Готвене на телешко суфле

Месното суфле се счита не само за вкусно ястие, но и за много здравословно, тъй като е доста подходящо дори за диетична диета и бебешка храна. С помощта на месното суфле можете да наситите тялото с всичко необходимо, без да получавате натрапчиво усещане за тежест. Телешкото суфле се счита за много вкусно и в същото време лесно за приготвяне ястие. След това ще разгледаме по-подробно рецептите за приготвянето му у дома, ще научим някои кулинарни тайни и експертни съвети.

Тъй като говеждото е диетично и постно месо, суфлето от него се оказва доста нискокалорично, но в същото време задоволително и питателно за тялото като цяло.

Месното суфле е много леко ястие, което е подходящо за сервиране както за обяд, така и за вечеря. Може да се приготви по различни удобни начини. Освен това не изисква големи разходи. Суфлето се прави и в бавна готварска печка, и във фурната, и в микровълновата. Такова ястие винаги има много балансиран състав, тъй като в допълнение към месото можете да добавите към него зеленчуци, елда и ориз, както и други съставки, за които ще научим малко по-късно.

Правилно приготвеното месно суфле е обогатено с витамини, минерали и други полезни елементи, които имат положителен ефект върху процесите, протичащи в организма.

За начинаещи в кулинарните умения и готвенето на различни месни ястия се препоръчва да проучат по-подробно стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на суфле у дома.

Като начало, помислете за най-често срещаната рецепта за готвене - във фурната. Като съставки трябва да се приготвят:

• говеждо месо - 0,5 кг;
• мляко 150-200 ml;
• мазна сметана 150-200 ml;
• две кокоши яйца;
• сол, черен пипер и подправки - на вкус.

Следваме инструкциите стъпка по стъпка.

• Месната маса трябва да се приготви предварително, да се измие и почисти. Най-добре е да използвате прясно охладено месо, а не замразено. Пулпът трябва да се вари. Можете да използвате както класическия метод за готвене на вода, така и по-диетичен - на пара.
• След това парчетата варено месо трябва леко да се охладят, след което трябва да се поставят в блендер и да се смелят колкото е възможно повече. И също така добавете мляко, сметана, жълтъци, сол и черен пипер в посочените обеми в блендера.
• Протеините трябва да се разбият отделно и внимателно да се смесят с месната каша от блендер.
• И накрая, почти готовото суфле трябва да бъде поставено в специално подготвена форма. Може да се намаже с масло, ако не е силикон. Ястието трябва да се пече около двадесет минути при температура 180-200 градуса.

Помислете за друга проста рецепта за говеждо суфле, което е основно за много готвачи. За него ще ви трябва:

• телешко месо половин килограм;
• 2 яйца;
• 1 лук лук;
• подправки на вкус.

Инструкциите за готвене включват няколко стъпки.

• На първия етап трябва да изплакнете добре месото, да отстраните излишната мазнина, вените и филма от него. Гответе по обичайния начин или на пара. След като месото се охлади, то трябва да се смила с блендер или обикновена месомелачка.Към сместа може веднага да добавите лук, а по желание и моркови. И също на този етап всичко трябва да бъде осолено и поръсено с черен пипер.
• Белтъците трябва да се отделят от жълтъците. Белтъците се разбиват добре с миксер. Но жълтъците могат веднага да се смесят във варената кайма и едва след това да се добавят протеините.
• Готовата месна маса може да бъде подредена в една форма или в няколко малки.
• Суфлето трябва да се пече около 30-40 минути при температура 170-180 градуса. След готовност трябва да се образува хубава златиста коричка върху ястието.

Приготвя се по основната рецепта, но за соса ще ви трябват следните съставки:

• масло 40-50 грама;
• брашно 0,5 чаши;
• 1 чаша мляко;
• индийско орехче;
• подправки на вкус.

Първо, брашното трябва да се запържи малко в тиган, да се добави масло към него и след това постепенно да започне да се налива мляко в получената консистенция. Сместа трябва да прилича на заквасена сметана, но без бучки. След като се излее цялото мляко, към сместа трябва да се добавят индийско орехче и подправки. Охлажда се добре и ако има бучки задължително се прецежда.

И помислете за още една интересна рецепта за телешко суфле с извара. Като съставки трябва да подготвите:

• бял хляб 30-50 грама;
• извара 200 грама;
• сирене 30-40 г;
• говеждо месо 0,5 кг;
• две кокоши яйца;
• масло 70 грама;
• мляко 70 грама;
• сол, черен пипер и подправки на вкус.

Подготвяме се, като изпълняваме последователни действия.

• Първо трябва да измиете месото и да го изсушите, след това да го сварите в предварително подсолена вода, да го извадите и охладете.
• Хлябът трябва да се накисне в хладка вода и веднага да се изцеди. Приблизително същото, както се прави при готвене на кайма за котлети.
• След това месото трябва да се нареже на малки парчета, смесено с извара и хляб. Всичко това се смила в месомелачка или с блендер. Когато използвате месомелачка, трябва да сте готови, че сместа ще трябва да премине през нея няколко пъти, докато се получи най-фината хомогенна консистенция на месото.
• След това трябва леко да разтопите маслото и да го добавите към каймата. След това също е необходимо да добавите към него жълтъците, но белтъците трябва да се разбият отделно.
• След разбиването протеините също трябва да се смесят с месната смес и всичко да се разбърка добре.
• И накрая, готовата смес може да бъде поставена в една форма или в няколко. Необходимо е обаче да оставите няколко сантиметра до горните ръбове на формата, тъй като суфлето ще започне да се издига по време на процеса на готвене.
• Все още не е сготвено, но вече изложено суфле, се препоръчва да се поръси с настъргано сирене (всяко твърдо). След това поставете във фурната за около половин час при температура 200 градуса.

Телешкото суфле може да се готви не само във фурната, но и в бавна готварска печка и в микровълнова фурна. Последните две опции са особено удобни, тъй като имат подходящите режими на готвене за това.

За да приготвите отлично суфле, което да се хареса на цялото домакинство, препоръчва се да се обърне внимание на съветите на специалисти.

• За да може суфлето да стане въздушно и да се „надигне“, е много важно да разбиете добре белтъците отделно от жълтъците.Препоръчително е да охладите белтъците преди разбиване.
• Много е важно да добавите минимум подправки към суфлето, тъй като те могат да развалят най-деликатния деликатес.
• Когато печете суфле във фурната, е крайно нежелателно да го отваряте по време на процеса, в противен случай суфлето ще „падне“ и вече няма да бъде толкова въздушно в края.

Месното суфле също е чудесно за диетична храна, основното е да коригирате определена рецепта. По правило, за да се направи суфлето по-малко питателно, жълтъците се заменят с месен бульон (например този, в който първоначално е било приготвено говеждото), а понякога дори се използва младо телешко вместо говеждо. И вместо масло или слънчогледово олио можете да използвате пергамент, с който суфлето се отстранява лесно.

Можете да поднесете суфлето красиво, като го разнообразите с пресни билки и зелена салата. Често ястието се сервира с печени или задушени зеленчуци като моркови, тиквички и карфиол.

Като цяло приготвянето на телешко суфле у дома не е трудно. Основното нещо е да правите всичко стриктно според рецептата и в бъдеще всичко ще върви като часовник от само себе си.

Вижте следното видео за майсторски клас за приготвяне на суфле.