Грейпфрут: свойства и употреба

Грейпфрутът рядко се появява в менюто на повечето руснаци, което е напълно напразно - той съдържа голямо количество витамини и минерали, помага за укрепване на имунитета, подобряване на храносмилането и загуба на тегло. И характерната горчивина, която мнозина не харесват толкова много, лесно се изравнява с правилното почистване и варене на плодовете.

Грейпфрутът е цитрусов плод, хибрид (помело, кръстосано с портокал). Плодовете узряват на вечнозелени дървета от семейство рути. Зрелите плодове са подредени по клоните така, че да приличат на чепки грозде. Именно този факт е в основата на името на плода, тъй като на английски грейпфрут означава „гроздов плод“.

Плодът е открит за първи път на остров Барбадос през 1750 г. и е наречен "забраненият плод". Смята се, че Китай е произходът на плода. Днес дървета с тези плодове се отглеждат в много страни със субтропичен климат. Основни вносители на плодове са САЩ, Грузия, Ямайка, Индия, Индонезия, Бразилия. В Русия грейпфрутът се отглежда на юг.

Днес има около 20 вида грейпфрут, но това разнообразие може да се сведе до три основни групи – бели, червени и розови грейпфрути. Теглото на един плод достига 500-600 g, което е малко по-голямо от портокал. Диаметърът на първия обикновено достига 40-45 см.Грейпфрутът има оранжев оттенък, който може да бъде по-близо до жълт или червен в зависимост от сорта. Месото е ярко оранжево, сочно. Плодовете имат познат цитрусов аромат, който е толкова силен, че се усеща дори през непокътната кора.

Като цяло тези два цитрусови плода си приличат. Вярно е, че грейпфрутът има по-дебела кора, а вкусът му е по-кисел, с характерна горчивина. Грейпфрутът се различава от помелото с по-лекото си тегло и по-ярък цвят на кората и пулпата. Помелото обикновено има по-кисел вкус, но по-слабо изразена горчивина.

Разликата между сладкия и грейпфрута е, че първият има значително по-сладък вкус. Това не е изненадващо, защото задачата на животновъдите беше именно да получат такъв цитрусов плод. Sweetie е резултат от кръстосването на сладък сорт грейпфрут и помело. Освен това сладкишът няма яркото оцветяване, характерно за грейпфрута. Дори в зрелите плодове на свитата, тя остава бледо зеленикаво-жълта.

Сред плодовете грейпфрутът се откроява с ниското си съдържание на калории, което се дължи на високото съдържание на влага в плодовете (обемът му достига 90%). Хранителната стойност е 30-35 kcal на 100 g пресен продукт. Балансът на BJU е както следва - 0,7 / 0,1 / 6. Розовите плодове съдържат малко повече въглехидрати и по-малко протеинови съединения.

Розовите сортове имат най-много калории, докато белите сортове имат най-малко калории. Въпреки това, последният и фибрите съдържат по-малко.

Един обелен плод с тегло 400 г съдържа около 120-140 ккал. В прясно изцеден сок, от 30 до 38 kcal, в зависимост от степента на екстракция, в кората - 29 kcal на 100 g.

Гликемичният индекс на плода е 25, което не е много. В тази връзка плодът не е забранен за хора, страдащи от диабет и затлъстяване. Освен това грейпфрутът е лесно смилаем, пренасяйки токсини и мастни съединения от червата.

Грейпфрутът напълно оправдава титлата си "витаминна бомба". Може да се нарече шампион по съдържание на аскорбинова киселина. Достатъчно е да се консумират 100 г плодове на ден, за да се покрият дневните нужди на организма от витамин С.

Аскорбиновата киселина е мощен антиоксидант, има укрепващо и имуностимулиращо действие. В допълнение към витамин С, плодовете съдържат витамини B, P, A (ретинол), както и провитамин бета-каротин (осигурява ярък слънчев цвят на плода).

Микроелементите са представени от калций, желязо, фосфор, цинк, магнезий. Присъства в плодовете и полезни киселини - фолиева, пантотенова, никотинова.

В белия филм е открито вещество, наречено нарингин, поради което плодът има лека горчивина. Целта на нарингина е да подобри чревната подвижност, освен това осигурява бактерициден ефект. Благоприятният ефект на плодовете върху червата се обяснява и с наличието на диетични фибри и фибри в състава.

Сладостта на плода се осигурява от естествени захари. Също така в състава има биологично активни вещества - фитоциди.

Високото съдържание на витамин С в плода в комбинация с други, както и наличието на микроелементи и киселини, правят грейпфрута най-силният помощник в подкрепа на имунитета. Чрез стимулиране и укрепване на имунните клетки, тези компоненти спомагат за повишаване на устойчивостта на организма към вирусни и настинки, отрицателното въздействие на факторите на околната среда.Пулпът и сокът на плода осигуряват тонизиращ ефект, те трябва да бъдат включени в диетата на хора, изпитващи повишено физическо, спортно и интелектуално натоварване. Полезно ще бъде консумацията на плодове и в периода на настинки, пролетно бери-бери.

Никотиновата киселина и витамините В, съдържащи се в грейпфрута, имат благоприятен ефект върху централната нервна система, като подобряват предаването на импулси по нервните окончания. Плодът се препоръчва при стрес, преумора, проблеми със съня. Ще има лек ободряващ ефект без агресивен ефект върху централната нервна система.

Диетичните фибри и нарингин подобряват чревната дейност, така че храната се усвоява по-бързо и по-добре. Това от своя страна помага за предотвратяване на чувството за тежест и подуване. Същите тези компоненти ускоряват метаболизма, което предвид ниската хранителна стойност на плода го прави един от препоръчваните продукти за отслабване.

Киселините, включени в състава, допринасят за повишаване на киселинността на стомашния сок, така че плодът трябва да бъде включен в диетата ви за тези, които имат този показател понижен.

Грейпфрутът, благодарение на желязото, спомага за подобряване на функцията на хемопоезата, позволява поддържането на хемоглобина в нормални граници. Това от своя страна предполага, че органите и тъканите получават достатъчно кислород. Компонентите на плода се борят с холестеролните плаки, повишават еластичността на кръвоносните съдове - отлична профилактика на инфаркти и инсулти.

За черния дроб консумацията на грейпфрут също е полезна. Смята се, че предпазва организма от рак. Плодът осигурява отстраняването на токсините и токсините от тялото, което означава намаляване на тежестта върху черния дроб.

Плодът се справя с кървенето на венците, а също така премахва пигментацията на кожата, луничките, предотвратява появата на гъбички и има антибактериален ефект. Препоръчва се да се използва при хипертония, тъй като понижава кръвното налягане.

Плодът често е наричан плод на красотата, което е напълно оправдано. В допълнение към ниското съдържание на калории и способността да ускорява метаболизма, който се използва активно за отслабване, той съдържа антиоксиданти. Последните са естествени компоненти, които забавят процеса на стареене. Използването на плодовете отвътре и отвън може да подобри състоянието на кожата, косата и ноктите, да забави появата на бръчки и да подобри тонуса на кожата.

За козметични цели обикновено се използва плодов сок, който, когато се смеси с други компоненти, прави възможно избелването на кожата, премахването на старчески петна, обриви и мазен блясък. Кората и сокът от грейпфрут се използват широко в борбата с целулита.

Осигурявайки лек диуретичен ефект, плодовете помагат за премахване на излишната течност от тялото. Поради тази причина е препоръчително да ги включите в диетата си по време на цикъл.

По време на бременност плодовете не само не са забранени, но и разрешени за консумация. Голямо количество витамини и минерали укрепват тялото на майката и плода, подобряват устойчивостта му към вируси и бактерии.

Този плод е не по-малко полезен за здравето на мъжете, тъй като редовната му употреба предотвратява появата на рак на простатата. Ликопенът, присъстващ в състава, предпазва от простатит.

Сокът от грейпфрут има същия положителен ефект върху тялото, както и плодът като цяло. Не е много сладък, но може значително да подобри храносмилането. За да направите това, изпийте половин чаша сок 30 минути преди хранене. Това ще събуди метаболизма, ще подготви храносмилателните органи за обработка на храната.

Ползите от грейпфрута са сравними с полезните свойства на пулпата. Важен момент - не цялата кора се нарича жар, а само горният й слой, до бял филм. Кората е богата на пектин, както и на витамини от група В (предимно B 2.9), витамини А и С и етерични масла. Особено полезно е за укрепване на имунната и нервната система.

Костите на плода също съдържат тези витамини, както и флавоноиди. Последните се считат за естествен антибиотик и имат антибактериални свойства.

От консумацията на плода трябва да се откаже в случай на индивидуална непоносимост, алергия към плода. Симптомите на алергията са кожни обриви, кашлица, гадене, коремна болка, диария, ринит, задушаване. Ако се открие поне един от тези признаци, трябва да се даде антихистамин на жертвата, в случай на тежко увреждане, обадете се на линейка.

Поради високото съдържание на киселина грейпфрутът не трябва да се консумира, ако киселинността на стомашния сок също е висока. Това само ще влоши ситуацията. Също така трябва да се изостави в случай на пептична язва, гастрит, панкреатит.

Плодовете на грейпфрут имат способността да реагират с лекарствата и да ги неутрализират или, обратно, да засилят ефекта. В резултат на това лекарството не действа или има случаи на предозиране.Грейпфрутът неутрализира оралните контрацептиви, лекарствата, предписани за хипотония и някои други лекарства. Ако този плод редовно се появява във вашата диета, трябва да разберете доколко той влияе на определено лекарство, което приемате.

Трябва да се внимава да се ядат хипотензивни плодове, тъй като те намаляват кръвното налягане. Ако е толкова ниско, че трябва да го увеличите с лекарства, тогава грейпфрутът е противопоказен. Той не само понижава кръвното налягане сам по себе си, но и неутрализира действието на лекарствата за повишаване на кръвното налягане.

Ако в устната кухина и около нея има пукнатини, рани, грейпфрутът ще увеличи дразненето, така че е по-добре да откажете да го приемате, докато кожата и лигавиците не бъдат напълно излекувани.

Най-вкусните, сладки и най-полезни са грейпфрутите с червен нюанс на пулпата. И колкото по-тъмен е, толкова по-сладък ще бъде плодът. Почти няма семена и се характеризира със силен аромат. Периодът на зреене продължава от края на юли до началото на септември. По това време е по-добре да закупите този сорт.

Белият грейпфрут има бледожълта кора, тя е доста дебела и има сладък вкус. Броят на костите е среден, те са големи. Пулпът на такива плодове съдържа по-малко захар, така че плодовете от този сорт са малко по-кисели. Активно се включва в диетичното меню, използва се за отслабване. Дънкан се счита за един от най-известните грейпфрути с бяла плът.

Лесно е да разберете защо следващият сорт грейпфрут се нарича розов, ако нарежете плода. Ще видите розова плът. Тя е много сладка, не горчи. Кората на плодовете на този сорт е плътна, с характерни червени точки, със силен цитрусов аромат. Един от популярните сортове е "Пламък".

Правилно е да започнете избора на плод с оценка на аромата му. Свежо и узряло, то излъчва силен цитрусов аромат, който се усеща дори на няколко метра разстояние. Ако дори при специално подушване едва различавате цитрусовия аромат, пред вас има остарял плод.

Червените петна по кората са доказателство за сладостта на плода. Колкото повече от тях, толкова по-високо е съдържанието на захар. Самата кора трябва да е еластична, без вдлъбнатини и повреди. Сянката трябва да е еднаква по цялата повърхност. Но тъмните петна и вдлъбнатини, особено в основата на плода, говорят за неговата не първа свежест. Самият плод трябва да има сферична или леко сплескана форма.

Важно е да се съпоставят размерът и теглото на плода. Зрелият и свеж грейпфрут винаги е тежък, дори да е малък. Ако самият плод е голям, но достатъчно лек, това означава, че по време на дългосрочно съхранение той е загубил по-голямата част от влагата. Такъв плод не е най-добрият вариант за покупка и консумация.

Ако се съхраняват неправилно, плодовете губят влага, стават сухи и горчиви. Оптималната температура на съхранение е 2-7 градуса. Долните рафтове на хладилника са подходящи за тези цели.

Не трябва да купувате плодове за в бъдеще, защото дори и в хладилника те се съхраняват малко повече от 10 дни. В този случай е по-добре предварително да увиете плодовете в хранителна хартия, за да се отървете от активната загуба на влага. Важно е плодовете да не се допират.

Обелените плодове могат да се съхраняват под капак в хладилника за не повече от 4 дни. През същия период можете да съхранявате плодовете цели, без да повредите кората при стайни условия.

За разлика от портокаловата и лимоновата кора, която се използва активно в печива, кората от грейпфрут се използва за тези цели много по-рядко поради горчивия си вкус. Горчивината може да се неутрализира чрез комбиниране на плодове с мед или захар.

Поради сладкия и кисел вкус с лека горчивина, грейпфрутите са добри в салати, при печене на месни ястия. Подходящи са за глазиране на месо и птици, като им придават вкуса и предпазват ястието от изсъхване.

Можете да подготвите плодове за бъдеща употреба, като направите сладко или конфитюр от тях. Прясно изцеденият плодов сок е истинска напитка за бодрост, красота и здраве. Въпреки това е по-добре да се разрежда с вода преди употреба. От сок можете да си направите и лимонада от грейпфрут, коктейл, смути, фреш и компот.

Високото съдържание на аскорбинова киселина прави този плод много полезен за децата. Не всяко дете обаче ще го хареса заради горчивината му. За да запазите ползите от грейпфрута, което го прави по-желан за детето, желето на основата на сок ще помогне.

Плодът се съчетава добре със зеленчуци, риба, скариди, пиле. Успешна е комбинацията от плодове с портокал, праскови, ананаси, сливи, круши, касис. От ферментирали млечни продукти - извара, кисело мляко без добавки, извара. Лимонов сок, мед, ядки, мента, розмарин ви позволяват да подчертаете вкуса на грейпфрута. Вярно е, че тук има важен нюанс - трябва напълно да премахнете белите филми, в противен случай готовото ястие ще бъде неприятно горчиво.

Преди да преминете към описанието на най-интересните доказани рецепти, нека се спрем на методите за почистване на плодове. За да обелите плода, трябва да го поставите върху дъска за рязане и, като го държите с една ръка, отрежете горната част на кората с нож. Разрезът трябва да е достатъчно дълбок, за да открие плътта, без да я повреди.

Сега трябва да издърпате кората от него надолу и малко настрани, като я отлепите и се опитате да повредите пулпата възможно най-малко. Следващата стъпка е да отрежете слой бял филм с нож.

Остава само да се отстранят резените от белия филм, за който резенът се нарязва по филма и пулпата се отстранява внимателно от него. В резултат на такива манипулации трябва да остане същият резен, но без бял филм. По същия начин трябва да получите всички резени.

След това те трябва да бъдат поставени в дълбока чиния и, като изстискате останалата каша с парчета каша върху нея в юмрук, изстискайте сока от нея, изсипвайки върху нея кашата от грейпфрут. В тази форма можете да използвате грейпфрут, а ако затворите съда с капак и го поставите в хладилника, тогава го съхранявайте до 4 дни.

Можете също така да използвате специална лъжица и нож за плодове, които имат прорези в края.Плодът се нарязва наполовина, след което можете да извадите пулпата от него с лъжица, като се опитвате да не залепите устройството в областта на белите филми. По същия начин плодовете се сервират и ядат в ресторанти, гости.

Друг лесен начин да получите пулпата на грейпфрут е да го нарежете наполовина и след това на резени. Сега трябва да отрежете белия филм и да отрежете кората.

Кората от грейпфрут се използва и в кулинарията. Трябва да го отстраните с фино ренде, без да докосвате белия филм. Можете да добавите жар към чай, сладкиши.

Грейпфрутът се съчетава добре с морски дарове, придавайки особена пикантност на доста свежата на вкус бяла риба, скариди и раци. Тази салата е подходяща за тези, които спортуват и следват фигурата. Богатите на протеини скариди ще ви позволят да изградите мускулна маса, грейпфрутът ще започне метаболизма и ще даде на тялото най-важните витамини за живота.

готвене:

• 400 г обелени прясно замразени скариди (необелени са подходящи, но в този случай те трябва да бъдат почистени и бланширани във вряща вода за няколко минути);
• 8 парчета тост хляб;
• 1 грейпфрут с тегло 400-450 g;
• 100 г галета;
• връзка маруля;
• изсушен чесън на върха на ножа;
• 50 г твърдо сирене;
• 1 домат;
• 100 г заквасена сметана;
• чаена лъжичка горчица;
• 1 лимон;
• сол, черен пипер - на вкус.

Тази рецепта предполага използването на печени скариди в тесто. За да направите това, разбийте яйцето, добавете към него сух чесън. Потопете скаридите в яйчената смес, след това оваляйте в галета и поставете върху тава, покрита с хартия за печене.Печете във фурната за 7-10 минути на 200 градуса.

По това време можете да обелите грейпфрута и да нарежете получените резени на 2-3 части. Също така е по-добре да подготвите дресинга предварително, така че неговите компоненти да се превърнат в една маса. За дресинг трябва да смесите заквасена сметана и горчица, да изстискате 1-2 чаени лъжички лимонов сок в нея. Всичко се разбърква старателно.

Остава да съберем салатата. На първия слой сложете измитите и подсушени с хартиена кърпа листа от маруля, след това скаридите и доматите, нарязани на кубчета или тънки плочи в произволен ред. След това сложете резените грейпфрут, поръсете салатата с настърган кашкавал. Изсипете дресинга отгоре на чинията.

Тази салата може да се счита и за витаминно-протеинова "бомба".

Освен това успешно съчетава палитра от различни вкусове – кисело, пикантно:

• 1 пилешко филе;
• 1 връзка зеленина;
• 1 лайм (може да се замени с лимон)
• 1 голям грейпфрут;
• 1 шушулка люта чушка;
• 2-3 супени лъжици соев сос;
• ядки или семена от нар за украса;
• стръкче мента.

Изплакнете филето под хладка течаща вода и сварете до омекване, като го посолите на вкус. Можете също така да добавите дафинов лист, черен пипер към водата за готвене. Разглобете свареното пиле на влакна.

Обелете грейпфрута, отстранете пулпата, нарежете на парчета, ако е необходимо. Освободете лютия пипер от семената, нарежете го на ситно.

Сложете салатата на дъното на чиния. Листата му могат да бъдат оставени цели или накъсани с ръка на големи парчета.След това изсипете сместа от пиле, чили и грейпфрут (по-добре е да смесите тези съставки в друга купа, сол на вкус).

Като дресинг използвайте сок от лайм (1-2 чаени лъжички), смесен със соев сос. Поръсете салатата отгоре със смлени ядки или семена от нар, украсете с листа мента.

Леката плодова салата ще бъде отличен вариант за втора закуска или следобедна закуска, ще служи като десерт, а в летните горещини, когато апетитът намалява, дори ще замени вечерята. Много плодови салати обикновено са приятни, но добавянето на грейпфрут може да помогне да се компенсира сладостта.

За да го приготвите се нуждаете от:

• 1 портокал и грейпфрут;
• 50 г консервирани ананаси;
• 50 г ягоди;
• 1-2 банана;
• стрък от мента;
• 30 мл ментов сироп.

Измийте плодовете и плодовете, обелете, обелете, дръжките. Нарежете портокалите и грейпфрута на филийки, ягодите - на половинки. Ако ананасите са под формата на пръстени, те трябва да бъдат нарязани на кубчета.

Смесете всички съставки. За дресинг използвайте ментов сироп и сок от консервирани ананаси, взети в равни количества. Украсете ястието със стръкче мента. Ако нямате под ръка ментов сироп, можете да използвате сок от лимон или грейпфрут.

Тази напитка забележително ще задоволи чувството на глад, ще започне метаболитните процеси в тялото и ще даде бодрост. Чудесен е за горещите летни дни, тъй като охлажда и утолява жаждата. Рецептата е изключително проста, така че можем да минем и без отделен списък с продукти.

Така че, трябва да вземете охладен плод (предварително го задръжте за няколко часа в хладилника) и да извлечете пулпата без кожата по всеки удобен начин. Запазването на целостта на пулпата и нейната привлекателност в тази рецепта не са важни, така че ще бъде възможно да се извлече много бързо.

Поставете пулпата в купата на блендера, направете я на пюре, добавете 100-150 мл минерална вода (с или без газ - както желаете), стръкче мента. Изсипете напитката във висока чаша, след като поставите там 2-3 кубчета лед.

Дори наличието на захар не отнема ползите от мармалада от сок от грейпфрут. Определено, приготвен у дома, той е много по-безопасен от закупените аналози на този десерт, може да се дава на деца без страх.

За приготвяне на десерт са ви необходими:

• 2 портокала;
• 1 голям грейпфрут;
• 100 г захар;
• чаена лъжичка агар агар.

Плодовете трябва да се измият и обелят, да се разделят на филийки без пулп и след това да се изцеди сокът. За тази рецепта са необходими 200 мл сок. Можете да експериментирате със съотношението на сока от портокал и грейпфрут или да ги приемате в равни количества.

Изсипете сока в тенджера и сложете захарта там. На слаб огън, за да се разтвори захарта, обикновено отнема около 10 минути. След това добавете агар-агар и при непрекъснато бъркане оставете сместа да заври. Отстранете го от огъня, когато се появят първите мехурчета, което показва кипенето на състава.

След това сместа трябва леко да се охлади и да се изсипе в силиконови форми. Изпратете последните 15-30 минути във фризера, за да се втвърди. След определеното време извадете, оваляйте в захар или пудра захар и сервирайте. Съхранявайте мармалада в крафт плик за не повече от 5-7 дни в хладилник.

Плодовете, приготвени по тази рецепта, губят своята горчивина и кисели нотки, превръщайки се в изискан и ароматен десерт.

съставки:

• 1 грейпфрут;
• 4 супени лъжици кафява захар;
• чаена лъжичка канела.

Нарежете грейпфрута наполовина, внимателно отстранете пулпата. По-добре е да направите това със специална лъжица, като се опитвате да не повредите резените. След това отделете белите филми от резените и ги извадете с лъжица от получената „ваза“ - празна половина от кората.

Резените отново трябва да се сложат в кора, поръсени отгоре със смес от захар и канела и изпечени, предварително увити във фолио. Температурата във фурната трябва да се поддържа в рамките на 75-80 градуса. Време за печене - час.

Добре познатият коктейл Маргарита ще блести с нови вкусове, ако добавите към него сок от грейпфрут. В допълнение към тези съставки ще ви трябват и специални чаши за коктейли. Имат конична форма и дълго стъбло.

Трябва да подготвите:

• 1 лайм;
• 100 ml сок от грейпфрут;
• 2 супени лъжици захар;
• 6 супени лъжици сироп от нар;
• ледени кубчета.

Захарта трябва да се смила в кафемелачка на прах. Можете да използвате готова пудра. Ще е необходимо да се създаде красив "снежен ръб" по ръбовете на стъклото.

За да направите това, трябва да нарежете вар и да го разтриете с половината от горната част на чашата. След това веднага спуснете съдовете в пудрата захар и я превъртете няколко пъти. В резултат на това около краищата ще се появи бял "ръб". Отърсете излишната захар.

На дъното на чашата трябва да поставите 2-3 чаени лъжички сироп от нар. Сокът от грейпфрут, останалият сироп и ледът трябва да се смесят в шейкър и внимателно да се изсипят в чаша, за да не се смесят със сиропа на дъното.За украса можете да използвате резен грейпфрут или лайм.

Друг сладък от раздела „бързо, вкусно, здравословно“ е захаросан грейпфрут. Броят на съставките е минимален, процесът на готвене ще изглежда прост дори за начинаещи домашни готвачи.

Ще ви трябват 2 грейпфрута и чаша захар. Обелете плодовете и отделете белия филм, като това трябва да стане не от пулпата, а от кората. Именно тя намери приложение в тази рецепта, но пулпата може да се яде с чиста съвест.

Кората трябва да се нарязва на ленти с ширина половин сантиметър, да се залее със студена вода и да се остави за един ден. През това време трябва да смените водата 5-6 пъти. Такова накисване ще освободи суровината от горчивина.

Сега корите трябва да се покрият със захар и да се претеглят. Полученото число е обемът вода, който ще е необходим. Захарно-плодовата смес се залива с вода и се слага на бавен огън, като се разбърква от време на време. Задачата на готвача е да изпари всичката вода, като предотврати изгарянето на захарта и корите.

След това захаросаните плодове могат да се подредят върху лист за печене или тава, покрита с хартия за печене, и да се оставят за една нощ или малко по-дълго за окончателно изсушаване. Доказателство за готовност ще бъде липсата на влага при натискане на захаросани плодове. Оваляйте готовите сладки в пудра захар. Съхранявайте в запечатана тенекиена кутия или хартиен плик в кухненски шкаф.

Вижте следващото видео за повече за свойствата на грейпфрута.