Чаена гъба

Комбуча се отглежда у дома за освежаваща, вкусна напитка, която има и лечебни свойства. Този вид гъбички са резултат от симбиоза на дрождеви гъби (предимно от рода Torula) и оцетнокисели бактерии. Научното наименование на тази гъба е Medusomyces Gisevi (medusomycete).

На външен вид тази гъба е много подобна на медуза. Отгоре повърхността на гъбата е гладка и лъскава, а долната част не изглежда много привлекателна и е представена от зона на растеж, от която се простират множество нишки.

Смята се, че родното място на комбуча е Тибет. Там е бил използван още през трети век пр.н.е. За древните китайци настойката от тази гъба е била еликсир, даряващ дълголетие и младост. Малко по-късно комбуча започва да расте в Корея, Япония и други страни. Донесен е на територията на Русия в края на 19 век. През 80-90-те години на 20 век тази гъба получава най-голямо разпространение и популярност у нас. Рядко някой не го е отглеждал вкъщи по това време. Постепенно интересът към комбуча намалява, което се улеснява и от неверен слух за канцерогенния ефект на тази гъба.

• Нормалното развитие на комбуча става при температура от +22 до +25 градуса.
• Kombucha се развива добре в 10% разтвор на захароза, представен от чаени листа със средна сила.
• Гъбата се нуждае от приток на кислород.
• Лечебни свойства се придобиват от гъба, чиято дебелина достига 1-7 сантиметра.
• Kombucha ще бъде от полза на всяка възраст, но на малки деца не трябва да се дава чаен квас поради съдържанието на кофеин и алкохол.

100 г напитка Комбуча съдържа:

Съдържанието на буркана се използва от гъбата за живота си. Дрождените гъби преработват захарта с образуването на въглероден диоксид и етилов алкохол, който се превръща от оцетнокисели бактерии в оцетна киселина. Резултатът от тази обработка е течност с приятен вкус, съдържаща:

• органични киселини
• въглероден двуокис,
• захар,
• ензими,
• катехини,
• аминокиселини,
• кофеин,
• алкохол,
• минерали,
• полизахариди;
• антибиотична медуза;
• витамини (PP, C, група B).

Полезността на комбуча се осигурява от голям брой вещества, необходими за човешкия живот в състава му.

Сладко-киселата освежаваща напитка, приготвена с комбуча, има свойството да:

• Повишаване на апетита;
• Загасете;
• Нормализиране на киселинността и увеличаване на производството на стомашен сок;
• Подобряване на метаболизма;
• Дезинфекцирайте;
• Подобряват кръвообращението;
• Имат лек слабителен ефект;
• ободрява;
• Увеличете ефективността;
• Подобряват храносмилането;
• Повишаване на имунитета;
• Възстановява микрофлората в червата;
• Прочистване на бъбреците и черния дроб;
• Стимулират функциите на панкреаса;
• Успокой се;
• Има общоукрепващ ефект;
• Премахнете холестерола от тялото;
• Устойчив на туберкулозен бацил;
• Разтваряне на камъни в бъбреците и жлъчния мехур, както и отстраняването им;
• Намалете възпалението;
• Подобряват зрението и слуха;
• пречистват кръвта;
• Стимулират работата на сърцето;
• Отървете се от махмурлука.

Също така тази инфузия е търсена в козметологията. Използва се в грижата за кожа с акне. Инфузията, разредена с вода, може да се изплакне с коса.

Повече за полезните свойства на комбуча можете да научите от следващото видео.

Комбуча инфузия не трябва да се използва, когато:

• Гастрит с висока киселинност;
• пептична язва (обостряне);
• Диабет;
• хипотония;
• подагра;
• Бременност (възможни са алергични реакции);
• Остро бъбречно заболяване;
• Кърмене (ако майката и бебето имат реакция към комбуча);
• гъбични заболявания;
• Индивидуална непоносимост.

Не се препоръчва и за деца под 3 години.

За да сте сигурни, че комбуча е безопасна за консумация, трябва да се спазва хигиена при приготвянето й и да се използва прясна вода. Не трябва да използвате запарката от гъбата, ако не е изцедена повече от две седмици. Също така, инфузията не трябва да се пие от шофьори, които тръгват на път, тъй като съдържа алкохол, макар и в малки количества.

Инфузията ще бъде готова след около 7 дни. Прецежда се и се съхранява в хладилник.

След една седмица съхранение на студено, полезните свойства на напитката ще се проявят максимално.

Можете дори да източите напитката, без да отстранявате марлята, но в същото време периодично я подменяйте.

• От инфузията на гъбата можете да приготвите коктейли, като смесите напитката със сок от лимон и моркови, както и мед.
• Инфузията може да се направи компонент на okroshka.
• Комбуча оцет може да се добавя към сосове, салати, рибна марината.

За да приготвите напитка, трябва да напълните 3-литров буркан с прецеден и охладен не много силен чай (можете да използвате кафе), в който разтворете 200 грама захар (можете да използвате мед). В тази течност се поставя комбуча, след което бурканът се покрива с марля.

Трябва да поставите съда с гъбата на светло и топло място, където няма пряка слънчева светлина. Меката вода е за предпочитане за приготвяне на чай или кафе.

Захарта трябва да се разтвори предварително в чая, за да не се повреди гъбата. Преди да комбинирате чай с гъби, чаените листа трябва да се охладят.

От запарката от комбуча може да се получи оцет, ако гъбата престои 3-4 месеца в хранителната течност. Благодарение на оцетно-кисела ферментация се получава натурален оцет, чиито свойства далеч превъзхождат изкуствено приготвените индустриални оцети.

Например, изплаквайки косата си с разтвор след измиване, можете да укрепите косата си, да я направите копринена и блестяща, да стимулирате растежа на косата и също така да премахнете пърхота.

Показания за употреба на запарка от комбуча са:

• Настинки, тонзилит, грип, магарешка кашлица;
• стоматит;
• Фурункулоза, измръзване, изгаряния;
• Безсъние, главоболие, загуба на сила, VSD;
• Киселини, гастрит, колит, дизентерия, ентерит, дифтерия;
• Заболявания на жлъчния мехур, патология на пикочния мехур и бъбреците;
• Нарушения на нервната система;
• атеросклероза;
• хемороиди;
• полиартрит;
• Белодробна туберкулоза;
• Продължителна употреба на антибиотици.

Препоръчва се инфузията да се пие отделно от храненето - най-добре три часа след хранене или един час преди хранене.Разрежда се с преварена вода 1 към 1 и се консумира два или три пъти на ден по чаша напитка. Инфузията, изпита на празен стомах, ще ви помогне да подготвите храносмилателния тракт за работа, а 1/2 чаша от напитката през нощта ще подобри състоянието на стомаха и ще ви настрои за сън.

При фарингит, стоматит, тонзилит и подобни заболявания трябва да изплакнете устата си с инфузия, разреждайки продукта с вода 1 към 2. При гинекологични проблеми се прави душ с инфузия, при хемороиди - микроклистери, а при кожни заболявания - лосиони и компреси.

Гледайте следното видео за комбуча от програмата Да живеем здравословно!, където ще научите много полезна информация за пиенето на тази гъба.

Съществуват подходящи препоръки за употребата на напитка Kombucha:

• Твърди се, че поради по-високото съдържание на антиоксиданти, ползите от напитката със зелен чай са много по-големи от тези от запарката от черен чай.
• Включването на мед вместо захар в напитката ще допълни инфузията с полезни минерали и ще увеличи тонизиращия ефект.
• Приготвянето на инфузия от комбуча е възможно не само при варене на чай. Основата на инфузията могат да бъдат билкови смеси, например смес от листа от коприва, ягода и къпина, цветя от липа, живовляк и листа от бреза. За да получите литър чай, сварете от една до три чаени лъжички от тези билки натрошени.
• Много е вкусно, ако варите шипки за запарка. След задушаване на плодовете, след час прецедете течността и смесете с гъбата.
• Не вземайте билки за варене, в които има много етерично масло (лайка, градински чай и някои други).
• Инфузията на комбуча върху безсмъртниче (цветя, листа и стъбла) ще направи напитката по-полезна.

Напитката се използва и като лекарство за някои заболявания:

• За аналгетични, антимикробни, антиконвулсивни и противоракови ефекти, инфузията се приготвя с добавяне на жълтурчета (4 супени лъжици от растението на 2 литра вода).
• За да получите лекарство, което помага при холелитиаза, комбуча се комбинира със запарка от цикория. Можете да използвате такъв лечебен агент както вътре, така и като лосиони или вани.
• За засилване на противовъзпалителния, антипиретичен, холеретичен и диуретичен ефект, kombucha трябва да се отглежда върху инфузия на ливадна метличина.
• При лечение на черния дроб е много ефективна запарка от комбуча върху сухи листа от хрян.
• За лечение на хипертония, kombucha се препоръчва да се влива с разтвор от листа от черница или трева от суши.
• За да се отървете от женски болести, за инфузия се използват божур (цветя, листа и корени), жълта сладка детелина, маточина и риган.
• При лечението на бъбречни заболявания е ефективна инфузия от гъбата, при приготвянето на която са използвали невен, шипки, сушени овесени стъбла, семена и листа от живовляк, цветове от черен бъз.

Ако гъбата може да се използва, тогава за пациент с диабет нейното особено важно свойство ще бъде нормализирането на метаболизма.

Пийте чаша настойка от гъби на ден (разделете на няколко порции), за да мобилизирате вътрешните сили на тялото и постепенно да постигнете намаляване на нивата на кръвната захар. Разредете настойката от гъби с билков чай ​​или минерална вода. Необходимо е да се приготви чаен квас за пациент с диабет с по-малко захар - достатъчно е 70-80 gr. за 2л.

Употребата на kombucha насърчава загубата на тегло чрез засилване на ефектите на други средства, предимно правилното хранене. За отслабване се препоръчва да се пият 6 чаши настойка от гъби дневно, като се пие чаша един час преди хранене и след хранене (след 2 часа) в продължение на три месеца. За да засилите ефекта, можете да използвате чай за отслабване или билков чай ​​при приготвянето на инфузията. Напитката ще помогне за отслабване поради тонизиращия ефект и нормализирането на метаболитните процеси.

• При врастнали нокти използвайте компрес от комбуча. Прецедете гъбата и с една част от нея увийте пръст с врастнал нокът, покрийте със стреч фолио, а отгоре обуйте два чорапа - обикновен и вълнен. Три процедури са достатъчни за пълно омекотяване и отстраняване на нокътя.
• За да ускорите растежа на косата, да ги укрепите и да ги направите по-плътни, втрийте запарка от комбуча в скалпа, като го масажирате.
• Изплаквайки косата си с чаен квас след измиване на косата, ще добавите блясък, мекота и наситен цвят на косата си.
• Дори за укрепване на косата, напитка от комбуча може да се приема през устата, като се пие на свой ред с храна.
• За да се отървете от пърхота след измиване с шампоан, с помощта на марля, навлажнете кожата и корените на косата с инфузия на гъбичките и след 30 минути отново измийте косата си.
• Можете да направите маска за коса, като смесите супена лъжица мед в чаша запарка от гъби. Загрятата смес се нанася върху мокра коса и след 20 минути се изплаква със запарка от цветове от лайка.
• Акнето се препоръчва да се лекува с лосиони от инфузия на kombucha.
• За да направите маска за ноктите и кожата на ръцете, смесете зехтин и инфузия на гъби в равни пропорции.
• За суха кожа на лицето пригответе маска, чиито компоненти ще бъдат топъл чаен квас (4 супени лъжици), пшенични трици (3 супени лъжици).лъжици) и мед (3 супени лъжици).
• Ако смесите 1 към 1 запарка от гъбата и минерална негазирана вода, получавате тоник за лице. Избършете го върху кожата два пъти на ден след измиване.
• Можете да използвате напитката комбуча като естествен дезодорант, като втриете инфузията върху зоните, които се потят най-много.

Комбуча е търсена във ветеринарната медицина. Инфузията на тази гъба помага за укрепване на имунитета на животните, както и за обогатяване на диетата им с минерали през зимата. Също така помага за прочистване на стомаха на говедата. Можете също така да лекувате рани, наранявания и изгаряния по кожата на животните с чаен квас. Даването на напитка на домашни птици (пилета) в разредена форма 1 към 1 намалява тяхната смъртност.

За да отглеждате гъба у дома, можете да я вземете от приятели или да я закупите в онлайн магазин. Името на гъбата се свързва с начина на производство, тъй като за отглеждането й се използва чай. Тази гъба обаче може да се отглежда и върху кафе. Важно е само запарката да е подсладена. Бурканът с гъбата се покрива отгоре с марля. За чай трябва да се използва преварена вода, тъй като тя не съдържа разтворими калциеви соли, поради което в напитката може да се появи утайка (при взаимодействие с глюконова киселина в инфузията).

С течение на времето гъбата се разраства в запарката и образува желатинообразен полупрозрачен слой на повърхността, който се отделя.

Първите дни тази гъба ще лежи на дъното, но поради отделянето на въглероден диоксид скоро ще излезе. Благодарение на този газ напитката от комбуча става газирана.Ценни органични киселини започват да се образуват в инфузията за 4-5 дни. Ако получената запарка е твърде кисела и щипе по езика, най-вероятно е престояла. Това често се случва през зимата, когато инфузията се използва по-малко.

Гъбата изисква известни грижи:

• Важно е да изплаквате комбуча редовно (ежеседмично) с топла, чиста вода. Измитата гъба се поставя в пресен чай със захар.
• Готовата напитка трябва да се източва на всеки 6 дни през зимата и на всеки 2-4 дни през лятото.
• Ако е необходимо, гъбата се разделя.
• Не дръжте гъбата на пряка слънчева светлина или на хладно място.
• Извършвайте внимателно всички манипулации с гъбичките, за да предотвратите пробиви, порязвания и други повреди.
• Kombucha може да развие заболявания, в който случай е невъзможно да се пие инфузията.
• Ако гъбата е покрита с кафяви петна, това означава, че върху нея са паднали неразтворена захар или листа от чай. Повредената зона трябва да бъде отделена и отстранена.
• Ако отглеждате гъба при температура под +18 градуса или поставите буркан на слънце, това може да доведе до появата на синьо-зелени водорасли в разтвора. Такива водорасли могат да се натрупат по стените или да плуват в инфузията, придавайки на течността мътен вид. Изплакнете гъбата и сменете чаените листа, след което коригирайте неблагоприятните условия.
• Не забравяйте да затворите съда с гъбата с марля (особено през лятото), така че плодовите мушици да не попаднат в буркана.

На младите гъби може да се появи мухъл, тогава най-добрият изход е да замените гъбата, но ако процесът на мухъл току-що е започнал, можете да изплакнете гъбата под кран и да изплакнете с варен оцет. След това гъбата се поставя в стерилизиран буркан с пресен хранителен разтвор.

За грижата за kombucha вижте следното видео.

Комбуча обикновено се съхранява в стъклен буркан, който не е херметически затворен. Не се препоръчва да съхранявате тази гъба в метални или пластмасови съдове. Не е необходимо буркан с гъби да се поставя в хладилника, тъй като това ще спре жизнената му дейност.

Това често се случва с младите гъби и първият съвет е да изчакате. Ако са минали няколко дни и гъбата е останала на дъното, намалете количеството на чаените листа. Няма значение, ако в буркана има много малко разтвор за чай. След няколко зареждания силата на гъбата ще се увеличи и тя ще плува в повече течност.

Японските гейши често използвали комбуча, за да ги поддържат стройни и да премахват брадавици и кафяви петна по кожата си.

В Индонезия запарка от гъбата се използва при отравяне.