гъба лисички

Обикновената лисичка (истинска) е ядлива гъба от семейство Лисички. Името идва от староруското "лисица", т.е. "жълто".

Няма ясно изразена шапка, слята с крака. Цветът на тялото на гъбата е от светложълт до оранжев. Диаметърът на шапката е до 12 см, шапката е гладка с вълнообразни ръбове, вдлъбната в средата. Гъбата прилича на фуния.

Стъблото е плътно, по-леко от шапката, стеснено към дъното. Дебелина 1-3см, дължина 4-7см.

Месото е месесто, плътно, жълто по ръба и светло в средата, ако се натисне, става леко червено. Миризмата е специфична, кисела с нотки на аромат на сушени плодове и корени. Гъбата практически няма червеи и дупки в пулпата. Псевдоламеларният хименофор има силно разклонени гънки, спускащи се към стъблото.

Спорите са светложълти на цвят, под формата на елипса, 8,5 * 5 микрона. Сезон на прибиране на реколтата юни и август-октомври. Растете на групи.

Има повече от 60 вида, но най-разпространена е обикновената лисичка. Гъбите се срещат в различни климатични зони.

Има шапка под формата на кафяво-жълта фуния на дълъг тръбен крак със сиво-жълт крак. Пулпът е бял, много плътен, слаб приятен аромат. Ядливата, но жилава плът изисква дълго варене. Известен също като тръбен лоб или тръбен кантарел. Обича сянка и кисели почви.

Тя е рогатик.Външно изглежда като дълбока фуния с вълнообразен ръб. Кракът е къс. Тялото е тъмно сиво.

Тънка, много крехка каша, без мирис и вкус. Събира се август-септември. намира се в смесени гори. В Европа се смята за деликатес, използва се за приготвяне на сосове.

Има почти гладък хименофор, месото е по-крехко. Разпространен в Северна Америка.

Ярко оранжев цвят, без мирис, външно много подобен на обикновената лисичка.

Расте на големи групи и поединично. Може да се намери в трева и гнило дърво. Трудно е да се отровите от гъба, но хората със слабо храносмилане са изложени на риск от чревно разстройство.

Расте в субтропиците, обича умиращи широколистни дървета, по-специално маслини. Отровни.

Гъбата е често срещана в умерените и субтропичните климатични зони. Харесва кисели почви. Расте в трева, мъх, под паднали листа. Може да се намери в иглолистни и смесени гори.

Можете да разберете къде растат гъбите лисички и как да ги намерите по-бързо, като гледате следното видео.

При термична обработка (вече над 60 С) лисичките губят голяма част от полезните вещества. Но суровите гъби са специфични на вкус, въпреки че стават за консумация. От лисичките можете да приготвите подправка и да я добавите към готови студени или топли ястия, да я използвате за медицински цели.

Пресните гъби се почистват от мръсотия с мека четка. Препоръчително е гъбите да не се мият, но много мръсните могат да се изплакнат под течаща вода. Сушете гъбите на слънце или в термосушилня при температура 40-50 С.

Сухите гъби трябва да бъдат смлени на прах. Съхранявайте в плътна платнена или платнена торбичка. Срок на годност - 1 година.

На 100 грама продукт:

• съдържа 8 незаменими аминокиселини;
• мастна киселина;
• антибиотици от гъби;
• витамини: C, E, B1, B2, PP, провитамин A, D;
• минерали: калий, цинк, мед, калций, магнезий, манган, желязо, мед, кобалт, фосфор;
• хитинманоза - вещество, което убива червеи и яйца;
• ергостерол (провитамин D2);
• траметонолинова киселина - засяга вируса на хепатит С;
• бета-глюкани - стимулират противопаразитния имунитет;
• моно- и дизахариди;
• полизахарид К-10.

• противовъзпалително;
• бактерицидно;
• имуностимулиращ;
• противотуморен;
• бактерицидно;
• антихелминтни;
• укрепват нервната система;
• подпомага обогатяването на кръвта с хемоглобин;
• възстановяване на зрението.

Гледайте следното видео, от което ще научите още повече за гъбите лисички и техните полезни свойства.

• индивидуална непоносимост;
• детска възраст до 5 години;
• остри заболявания на стомашно-чревния тракт.

Варени, мариновани, просто осолени, но пържените са най-вкусни. В еврейската кухня са кашер.

Сервирайте с елда, паста от твърда пшеница и кафяв ориз като гарнитура.

От подправките се предпочитат:

• бахар,
• копър,
• карамфил,
• кориандър,
• майорана,
• целина,
• сушен морков,
• Дафинов лист.

Гъбите се използват като самостоятелно ястие, добавят се към пица и гювечи, използват се като пълнеж.

сос: На водна баня се разбъркват до образуването на лека пяна 35 г сухо бяло вино и 3 жълтъка. Без да спирате да бъркате, внимателно налейте 150 мл зехтин. Всичко се разбива старателно до хомогенна пяна. Добавете 1,5 ч.л. лимонов сок, сол и черен пипер на вкус.

Салата: Сварете 100 г дребни картофи с кората. След това охладете, обелете и нарежете на две. Запържете 150 г пресни лисички в зехтина заедно с варени картофи, 70 г зелен и 100 г перлен лук, добавете 6 скилидки чесън и овкусете с 1-2 стръка мащерка. Сложете всичко в голяма чиния, отгоре разпределете 100 г листа от маруля и 150 г чери домати, разполовени. Залейте всичко със соса.

Нарежете 300 г картофи и ги запържете в растително масло (40 г), докато станат хрупкави. Нарежете на кубчета 1 среден лук и запържете заедно с картофите за около 5 минути с добавяне на масло (50 г). Към тях се добавят 1 кг едро нарязани пресни лисички и се запържват още 3-5 минути.

Добавете пържени зеленчуци с гъби към 1,5 литра вода и варете до омекване (около 20 минути). Смелете готовата супа с блендер до гладкост. Към супата се добавят 200 г сметана, сол, черен пипер и се оставя да заври. Сервирайте в купички, поляти с трюфелово масло (общо 15 мл за цялата рецепта).

За мус са ви необходими 200 г пресни лисички. Запържете в растително масло (25 ml). След това се налива малко вода, 30 мл коняк и 150 мл сметана. Задушете до готовност. Смелете гъбите с блендер до гладкост и ги посолете.

За гарнитура ще ви трябват 300 г манатарки, 300 г елда, 100 г лук, няколко стръка пресен магданоз. Сварете елда. Нарежете манатарките на кръгчета и ги запържете в растително масло (25 г).След това нарежете лука на ивици и добавете към гъбите. Запържете още около 3 минути. Свалете от огъня. Добавете елдата, ситно нарязания магданоз и разбъркайте. Поставете върху чинии, отгоре - мус.

Обелете 1 кг лисички. Сложете в емайлиран съд и налейте 100 мл вода. По време на процеса на готвене гъбите ще дадат сок, така че не е необходимо да се налива повече вода от посоченото. Вари се 10 минути, като се отстранява пяната. Добавете подправките (дафинов лист, карамфил, черен пипер), сол (1,5 супени лъжици), захар (1/2 супена лъжица), оцет (125 мл) и продължете да варите още 15 минути. Наредете горещите гъби с марината в буркани и навийте. Обърнете бурканите с капачките надолу и ги оставете да изстинат напълно.

• чернодробно заболяване (цироза, хепатит С, мастна дегенерация на черния дроб и др.);
• заболявания на панкреаса;
• нощна слепота;
• заболявания на горните дихателни пътища, фарингит, тонзилит, ТОРС;
• туберкулоза;
• саркома;
• злокачествени новообразувания;
• гъбични кожни лезии, гнойни рани, язви, циреи и други кожни възпаления;
• премахване на радионуклидите от тялото;
• с червеи.

Прилага се под формата на спиртни тинктури, прах или маслен извлек.

2,5 с.л прах от сушени лисички се налива 500 ml водка (за предпочитане с алфа алкохол). Корк и се влива в продължение на 2 седмици в хладилника. Не прецеждайте! Не забравяйте да разклатите преди употреба. Тази тинктура се използва:

• При лечение на панкреаса приемайте 1-2 пъти на ден по 1 ч.л. половин час преди хранене. Курсът на лечение е 3 месеца. При лечение на чернодробно заболяване (включително хепатит С) приемайте същото, но курсът на лечение може да бъде удължен до 4 месеца.
• За прочистване на черния дроб вземете 2 ч.л. преди лягане в продължение на 15 дни. Курсът се провежда веднъж годишно.
• За премахване на червеи приемайте преди лягане по 2 ч.л. 2 до 4 седмици. Тинктурата от лисички е по-предпочитана от фармацевтичните препарати, т.к. по-мек ефект върху тялото, засяга само червеите.

Утолява глада за дълго време, а гъбите са нискокалорични. Препоръчително е да замените месото с лисички 4 дни в седмицата. С такава проста диета можете да загубите до 6 кг за един месец.

В диетичното меню е за предпочитане да използвате задушени или варени лисички със сос: смесете нискомаслено кисело мляко с пресен копър, зелен лук и подправки на вкус.

Обелете 1 кг лисички и варете 1,5 часа. Отцедете водата, прекарайте гъбите през месомелачка. Можете да ядете като самостоятелно ястие със сос от кисело мляко или да добавите маса към други ястия.

Пригответе прах от сушени гъби. Приемайте по 1 ч.ч. 2 пъти на ден на гладно с 1 чаша вода. Този метод е особено ефективен, ако затлъстяването е причинено от неправилна чернодробна функция.

Екстрактът и пудрата от лисички се добавят към кремовете за лице, които помагат в борбата с гъбичните образувания, като същевременно овлажняват и подхранват кожата.

Най-добре е да купувате гъби в магазини и пазари. Там гъбите се проверяват и на продавачите се издава съответно заключение.

Не трябва да има летаргични, изсъхнали, отпуснати, повредени гъби с плесенни набези. Най-добре е да вземете чисти лисички, т.к. мръсните се мият и почистват трудно. Трябва да вземете само цели, нарязаните говорят за ниско качество.

Когато купувате прясно замразени гъби, е важно да прочетете сроковете на годност върху опаковката. Самата опаковка не трябва да съдържа лед и лепкави бучки, това е сигнал, че гъбите са размразени, следователно можете да закупите продукт с лошо качество.

Обърнете внимание на срока на годност върху опаковката. Ако кутията е желязна, не трябва да има вдлъбнатини. Ако стъкло - капакът не трябва да се издува.

Има два начина за отглеждане на лисички у дома:

• с помощта на спорове;
• с помощта на гъба.

В първия случай ще ви трябват шапки от стари гъби, които трябва да бъдат изсушени. След това самите шапки трябва да бъдат вкопани в подготвената почва. Или накиснете шапките във вода за няколко часа и след това изсипете земята с тази вода.

Във втория случай ще ви трябва мицел от гората. Има сечище с лисички, а по-близо до дървото се изкопава парче пръст с ширина и дълбочина 20 на 30 см. Почвата трябва да се взема само в близост до здрави дървета, без външни признаци на изсъхване.

Донесената почва трябва да е добре изсушена. Това е необходимо, за да се убият други конкурентни организми.

След това се нуждаете от самата сеитба. Най-доброто време за работа е края на юни. Около дървото се изкопават няколко дупки с диаметър 10 см и дълбочина 20 см. Семената се натъпкват плътно в дупките и се полива с вода от лейка (1 литър на 1 дупка). След затваряне на дупките с мъх или паднали листа. Реколтата трябва да се очаква не по-рано от една година.

За предпочитане е гъбата да бъде засадена под същия дървесен вид, от който е взета почвата. Лисичките имат най-добрата симбиоза с иглолистни дървета, бреза, бук, дъб.

За зимата можете да приготвите пресни гъби и варени. В първия случай размразените лисички могат да бъдат леко горчиви. Но ако това са млади, силни гъби, горчивината няма да се усети.

За предпочитане е да изберете млади, силни гъби, без признаци на изсъхване и плесен. Може да се реже на едри парчета. След това гъбите трябва да се измият добре и да се хвърлят в гевгир. Можете да попиете с хартиени кърпи. Разпределете в торбички и сложете във фризера.

Ако се вземе решение да се сварят гъбите, тогава обелените лисички се потапят в студена вода и се варят 15-20 минути, след като водата заври. Друго предимство на този метод е, че цялата мръсотия се измива по време на готвене. Отцедете, охладете и наредете в пликове.

Гъбите трябва да се размразяват само при стайна температура.

Пресните гъби в хладилника се съхраняват от 2 до 7 дни. Ако ги опаковате в чанта, ще издържат по-дълго.

Сушените гъби са малко полезни при готвене поради тяхната твърдост. Приготвеният прах трябва да се съхранява на тъмно място в плътна платнена торбичка за не повече от 1 година.

Прясно замразените лисички се съхраняват не повече от 6 месеца.