Задушено говеждо в бавна готварска печка: характеристики и методи на приготвяне

Задушеното говеждо винаги е било популярно, защото е не само много вкусно, но и здравословно. Ако по-рано домакините трябваше да стоят над печката с часове и да се уверят, че месото не гори, днес мултикукърът се използва като основен помощник. Тя ви позволява значително да опростите процеса на приготвяне на ястие, просто трябва да вземете решение за рецептата.

Задушеното говеждо в бавна готварска печка се оказва вкусно, сочно и меко, независимо какво парче месо е използвано. Професионалните готвачи ви съветват да бъдете особено внимателни при избора на говеждо филе, но с появата на бавна готварска печка това изискване стана незадължително, ако искате да приготвите отлично ястие за гости или членове на домакинството.

Гасенето може да отнеме от 4 до 8 часа, всичко зависи от режима, избран от домакинята. Месото се почиства предварително от жилките и мазнината, нарязва се на дребно. Трябва да се има предвид, че колкото по-малки са парчетата говеждо месо, толкова по-бързо ще се сготви ястието.

Ако ястието се окаже твърде течно, тогава си струва да добавите към него брашно или смес от царевично нишесте и вода. Резултатът е прекрасен сос.За да получите вкусно говеждо месо, което не се срамува да лекува гостите, всички съставки трябва да са пресни. Месото може да бъде предварително разбито или накиснато в мляко, марината, това ще ускори процеса на готвене. По време на гасене не отваряйте капака, докато мултикукърът не ви уведоми за края на процеса.

За говеждо яхния е по-добре да не използвате закупено замразено месо, ако е възможно да закупите прясно филе на пазара, трябва да му дадете предпочитание. Картофите трябва да бъдат избрани така, че да не се варят меки, в противен случай след много часове, под въздействието на температурата, те няма да се виждат. Такъв зеленчук обаче има и своите предимства - осигурява необходимата плътност на соса. Ако не искате да слагате картофи в ястието, можете да ги замените с голямо количество моркови и лук. Гъбите също са добро допълнение към тази рецепта.

Можете да използвате доматено пюре или домати, които предварително се потапят във вряща вода за няколко секунди, обелени.

Някои рецепти използват грах, вземете го пресен или замразен. Ако използвате замразено, тогава не е нужно да чакате, докато се размрази, защото вече се готви много бързо.Що се отнася до подправките, домашното е най-добрата съставка, но ако предпочитате да използвате пакетирани подправки, тогава трябва да обърнете внимание на съдържанието, тъй като вътре може да има билки или подправки, които са напълно неподходящи за това месо.

Дори начинаеща домакиня може да приготви говеждо задушено по някоя от предложените рецепти, ако го раздели стъпка по стъпка. Някои правят ястие със заквасена сметана, но това не е за всеки, в класическата версия те слагат много зеленчуци, включително лук, домати, моркови, понякога сини сливи, картофи, гъби, чесън и дори зеле. Колкото повече зеленчуци, толкова по-вкусен и богат е сосът без използването на сгъстители. Месото може да се нарязва както на големи, така и на малки парчета.

Преди готвене ще трябва да обработите месото, да премахнете цялата съединителна тъкан и мазнини, които, ако не бъдат отстранени, ще придадат кисел вкус на ястието. В следващата стъпка месото се поставя в купа и се овкусява. Вече можете да нарежете на желани парчета, посолете и добавете малко брашно. Посолява се точно преди пържене, така че месото да не изпусне сок, и се добавя брашно, тъй като на следващата стъпка всички парчета ще трябва да бъдат изпържени.

Някои домакини бързат и пропускат този етап, но това не е съвсем правилно. Месото без предварително пържене се оказва сухо, кората отгоре ви позволява да запазите сока вътре, в резултат на което се постига желаната нежност и мекота. Най-добре е да използвате тиган с тефлоново покритие за пържене, за да не добавите много масло и да не увеличите калоричното съдържание на ястието.

Сега поставете говеждото месо в контейнера за мултикукър и започнете да работите със зеленчуците. Лукът, морковите, доматите, тиквичките трябва да бъдат обелени.Отърваваме се от кората, изплакваме под течаща вода. Нарязваме лука на малки кубчета, морковите могат да се нарязват или настъргват на едро ренде, по принцип това е желанието на готвача, но нарязаният зеленчук ще придаде повече вкус на ястието.

Разпределяме лука и морковите в тиган и ги запържваме малко, след което ги разпределяме при месото. Залейте говеждото с малко количество бульон, добавете малко соев сос и оставете да се задушава за четири часа. Половин час преди пълна готовност отворете капака, добавете нарязаните на големи кубчета тиквички и домати и отново затворете капака.

Веднага след като таймерът обяви края на готвенето на задушеното говеждо, отворете капака, изсипете ситно нарязаните зеленчуци в яхнията и разбъркайте всичко добре, ястието трябва да престои известно време, преди да го сервирате.

Можете да приготвите телешка яхния по друга рецепта. Ще трябва да имате под ръка за месо:

• 1/3 чаша брашно;
• ½ ч.л лук на прах;
• ½ ч.л италианска подправка;
• черен пипер;
• сол.

Като други съставки за ястието, от което се нуждаете:

• 2 супени лъжици растително масло;
• 5 скилидки смлян чесън;
• 1 средно нарязан лук;
• 3 средни моркова, нарязани;
• 4 с.л. л. винен оцет;
• 2 супени лъжици риган;
• 1 дафинов лист;
• 4 супени лъжици доматено пюре;
• 4 чаши телешки бульон;
• 2 с.л. л. царевично нишесте;
• 2 с.л. лъжици зелен грах;
• пресен нарязан магданоз.

Изплакнете и подсушете добре телешкото, нарязано на кубчета. Поставете месото в купа и смесете с брашното, лука на прах, италианската подправка, солта и черния пипер.Поставете голям тиган на среден огън. След като маслото се загрее, добавете телешкото месо. Трябва да придобие румен оттенък от всички страни. Средно този процес отнема 5 минути. Разстелете месото в слоукукър, добавете чесън, лук, моркови, картофи и малко бульон. Изсипете винен оцет в сместа, сложете риган, дафинов лист, доматено пюре, задайте режим на задушаване.

Печете на ниска температура 8-9 часа или на висока температура 4-5 часа, докато месото омекне. Приблизително 30 минути преди сервиране добавете царевично нишесте, смесено с 2 супени лъжици студена вода в малка купа. Изсипете сместа в тенджера за бавно готвене, покрийте с капак и гответе 20-30 минути, докато бульонът се сгъсти. Петнадесет минути преди края на процеса на готвене изсипете граха. Сервира се с наситнен магданоз, върху гарнитурата.

Задушеното говеждо е класически начин да се приберете у дома и да вечеряте обилно с цялото семейство. Използването на мултикукъра ви позволява да зададете режим на отложен старт, така че ястието ще бъде горещо, докато собствениците се върнат у дома. Всяка домакиня може да промени няколко прости съставки, за да получи ястие, което ще се хареса на домакинството.

Класическата рецепта за готвене на говеждо месо в бавна готварска печка включва използването на прясно филе, което първо се нарязва, след това се осолява и пиперира, овалва се в брашно и се пържи. Втората стъпка е подготовката на зеленчуците. Четири картофа се обелват, които ще трябва да се нарязват на кубчета и да се поставят в студена вода, за да не почернеят. Отстранете кората от моркови, една глава лук, измийте стръка целина с вода.

Месото се поставя в контейнер за мултикукър, там се изсипват нарязани моркови, лук, картофи и целина.Налейте малко телешки бульон, можете да намалите калоричното съдържание на ястието и да използвате зеленчуци. Изсипете няколко супени лъжици соев сос, добавете подправка, затворете капака и поставете на ниска температура. Таймерът е настроен на 10 часа. Въпреки продължителността на приготвяне на ястието, то се оказва изключително ароматно и вкусно, говеждото се топи в устата, зеленчуците дават всички сокове на бульона

Можете да използвате следните съставки, за да приготвите телешка яхния:

• месо;
• 1/4 чаша брашно;
• сол и черен пипер;
• 1 1/2 чаши телешки бульон;
• зеле;
• доматена паста;
• 1 нарязан лук;
• 1 дафинов лист;
• 1 супена лъжица червен пипер;
• 4 нарязани моркови;
• 3 тиквички, нарязани на кубчета;
• 1 стрък целина.

Струва си да се каже, че говеждото яхния със зеленчуци е любимо ястие на много народи в продължение на много векове. Удобно е, защото бързо насища тялото, приготвя се почти без участието на готвач, оказва се вкусно и здравословно. Колкото по-дълго се задушават зеленчуците с месо, толкова по-добър е крайният продукт. От такъв обилен и ароматен обяд малцина ще откажат. Можете да приготвите телешка яхния по следната рецепта:

• 3 супени лъжици растително масло;
• говеждо месо, нарязано на кубчета;
• бял лук нарязан;
• четири скилидки смлян чесън;
• нарязани моркови 3 бр.;
• сол;
• кубчета картофи 5 броя;
• царевица;
• Дафинов лист;
• 1 1/2 чаши телешки бульон.

Поставете нарязаното месо в тенджера за бавно готвене и го запържете малко. Добавете всички посочени съставки, разбъркайте всичко добре и активирайте режима на бавно готвене на средна температура. Таймерът е настроен на 4 часа, това ще бъде достатъчно, за да омекне говеждото и зеленчуците да могат да дадат сока си на ястието.

Най-ранната известна готварска книга съдържа рецепта за говеждо яхния, която използва лук, подправки, бульон, олио и винен оцет. След това ястието се приготвяше на огън, така че той трябваше да престои на огъня повече от час, за да бъде напълно готов. В продължение на много векове технологиите и рецептите са се променили, но основният принцип остава непроменен.

Днес много хора правят обилно говеждо и зеленчуково ястие за сутрин или вечеря. Мултикукърът се превърна в основен помощник в това. Достатъчно е само да зададете отложен старт и на сутринта ще имате обилна и здравословна закуска, която няма нужда от подгряване. Най-простата рецепта включва използването на минимум съставки:

• говеждо месо;
• 3 картофа;
• 4 моркови;
• 1 целина;
• сол и черен пипер.

Уредът за бавно готвене може да намали времето за готвене от няколко часа до един. Това е така, защото яхнията се готви под високо налягане при постоянна температура и без загуба на влага. В резултат на това колагенът и съединителната тъкан бързо се разрушават и месото става крехко. Преди да поставите говеждото месо в контейнера за мултикукър, месото ще трябва да се запържи, без това ястието няма да се получи както трябва. Всички нарязани съставки се слагат към месото, заливат се с бульон и просто се включва режимът на задушаване.

Ако искате да зарадвате гостите си и да им предложите нещо невероятно, специално, тогава трябва да използвате по-сложна рецепта. Изисква следните съставки:

• месо на кубчета;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 2 скилидки чесън - обелени и нарязани на ситно
• 1 глава лук - обелена и нарязана;
• двеста грама манатарки - ако са големи, се измиват, нарязват се на половинки;
• 3 моркова - обелени и нарязани на филийки;
• 2 стръка целина - подрязани и нарязани
• 4 големи червени картофа, измити и нарязани на кубчета
• 1 голяма ряпа - обелена и нарязана
• 1 чаша замразен грах;
• 3 чаши телешки бульон;
• доматена паста;
• сини сливи;
• масло;
• брашно;
• 1 дафинов лист;
• 1 чаена лъжичка сушена мащерка;
• сол и черен пипер на вкус.

Говеждото се запържва в тиган в малко количество слънчогледово или зехтин. Можете да направите същото в контейнер за мултикукър, за да не цапате съдовете напразно. Сега добавете гъби, лук и чесън. Разбъркайте и оставете да къкри за 3-5 минути или докато гъбите омекнат и лукът стане прозрачен. Добавете ряпа, моркови, картофи и целина, сини сливи, налейте бульона. Сложете отгоре доматеното пюре, дафиновия лист и мащерката, разбъркайте всичко добре.

Задушете месото на ниска температура за 8-10 часа или на висока температура за 4-5 часа, докато телешкото омекне много. В последния час от варенето се добавя размразеният грах. След като изтече времето за готвене, добавете сместа от масло и брашно. В малка чаша смесете тези две съставки и разпределете в бавна готварска печка. Покрийте с капак и оставете да къкри още 10-15 минути. Не на последно място се изважда дафиновият лист, яхнията се овкусява със сол и черен пипер.

За информация как да готвите телешка яхния с картофи в бавна готварска печка, вижте следното видео.