Стойност

Валуи е член на семейство Русула и принадлежи към условно ядливи видове гъби. Тази гъба се нарича също така популярно прасе, глава над петите, биче, кулбик, краварник, прасе, гъба плакун, подтополник и юмрук.

Шапки при валуя с диаметър до 15 сантиметра. Те са изпъкнали (по-рядко изпъкнали), кафяви на цвят, с набраздени или напукани ръбове. Те могат да бъдат сухи или леко лепкави, често повредени от охлюви и насекоми. При младите гъби шапките са лигави и сферични. Плочите са жълтеникави, тесни и редки. Те често са покрити с капки бистра течност, която след изсъхване оставя кафеникави петна.

Крака с височина 3-8 сантиметра и дебелина до 3 сантиметра, с цилиндрична форма, често заострени към дъното, бели или жълти с кафеникав оттенък в основата. Младите ценители имат здрави крака, а старите имат клетъчна структура отвътре.

Месото на младия валус е бяло и твърдо, с времето пожълтява. Зрелите гъби се отличават с крехка каша, която има горчив вкус и мирис на херинга. В краката на зрелия валус се образува кухина с цвят на ръжда.

Mycorrhiza valya се образува както с широколистни, така и с иглолистни дървета, но най-често с брези. Такава гъба обикновено се среща в широколистни и смесени гори, в иглолистните гори расте по-рядко.Можете да намерите valui в края на гората, в треви и на влажни сенчести места. Гъбата е разпространена в цяла Северна Америка и Евразия. В Русия може да се намери в европейската част на държавата, както и в Далечния изток, Западен Сибир и Кавказ.

Началото на плодните валуи се празнува през юли. Такива гъби узряват до октомври. Подходящи за събиране са младите валуи, които имат неотворена шапка с диаметър до 6 сантиметра. След отстраняване на кожата от гъбите, те първо се накисват за 2-3 дни и след това се варят за 20-25 минути. След това най-често такива гъби се осоляват или мариновани.

Можете да получите препоръки за събиране на ценни гъби от следния видеоклип.

Когато купувате валуи, избирайте млади гъби (диаметърът на шапката им трябва да е по-малък от 6 см) с еднакъв цвят и ненаранена повърхност. След като сте закупили тези гъби пресни, те трябва да се съхраняват в хладилника, където можете да съхранявате ценностите, увити в хартия, в продължение на няколко дни.

• Пулпът Valuya има горчив вкус.
• В Русия valui най-често се яде осолена и маринована.
• Предварителната обработка на valuya преди осоляване и ецване включва обелване на гъбата и накисване или варене, за да се отървете от горчивината.

100 гр. Валуу съдържа:

Стойностите имат:

• протеини, богати на ценни аминокиселини;
• витамини С, групи В, А, РР;
• минерали фосфор, калий, кобалт, хром и други;
• целулоза;
• въглехидрати (глюкоза и фруктоза);
• полиненаситени и наситени мазнини.

Ползите от ценностите са:

• Високо съдържание на естествени протеини, включително аминокиселини, важни за хората (в стойността има много тирозин, аргинин, левцин).
• Наличието в състава на бета-глюкани (съединения, които поддържат имунитета), както и ерготионеин (силен антиоксидант с противоракова активност).
• Способността да се влияе върху хематопоезата, метаболизма, нивата на захарта, сърдечната честота.
• Наличието на противовъзпалително действие.

• Този вид гъби съдържат вещества, които имат дразнещ ефект. Те осигуряват на ценното горчив вкус. За да се отървете от тези вещества, гъбите трябва да се накиснат във вода за дълго време, като водата се смени.
• Също така в стойността, както във всяка друга гъба, има хитин. Това вещество се смила лошо и се абсорбира в тялото. Това ограничава употребата на гъби за деца и хора със стомашно-чревни заболявания.
• Невъзможно е да се събират ценности в близост до пътища и на места, където се намират промишлени съоръжения, тъй като гъбите абсорбират вредни вещества от почвата и въздуха.
• Употребата на такива гъби в прясна форма може да доведе до значително дразнене и увреждане на лигавиците на храносмилателния тракт, гадене и повръщане.

• У нас гъбата се класифицира като годна за консумация (отбелязваме това условно, тъй като тази гъба изисква определена обработка), а в западните страни гъбата се счита за неядлив вид гъба.
• Гъбата изисква обработка преди готвене - накисване или варене с няколко смени на водата.
• Солените валуи са най-търсени като предястие или компонент на винегрет и други салати.
• След готвене валуу може да се използва за приготвяне на пастет или плънка за пай.
• Също така сварени валуи могат да бъдат пържени.

Валю се осолява по горещ начин.Първо гъбите се сортират в зависимост от размера на шапките. Краката често се отрязват. След 2-3 дни киснене с честа смяна на водата, валюите се варят във вода със сол за 10-15 минути. Водата трябва да се отцеди, а гъбите да се охладят, след което да се поръсят със сол и подправки. Гъбите ще бъдат готови след 1-1,5 месеца.

Value се препоръчва за тези, които искат да отслабнат, тъй като е диетичен продукт с малко количество калории, който бързо и трайно засища.