гъби стриди

Гъбите стриди принадлежат към семейството на стридите и са ядливи гъби.

Шапките на гъбите са твърди, кръгли или с форма на уши, докато младите стриди са изпъкнали. Имат тънък ръб и лъскава гладка повърхност. Диаметърът на шапката на стридата е от 5 до 20 сантиметра. Плочите в долната част на шапките са редки и тънки. Слизат по крака. При младите гъби те са белезникави, но по-късно пожълтяват.

Краката на гъбите от стриди са къси и плътни. Те са с височина 2-5 сантиметра и дебелина до 3 сантиметра. Краката се стесняват към основата и често са извити.

Месото на стридите е гъсто и бяло. При младите гъби се отличава със сочност и мекота, а при старите е влакнеста и твърда.

Най-често срещаните видове стриди гъби: обикновен, есенен, роговиден, дъбов, бял дроб, степ. Всички разновидности по-долу са ядливи гъби.

Тези стриди имат месеста шапка и късо стъбло. По-светлата форма е по-често срещана, но обикновената стрида може да бъде и сива.

Такива гъби узряват през юли-септември върху мъртва дървесина от широколистни дървета.

Най-често се среща върху изсушени трепетлики, липи, брези.

Основната разлика между степната стрида е, че тя не расте на дървета, а на стъблата и корените на чадърните растения.

Есенните гъби от стриди се отличават с тъмна, месеста шапка с фино опушване и кафяво-жълт или охра страничен крак. Този вид стриди се появява в края на септември и дава плод до декември.

Характеристиките на тези гъби от стриди са вдлъбната шапка с форма на фуния с бледа сянка (често с вълнообразен ръб) и ексцентрично светло стъбло, което се стеснява към основата. Месото на такива гъби е бяло и има лек брашнен мирис. Този вид стриди започва да дава плодове в края на май, расте върху мъртва дървесина и пънове на дъбове, кленове, трепетлики, брястове и други широколистни дървета.

Такава гъба като стридата е доста разпространена в Русия. Расте върху дървесина, по-специално мъртва дървесина, сухи или отслабени дървета, пънове. По-често стридите се появяват в паркове, градини и гори на широколистни дървета - дъбове, планинска пепел, трепетлики, брези, върби. По-рядко растат върху иглолистни дървета в смесени гори. В индустриален мащаб тези гъби се отглеждат в много страни, включително Русия. Те се отглеждат върху всякакъв субстрат, който съдържа лигнин и целулоза. Такъв субстрат може да бъде талаш, слама, тръстика, дървени стърготини, кора, хартия, слънчогледови люспи.

Узряването на гъби от стриди започва през септември и завършва през декември. Те рядко растат сами, но по-често се появяват в групи, включващи 30 или повече плодни тела, които растат заедно в основата. Препоръчва се да се събират млади гъби, чийто диаметър не надвишава 10 сантиметра.

Веднъж набрани, стридите могат да се съхраняват в хладилник до пет дни.

Гъбите от стриди могат да бъдат закупени в супермаркетите, където се предлагат в пакетирана форма.Когато купувате стриди, обърнете внимание, че нямат неприятна остра миризма. Това показва разваляне на гъбите.

След закупуване незабавно извадете гъбите от опаковката на магазина. За съхранение в хладилник гъбите от стриди не трябва да се измиват и нарязват, поставени в пластмасов или стъклен съд.

• Хранителната стойност и вкусът на стридите са доста високи и практически не отстъпват на гъбите.
• Гъбите от стриди имат приятен вкус, донякъде напомнящ на ръжен хляб и анасон. Това е кръстоска между манатарки и русула.
• Тези гъби понасят добре ниските температури, така че дават плодове през цялата есен.
• Плодовите тела на гъбите от стриди са доста крехки, така че трябва да се транспортират внимателно.

100 грама пресни гъби стриди съдържат:

В преработените и консервирани стриди гъби хранителната стойност е намалена.

В състава на гъбите от стриди има много:

• аминокиселини
• Въглехидрати, включително специални полизахариди
• Полиненаситени мастни киселини
• Витамини - Е, С, група В, РР, провитамин А
• Ензими
• минерални соли
• Хитин
• Фибри
• Биотин и други полезни съединения

По съдържание на витамин РР стридите са сравними с маята и животинския черен дроб. По отношение на съдържанието на фосфор тези гъби практически не отстъпват на рибата.

• Благодарение на високото съдържание на биотин, употребата на стриди има благоприятен ефект върху състоянието на кожата, настроението, кръвното налягане, състоянието на ноктите и косата, апетита и кръвообращението.
• Гъбите от стриди съдържат вещества с противотуморно и антибактериално действие.
• Яденето на тези гъби ще предотврати заболявания на черния дроб, гастрит, пептична язва, холецистит.
• Гъбите от стриди се препоръчват при атеросклероза, тъй като употребата им има положителен ефект върху нивата на холестерола.
• Стридите имат свойства да стимулират умствената дейност, укрепват имунитета, забавят стареенето. Имат антиоксидантна активност.
• Използването на гъби от стриди ще укрепи мускулите и костите, ще облекчи изтръпването на крайниците.
• Също така, добавянето на тези гъби към диетата ще има положителен ефект върху сексуалната функция.
• Гъбите от стриди подобряват чревната подвижност и допринасят за възстановяването на микрофлората.
• Поради антиалергичното си действие, тези гъби се включват в диетата на хора с предразположеност към алергии.
• Тъй като стридите имат способността да премахват радионуклидите и тежките метали от тялото, те често се препоръчват по време на възстановителния период след отравяне, радиация и химиотерапия.

Можете да научите повече за полезните свойства, избора и правилата за съхранение на гъби от стриди, като гледате следния видеоклип.

Гъбите от стриди не трябва да се използват, когато:

• Заболявания на стомаха
• Под 7 години
• Чернодробни заболявания
• Бременност

• Гъбите от стриди се използват широко в кулинарията.
• С тяхна употреба се приготвят омлети, супи, салати, гювечи, основни ястия, закуски.
• Тези гъби не вървят добре с рибни ястия.

Поради наличието на хитин гъбите от стриди задължително се подлагат на термична обработка. Имайте предвид, че полизахаридите на гъбите, които имат противотуморна активност, са устойчиви на такава обработка, така че полезността на гъбите от стриди практически не намалява след готвене. Гъбите от стриди могат да бъдат варени, пържени, осолени или мариновани.

За мариновани гъби от стриди вземете:

• 1 килограм гъби
• 600 мл вода
• дафинов лист
• Три маси и половина. лъжици 9% оцет
• две скилидки чесън
• Сол (2 супени лъжици)
• Захар (1 супена лъжица)

Измитите гъби се нарязват на парчета, поставят се в тенджера и се заливат с вода, към която се добавят сол, подправки и захар. След като доведете до кипене, изсипете оцета, гответе гъбите за 25 минути, като периодично отстранявате пяната. Прехвърлете охладените гъби в стерилизирани буркани.

Пресните гъби след почистване се измиват и се спускат в подсолена вода. Гъбите от стриди трябва да се готвят 15-20 минути. След готвене гъбите трябва да се държат в гевгир и да се изсушат малко. Варени стриди гъби могат да се добавят към салати и супи. Ако планирате да задушите или изпържите тези гъби, тогава варенето на стриди не е необходимо.

Гъбите стриди се запържват в растително масло заедно с нарязан лук. Трябва да обработите гъбите за 7-10 минути и не се опитвайте да прекалявате, в противен случай те ще развалят вкуса. За да не пропуснете момента, когато стридите са готови, опитайте ги по време на готвене.

Ако искате да добавите стриди към многокомпонентно ястие, тогава е най-добре да запържите гъбите отделно и да ги поставите в самото ястие готови и топли преди сервиране. При такава обработка няма да има загуба на външен вид, вкус и ползи от гъбите.

Предварително сварените гъби се смесват със запържения лук и настърганите моркови, след което се запържват за 10 минути. След отстраняване на ястието от огъня се поръсва с черен пипер, осолява се, добавят се подправки на вкус и се подправя с оцет и билки преди сервиране. Това предястие е вкусно както топло, така и охладено.

Ще имаш нужда:

• 150 г стриди гъби и пилешко филе
• 120 г кореноплодна салата
• 50 мл растително масло и 40 г масло
• 60 г чери домати
• 20 мл балсамов оцет
• черен пипер и сол

Нарязаното на филийки пилешко филе се поръсва с черен пипер и сол, след което се запържва до омекване в маслото. Нарязаните стриди гъби трябва да се пържат за 3 минути на зеленчук.масло. Комбинирайте измитата сушена маруля с нарязаните на половинки чери домати. Добавете запържените гъби, подправете с балсамов оцет. След като сложите салата със стриди в чинии, поставете пилето отгоре.

Ще имаш нужда:

• 900 г телешко филе
• 800 г гъби стриди
• 600 г бяла част праз
• 300 г картофи
• 500 мл сметана 33%.
• 100 г масло
• 100 мл пилешки бульон
• 120 ml растително масло
• 4 скилидки чесън
• По една стръкче пресен розмарин и мащерка
• 30 г зелена салата
• черен пипер и сол

Нарежете телешкото месо, обелено от филми и жилки, на пръчици с височина 5 см, след което се запържва в растително масло, към което се добавят мащерка и чесън, и се довежда до готовност във фурната. Измитият праз се нарязва и се задушава в маслото, към него се добавят картофите и бульонът. Оставете да къкри, докато празът и картофите омекнат, след което добавете сметаната и поставете в блендер, за да се смесят до гладкост. Посолете и поръсете с черен пипер получения сос на вкус. Гъбите стриди се нарязват и се запържват. олио, към което се добавят чесъна, розмарина, черния пипер и солта. Разпределете говеждото и гъбите в купички и напръскайте отгоре соса от праз лук и картофи.

Употребата на гъби от стриди се препоръчва при:

• Диабет
• Тумори
• хипертония
• неврологични разстройства
• тромбофлебит
• Бронхиална астма
• алергии
• Заболявания на гърба и ставите
• навяхвания
• Чревни заболявания
• СПИН

Гъбите от стриди са търсени и за профилактика на заболявания на съдовете, нервната система, сърцето и тумори.

Има успокояващ ефект, затова това вино се препоръчва при нервни разстройства. Също така ще бъде от полза при всички заболявания, които се повлияват от употребата на стриди.

За да приготвите напитка, пресните гъби от стриди се натрошават и три маси.лъжици суровини се заливат с Cahor (500 ml). Запушен съд с гъби и вино се влива на тъмно място в продължение на една седмица. След това, без да филтрирате, поставете в хладилника. Приемайте това вино 3-4 месеца след ядене 2-3 пъти на ден. Дозировката за един човек е 1-2 табл. лъжици напитка.

Един литров буркан до раменете се пълни с нарязани гъби стриди и се залива с водка. След запушване на контейнера, той се изпраща на тъмно място за десет дни и се разклаща редовно. Не е необходимо тинктурата да се прецежда. Приема се по супена лъжица дневно на гладно сутрин. Преди употреба тинктурата се разклаща и се изпива заедно с утайката. Това лекарство се препоръчва при мастопатия и други заболявания, които се повлияват от приема на стриди. Лечението с тинктура се предписва за 1-3 месеца.

Прахът от сушени гъби се използва за всички заболявания, които се лекуват или предотвратяват чрез консумация на стриди.

След това се нарязват на ситно и се сушат в загрята до максимална температура +45 градуса фурна. Сухите гъби стриди се смилат в кафемелачка. След прехвърляне на праха в стъклен съд, той се покрива с хартиен капак и се съхранява на сухо място. Трябва да вземете праха в чаена лъжичка. лъжица три пъти на ден в продължение на един до три месеца по време на хранене, добавяйки към сос, подправка, салата или друго ястие.

Поради съдържанието на ензими в тези гъби, употребата на стриди насърчава разграждането на мазнините, което помага при загуба на тегло. Ето защо този вид гъби се препоръчват при затлъстяване.

Отглеждането на гъби от стриди е разгледано подробно в друга статия.