаме рулото в плик за пържене на месо.

Поставяме плика в тенджера и го заливаме с вода, така че цялото руло да изчезне под него. Оставете да заври и намалете огъня. Затворете капака и варете два часа. След това изваждаме рулото от плика и намазваме със счукан чесън. Охладете и приберете в хладилника.Рулото е готово.

Говеждото се счита за диетична храна и здравословен продукт. Яденето му в храната има добър ефект върху човешкото тяло. Тъй като говеждото е трудно смилаемо от тялото, експертите съветват да го ядете не повече от три пъти седмично за възрастен и веднъж седмично за дете.

При преяждане на този продукт настъпва пренасищане на човешкото тяло с протеини. Това може да доведе до заболявания на бъбреците и стомашно-чревния тракт. При спазване на дневния прием на говеждо месо тялото получава достатъчно хранителни вещества за укрепване на мускулната маса, костната тъкан и нивата на хемоглобина. Лечебните свойства на пресния говежди бульон при диария и диария също са добре известни.

Така че вареното говеждо месо не губи вкуса си и не се влошава, Трябва да се спазват пет правила.

1. За да съхранявате варено говеждо месо в хладилника, трябва да знаете най-студения рафт в него. Това може да се определи с термометър или паспорт на хладилник. Идеалната температура за съхранение на варено месо в хладилника е + 1 ... + 4 ℃.
2. Нарязаното варено месо се съхранява най-добре в пластмасов съд с плътно затворен капак или в торба, като се отстрани целият въздух от него. Най-добрият вариант е да увиете месото в хартия за печене. Това ще запази телешкото месо свежо и сочно.
3. Не охлаждайте месото до стайна температура, преди да го поставите в хладилника. Бактериите започват да се размножават при температура 35-40 градуса. Достатъчно е да оставите говеждото да се охлади до 60 градуса и да го поставите в хладилника за съхранение. Бъдете сигурни: модерните хладилни агрегати няма да пострадат от такава температура.
4. Не съхранявайте варено и сурово месо на един рафт. Не давайте шанс на бактериите да се разпространят от суровия продукт към готовото ястие.
5. Поддържайте хладилното отделение чисто. Избършете го веднъж седмично с лимонов сок.

Рецепти за готвене на варено говеждо, вижте следното видео.