Колко вкусно да се пече говеждо във фолио?

Говеждото месо се оказва особено вкусно и сочно в печена форма. Но за да получите максимална полза и да ускорите подготовката му, трябва стриктно да следвате определени препоръки. Колко вкусно да печете говеждо във фолио - ще разкажем в нашата статия.

На първо място, трябва да се даде недвусмислено предпочитание на прясното говеждо месо пред замразеното. Помага:

• гарантират качеството на продукта;
• спестете време при готвене;
• Опростете процеса на избор и оценка на суровината.

Наистина, прясното телешко месо винаги е червено, сочно. Най-малките тъмни, особено зелени или кафяви включвания са неприемливи. След няколко часа повърхността на парчето може леко да се изветри, но петна и всякакви корички по принцип са неприемливи. Допуска се само малко количество влага в зоните на рязане. Полезно е да вземете предвид още няколко признака на прясно говеждо месо:

• липсата на най-малките допълнителни миризми, дори приятни;
• еластичността на парчето (но за печене все още трябва да е сочно и меко);
• прилична цена.

Говеждото, изпечено във фолио върху дървени въглища, не е толкова трудно да се готви правилно. Но трябва стриктно да следвате основните препоръки. Така че за тази цел е подходящо само месо с ясно изразени мастни слоеве. Ако има "мраморно" говеждо, тогава това е идеален избор. Преди да се постави във фолио, месото дори се почиства от кости и малки сухожилия.Препоръчително е да го изплакнете с вода, когато е възможно, и да го подсушите добре с кърпа.

Първо, голям лист фолио се сгъва наполовина. Това намалява риска от счупване на фолиото при печене. Върху една от половинките разстелете парче телешко. Останалата част от листа ще ви позволи да го покриете (без да го дърпате отгоре), докато краищата се увиват по най-дългия ръб, за да направите херметичен шев. Същите гънки се правят и от другите страни, след което импровизираната торба се компресира (за да няма въздушен мехур).

Месото се пече във фолио върху силно загряти въглища. В същото време те проверяват дали са достатъчни, за да поддържат висока температура за дълго време. Когато дойде моментът за поставяне на „опаковката“, първо се подготвя вдлъбнатина за нея в слой от въглища. Същите въглени се поръсват върху фолиото. Необходимо е да обръщате опаковката на всеки 30 минути, понякога малко по-често - тогава съдържанието няма да изгори.

За да приготвите вкусно сочно говеждо месо във фолио на скара, се препоръчва да вземете филе или външната част на сакрума. Първо се маринова месото. Допълнително използвайте:

• растително масло;
• лук;
• черен пипер;
• обикновена подправка за барбекю.

Говеждото месо, почистено от филмите, се нарязва на парчета с дебелина 2 или 4 см. Леко натрошен лук трябва да се постави в съд с месо (така че да пусне сок). След това добавете олио до върха. По-добре е да мариновате говеждо месо в такъв сос цяла нощ преди готвене. Друг нюанс: струва си да разбиете месото с кулинарен чук, за да подобрите резултата.

За да приготвите телешки „медальони“ на скара, трябва да измиете и подсушите месото, след което да го нарежете на парчета с дебелина 1 см и ширина 5 см. Фолиото също се нарязва на ленти и след това се навива на снопчета, които обгръщат всички парчета.Времето за печене от едната страна е 3 минути.

Ако не можете да готвите говеждо с филе, все пак можете да опитате по-едри парчета или старо месо. Мариноването в кефир помага за премахване на излишната твърдост, особено ако използвате друг лимон. Освен това киселинното накисване ускорява последващото готвене. Добавяйки киви към марината, можете да придадете на ястието по-оригинален вкус.

Старото говеждо месо се нарязва напречно на влакната на парчета с ширина от 4 до 5 см. Дори след цялостно ецване, обработката с готварски чук няма да бъде излишна. Мангалът трябва да бъде добре загрят - няма значение дали месото е приготвено със сини сливи, моркови или картофи. След готвене ястието се разпределя върху плоски чинии. Отгоре го поръсете с резени пресен лук.

На празничната трапеза е съвсем подходящо да поставите телешко руло, пълнено със сирене. Такава рецепта ще изисква щателна подготовка, но резултатът ще отговори на всички очаквания. Препоръчва се към месото да се добави пикантна горчица, макар и в малко количество. Освен това въвеждането на зеленчуци помага за подобряване на ястието. Някои готвачи съветват да добавите комбинация от сладки пиперки с диви гъби.

Приятна изненада на семейно тържество ще бъде диетичното говеждо месо, задушено с картофи, домати и чесън. В допълнение към тези компоненти можете да добавите сирене, черен пипер. Понякога ястието се залива с майонеза и оцет. Количеството на подправките се определя по ваша преценка. Но е важно да се разбере, че всички подобни добавки незабавно лишават говеждото от неговите диетични свойства. При температура от 200 градуса печенето на 1 кг говеждо месо във фурната ще отнеме 2 часа.Ако порцията е 0,5 кг, тогава гответе месото на 180 градуса и максимум 1,5 часа.

Една от най-добрите маринати за говеждо месо е комбинация от чесън, соев сос, зехтин и сол. Те се смесват в равни пропорции. За постигане на златиста коричка, готовото месо се отваря и се залива с получения сок. След това ястието се оставя във фурната (на посочената в рецептата температура) още 10 минути. Готовността на месото се преценява по фолиото: алуминиевите гънки трябва да са опушени и малко почернели. А на любителите на оригиналния вкус напомняме, че месото може да се маринова и в обикновена бира.

Вижте рецептата за говеждо във фолио по-долу.