Рецепти за говеждо филе

Не е тайна, че най-полезният сорт червено месо е телешкото филе. Благодарение на него можете да готвите огромен брой сърдечни и апетитни ястия, с които можете да поглезите себе си и любимите си хора. Помислете за най-вкусните рецепти за готвене на говеждо филе.

Вкъщи също е напълно възможно бързо да направите резен от плешка на скара, скара или печене. Основното нещо е да го мариновате правилно и можете да го приготвите за вечеря.

Към днешна дата вече са натрупани невероятно голям брой различни варианти за готвене на говеждо котлет. В зависимост от вашите кулинарни умения и познания можете лесно да изберете подходящия начин за приготвяне на това ястие. По-долу е даден пример за подобрена рецепта за говеждо филе.

Заслужава да се отбележи, че този продукт е богат източник на протеини, който освен всичко съдържа доста впечатляващо количество микроелементи, жизненоважни за човешкото тяло.

От съставките ще трябва да придобиете: триста грама говеждо филе, сто грама любимо сирене, торбичка подправки от хмел сунели, една тиквичка, два пресни домата, черен или червен пипер, една глава червен лук, сол , две супени лъжици заквасена сметана, чието съдържание на мазнини не надвишава двадесет процента.

Първо, замразеният телешки труп се изплаква обилно под течаща студена вода. След това внимателно отстранете излишната влага от повърхността на филето с хартиена кърпа. След това преместваме телешкото филе върху всяка дървена повърхност. И, покрити с найлонова торбичка, започваме да бием месото с помощта на кухненски чук. При липсата му използвайте обикновена точилка.

След това трябва да подготвите дресинга. За целта смесете подправките и солта в дълбока купа. С получения дресинг натрийте внимателно телешкото филе. За да може месото да абсорбира целия аромат на подправки, оставете филето да се маринова за тридесет минути. В края на времето в тиган с дебело дъно загрейте рафинираното растително или зехтин за една до две минути.

След това на умерен огън запържете говеждото котлет, докато върху него се появи златиста коричка. По правило не отнема повече от десет до петнадесет минути. Самото пържене в тиган обаче няма да е достатъчно. Телешкият котлет все още е суров отвътре. Затова загряваме фурната до сто и осемдесет градуса. В специален контейнер, предназначен за фурната, преместваме телешкия котлет, който предварително покриваме със заквасена сметана. Върху заквасената сметана се нареждат резени пресни домати, червен лук и тиквички. Настърганото сирене ще бъде последният щрих.Говежди котлет със зеленчуци се поставя във фурната за петнадесет до двадесет минути.

Това ястие е подходящо както през топлия сезон, например за отиване на семеен пикник, така и през зимата за сервиране на коледната трапеза. Телешко печено говеждо е чудесна алтернатива на традиционното барбекю. И благодарение на приготвената марината, месото е крехко и невероятно вкусно. Между другото, печеното говеждо филе е традиционно английско ястие.

От съставките, които ще трябва да придобиете: един килограм телешки труп, две супени лъжици червен пипер, две супени лъжици мед (за предпочитане дебел), пет до шест скилидки чесън, две супени лъжици зехтин, една супена лъжица пикантна горчица, шест стръка от розмарин .

Акцентът на това ястие е приготвянето на месото в неговата цялост, с други думи, без да го нарязвате. Приготвянето на английски деликатес започва с щателно измиване на телешкото филе под течаща студена вода. Излишната влага от повърхността на говеждото трябва да се отстрани. За да направите това, използвайте хартиена кърпа.

Загрейте зехтина в тиган за минута. След това в маслото се добавя телешко филе, което се запържва от всяка страна за две-три минути. Този процес в кулинарията се нарича запечатване. Благодарение на пържената кора, която се образува върху говеждото в бъдеще, се запазва ароматът и най-деликатният, сякаш топящ се вкус в устата. Запържено от двете страни парче говеждо месо се оставя настрана да се охлади за няколко минути.

Междувременно имате възможност да приготвите дресинг, с който ще обработите ростбифа. За да направите това, вземете дълбока купа, сложете необходимото количество мед в нея. Следват червен пипер и рафиниран зехтин. Получената смес се разбърква старателно до получаване на хомогенна консистенция. Полученият пикантен дресинг се третира с леко охладено телешко филе. Върху лист за печене не забравяйте да поставите пергаментова хартия, скилидки чесън и клонки розмарин около краищата. Не е необходимо скилидките чесън да се смилат, препоръчително е леко да се притиснат с нож, за да пуснат сока и аромата си.

Сложете телешкото филе в средата на тавата. Месото трябва да бъде във фурната за не повече от тридесет и пет до четиридесет минути при температура от сто и осемдесет градуса. Между другото, говеждо печено, приготвено по английска рецепта, върви добре с доста прост сос от мед и червено вино. Съставките се смесват внимателно и се задушават двадесет минути. В края на времето трябва да изчакате, докато сосът се охлади, това ще му позволи да придобие по-гъста консистенция.

Традиционната кухня на Франция е доста специфична и е по-вероятно да я харесат гурметата. Има обаче няколко вкусни ястия, които кулинарни експерти от различни страни са заимствали от французите.

Вероятно сте чували за такова ястие като телешки медальони. Това ястие често се среща в скъпи ресторанти. Но малко хора знаят, че рецептата за медальони от говеждо месо е доста проста и можете лесно да я приготвите сами у дома.

Така че, за да приготвите това ястие, ще трябва да закупите: един килограм най-прясно говеждо месо, триста грама шампиньони, една супена лъжица доматено пюре, тридесет милилитра слънчогледово масло (предпочитайте нерафинирано), любимите си подправки (черен пипер, сушени билки ), осемдесет милилитра червено вино ( точно този вид вино е необходимо за тази рецепта), четиристотин милилитра течен месен бульон, сол, черен или червен пипер.

Алгоритъмът за приготвяне на медальони от говеждо филе включва няколко стъпки.

• Съгласно гореспоменатите препоръки, измиваме филето от телешкия труп.
• Нарежете цялото филе на малки парчета. За да се получат точно медальоните, говеждото се нарязва напречно на преминаващите месни влакна (диаметърът им не трябва да надвишава седем-осем сантиметра). Нарязаните парчета се начукват добре с кухненски чук или кухненска точилка. Всяко парче на този етап трябва да бъде осолено и поръсено с черен пипер. Можете също така да поръсите месото с любимите си подправки.

• Пресните гъби, в случая шампиньоните, се изплакват обилно под течаща студена вода.
• След това шампиньоните трябва да се изсушат, като се отстрани излишната влага, внимателно се попиват с хартиена кърпа и се нарязват на тънки плочи.
• За следващата стъпка ще ви трябва специфичен тиган. Желателно е да има дебело дъно и стени. Ако нямате такива съдове, използвайте обикновен тиган за готвене на пилаф.Така че, изсипете необходимото количество рафинирано слънчогледово масло в избрания от вас съд и го загрейте за две до три минути.
• След това сложете телешкото филе в олиото и изчакайте да се запече равномерно от двете страни.

• След като телешкото стане златисто кафяво, извадете го от тенджерата или тигана и го прехвърлете в плоска чиния.
• Докато говеждото се охлажда, вземете друга чиста тава и налейте малко количество зехтин. Също така е препоръчително да се даде предпочитание на рафинираната версия. Добавете малко количество масло към леко затоплено масло. Малко по-малко от супена лъжица.
• В получената маслена смес е необходимо да се запържат нарязаните на тънки филийки гъби. Огънят трябва да е на най-ниската степен. По правило пърженето на шампиньони не отнема повече от седем до десет минути.
• След това към пържените шампиньони се добавя доматено пюре. Получената маса се разбърква внимателно и се оставя да изсъхне още пет до шест минути. След изтичане на времето се налива необходимото количество вино. На този етап основното е да се поддържат пропорциите с всички течни съставки. В противен случай дресингът може да се окаже твърде дебел и говеждото няма да може да го накисне качествено.

• След като виното се изпари напълно, гъбите се заливат с част от месния бульон. За тази рецепта се препоръчва да използвате пилешки бульон. Много рецепти обаче са по-малко категорични относно това кой месен бульон е най-добре да се използва.
• Почти веднага към дресинга се добавят телешки медальони. Уверете се, че дресингът покрива изцяло месото. Оставете да втаса за десет минути. След това ястието е готово за консумация.

Вижте следващото видео за рецептата за телешко филе на фурна.