Приготвяне и използване на тинктура от нар

Плодовете от нар се използват активно в кулинарията за приготвяне на десерти, декориране на студени предястия, сос наршараб и различни напитки, включително алкохолни. Тинктурите от нар перфектно запазват всички полезни свойства на този плод, неговия вкус и аромат, така че те могат да бъдат истинска находка за гастрономи.

Това растение е било известно на хората преди нашата ера. Нарът изглежда като храст или средно голямо дърво с височина до 6 метра. Расте само в тропически и субтропичен климат, в Русия е черноморското крайбрежие. Най-големите зони на растеж са в Близкия изток и Кавказ. Растението има огромен брой разновидности благодарение на работата на животновъдите. В момента са известни около 500 разновидности, сред които има нарове с различни цветове и размери, както и различни на вкус от кисел до много сладък.

Плодовете на нара са големи, сферични, с голям брой семена вътре, чийто цвят може да варира от бял до кестеняв.

В допълнение към вкуса, наровете (както е по-правилно да се наричат ​​плодовете от нар) имат много предимства.

Съставът на плодовете от нар съдържа:

• витамин Ц;
• витамини А и Е, полезни за здравето на кожата и очите;
• витамини от група В, участващи във всички метаболитни процеси в организма;
• витамин РР, отговорен за хемопоезата и хормоналната регулация;
• микроелементи - желязо, калций, фосфор, йод;
• танини, които имат противовъзпалителен ефект и влияят положително на работата на кръвоносните съдове;
• Жизненоважните аминокиселини са градивните елементи на всички клетки в тялото.

Благодарение на такова разнообразие от жизненоважни елементи в състава, употребата на плодове от нар има положителен ефект върху функционирането на всички системи на тялото:

• повишава хемоглобина, което е важно за хора с дефицит на желязо;
• използва се при хипертония, леко понижава кръвното налягане;
• помага за нормализиране на хормоналните нива;
• намалява кръвната захар при постоянна употреба, което е важно за диабетици;
• премахва токсините и радиацията;
• полезни за кожата, както когато се приемат през устата, така и при прилагане на маски и компреси от сок или отвара на базата на нар.

Ползите от този плод, доказани от векове, са спечелили най-положителните отзиви от хора от всички нации.

Има редица диагнози, при които употребата на нар може да бъде вредна за здравето:

• язва и гастрит с повишена киселинност, улцерозен колит;
• алергии (това е доста алергичен плод, така че на децата трябва да се дава в ограничени количества);
• запек (поради съдържанието на танини, употребата на нар може да влоши ситуацията);
• подагра;
• хемороиди;
• чувствителност на зъбния емайл - киселините в нара го разяждат и дори за здрави зъби е по-добре зъбите да се мият веднага след консумация на плода.

В допълнение към зърната, корите от нар често се използват за медицински цели, тъй като имат широко антибактериално действие поради съдържанието на полифеноли. Отвара от тях:

• помага при нарушения на храносмилателната система (от диария, възпаление);
• като средство за изплакване при заболявания на устната кухина (флюс, пародонтоза);
• Компресите помагат за заздравяването на рани и язви.

В този случай могат да се идентифицират редица противопоказания. Отварата може да причини негативни последици, когато:

• бъбречни и чернодробни заболявания;
• алергии;
• бременност и кърмене;
• детска възраст до 6 години.

За да изберете зрели плодове за приготвяне на тинктура, Има няколко правила, въз основа на които няма да е трудно да закупите най-добрите гранати:

1. Кората трябва да е доста суха, леко набръчкана и близо до зърната. Ако видите нар с гладка кора, това означава, че е обран неузрял и вече е узрял по време на транспортирането или дори още не е узрял.
2. Ако натиснете пръста си върху плода, трябва да чуете ясно хрущене на пръснати зърна.
3. Внимателно огледайте нара за тъмни петна и гниене. Ако видите такива признаци, не трябва да приемате плода.
4. Върхът на нара трябва да е сух и отворен като пъпка, за да покаже неговата зрялост.
5. Преценете теглото. Поставете плода на ръката си, той трябва да изглежда тежък за размера си. Това показва високо насищане на зърната със сокове.

След това трябва да почистите плодовете. Ето някои популярни и удобни методи за това:

1. Нарежете плода наполовина, обърнете половината зрънце надолу в дланта си, поставете го върху чаша, за да съберете семената. След това има два варианта: първият - можете да вземете лъжица или дървена шпатула и да потупате плода по цялата повърхност на кората. Второто е да опитате да обърнете половината навън, като натиснете центъра на полусферата. И двата метода са доста ефективни и след известно време в чашата ще има голям брой сочни зрели зърна.
2. Отрежете горната част на плода (короната), така че преградите вътре в плода да се виждат ясно. След това с нож е необходимо да направите разрези по преградите, без да режете самите зърна, а само кората. След това е удобно да забиете нож в центъра на нара от страната на среза на върха и да го завъртите. Плодът ще се разпадне на управляеми дялове. Можете да откъснете кората и да опитате да обърнете нара отвътре навън.
3. Удобно е да извършвате всички манипулации с този плод с вода. Това минимизира ярките червени пръски по стените.

След като събрахте всички най-популярни рецепти за тинктура от нар, Възможно е да се разграничат основните видове според естеството на използваната основа:

• на водка;
• върху алкохола;
• на лунна светлина;
• на водата.

Всички тези рецепти са лесни за приготвяне у дома. Нека започнем да разглеждаме рецептите по ред.

Използваната водка трябва да бъде с високо качество и закупена от доверен магазин. Проверете наличието на акциза върху бутилката.

Тази рецепта използва 4 нара, но можете да използвате произволно количество, като увеличите пропорциите. Почистваме плодовете от нар по всеки удобен начин. След това трябва да извлечете сок от зърната, за това най-често се използва сито, тъй като е необходимо да се получи сок, без да се смачкват семената. Зърната се нареждат върху сито и се претриват с голяма лъжица. Освен това целият получен сок и зърна се поставят в буркан с подходящ обем (за 4 нара - трилитров буркан).

Като добавки често се използват канела и лимонова кора. За предложения обем ще са достатъчни 1 пръчка канела и кора от 1 лимон.Добавете 0,7 литра водка към буркана и го извадете да се влеят на тъмно хладно място в продължение на 21 дни, плътно затваряйки капака. През този период трябва периодично да разклащате сместа.

След 21 дни тинктурата се прецежда през марля и се добавя сварен сладък сироп. Вари се в съотношение вода към захар 1: 2. За 4 нара трябва да вземете 2 чаши захар.

Отново извадете готовата тинктура на тъмно място за 30 дни, след това я извадете, бутилирайте.

Пиенето на тази напитка е истинско удоволствие. Тази тинктура може да се консумира в чиста форма, както и смесена с други алкохолни напитки, като шампанско.

Най-популярната рецепта за тинктура от нар за алкохол включва една интересна съставка - минерална вода. Важно е да има достатъчно висока степен на минерализация.

съставки:

• 4 големи зрели нара;
• 1 литър алкохол;
• 1 литър минерална вода;
• 0,5 чаша сладко вино.

Приготвяме сок, както при приготвянето на тинктури от водка, филтрирайки през сито. В подготвения съд смесете алкохол и минерална вода, след това добавете сок от нар и вино.

Тази тинктура се влива само 2 седмици, след което може да се консумира. Една точка - по-добре е да го използвате в рамките на 3 месеца, в противен случай може да бъде засенчен от подчертан алкохолен вкус.

Добавяне на семена от нар - по ваш вкус, те придават стипчив вкус и стипчивост на продукта.

При инфузия на нар по този начин едно от правилата ще бъде изборът на добър, напълно пречистен лунен лъч.

Като цяло рецептата е проста:

• 3 гранати;
• 0,5 литра лунна светлина;
• 250 грама захар;
• лимонова кора (на вкус)

Удобството на тази рецепта е, че не е необходимо да изцеждате сока от зърната, те се използват цели. Обелените семена от нар се поставят в 3-литров буркан, покрити със захар отгоре, бурканът се отстранява за една седмица на тъмно място (трябва да го затворите с капак отгоре).

След това бурканът се изважда, сокът се филтрира, залива се с лунна светлина, добавят се кора и подправки на вкус, бурканът се затваря и се отстранява, за да се влива в продължение на 1 седмица.

След това можете да получите готовата напитка и да я бутилирате. Съхранявайте на хладно място.

Тинктурата върху корите от нар е тръпчива и богата, а също така има много полезни свойства. За нея са ви необходими:

• два литра лунна светлина;
• кора от 1 нар;
• захар по желание.

Кората, отстранена от плода нар, трябва да се изсуши във фурната. Корите се поставят в буркан, напълнен с лунна светлина. Захарта трябва да се добави на вкус. Такава напитка се влива в продължение на 21 дни. След това трябва да го прецедите и да го бутилирате.

Изсушените кори се използват за приготвяне на отвара. Те се приготвят в съотношение 1 чаена лъжичка корички на 1 чаша вода, бульонът се влива в продължение на 15 минути. Инфузията е доста концентрирана. Трябва да го използвате по 1 чаена лъжичка до 4 пъти на ден, децата трябва да намалят дозата.

Използването на тинктури от нар трябва да бъде в разумни дози. Това важи особено за тинктурите върху корите от нар, тъй като те съдържат голямо количество полифеноли и танини.

Тинктурата от нар е особено добра, ако се приема като аперитив, тъй като отлично повишава апетита.

За да научите как да направите тинктура от нар на samogon, вижте видеоклипа по-долу.