Ойлери

Гъбите, разпространени в цялата ни страна, са манатарките, познати и обичани от мнозина. Това са много вкусни и питателни гъби, които освен това имат и лечебни свойства.

Маслото или обикновената масленка, чието латинско име звучи като Suillus luteus, е един от видовете от рода Suillus от семейството на маслодайните (Suillaceae) от разреда Boletaceae (Boletaceae) от класа Agaricomycetes от отдела Basidiomycetes на Царството на гъбите.

В различни трудове по ботаника има такива имена за масло като: Boletus volvatus, Boletopsis lutea, Boletus luteus, Cricunopus luteus, Ixocomus luteus, Viscipellis luteus.

На руски обикновеното маслено ястие се нарича: късно, истинско, жълто и есенно.

В допълнение, има такива местни имена за масло като: zheltyak, maslyuk, masleniki masleha.

Един обикновен олиер изглежда така:

1. Шапка с диаметър около 3-14 см има първоначално полукръгла форма, а по-късно заоблено-изпъкнала, плоско-изпъкнала и плоска форма. Повърхността на капачките е много гладка и лигава. Срещат се с кожи с различни нюанси на кафяво и жълто. Структурата му е радиално-влакнеста. И може лесно да се отдели от гъбичките.
2. Пулпът е доста мек и сочен. Боядисана е в бели и жълтеникави цветове. И в основата е боядисан в ръждиво-кафяв тон.
3. Пръстен.Има кафяв цвят.
4. Крака. Достигат от три до единадесет сантиметра височина и 1-2,5 cm ширина. Тази част от гъбите е непрекъсната и надлъжно влакнеста. Боядисани в бяло.
5. Хименофорът е тръбест. Порите са малки заоблени.
6. Споровият отпечатък на маслото е ръждивожълт и светложълт.

Обикновената масленка расте на групи и се среща в тези гори, където има много:

• борове;
• бреза;
• дъб.

Образуват микориза предимно с обикновения бор, както и с други иглолистни борове. Butterhead обича:

1. Умерено хладен климат.
2. Добре дренирана песъчлива почва.
3. слънце
4. Поляни, ръбове и крайпътни земи.
5. Северното полукълбо обаче се среща и в горите на субтропиците и тропиците.

Вирее и на тъмно място, но изобщо не понася влажна почва, торфени блата и блата.

Вирее заедно с русула, зеленика, лисички и манатарки.

На територията на нашата страна се среща: в северозападната част на страната, в горите на Северен Кавказ, в сибирските гори и в горите на Далечния изток.

Масленицата се появява през юни и расте до октомври. Оптималната температура за размножаване на маслото е + 15- + 18 градуса по Целзий. Масовото плододаване настъпва през септември. При 5 градуса под нулата плододаването спира и когато земята замръзне с 2-3 см, вече не се възобновява.

В допълнение към обикновената масленка, около 44 ядливи и неядливи гъби принадлежат към рода масленка. Ето най-често срещаните сред тях:

• Коза - Suillus bovines.

• Гранулиран маслодайник - Suillus granulates.

• Лиственица - Suillus grevillei.

• Пъстра масленка - Suillus variegatus.

Калоричното съдържание на 100 грама мариновани кашкавали е около 18 килокалории.

Маслата се състоят от 83,5% вода, 2,4% протеини, 0,7% мазнини, 0,5% въглехидрати, 1,2% фибри и 0,5% пепел.

Маслата са богати на протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали, хитин, диетични фибри, гъбични антибиотици, биологично активни и смолисти вещества.

Те включват: витамини А, С, групи В и РР, метали: желязо, калий, фосфор, манган, цинк, йод, мед, соли и мастни и смолисти съединения.

Жълтата масленка се характеризира с такива лечебни качества като:

1. Бактерицидно.
2. Болкоуспокояващо.
3. Противовъзпалително.
4. Антитуморен.
5. Укрепва стените на кръвоносните съдове.
6. Премахване на солта.

Обикновените масла съдържат огромно количество фибри, които са наситени с хитин. Такива фибри пречат на правилното храносмилане на тялото и затова не се препоръчват при нарушения на храносмилателната система.

• индивидуална непоносимост.
• остри заболявания на стомаха и червата;
• детска възраст до 7 години.

Ако не е възможно да съберете свежи пеперуди в гората или в селската си къща, можете да ги купите на пазарите.В супермаркетите, като правило, можете да си купите кисело масло в стъклени буркани. Преди закупуване е необходимо да проверите съдържанието на кутията от всички страни и да прочетете надписа върху кутията.

Ето няколко признака за качествено кисело масло:

1. Самият буркан и съдържанието му трябва да бъдат почистени от мръсотия и пясък.
2. Трябва да има етикет на банката и пълна информация за производителя.
3. Пеперудата трябва да е приблизително с еднакъв размер. Колкото по-малки са гъбите, толкова по-вкусни са.
4. В състава на продукта трябва да бъдат посочени олио, захар, сол, оцет и подправки. Не трябва да има аромати, консерванти, оцветители.
5. Капакът трябва да е добре затворен, в противен случай бурканът може да съдържа опасни за здравето вещества.

Маслените гъби са най-вкусните ядливи гъби сред Болетовите. Ядат се варени, пържени, задушени, сушени и консервирани. С тях се приготвят супи, сосове, гарнитури, салати, както и пълнежи за пайове, закуски, гювечи.

Необходими съставки:

1. Масло - 5-6 литра.
2. Вода - 1 литър.
3. Сухи семена от копър - щипка.
4. Черен пипер - 15 грах.
5. Дафинови листа - 6 листа.
6. Захар - 2 чаени лъжички.
7. Суха лимонена киселина - половин чаена лъжичка.
8. Сол - 2 супени лъжици.

Изплакнете обилно и попарете маслото с вряща вода. Сложете в тенджера и за предпочитане в котел, малко гъби. В купа се налива вода и малко олио. В този случай огънят трябва да е бавен. Посолете и добавете лимонената киселина, дафиновите листа, копъра и черния пипер. Без да спирате да бъркате, добавете останалото масло. След изчерпване на гъбите се варят 5-8 минути. След това разпределете във вече стерилизирани буркани. Завийте капачките и завийте бурканите.

В тази рецепта за мариноване мазните гъби могат да се слагат както цели, така и нарязани на парчета, а бутчетата и шапките могат да се мариноват отделно. За целта са ви необходими:

1. 2 кг масло, почистени от земята и листата, изплакнете обилно с вода.
2. Отстранете филма от шапките на гъбите с нож.
3. Смесете голямо количество вода със сол.
4. Подкиселете водата с лимонена киселина или оцет.
5. Сварете гъбите с тази вода.
6. След 15 минути свалете гъбите от огъня и ги отцедете в гевгир.
7. Нарежете 3-4 скилидки чесън.
8. Разпределете гъбите с чесъна в стерилизирани буркани.
9. В 500 мл вода добавете 2 супени лъжици сол, 1 супена лъжица захар, 3-5 зърна черен пипер, 2-3 скилидки карамфил и други подправки на вкус.
10. Всичко се вари 3-4 минути.
11. Свалете от огъня и добавете 1,5 супени лъжици 9% оцет.
12. Охладете маринатата.
13. Налейте маринатата в бурканите до горе.
14. Затворете бурканите с капронови капачки.
15. Поставете в хладилника.

1. Почистете гъбите от листа, пясък и мръсотия.
2. Отстранете горния филм и изплакнете обилно с течаща вода.
3. Сварете тиквата в леко подсолена вода за 15 минути.
4. Докато гъбите се пекат, обелете една глава лук, нарежете на ситно и запържете до златисто кафяво в зеленчуци или масло.
5. Успоредно с това отстранете излишната пяна от гъбите.
6. След това отцедете водата и добавете гъбите към лука.
7. Пържете на слаб огън още 15 минути.

Пържените гъби могат да се сервират с гарнитура от картофи.

През зимата маслодайните семена са много ценен източник на хранителни вещества и хранителни вещества. Тъй като те са едни от малкото гъби, които издържат на всякакви обработки и същевременно запазват полезните си качества. За да използвате масло през зимата, те могат да бъдат замразени или осолени.

За да мариновате масленки, трябва да съберете малки гъби, по-големите гъби са подходящи за замразяване.

1. Почистете маслото от игли, листа и мръсотия. Изплакнете обилно с вода.
2. Когато осолявате масло, можете да отрежете краката и да премахнете горния филм. Всяка домакиня взема такова решение по свой вкус и преценка.
3. Сварете гъбите в леко подсолена вода за 20 минути.
4. Отстранете пяната, когато се появи.
5. След това ги сложете в гевгир, изплакнете със студена вода и оставете за известно време, за да се отцеди водата.
6. Поставете слой сол на дъното на емайлирания съд.
7. Поставете слой маслени капачки надолу.
8. Сложете дафиновите листа, копъра, наситнения чесън, черния пипер и отново поръсете със сол.
9. Повторете слоевете. Не забравяйте да добавите подправки и сол.
10. Когато маслото свърши, покрийте с чиния и отгоре сложете нещо тежко, за да пуснат гъбите сок.
11. Ако няма достатъчно саламура, можете да добавите малко преварена солена вода.
12. Оставете гъбите за 24 часа на стайна температура.
13. След това разпределете солените гъби в бурканите, напълнете догоре със саламура и затегнете капаците.
14. Ястията със солено масло ще бъдат готови след няколко седмици.

Маслата се използват за лечение на главоболие, арахноидит, подагра, артрит и артроза. Помагат и при ревматизъм, остеохондроза и ишиас. В допълнение, те се използват при лечение на разширени вени и тромбофлебит.

Те се използват за предотвратяване на инсулт и инфаркт.

На базата на масло се приготвя алкохолна тинктура, която е силно болкоуспокояващо. Тази тинктура е в състояние да премахне солта от тялото и да елиминира всички горепосочени заболявания.

За да приготвите такава тинктура, трябва да вземете литров буркан, да го напълните до върха с маслени шапки и да налеете добра водка до върха. След това е необходимо да се запуши добре и да се постави на тъмно място за две седмици. След това тинктурата трябва да се филтрира и да се изцедят гъбите. Готовата тинктура трябва да се съхранява в хладилник.

Тази тинктура може да се приема вътрешно и външно. За вътрешно приложение тинктурата се приема по 1 чаена лъжичка с охладена преварена вода два пъти на ден половин час преди хранене. За външно приложение се втрива в болните места.

При подагра, в допълнение към тинктурата, трябва да използвате самите гъби. От тях можете да готвите различни ястия, като същевременно запазите лечебните свойства на маслото. Тъй като веществото, което засяга пациенти с подагра, не се разрушава по време на топлинна обработка и осоляване.

Масленката се отглежда както в промишленото отглеждане на гъби, така и в любителските. Отглеждането в първия случай е ограничено поради липсата на необходимата технология. Във втория случай отглеждането на масло е установено отдавна и изисква спазване на определени правила. Важно и безусловно условие за отглеждане на масленки е наличието на иглолистни дървета - бор, кедър, лиственица или смърч, в зависимост от вида на масленката. Възрастта на дърветата не трябва да надвишава 15 години. Маслените кутии се отглеждат, като правило, с помощта на мицел. В този случай самият мицел е предварително подготвен и почвата е подготвена.

Освен това има много прост и лесен начин за отглеждане на маслена кутия. За да направите това, първо трябва да започнете бор в градината или в градината. След това съберете стари гъби в гората и ги „засадете“ под бор. Понякога те трябва да се поливат от лейка, не е необходимо разхлабване и плевене.Реколтата трябва да се появи на втората година. Можете да съберете половината от младите пеперуди, половината трябва да оставите за разплод.

Тези гъби се наричат ​​маслени заради специфичната мазна, хлъзгава на допир повърхност на шапките.

Любителите на брането на гъби знаят, че пеперудите се появяват само когато борът цъфти.