Сладко от круши: калории и тънкости на готвене

Правилно приготвеното сладко от круши придобива сияен кехлибарен оттенък и топяща се в устата консистенция. Особено вкусен и изискан е десертът от диви сортове круши. Като цяло обаче всеки деликатес от круши има неутрален и деликатен вкус. Ето защо толкова много хора го обичат. Препоръчваме ви да опитате поне една от рецептите, които сме избрали за вас. Освен това е не само вкусно, но и невероятно полезно.

Крушата е един от най-здравословните плодове. Има много хранителни вещества, които частично дава на конфитюра.

Крушата може да бъде полезна за много заболявания, например за:

• анемия;
• сърдечни заболявания;
• проблеми с панкреаса;
• цистит;
• камъни в бъбреците.

Но при приготвянето на сладкото обикновено се добавят големи количества захар. Поради тази причина може да навреди малко на тялото и не трябва да ядете много от него. Ако суровият плод е разрешен (в умерени количества) за консумация от диабетици, тъй като съдържа по-малко захар, тогава трябва да сте по-внимателни със сладкото.

Трябва да внимават и хората, които следят теглото си. Захарта не само допринася за отлагането на мазнини, но също така влияе неблагоприятно на състоянието на зъбите и стимулира апетита. Колкото повече сладкиши ядете, толкова повече искате още и още.

Освен това жените не трябва да злоупотребяват със захарно-крушовия десерт по време на бременност. Това може да допринесе за появата на алергии при новороденото. Много сладко не се препоръчва за деца под седем години. Отново заради високата доза захар.

В други случаи такъв деликатес ще бъде от полза само за човек. Затова трябва да се запасите с крушов десерт за зимата - така че по-късно през всичките три студени месеца да можете да получите витамини от него.

Вкусно сладко се получава от сибирска круша или сушени плодове.

Броят на калориите в конфитюра от круши на 100 грама е 273 kcal.

BJU индикатори:

• протеини - 0,3 грама;
• мазнини - 0,2 грама;
• въглехидрати - 70,8 грама.

Ползите включват огромно количество танини, азотни и минерални вещества, както и витамини. Ето основната съставка:

• витамини С, В и Р;
• фолиева киселина (тя е дори повече, отколкото в касис);
• фитонциди;
• пектин;
• флавоноиди;
• йод (много от него в семената).

За да направите сладкото от круши по-вкусно и питателно, трябва да знаете някои тайни и тънкости на приготвянето му. Ето основните нюанси, на които трябва да обърнете внимание.

• Плодовете за сладко трябва да са узрели и леко плътни. Меките няма да работят.
• Презрелите плодове, както и плодовете с повреди и изсъхнали части ще развалят вкуса на сладкото.
• Зелените крушови плодове е по-добре да не се приемат. Конфитюрът от тях ще има блед цвят, изключително слаб аромат и като цяло непривлекателен външен вид. За някои има вкус и суров.
• Крушите не трябва да са презрели. Иначе няма да е сладко, а качамак.
• Сортът и зрелостта са еднакви. Това е необходимо, за да се сварят парченцата плодове едновременно.
• Преди варене плодовете се обелват и се отстраняват семките - заедно със семенните камери.
• Преди готвене крушовите плодове трябва да се държат в леко подкиселена вода, за да не потъмнеят.
• Малките плодове се допускат да се готвят цели - без да се нарязват на филийки.
• Големите плодове за предпочитане се разделят на филийки с дебелина 2 сантиметра.

Въпреки това е по-добре да изберете сорт въз основа на собствените си вкусови предпочитания. Сладките плодове обаче са по-подходящи за стандартни прости рецепти.

Деликатен, но пикантен вкус има сладко от "Duchess". "Лимонът" е по-ароматен след топлинна обработка. Сортове круши като "Бергамот" и "Конференция" придават на десерта уникална сладост и поддържат формата си добре дори след дълго варене.

Да обобщим: крушите трябва да имат еластичност, да са средно меки. Кожата трябва да е чиста и гладка.Преди директно готвене плодовете се измиват старателно. Нарежете крушите на филийки или малки кубчета. Първите запазват формата си перфектно, вторите могат да се разварят и са подходящи за желе или сладко.

Ето кои са най-вкусните рецепти за сладко от круши, които всяка домакиня трябва да опита.

Ще имаш нужда:

• круши - 400 г;
• гранулирана захар - 400 g;
• вода - 100 мл.

Инструкции за готвене:

1. нарежете плодовете, обелени от кожата и с отстранената среда на средни резени и поставете в тенджера;
2. налейте вода в него;
3. поставете тигана на газ и доведете сместа до кипене;
4. след кипене задръжте на газ за около 5 минути - плодовете трябва да станат меки;
5. вземете плодовете от бульона (можете да го прецедите) и добавете цялата приготвена захар към него;
6. Оставете захарната смес да заври и продължете да готвите още 5-6 минути.

Най-отнемащият време метод за готвене. Чудесно за начинаещи.

За рецептата са ви необходими:

• плодове - 1000 г;
• гранулирана захар - 1200 g;
• вода - 150-200 мл.

Процес стъпка по стъпка:

1. плодовете се подготвят, почистват се, разделят се на филийки и се слагат в тенджера;
2. всичко се покрива със захар, която след това се разпределя равномерно по повърхността;
3. някои от парченцата плодове се надупчват с вилица - по този начин те ще дадат повече сок и сладкото ще се окаже по-ароматно;
4. сместа се оставя да престои 4-5 часа - до отделяне на сок, но ако сортът не е много сочен, може да се добави вода;
5. след това сместа се изпраща на огъня и се вари, след което газът трябва да се намали и сместа да се вари около час, като се разбърква от време на време.
6. След това изключете сладкото, изчакайте да изстине и изсипете всичко в буркани.

Трябва да вземеш:

• плодове - 1000 г;
• захар - 1000 г;
• лимонена киселина - 1/4 чаена лъжичка;
• канела - 1 супена лъжица.

Можете да приготвите това сладко, следвайки рецептата.

1. Обработените плодове се нарязват и се заливат с готовата захар.
2. След това можете да поставите сместа под потисничество и да изчакате 8-12 часа. Удобно е да направите това вечер, така че на сутринта плодовете на змията да дадат сок и можете да започнете да правите сладко директно.
3. Когато крушата даде сок, сместа се слага на газ и се вари.
4. След завиране сместа се държи на газ още 2-3 минути. Ако държите повече крушите ще се сварят.
5. След това варенето се отстранява от газта и отново се оставя да престои 8-12 часа. Ритуалът се повтаря два пъти.
6. Третият път сместа се вари 15-20 минути. Трябва да стане гъсто. Проверете това с капчица – ако капката не се разтече по равна повърхност, ястието е готово.

Резените в тази рецепта ще се окажат плътно еластични и сочни. Полученият сироп ще бъде възможно да се опита отделно - донякъде прилича на гъст мед. Добре е да адаптирате такъв сироп за накисване на сладкиши и мъфини. Процесът на готвене е доста трудоемък, но резултатът е еластично плътни парченца круши с кехлибарен цвят в сироп с невероятен вкус.

Необходимо е да се подготви:

• крушови плодове и захар - по 1000 г;
• лимонов сок / киселина - един плод;
• настърган джинджифил - 1 с.л. лъжица;
• подправка карамфил - на вкус.

Рецепта:

1. преди готвене можете да запазите краката на плода, като премахнете само средната част;
2. плодови резени се заливат със сок и се оставят да престоят 20-30 минути;
3. след това поставете слаб газ за 10 минути, изключете и оставете да изстине;
4. филийките се изваждат, а останалият сироп се смесва с кристалната захар, подправките и се кипва;
5. парчета плодове се добавят към врящата смес и се варят 3 до 5 минути;
6. изключете и настоявайте за 6-8 часа;
7. алгоритъмът се повтаря още два пъти - през същите интервали от време.

Ще имаш нужда:

• плодове - 1000 г;
• гранулирана захар - 700 g;
• вода - 200 ml;
• лимонова или портокалова кора - един плод.

Следва процесът на готвене.

1. Отстранете кората и сърцевината със семената от плода.
2. Нарежете на малки кубчета.
3. Смесете нарязани круши, гранулирана захар и настъргана лимонова кора, като ги поставите в съд за мултикукър. Ако използвате портокал, сладкото ще придобие по-пикантен вкус.
4. Задайте автоматичен режим на гасене и забравете за 15 минути.
5. След изтичане на времето разбъркайте сместа и превключете режима на печене. Изчакайте 25-30 минути.
6. От време на време сместа трябва да се разбърква. По-добре е да използвате дървена шпатула за това.

Сезонът на дивата природа идва през август и приключва около средата на октомври. През този период круша може да се намери в полета и гори. Вторият начин е да купувате на пазара от други хора.

Необходимо е да се подготви:

• плодове от диви круши - 1 кг;
• захар - 1,5 кг;
• бульон от круши - 2,5 чаши.

Подготвителен процес:

1. отстранете кората, сърцевината от плодовете и нарежете крушите наполовина;
2. поставете плодовете в леко подкиселена вода за 10 минути (половин чаена лъжичка лимонена киселина на 1 литър течност);
3. нарежете дивеча на тесни филийки;
4. сложете ги в съд за варене и залейте със студена вода, тя трябва да покрива леко крушите;
5. поставете на газ и гответе около 10 минути - докато омекне;
6. поставете играта в сито или гевгир, докато резените трябва да са непокътнати;
7. вземете посоченото количество крушов бульон и разтворете захарта там;
8. доведете сиропа до кипене, като бъркате непрекъснато, варете 2-3 минути и след това спуснете плодовете в него;
9. гответе сместа на най-слаб огън за около 14-15 минути;
10. отстранете от огъня и оставете да вари за един ден;
11. повторете процеса (заедно с последната инфузия) още 2 пъти;
12. гответе до омекване - в рамките на 10 минути;
13. оставете да изстине и насипете в буркани.

Суровият дивеч е почти негоден за консумация. Той е твърд и има силно кисел вкус и стипчива каша. Въпреки това сладкото или сладкото от такива плодове се оказва отлично и невероятно красиво на външен вид. По отношение на вкуса е много по-приятен от сортовете градински круши. Единственото нещо, за да стане сладкото нормално, е да го готвите дълго време и да настоявате на няколко етапа. Всичко това е необходимо, за да се постигне мекота на плодовете и достатъчно импрегниране със сироп. При всяко варене цветът на сладкото ще се променя и накрая ще стане тъмночервен. Изящно, красиво и най-важното - вкусно!

Сиропираната част придобива доста силен и богат вкус. Въз основа на този сироп е възможно да се приготвят различни напитки като компот или желе.

Какво да вземете:

• круши - 1000 г;
• захар - 700 г;
• вода - 300 ml;
• лимонена киселина - щипка.

Как се готви:

1. отрежете краката и пробийте всеки от плодовете с дървена пръчка;
2. спуснете плодовете във вряща вода, оставете за 5-7 минути;
3. изцедете врящата вода и поставете плодовете в студена вода;
4. пригответе сироп: смесете вода, киселина и гранулирана захар, гответе за 12 до 17 минути;
5. хвърлете играта във врящ сироп и разбъркайте всичко;
6. гответе точно 20 минути, изключете газа и изчакайте охлаждането;
7. повторете още два пъти;
8. Разсипете десерта в предварително подготвени буркани.

Този десерт ще се окаже вкусен с всякакъв сорт круши. Вкусът обаче ще бъде различен - всеки сорт има свои собствени характеристики. По-твърдите сортове са най-подходящи за този вариант. В противен случай пулпата ще заври и ще се превърне в каша. И имаме нужда от красиви резени с кехлибарен оттенък.

За да се подготвите, вземете:

• плодове - 1 кг;
• гранулирана захар - 1 кг;
• вода - 2 чаши;
• лимон - 1 бр.

Подготовката е съвсем проста, както подсказва името.

1. Измийте добре плодовете. Отстранете средата със семките и бутчетата.
2. Нарежете на ситно.
3. Смесете захарта и водата в дълбока купа.
4. Поставете бъдещия сироп на огън със средна интензивност и гответе, докато захарта се разтвори напълно. Когато се образува пяна, тя трябва да се отстрани.
5. В получения сироп потопете резенчетата круша и сложете на възможно най-слабия огън. Гответе, докато крушите станат прозрачни.
6. Докато всичко се готви, настържете лимоновата кора на ситно ренде.
7. Сместа се вари още 2 часа, като се разбърква леко от време на време.
8. В последните минути на готвене добавете лимонова кора към сладкото. Това е необходимо, за да се елиминира прилепването.

Сладкото е готово. Можете да го разсипете в буркани или други съдове. И се насладете на деликатния вкус на зимните студени вечери.

За информация как да готвите конфитюр от кехлибарени круши с резени, вижте следващото видео.