Тайните на телешки котлети

Телешкото е много постно и диетично месо в сравнение със свинското и агнешкото. Най-лесният начин да сготвите месото е да го начукате и след това да го запържите. Телешкото месо не е особено сочно. Има много тайни как да приготвите месото по-крехко и вкусно.

В древността думата "говеждо" е означавала говеда. Това месо се среща в няколко вида или разновидности. Най-полезно е месото на младо животно. Много е мека, сочна и вкусна. Зрелият индивид има жилаво и много сухо месо. Когато правите покупка, трябва внимателно да разгледате избраното парче от всички страни.

Говеждото е с високо съдържание на протеини и здравословни мазнини. Този вид месо е едно от най-популярните у нас. Съдържа желязо, калий, фосфор и витамини А и В. Продуктът е с ниско съдържание на калории и е подходящ за хора, които следят за фигурата си. 100 г говеждо месо съдържа приблизително 218 килокалории и 17 г протеин.

Вратът и лопатката се считат за най-диетичните части на трупа. Гърдите и хълбоците са с високо съдържание на мазнини и се считат за по-малко полезни за хората със здравословен начин на живот. Филето на трупа съдържа най-голямо количество протеин. Месото съдържа голямо количество вода, която се изпарява в процеса на готвене.

Говеждото има голямо количество витамини от група В и А.Използването на този продукт в храната помага за поддържане на зрителната острота, укрепване на кръвоносните съдове и повишаване на имунитета. За котлети трябва да изберете опашката на прасците. Плоското печено говеждо месо е чудесно за сочни котлети с кости. За най-сочни се считат филето и ростбифът.

При приготвянето на месо трябва да се спазват редица правила:

• правилно и правилно изберете областта на трупа за конкретно ястие;
• разбийте добре месото, но не се увличайте от процеса;
• запържете месото в добре загрят тиган с растително масло.

Телешкият котлет също е нискокалорично и здравословно ястие. Ястието ще бъде най-сочно, ако месото не е предварително замразено. Преди да започнете да биете месото, по-добре е да го покриете с филм или найлонов плик. Това ще позволи на сока да остане вътре в продукта и да не оцвети стените в кухнята.

Месото трябва да се нарязва на тънки филийки с дебелина не повече от 1 сантиметър. Важно е да режете не по влакната, а перпендикулярно. Това допринася за приготвянето на по-меко ястие.

За да приготвите най-диетичното и нискокалорично ястие, са необходими най-простите съставки. Като правило се използват сол, черен пипер, масло, твърди сирена, лимонов сок, горчица, заквасена сметана, бисквити, пилешко яйце, брашно и мляко. За приготвяне на тапицерия в тесто са необходими яйца и брашно. Основното е, че всички компоненти са приятни и приятни на мирис и вкус.

Не всички рецепти са подходящи за телешки котлети.Струва си да разгледаме възможностите за приготвяне на ястие в панировка или тесто. Важно е ястието да се маринова правилно. Това предпазва месото от загуба на излишна влага. Има няколко начина за приготвяне на ястие. Телешките котлети на тиган са много популярни. За да станат меки, трябва да добавите свинско месо и лук към каймата и да приготвите котлети с добавяне на малко количество вода.

Най-простият и вкусен вариант би бил панирана пържола. Има много рецепти, при които подготовката на вкусно месо е стъпка по стъпка.

Говеждото трябва да бъде умерено разбито и оставено на стайна температура за няколко минути. В чист съд се изсипват галета, а в друга купа се разбива 1 пилешко яйце. Порционираното телешко се потапя първо в яйцето, а след това в галетата.

На котлета с остър нож се нанася мрежест модел. Това е необходимо за по-голямо проникване на маслото в съда, както и за естетичен вид. Месото се запържва по 5 минути от двете страни до златисто кафяво. Обърнете месото само веднъж, за да не повредите панировката.

Полезно решение би било да готвите говеждо във фурната. За да намалите съдържанието на калории в ястието, ще помогнете сами да приготвите крекери. За да направите това, можете да използвате хляб без мая или хляб с трици. След като хлябът изсъхне малко, той може да се превърти през месомелачка.

Готовото месо се отчуква и се поръсва с подправките за телешко. В отделен съд се смесват яйцето, млякото и брашното. Към състава се добавят сол и черен пипер. Получената консистенция трябва да прилича на тесто. В загрят тиган падат пържоли, оваляни в тесто и галета. Запържете ги за 1-2 минути от всяка страна.След това нарязаното месо се подрежда в тава за печене и се покрива с фолио. Ястието се изпраща в предварително загрята фурна за 15 минути. Температурата на готвене е 180 градуса. Ястието се сервира с произволен сос. Най-простият сос се състои от заквасена сметана, ситно нарязани билки и чесън. Котлети в сос от заквасена сметана могат да украсят всяка празнична маса. За да намалите съдържанието на калории в ястието, можете да използвате ръжено брашно и бисквити и да използвате нискомаслено кисело мляко за соса.

Можете също така да приготвите сочни телешки котлети с помощта на тесто. Охладеното говеждо месо трябва да се изплакне старателно и да се изсуши с хартиена кърпа. Котлетите се нарязват напречно на влакната с дебелина не повече от сантиметър. Месото се отчуква внимателно от двете страни. След това говеждото се поставя в дълбок съд, където се добавя черен пипер, лук и лимон. В тази марината телешкото е около 30 минути. Осоляването на този етап не се препоръчва, в противен случай месото ще стане жилаво. 2 яйца се разбиват в чист съд, пшенично или ръжено брашно се изсипва в друг съд. Месото трябва да се почисти добре от лука и лимона, след което всяко парче се овалва добре в брашно и яйце. Запържете котлета от всяка страна за 2 минути. Полученото ястие има златиста коричка. При разрязване месото изглежда бледорозово и е много крехко и приятно на вкус.

Котлети под кожено палто или в тесто са много популярни. Но за хората, които следят фигурата си, тестото винаги предизвиква безпокойство и страх. Има много популярни рецепти, които ще ви позволят да приготвите вкусен очукан котлет с ниско съдържание на калории.

Котлетите се правят най-добре от филе или ростбиф. За марината ви трябва чаша минерална вода с газ, лук и чесън. В този състав е по-добре да оставите месото за половин час.

За да приготвите тестото, 1 яйце се счупва в чист съд и се разбива с бъркалка, докато се образува малка пяна. След това в съда с яйцето се добавят 2 супени лъжици брашно и 1 чаена лъжичка куркума. Подправката ще направи ястието по-ярко и по-празнично. Всички съставки се разбиват отново добре до хомогенна консистенция. След това към получения състав се добавя 1 чаена лъжичка горчица и тестото отново се разбърква до хомогенна маса.

След това всяка част от котлетата се поставя в получения състав, който трябва да прилича на тесто за палачинки по консистенция. Едро нарязан чесън и стръкчетата мащерка се слагат в тиган с олио. След като чесънът покафенее, трябва да се извади от тигана заедно с мащерката. След това месото се нарежда в тигана и се запържва за 4 минути от всяка страна. Подправките и чесънът придават на ястието уникален вкус и аромат. Котлетите не са никак жилави, но много сочни и вкусни.

Уредът за бавно готвене е чудесна възможност да спестите време и енергия в кухнята. Пърженето на котлети в него става много лесно и бързо. Внимателно приготвеното и разбито месо се залива с мляко и се поставя в хладилника за няколко часа. След два часа месото се изважда от млякото и се нарежда върху хоризонтална повърхност. След това месото се поръсва със сол и черен пипер и се оставя на стайна температура за още час.

В чист съд разбийте 2 яйца с щипка сол и черен пипер.Месото, разделено на порции, се потапя внимателно в яйце, а след това в галета. Мултикукърът се загрява и се намазва с масло. В зависимост от модела се избира програма “Пържене”. Котлетите могат да се пържат с отворен капак, но тогава те ще бъдат по-твърди. Ако месото се затвори за няколко минути и се запържи под капака, тогава котлетите ще се окажат много по-сочни.

Много вкусни котлети се получават с гъби и сини сливи. За приготвянето им може да се използва месо от междуребрената част или ростбиф. Благодарение на специалните съставки на рецептата, месото ще излезе много меко. Това ястие е чудесен вариант за празнична трапеза за всеки повод. Необходимо е внимателно да подготвите месото, да го разделите на порции и да го отбиете от двете страни.

Сините сливи по това време се заливат с гореща вода за 20 минути. Гъбите се нарязват на филийки и се запържват в загрят тиган с лук и растително масло до златисто кафяво. Порционно парче месо се поръсва със сини сливи и смлени орехи. Отгоре се нареждат гъби с лук и майонеза. Котлетът се поставя внимателно в уреда за бавно готвене и се пържи по 5 минути от всяка страна. Когато ястието е готово, веднага се поръсва с настърган кашкавал и се подрежда в чиния.

Когато порционните парчета са готови, те трябва да се запържат в тиган от двете страни. Когато цялото телешко се изпържи, отново се прехвърля в тигана. Към месото се налива гореща вода, тенджерата се захлупва с капак. Ястието трябва да се задушава 50 минути.В процеса на гасене е необходимо да се следи нивото на водата и ако е необходимо, добавете вряща вода на малки порции. Младото месо се задушава около 40 минути, но зрялото говеждо ще отнеме до два часа. Накрая към месото се добавя наситненият лук и подправките. В този вид ястието се задушава за около 5 минути.

Телешки котлети в сметанов сос също са много популярни. Готовите порции говеждо месо се панират в тънък слой брашно. След това месото се запържва на силен огън, докато се появи коричка. Месото трябва да се осоли, след като втората страна се изпържи. Пържените котлети се поставят в отделен съд и се покриват с фолио.

Ситно нарязаният лук трябва да се задушава на среден огън за 10 минути, като се разбърква непрекъснато. Кремът трябва да се смеси със заквасената сметана и да се изсипе в тигана. След като заври, трябва да добавите към тях провансалски билки, сол и черен пипер. В този сос се слагат котлети и се задушават на слаб огън за 15 минути.

Всяко ястие трябва да изглежда вкусно и апетитно. Дори и да не е планирана вечеря, по-добре е да сервирате ястието красиво сервирано. Можете да сервирате котлети върху голямо ястие, гарнирани със зелена салата и билки. За тесен семеен кръг пържолите могат да се сервират в порционни чинии. До месото можете красиво да подредите нарязани краставици, домати, както и маслини и сос в малка форма.

За гарнитура котлетите са перфектни, изпечени с билки или варени картофи. Ястието върви добре с варени и задушени зеленчуци. Могат да се консумират с ориз и паста. За хората, които следят диетата си, зеленчуковата салата е отлично решение.

За информация относно тайните на готвене на говежди котлети вижте следното видео.