Тайните на готвене на телешки пържоли във фурната

Телешкият стек на фурна е чудесно ястие за семейна вечеря. Сочно и меко говеждо месо няма да остави никого безразличен. Ако продуктът е правилно изпечен, той ще се окаже много вкусен и здравословен, а ако го запържите, без да го пържите в тиган, ще получите диетично ястие. Тази статия ще ви покаже как да приготвите вкусно ястие у дома стъпка по стъпка.

Пържола е традиционно американско ястие, което представлява част от месо с дебелина от два до четири сантиметра, изпържено от двете страни на скара, скара, тиган или изпечено във фурна. Смята се, че пържола може да се направи не само от говеждо, но и от пилешко, агнешко и дори риба. Професионалните готвачи обаче смятат първия вариант за най-добрия, тъй като говеждото месо се оказва особено вкусно.

За да приготвите сочна и мека вечеря, трябва да изберете правилното месо. Парчето без кости, нарязано между ребрата, е оптимално, тъй като върху него няма мазнини и наличието на съединителна тъкан е сведено до минимум, поради което ястието може да се окаже малко жилаво. Някои готвачи позволяват готвене от плешката или вътрешната част на бедрото на задния бут, но само ако животното е младо. Препоръчително е да готвите от прясно парче, тъй като замразеното може да не даде пълнотата на вкуса. Ако това не е възможно, тогава месото трябва да се размрази, да се изплакне с вода и да се прехвърли в гевгир, за да се отцеди излишната течност.

Ако във фурната няма функция грил, можете първо да изпържите говеждото месо в тиган. Пържете трябва да бъде при висока топлинна обработка, докато се получи апетитна коричка, след това изпратете ястието в уреда и печете на 170 градуса.

Вкусът на горещото ще зависи от избраната марината. За да получите по-мека пържола, се препоръчва да добавите киселина към дресинга. Ябълка и бяла хапка, заквасена сметана, вино, лимонена киселина или сок са страхотни. За омекотяване е подходяща и горчицата. Просто трябва да намажете месото с него и да го оставите за няколко минути, след което отстранете останалия сос с хартиена кърпа и започнете да пържите. Готовото ястие трябва да се увие във фолио и да се остави настрана за десет минути - така месото ще достигне по-добре желаното състояние.

Има много вкусни и здравословни рецепти за пържоли със или без предварително пържене. В първия случай получавате по-богато, хрупкаво ястие, във втория - диетичен обяд без излишни калории.

Много вкусна пържола с подправки. Този вариант е най-популярен, тъй като се приготвя лесно, а рецептата използва най-обикновените съставки, които всяка домакиня има в кухнята си.

Компоненти:

• 1 кг месо;
• 4 с.л. л. зехтин;
• черен пипер;
• розмарин;
• мащерка;
• сол.

Измийте месото със студена вода и прехвърлете в гевгир, за да се отцеди излишната течност.След петнадесет минути разделете парчето на порции. Докато телешкото се суши, трябва да направите дресинг от маслото и подправките. Количеството подправки може да варира в зависимост от вкуса на семейството, някои могат да се добавят повече, други по-малко. Прехвърлете месото в марината, покрийте съда със стреч фолио и поставете в хладилника за половин час. Солете говеждото трябва да бъде непосредствено преди пържене, така че излишният сок да не изтича.

Намажете тиган с олио и загрейте добре, след което сложете телешкото месо и го запържете по две минути от двете страни, докато стане хрупкаво. Загрейте фурната на 170 градуса и сложете тава с пържоли вътре. Гответе около петнадесет минути.

Ориенталските рецепти винаги са привличали със своята изтънченост и сладко-кисел вкус на ястията. Телешкият стек в японски сос има не само жар, но и изключителна мекота.

Компоненти:

• 1 кг месо;
• 55 ml соев сос;
• 1 ст. л. растително масло;
• 1 ч.ч подправки;
• смлян черен пипер и сол на вкус.

Измийте говеждото, поставете го в гевгир и го нарежете на парчета след единадесет минути. След това трябва да приготвите марината, като смесите японски сос, италиански билки, олио и сол и черен пипер на вкус в купа. Поставете готовото говеждо месо в дресинга, покрийте с хранителен филм и изпратете за един час в хладилника. Когато месото е добре мариновано, можете да започнете да готвите. Тиганът се залива с олио и се загрява добре, след което се запържват пържолите от двете страни до получаване на вкусна коричка. Загрейте фурната до 160 градуса, изпратете пържолите там да се пекат до желаното състояние. Дръжте месото вътре за около петнадесет минути.

Нискокалорична пържола може да зарадва членовете на семейството, които са на диета.Ароматно горещо - доста обилен обяд, който няма да навреди на фигурата.

Компоненти:

• 1 кг месо;
• 2 с.л. л. зехтин;
• 1 ч.ч любими подправки;
• сол.

Пригответе говеждото месо и го разделете на желания брой филийки. Направете марината от зехтина и подправките, след което намажете парчетата със силиконова четка. Поставете фурната на температура от 220 градуса и ги поръсете със сол, преди да изпратите пържолите в уреда. Месото ще се пържи четири минути, след което филийките трябва да се обърнат и отново да се затоплят за около четири минути, след което пържолите трябва да се извадят. След пет минути ще бъде възможно да се вземе за храна.

Тази рецепта е особено препоръчителна за домакини, които готвят от твърдо месо. Напитката ще служи като отличен омекотител.

Компоненти:

• 500 г месо;
• 1 глава лук;
• 1 ст. л. пчелен мед;
• 65 ml сухо бяло вино;
• 3 скилидки чесън;
• джинджифил на прах;
• 1 ст. л. японски сос;
• 1 ст. л. растително масло.

Подгответе телешкото месо и го нарежете на парчета по два сантиметра. Нарежете лука на малки кубчета, прекарайте чесъна през преса за чесън, изпратете и двата зеленчука в купа, като към тях добавите мед, японски сос, джинджифил и алкохолна напитка. Смесете всички съставки, сложете вътре телешките резени и охладете за час и половина. Поставете намаслена решетка в тава за печене и наредете месните пържоли. Загрейте фурната, задайте режим "Грил" и изпратете листа за печене вътре за 7-8 минути. След като изтече времето, обърнете филийките и печете още седем минути, след което извадете от уреда и отгоре сложете фолио, за да се загрее.

Цитрусът не само ще омекоти месото, но и ще му придаде приятен аромат.

Компоненти:

• 500 г месо;
• сол и черен пипер на вкус;
• 1 лимон;
• 1 ст. л. растително масло.

Изплакнете телешкото месо, подсушете го, избършете го с кърпа и нарежете на парчета. Направете дресинг от растително масло, черна подправка и лимонов сок. Трябва да използвате само половината от плодовете, втората част ще ви е необходима малко по-късно. Поставете говеждото месо в съд с марината, покрийте го с хранителен филм и оставете настрана за петдесет минути.

Загрейте сух тиган, запържете филийките за около две минути от двете страни на максимална температура, за да се получи ароматна коричка. След това пържолите трябва да се прехвърлят в тава за печене, да се украсят всички парчета с кръг от лимон и след това да се изпратят в горещ модул за четиринадесет минути. Извадете готовото ястие и оставете да се приближи.

Истинските гастрономи определено ще оценят необичайната вкусова комбинация от червено вино и сок от касис.

Компоненти:

• 1 кг месо;
• 70 ml червено вино;
• 50 мл месен бульон;
• 55 ml сок от касис;
• 80 г масло;
• 1/2 чаша брашно;
• сол и черен пипер на вкус.

Измийте месото в хладка вода, подсушете със салфетка и нарежете на трисантиметрови филийки. Смесете подправките и ръчно натрийте пържолите с получената маса. Налейте малко олио в тигана, загрейте добре и запържете всяка филийка върху него за няколко минути от двете страни. Прехвърлете парчетата в дълбока тенджера и поставете във фурната за тринадесет минути, загрявайки 170 градуса.

Междувременно трябва да приготвите соса. В малък съд загрейте маслото и изсипете брашното. Дръжте съдържанието на огън четири минути, докато се появи златист оттенък. След това трябва да въведете бульона и при непрекъснато бъркане да доведете масата до кипене, след това да намалите нивото на огъня до средно и да кипнете съдържанието на съда за около девет минути.След това изсипете сок от касис и червена течност в соса, сол, черен пипер и разбъркайте. Когато сосът заври, трябва да се отстрани от огъня и да се остави да се охлади за пет минути. Подредете пържолите в чинии и залейте с топъл дресинг.

Телешките пържоли могат да се сервират като основно или гарнитура. Допълнителни храни могат да бъдат ориз, пържени картофи, картофено пюре или пържени картофи, обичани от децата. Не се препоръчва използването на тестени изделия, тъй като обядът може да се окаже твърде тежък поради комбинацията от брашно и месни продукти. Чудесен вариант за вечеря е пържола със салата от пресни краставици, домати и лук, поръсени с билки. Такова ястие може да се счита за диетично, тъй като съдържа протеини и фибри, които са полезни за тялото. Ако семейството се придържа към правилното хранене, можете да добавите зеленчукова яхния или зеленчуци на пара към месото.

Как да приготвите перфектната пържола, вижте следното видео.