Морели

Смръчкулите са гъби с поресто тяло, принадлежащи към семейство Сморчкови. Те са включени в списъка на условно годни за консумация гъби, тъй като могат да се използват като храна след продължителна топлинна обработка.

Шапките на гъбата са с яйцевидно-кръгла форма и жълто-кафяв цвят. Те се различават по клетъчна структура, растат отдолу до крака и са кухи отвътре.

Краката на смръчкула са цилиндрични, леко разширяващи се надолу. Цветът им е от бял до жълто-кафяв. Месото на гъбата е бяло, доста крехко, има аромат на гъби и приятен вкус. Морелите са кухи отвътре.

Има такива видове morels:

Наричат ​​го още истински и ядливи. Такива гъби имат сферична шапка с диаметър до 8 см, кафява на цвят с големи клетки. Те започват да узряват през май, дават плодове до средата на юни. Има такива смръчкули по ръбовете, тревни площи с трева, в иглолистни гори, на поляна, под храсти, в широколистни гори и паркове.

Такива морели имат тесни конични шапки с височина до 10 см, покрити с вертикални гънки, които са разположени на високи крака (височина от 5 до 15 см). Те растат от април до юни в гори, поляни и горски ръбове, в градини, в градини.

Другите му имена са шапка и морел шапка. Характеристика на този вид смръчкули е коничната форма на капачката с форма на камбана с плитки бръчки.Те рядко могат да бъдат намерени до бреза, трепетлика или върба.

Сморчките са широко разпространен вид гъби в Русия. Срещат се навсякъде в смесени и широколистни гори. Гъбите се появяват по ръбовете, сечищата, в мъхестите канавки. Сморчките се срещат и в градини и паркове. Те растат в големи количества на мястото на пожарите. В южните части на страната тези гъби растат в зеленчукови градини и на тревни площи.

Събирането на смръчкули започва през март, тъй като те се появяват веднага след топенето на снега. Първите смръчкули са малко воднисти, така че колекцията е по-често насочена към майските смръчкули, които стават по-силни и по-ароматни. Често тези гъби растат на групи. Те отиват да ги търсят в поляни, в дерета, по ръбове, поляни, на места, където е имало горски пожари.

Разликите между тези две гъби са:

• Дължина на крака. При смръчкулите краката са удължени (на практика съответстват на дължината на шапките), а в линиите са скъсени.
• Вътрешна структура. Смръчкулата е куха отвътре и има криволичеща каша в линиите.
• Появата на шапката. При линии те са по-безформени и подобни на мозъка, докато при смръчкулите са по-подобни на пчелни пити.

• Morel се отнася до ранните пролетни гъби.
• Ароматът на пулпата на морелите е много приятен, както и вкусът на гъбата.

100 г смръчкули съдържат:

Пресните смръчкули съдържат:

• Азотни вещества (3%);
• Захар (1%);
• полизахариди;
• ароматни вещества;
• Витамини С, В2, РР, В1.

Свойствата на морелите са:

• Укрепване на мускулите на очите.
• Предотвратяване на помътняване на лещата.
• Подобряване на зрителната острота.
• Повишават апетита и подобряват храносмилането.
• Пречистване на лимфата и кръвта.
• Тонизиращ ефект.

Можете да научите повече за полезните свойства и противопоказанията на смръчкули от следното видео предаване „За най-важното“, както и да получите рецепта за питателна супа с тези гъби.

Сморчките не се консумират сурови поради наличието на токсични вещества, които могат да бъдат неутрализирани чрез продължително сушене или многократно кипене. Опасността от смръчкули е свързана и с факта, че те са много подобни на други гъби, които не са безопасни за здравето - линии.

Лечението със смръчкули е противопоказано при:

• бременност;
• Детска възраст (до 12 години);
• Тежки заболявания на сърдечно-съдовата система;
• кърмене;
• Индивидуална непоносимост.

Пресен сок от смръчкули:

• Лекува катаракта и глаукома;
• Помага при епилепсия;
• Предотвратява помътняването на лещата в напреднала възраст и сенилно далекогледство;
• Укрепва очните мускули.

• Този вид гъби могат да се консумират само след термична обработка (варене, последвано от източване на водата) или сушене.
• Сушените смръчкули могат да се консумират три месеца след като са изсушени.
• Смръчкулата у нас е класифицирана като гъба от 3-та категория.
• Използвайте смръчкули варени, задушени и пържени.
• Морелите се добавят към сосове и топинги.
• Тези гъби не се осоляват или мариновани.
• Изсушената смръчкула се използва за направата на прах, който може да се използва за добавяне на гъбен вкус към ястията.

Тези гъби се варят предварително за 15 минути, след което водата се отцежда и гъбите се обработват по желания начин.Преди готвене тези гъби се почистват старателно и се накисват във вода за 1 час. Сварените смръчкули се измиват с течаща вода.

Пресните обелени смръчкули се варят 15 минути, изплакват се под студена вода и се нарязват на филийки. След осоляване, пипер и поръсване на гъбите с лимонов сок, те се изпращат в тиган с масло, покриват се с капак и се пържат за 20 минути.

Предварително обелени, сварени и изпържени смръчкули се увиват в палачинки. Палачинките с гъби се пържат до златисто кафяво от всички страни.

• Алкохолната тинктура върху смръчкули има аналгетичен ефект.
• Тази тинктура се предписва при заболявания на ставите и гърба за външна употреба.
• Също така алкохолната тинктура от тези гъби е ефективна при заболявания на кръвта (може да пречисти кръвта).
• Сред фармацевтичните препарати (продавани в капсули) е представен екстракт от смръчкули.
• За лечение на различни заболявания и възстановяване на зрението, смръчкулите се препоръчват редовно да се ядат дълго време - поне шест месеца.

Morels за такава тинктура трябва да бъдат изсушени и смлени. Нарязаните гъби се вземат в количество от 2,5 супени лъжици, заливат се с водка (500 ml) и се затварят. Влеят продукта трябва да бъде в хладилника в продължение на 14 дни. Тинктурата е само за външно приложение. Не е необходимо да се прецежда преди употреба. Най-често тази тинктура се третира с гърба и ставите няколко пъти на ден, докато болката изчезне. Намазаните с тинктура места се увиват с вълнен плат.

Morels могат да се отглеждат в градина или гора по няколко начина. По немски начин почвата се засява с парчета гъби, като отгоре се изсипва пепел.За френския метод са необходими паднали ябълки - от тях се прави торта, слой от който е покрит с легла. През есента тези легла се покриват с листа, а през пролетта листата се отстраняват.

• Смръчкулата е една от най-древните гъби. Споменаването му е в писанията на Теофраст, датирани от 4 век пр.н.е.
• Древните римляни са смятали тези гъби за деликатес.
• Французите и германците ги отглеждат в паркове и стари градини от средата на 19 век.