Рецепти за сочно и меко говеждо месо в бавна готварска печка

Не е лесно да направите говеждо месо вкусно и крехко, но професионалните готвачи знаят, че е важно не само да изберете правилното месо, но и да го подготвите. Уредът за бавно готвене е най-подходящ за приготвяне на сочно и меко филе, тъй като поддържа идеалната температура на кипене и не позволява на влагата да се изпарява.

Успехът на една вечеря до голяма степен зависи от вида и качеството на самото говеждо месо. Ако не изберете правилното парче месо, печеното може да се окаже жилаво или безвкусно. Не всички части от животински труп са подходящи за печене и последващо задушаване. Телешката плешка е коренно различна от опашката и месото около нея, филето от корема също има различни качества, поради което различните части на трупа се готвят по различен начин.

Печеното, което е приготвено от месо с много съединителна тъкан или не принадлежи към мраморно парче, обикновено не се получава вкусно. Най-добре е да вземете разфасовки от ребро, филе или филе. Те се намират между предните и задните крака по горната част на животното. Разфасовките от тези райони са по-крехки и ароматни от други и като цяло са по-подходящи за печено яхния.

Най-добре е да изберете месо от животни, които не са отглеждани с хормони. На рафтовете можете да намерите няколко разновидности, които са етикетирани. Най-скъпото говеждо месо е мраморно, защото става страхотна яхния в бавна готварска печка и не само. Такова парче може да се приготви по всякакъв начин, почти невъзможно е да развалите вкуса и аромата му.

Chuck е предното рамо, много слаба, мускулеста кройка, която работи добре за бургери. Може само да се задушава или да се подлага на бавно печене. Продължителното излагане на температура позволява на съединителната тъкан в говеждото месо да се разтвори, което го прави крехко. Ребърцето е подходящо за барбекю, тъй като е ароматно и доста крехко месо.

Филето е един от най-ценните разфасовки говеждо месо. Някои месари го раздробяват на филета и филе, други правят пържоли. В този вариант те са най-крехки, могат да се пържат в тиган или на барбекю.

Основните най-вкусни парчета говеждо месо са по долната половина на животното, тъй като тук мускулите са най-слабо развити. Гърдите от долната част на предното рамо са точно нещо, което трябва да вземете, докато опашната част е много мускулеста.

Задната страна на бутчето е чудесен вариант за пържене, защото не само е евтино, но и няма много мазнина. Долният мускул на задния бут също е подходящ за приготвяне на отлични яхнии.

Но за да създадете вкусно ястие, не е достатъчно само да изберете правилното говеждо месо, трябва да комбинирате добре подправките, да използвате зеленчуци в големи количества, да вземете пресни и неразвалени зеленчуци. Като подправка е най-добре да използвате смлян черен пипер, куркума, босилек, червен пипер и чили.

Говеждото яхния в бавна готварска печка може да се превърне в едно от любимите ястия в къщата. Всички рецепти са смес от месо, подправки и зеленчуци. Кравето месо съдържа протеини, които стимулират човешкия растеж, което е особено важно в юношеството. Зеленчуците съдържат минерали, калций и фибри, от които тялото се нуждае.

Сочното и меко говеждо месо в бавна печка се оказва вкусно, независимо от опита на готвача, тъй като специалният температурен режим спомага за омекотяване на влакната и ги прави нежни. И възрастните, и децата ще се радват да ядат задушено месо със сос, защото можете да готвите ястие с боб, зеленчуци, гъби.

Най-лесният начин за готвене на говеждо месо е да използвате бавна готварска печка. Използването му ви позволява да сведете до минимум подготвителната работа. Разбира се, можете да го приготвите във фурната, но е необходимо постоянно наблюдение, месото се суши лесно. От своя страна бавната готварска печка прави телешките гърди крехки, сочни и ароматни поради дългото време за готвене.

Ако имате опит с използването на такова кухненско оборудване, тогава е известно, че месото, приготвено в него, не хрупка.

За готвене ще ви трябват следните съставки:

• дафинов лист (нарязан, не цял);
• жълто или кафяво синапено семе;
• черен пипер;
• сушено чили;
• цели скилидки.

Поставете месото, подправката, 1 нарязана глава лук, 3 скилидки чесън, 1-1,5 чаши вода, 2 малки дафинови листа и 1 супена лъжица оцет или лимонов сок в тенджера за бавно готвене. Добавянето на последните съставки не е задължително, но ще направи месото по-крехко.

На първия етап сложете лука на дъното на мултикукъра и добавете телешка мазнина. Ще трябва да се запържи малко, след което можете да поставите месото, подправките и да добавите вода. Варете ястието на висока температура 7 часа или на ниска температура 9-10.

Можете да приготвите телешки гърди много вкусно и необичайно, а не просто да го сварите. Има рецепти за месо в Кремъл, на френски или можете просто да направите печено с картофи с помощта на бавна готварска печка.

За следващата рецепта ще ви трябва:

• 3 чл. л. зехтин;
• телешки гърди;
• 2 с.л. сол и 1 чаена лъжичка черен пипер или на вкус
• 2 средни глави лук, нарязани на дебели пръстени;
• гъби, едро нарязани;
• 6 средни скилидки чесън, обелени и смлени
• 2 чаши пилешки или телешки бульон;
• 2,5 супени лъжици соев сос.

Загрейте голям тиган или чугунен тиган на висока температура. Добавете 1 с.л. л. зехтин и бързо запържете гърдата на силен огън. Разстелете месото в тенджера за бавно готвене.

В същата тенджера добавете наситнения лук, карамелизирайте го и го добавете към телешкото месо. Същите манипулации се правят и с гъбите. Изсипете чесъна в уреда за бавно готвене, добавете 2 чаши пилешки бульон и соев сос.

Затворете капака и задушете за 7-8 часа.След като таймерът изгасне, оставете месото да "почине" за 15 минути при затворен капак. Трябва да сервирате телешки гърди с гъби, като нарежете много зеленчуци отгоре.

Яхнията не е нищо ново в кулинарията. Приготвя се от 4 век пр.н.е. Амазонските племена също обичаха ястие от месо и зеленчуци, само тогава се използваше тенджера, направена от черупка на костенурка и огън. Най-често срещаните видове яхнии са тези, които използват говеждо месо и много билки. Всяка страна има своя собствена рецепта за приготвяне на тази великолепна вечеря.

Преди това беше доста трудно да се готви говеждо месо по различни начини, но сега, благодарение на модерната технология, месото се оказва невероятно крехко и вкусно. За готвене ще ви трябват следните съставки:

• говеждо месо, нарязано на кубчета;
• малко пшенично брашно;
• сол;
• Дафинов лист;
• чесън;
• червен пипер в количество една чаена лъжичка;
• 1 глава лук, едро нарязана;
• 3 кубчета картофи;
• моркови, които трябва да се нарязват, а не да се търкат;
• 1 целина;
• 1 лъжица соев сос;
• млян черен пипер.

Рецептата изглежда така стъпка по стъпка. Поставете месото в купа, в малък съд смесете брашно, сол и черен пипер. Потопете говеждото там и запържете на силен огън, докато се появи коричка. Всичко се нарежда в слоукукър, добавят се чесън, соев сос, черен пипер, червен пипер, целина, моркови, дафинови листа, картофи и телешки бульон. Затворете капака, задайте режима на задушаване, поставете ниска температура и гответе 10 часа.

Можете да готвите месо на висока температура за 4-6 часа. Във всеки случай е необходимо много търпение, за да готвите телешка яхния, тъй като може да отнеме до 12 часа.В тази рецепта е важно да изберете правилното месо. Говеждото има здрава структура, така че процесът на готвене е бавен. В момента има много разновидности на месо, но най-добре е да вземете онези места, които остават "мързеливи" в животното.

Можете да приготвите телешка яхния, като използвате:

• морков;
• картофи;
• лук;
• брашно;
• рапично олио;
• домати;
• сол, горчица, черен пипер и подправки.

Те започват да правят ястие с рязане на говеждо месо и белене на зеленчуци. Важно е правилно да нарежете всяка съставка, така че размерът й да е подходящ. Това може да бъде определящ фактор при определяне на продължителността на цирея.

Ще са необходими около 4-6 литра течност, за да задушите добре месото. След 2 часа изчакване можете да поставите зеленчуците в бавна готварска печка. Докато всичко се вари, трябва да направите соса за ястието. Може да сложите горчица, соев сос, лук, олио от рапица и домат. Процесът на инфузия отнема 4 до 5 часа.

Изсипват месо със зеленчуци. Сега остава само да изчакате и да проверявате периодично готовността на месото.

Ястието се оказва много вкусно, ако задушите говеждо месо в бавна готварска печка следните съставки:

• говеждо месо;
• брашно;
• черен пипер;
• сол;
• 1 лъжица сладък червен пипер;
• зехтин;
• ситно нарязан лук;
• няколко супени лъжици доматено пюре;
• ситно нарязани картофи;
• 3 моркова, нарязани на кубчета;
• 2 чаши телешки бульон;
• прясна мащерка;
• магданоз.

Първата стъпка е да натриете телешкото с черен пипер и червен пипер. След това го поръсете с брашно, след което използвайте голям тиган, за да загреете олиото. Ще трябва да запечете добре месото за 3 минути или повече, докато се запече и от двете страни.

Втората стъпка е да вземете говеждото и да го поставите в бавната готварска печка.Там също се поставят гъби, лук, картофи и моркови. Всичко се смесва добре.

Третата стъпка е приготвянето на соса. Загрейте олиото и добавете доматеното пюре. Оставете да къкри за известно време, докато пастата се сгъсти. Изсипете брашно и добавете вода, можете бульон, продължете да готвите, докато сосът стане достатъчно гъст. Можете да добавите мащерка, черен пипер и сол.

След това изсипете соса в тенджера за бавно готвене върху зеленчуци и говеждо месо. Затворете капака, за да ускорите процеса на готвене и да подобрите вкуса на ястието. За да готвите говеждо месо, разтегнете процеса на задушаване за 8 часа при ниска температура. След 8 часа отворете капака и подправете с черен пипер, сол и магданоз. Сервирайте ястието със заквасена сметана, можете да го поръсите с парченца червен пипер.

Задушеното говеждо месо се оказва много добре в бавна готварска печка със следните съставки:

• говеждо месо;
• 1 малка консерва гъби;
• 1 консерва неразредена крем супа от гъби
• 1/3 чаша бульон;
• 1 пакет суха лучена смес за супа

Говеждото месо се запържва предварително, след това се комбинира в резервоар за мултикукър с всички останали съставки, оборудването се настройва на ниска температура и се задушава за 8 до 12 часа. Поднесете ястието с гореща юфка.

За да приготвите класическа рецепта за месо в бавна готварска печка, готвачът ще трябва да се подготви следните продукти:

• говеждо месо;
• кубчета домати;
• 3 картофа, обелени и нарязани на кубчета;
• 1 нарязан лук;
• 4 стръка целина;
• 1 морков, нарязан на лентички или кубчета;
• 300 г пушен колбас;
• 2 скилидки чесън;
• ½ чаша пилешки бульон.

Телешкото месо се запържва, както във всяка друга рецепта, защото това е единственият начин да се затворят соковете вътре и продуктът да стане по-крехък и сочен. Всички останали съставки се изсипват в съда след поставянето на месото. Лукът може да се запържи предварително, като морковите. Всичко се залива с бульон и се поставя в режим на задушаване за 8 часа.

Един час преди сервиране на масата се добавят зеленчуци и подправки, като мащерка, магданоз. За гъстота можете да смесите 2 супени лъжици брашно в ¼ чаша вода и да добавите към яхнията, като разбъркате старателно.

Преди да изпържите месото в тиган е необходимо да го оваляте в брашно, сол и черен пипер. Запържете го бързо и на силен огън само за няколко минути, докато се появи карамелизиран слой. Струва си да се каже, че вареното говеждо месо не е толкова ароматно и вкусно, така че е по-добре да го задушите.

Диетичното телешко се приготвя със зеленчуци, но не и с картофи. Много е важно да изберете правилното парче месо, което ще има минимално съдържание на мазнини. Разрешено е да се ядат протеини за обяд и вечеря, като порцията протеин не трябва да надвишава 100 грама.

Готвенето на печено е един от най-приемливите варианти.

Преди готвене месото се претегля сурово. Порцията от 100 грама е базирана на сурово месо, а не варено.

За да приготвите диетично печено, ще ви трябва:

• говеждо ребро или задница;
• 2,5 супени лъжици зехтин;
• сол и прясно смлян черен пипер;
• 1 глава лук, нарязана на ситно;
• 3 средни стръка целина, нарязани
• 4 скилидки чесън;
• ¼ чаша доматено пюре;
• 3 чаши бульон (телешки или пилешки)
• 1 супена лъжица соев сос;
• 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка;
• 1 стрък розмарин;
• 3 картофа, нарязани на кубчета;
• 1 морков, обелен и нарязан;
• 1,5 ст. л. нишесте;
• 1,5 чаши замразен грах;
• ¼ чаша нарязан пресен магданоз.

Загрейте 1 супена лъжица зехтин в голям тиган с дебело дъно на среден огън. Телешкото месо се подсушава добре, наръсва се с подправките, овалва се в брашно и се изпържва. Сложете всичко в мултикукъра. Запържете лука и целината в същото масло за около 3 минути, добавете чесъна, след 30 секунди добавете доматеното пюре и оставете да къкри при непрекъснато бъркане за 1 минута.

Изсипете 1 чаша телешки бульон в купа заедно със соев сос, мащерка и розмарин. Добавете картофи и моркови върху говеждия слой в уреда за бавно готвене, след това изсипете соса и телешкия бульон, доматената смес. Леко посолете и поръсете с черен пипер, покрийте с капак и оставете да къкри 7-8 часа.

В малка купа разбийте царевичното нишесте с 1,5 с.л. л. студена вода до гладкост. Изсипете в тенджера за бавно готвене и разбъркайте внимателно, покрийте с капак и оставете да къкри на силен огън за 20-30 минути, докато се сгъсти. Половин час преди готовност добавете грах. Поднесете ястието с топла гарнитура и магданоз.

Унгарският гулаш е идеалното ястие за тези, които следят фигурата си. За разлика от други ястия, които трябва да се сервират с ориз или паста, може да се консумира и без гарнитура.

В Унгария това ястие беше част от селското меню, защото използва най-евтините студени разфасовки и много прости съставки. Днес това е лесен вариант за обилна вечеря или обяд без излишни калории.

За готвене трябва да подготвите съставките:

• 1 супена лъжица зехтин;
• говеждо месо, нарязано на ивици;
• гъби;
• 2 супени лъжици червен пипер;
• картофи, обелени и нарязани на малки парчета;
• доматена паста;
• 1 шепа листа от магданоз;
• бульон;
• кефир.

Запържете леко говеждото в голям незалепващ тиган за 2 минути. Поставете месото в бавна готварска печка. Гъбите се запържват в същото масло в тиган за 2-3 минути, добавят се към месото, след това в съд се нареждат картофите, бульонът и доматеният сос. Варете четири часа или докато картофите омекнат. Добавете магданоз и супена лъжица кефир и сервирайте.

Има много гарнитури, които се сервират най-добре с говеждо месо, независимо как е било приготвено. Зеленчуците са подходяща добавка, те подобряват вкуса на всяко ястие. Такава гарнитура не само озарява цялостния вид на ястието, но и добавя текстура, вкус, цвят, да не говорим за малко калории и големи ползи.

Брюкселското зеле не е обичано нито от възрастни, нито от деца. За сметка на това върви страхотно с телешко, особено ако е леко полято с пресен лимонов сок с малко зехтин и поднесено с малък варен морков. Можете да превърнете тези съставки в пюре.

Задушени, печени или печени на скара зеленчуци, включително моркови, царевица, боб, трябва да се сервират с голяма порция вкусно картофено пюре, мляко, масло и заквасена сметана.

Като гарнитура можете да използвате проста и здравословна салата от зеле, настъргани моркови, лук.Дресингът трябва да се приготви с мед, балсамов оцет, горчица или екстра върджин зехтин.

Картофите са перфектната гарнитура към почти всяко ястие. Картофеното пюре с чесън не може да не угоди с богатството на вкуса си. Те правят класическо пюре и добавят към него пържен чесън или пресован пресен.

Като гарнитура е много добре да използвате картофена запеканка. За да го приготвите, ще ви трябват картофи, масло, сметана, мляко, чесън, твърдо сирене, сол и черен пипер. Всичко се разбърква и се запича във фурната до зачервяване.

Хрупкави пържени картофи с чесън, градински чай, розмарин и мащерка, подправени със сол и черен пипер са просто божествени. Това е идеалното ястие за телешка яхния.

Колкото и да е странно, но от всички зърнени храни оризът е най-добрата гарнитура към месото. Неговият деликатен вкус и мека текстура лесно допълват ястие със сос. Ризото е просто италианско ястие с ориз, което се приготвя заедно със задушен лук, чесън и пармезан. Добър е сам по себе си, но е по-добър, когато се сервира с телешко. Можете да приготвите обикновен пилаф.

Струва си да запомните, че независимо какво и как се готви говеждото, то се осолява в края на готвенето, точно като черен пипер. По-добре е да добавите зеленина директно в чинията, тъй като при продължително излагане на висока температура тя губи вкуса си.

Вижте следващото видео за рецептата за задушено говеждо месо в бавна готварска печка.