Сироп от нар: свойства и рецепти

Според много гастрономи нито една от подправките, които съществуват в готвенето, не може да даде на ястието такъв пикантен аромат и вкус като сиропа от нар. По своя състав той не се различава от сока от нар, но сиропът е по-концентриран.

Сиропът от нар е гъста вискозна маса с наситен тъмночервен цвят с лек тръпчив послевкус. За да получите тази подправка, сокът от нар се изпарява дълго време на слаб огън.

Сиропът от сок от нар може да се нарече универсален помощник в кухнята. Съчетава се добре с различни ястия. Може да се сервира с месо и риба, с различни плодови и зеленчукови салати и, разбира се, с десерти. Освен това сиропът от семена от нар често се използва като марината.

В момента сиропът от нар не може да се нарече рядка съставка на рафтовете на хранителните пазари и супермаркетите. Въпреки това, много потребители обичат да готвят този деликатес със собствените си ръце, тъй като този процес е много прост и не е труден.

Сиропът от нар, подобно на сока от екзотичен плод, е доста полезна хранителна добавка. Съдържа много витамини и микроелементи, жизненоважни за човешкото тяло, аскорбинова и фолиева киселина. Лекарите го позиционират като ефективно средство за лечение на анемия, тъй като редовната употреба на сироп от нар повишава нивото на хемоглобина.

Танините и фолацинът, които присъстват в сиропа от нар, облекчават възпалението в стомашно-чревния тракт, подобряват клетъчния метаболизъм, нормализират храносмилането и премахват деликатния проблем - диарията. Поради диуретичния ефект, сиропът помага да се отървете от отока.

Честата му употреба води до понижаване на високото кръвно налягане. Съдържащите се в сиропа полифеноли спират растежа на неоплазмите в организма, а в някои случаи и евентуалната им поява.

Използването на сироп от нар обаче не винаги е полезно. Противопоказан е за определена група хора. Не можете да се задоволите с тази съставка за хора, страдащи от киселини, запек. Употребата на сироп може да влоши вече неприятната здравословна ситуация. Също така, твърде честото ядене на сос от нар в особено големи количества може да провокира образуването и развитието на вече съществуващ панкреатит - възпаление на панкреаса.

Сиропът от нар се използва навсякъде в кулинарията. Подходящ е за всякакви десерти, използва се и за приготвяне на различни коктейли. Съчетава се добре с месо, добавя се сироп към салати, подправя се с рибни ястия.

Сиропът от нар се произвежда в следните версии: гренадин и наршараб. Гренадин се нарича леко сладък сироп или по-скоро смес от сокове с преобладаване на нар.

Narsharab е чист сироп от нар, много гъста текстура и сладко-кисел вкус.Съдържа най-малко 45% захар, 10% лимонена киселина, парчета босилек, кориандър на прах, канела, дафинов лист, понякога червен или черен пипер. За да се приготви наршараб, сокът от нар се вари, докато загуби една трета от първоначалния си обем.

За да направите сироп от нар със собствените си ръце, трябва да изберете най-зрелите и сочни плодове от нар, да ги обелите и да отстраните зърната. Добре измитите зърна трябва да се варят на принципа на сладкото от горски плодове. Когато семената станат меки, те трябва да бъдат смачкани и да продължат да се готвят, докато костите побелеят.

След това получената смес трябва да се филтрира, за да се отдели течността. След това топло пюре от нар трябва да продължи да се готви, докато обемът му намалее. В края на готвенето към сиропа могат да се добавят ароматни подправки.

За да приготвите наршараб, ще ви трябват следните съставки:

• семена от нар - 3 кг;
• чесън - 1 глава;
• кориандър - 2 с.л. л;
• сушен босилек - 3 с.л. л.

Изход - 1л.

готвене.

• Семената от нар трябва да се поставят в тенджера и да се варят до консистенцията на гъсто сладко. Пюрирайте масата с дървена преса. Костите трябва да побелеят.
• Прецедете получената маса и продължете да готвите, докато консистенцията наподобява гъста заквасена сметана и се намали наполовина по обем. Цветът трябва да стане наситено червен.
• След 20-30 минути след готвене трябва да добавите всички подправки и сместа да се вари още 5-10 минути. Сосът е готов за употреба. Препоръчително е да използвате целия наршараб в рамките на 10 дни. Трябва да се съхранява само в хладилник.

• Сокът и захарта трябва да се вземат в равни пропорции.Продуктите се слагат в съд, за предпочитане алуминиев, за да не загори нещо и се варят на тих огън 15 минути при непрекъснато бъркане. Получената пяна трябва да се отстрани. След като сместа се сгъсти сиропът е готов.

Необходими компоненти:

• зрял нар - 3-4 броя;
• захар - 3 с.л. л.;
• подправки (кориандър, индийско орехче на прах, 4-5 скилидки);
• нишесте - 3 с.л. л. без пързалка;
• ябълков сок - 1 л.

Рецепта:

• Три нара трябва да бъдат обелени, отстранени и измити със зърна. Смелете семената, така че да се отцедят от сока. Прецедете получената каша. Смесете течността с ябълков сок и изсипете всичко в съд за изпаряване. Сокът трябва да се загрее, а не да заври.
• Към топлата смес задължително се добавят захарта и всички подправки, с изключение на нишестето. Смесете всичко и отново поставете на огън, оставете да заври. Когато всичко заври, можете да добавите нишесте. Отсега нататък масата трябва да се разбърква през цялото време, за да не се образуват бучки нишесте.

Готовият сироп се съхранява само в хладилник или на много хладно място. Съдовете се измиват и подсушават добре преди да се залеят с охладен сироп. Ако е необходимо сиропът да се съхранява повече от шест месеца, е задължително контейнерът да се дезинфекцира чрез стерилизация и да се изварят капаците преди завъртане.

За това как да приготвите сироп от нар, вижте видеото по-долу.