Рецепти за вкусен хрян за зимата

Невъзможно е да се надценява ролята на хряна в домашното консервиране. Коренищата и изсушените листа придават на маринованите продукти особен пикантен вкус и пикантност. Опитните домакини предпочитат не само да добавят подправки към буркани със зеленчуци, но и да ги приготвят за самата зима. Подправки и сосове с хрян не само ще допълнят месни и рибни ястия, но и ще помогнат за укрепване на имунната система, което е особено важно през зимния студ. Тъй като в закупените буркани с продукта практически няма полезни вещества, прибирането на пресен продукт у дома е особено важно.

Хрянът заема водещо място сред традиционната медицина. Използването на заготовки за подправки ще помогне за поддържане на тялото в труден зимен период.

Полезните свойства на хряна са разнообразни.

1. Продуктът се използва за профилактика на простудни заболявания. Помага за отстраняване на слуз от тялото.
2. Предпазва организма от инфекциозни заболявания поради наличието на фитонциди в състава. Поради това му свойство хрянът се счита за естествен антибиотик.
3. Подправката се препоръчва да се консумира в малки количества при захарен диабет, тъй като помага за нормализиране на нивата на кръвната захар.
4. Хрянът подобрява апетита, стимулира перисталтиката на стомаха. Поради тази причина се сервира с мазни и тежки храни. Освен това подобрява работата на стомашно-чревния тракт като цяло. Помага при запек.
5. Насърчава отделянето на жлъчката от тялото.
6. Има диуретичен ефект.Хрянът премахва възпалението на пикочните пътища, лекува цистит и водянка, помага да се отървете от камъни в бъбреците. Лекарите често препоръчват подправка като допълнение към основното лечение с лекарства.
7. Влияе благоприятно на зъбите, предпазва емайла от разрушаване.
8. Яденето на хрян може да подобри мъжката потентност.
9. Помага в борбата с наднорменото тегло. Ниската калоричност на продукта (65 kcal на 100 g), съчетана със стимулирането на метаболизма, го прави почти незаменим по време на диета.

Лекарите препоръчват употребата на подправка при ниско кръвно налягане. Хрянът съдържа много аскорбинова киселина, така че има положителен ефект върху имунната система и помага за преодоляване на симптомите на бери-бери. Полезните свойства на хряна надхвърлят кулинарната употреба. Така че, натрито растение може да се използва като компрес за ишиас и настинки.

Само домашно приготвените препарати с хрян имат такъв списък от полезни свойства. Консервираният хрян от магазина може само да подобри вкуса на ястието. При производствени условия подправката се обработва по такъв начин, че всички полезни елементи умират.

Впечатляващият списък от полезни свойства все още не прави хряна универсално лекарство. Колкото и да е странно, струва си да изоставите пикантните подправки при заболявания на черния дроб, бъбреците и стомашно-чревния тракт. Лекарите забраняват употребата на хрян от деца и жени по време на бременност и кърмене. Здравите хора също не трябва да консумират продукта в големи количества: това може да причини вътрешни кръвоизливи, изгаряния на лигавиците и повишаване на кръвното налягане.

Лекарите също препоръчват пълно изоставяне на хрян в такива случаи:

• при използване на лекарства, съдържащи хлорамфеникол: наличието на антимикробни компоненти в състава на хрян предотвратява действието на такива лекарства;
• хрянът повишава нивото на киселинност и дразни стените на червата, стомаха, така че не можете да го ядете с пептична язва и гастрит;
• подправката стимулира кръвообращението, така че жените трябва да я откажат по време на менструация;
• употребата на ястия с хрян е строго противопоказана при наличие на проблеми с бъбреците и черния дроб.

Коренищата се използват за медицински цели и започват да се събират през есента. Можете да запазите подправка до зимата при различни условия. Всичко зависи от вашите възможности и предпочитания. Обмислете най-добрите опции.

Ако имате изба или мазе, тогава можете лесно да съхранявате приготвената подправка там. За да започнете, обелете и изсушете корените на хрян на открито. Подгответе дървена кутия, поръсете дъното с висококачествен пясък. Поставете корените в равни редове, изсипвайки пясък между тях. Всяко коренище трябва да лежи отделно и да се поръси с пясък от всички страни.

В по-модерна версия можете да използвате кутия от пяна и да я съхранявате на балкона. Важно е пясъкът да се поддържа влажен.

В този случай корените се съхраняват при положителна температура, което означава, че те трябва да бъдат приготвени по специален начин. Изплакнете добре коренищата под течаща вода, отстранете кожата с нож. Изсушете на въздух за 2 дни. Нарежете хряна на парчета 4-5 см.

За да запазите подправката до края на зимата, трябва да се погрижите за херметичната опаковка. Важно е всеки корен да се постави в отделна торбичка. Можете да използвате специални опаковки или да затворите найлонови торбички.

Можете да замразите хрян по различни начини. Можете да нарежете подправката на порции, да я поставите в торби и да я изпратите във фризера. През зимата е достатъчно да вземете един от тях и да готвите по всякакъв начин. Друг вариант е веднага да смелите корените или дори да смесите с нещо. При такова съхранение е достатъчно просто да размразите торбата и подправката е готова за употреба.

Нарежете измитите и изсушени корени на удобни парчета и изсушете във фурна или сушилня за зеленчуци. Сушенето на открито в сенчестата зона се счита за по-традиционно. След изсушаване не забравяйте да смелите парчетата с кафемелачка или блендер. Прехвърлете получените трохи в плътно затворен съд, за да запазите вкуса на подправката. По желание можете да съхранявате сухи парчета корени, след което да ги опаковате в памучни торбички.

Такъв хрян не е предназначен за приготвяне на традиционни подправки, но употребата му е доста широка. Можете да добавите сушени подправки към супа, салата, сос и подобни ястия. Такъв хрян може да се смесва с други подправки и да се използва при приготвянето на месо, риба.

Най-интересното е рецептите с хрян за зимата. Можете да направите много подправки и сосове с тази съставка, да поставите ястието в херметически затворени контейнери и да го съхранявате в хладилника за известно време.

Най-лесният начин да готвите хрян със заквасена сметана. За да направите това, достатъчно е да настържете 150 г от продукта и да смесите със 100 г заквасена сметана и 0,5 ч.л. Сахара. Сосът съчетава пикантност и нежност.

Ако в същата рецепта замените заквасената сметана с тежка сметана и добавите настъргани бадеми, ще получите по-пикантен вариант на соса. Съчетава се добре със зеленчуци, месо и риба.

Любителите на пикантното трябва да готвят hrenader. За целта смесете 100 г настърган хрян, 2 пресовани скилидки чесън и 2 домата, предварително нарязани в месомелачка.

Унгарският хрян с цвекло е малко по-труден за приготвяне. Необходимо е да сварите 4 цвекло и да ги настържете заедно с 2 големи корена хрян. След това добавете 2 ч.л. захар и същото количество оцет, сол, черен пипер и кимион на вкус. Такова ястие трябва да се остави за няколко часа, за да се влива. Хрянът по унгарски върви добре с пушени меса, шашлик със свинско и телешко месо.

Най-популярната рецепта сред домакините. Нарежете 5 вилки зеле и настържете 3 средно големи моркова. Разделете един корен от хрян на две: едната част настържете, другата нарежете. Настържете емайлирания съд с настърган хрян, смесете останалия хрян със зеле, моркови, копър, сол (5 супени лъжици), дафинови листа (3 бр.), черен пипер (5 чаени лъжички) в друга купа.

Прехвърлете цялата смес в съд, настърган с хрян, като при необходимост набийте добре. Покрийте тигана с тензух, натиснете с чиния и поставете товар отгоре. За да направите това, е удобно да използвате голям буркан с вода. Оставете зелето с хрян на топло място за 3-4 седмици, след изтичане на периода можете да се насладите на ястието.

Има и други начини да запасите хрян за зимата. Можете да мариновате, консервирате или замразите продукта за дълъг период от време.Златните рецепти печелят сърцата не само на млади, но и на опитни домакини поради своята простота и изискан вкус. Всеки от методите запазва максимално количество хранителни вещества в състава на подправката.

Съхранявайте детайла на балкона или на друго студено място. Рецептата по-долу изисква обикновен хрян, но можете да смесите 1 част коренище с 2 части цвекло. Маринованата подправка винаги ще бъде под ръка в точното време.

Ще ви трябват тези съставки:

• пресни корени от хрян - 1 кг;
• вода - 1 чаша;
• сол, захар - 1 супена лъжица. л.;
• сок от един лимон;
• канела, смляно индийско орехче - по 1 щипка;
• пъпки от карамфил - 2-3 бр.;
• синапено семе - 0,25 ч.л

За да може подправката да се окаже наистина пикантна, е необходимо стриктно да следвате последователността от действия по време на готвене.

1. Почистете корените от кожата и ги напълнете със студена вода. Оставете да престои 30 минути.
2. С помощта на ренде, блендер или месомелачка обработете корените на растението.
3. Сварете вода с добавка на захар, сол, лимонов сок и всички подправки, охладете и прецедете течността през фино сито или тензух.
4. Смесете готовия хрян с пречистена саламура. Разпределете в малки стерилизирани бурканчета.
5. Покрийте контейнерите с капаци, поставете във вряща вода за 20 минути за допълнително почистване.

Най-добрият начин да запазите хряна свеж. Можете да замразите продукта цял или нарязан. Опитните домакини уверяват, че в резултат на такова съхранение вкусът и миризмата на хрян стават по-ярки и наситени. Може да се размразява и да се използва във всички рецепти, където е необходим пресен продукт.

Листата и коренището на хрян могат да се съхраняват във фризер за около 12 месеца. Основното условие е температурата да не надвишава -18 градуса през целия период. В случай на колебания, срокът на годност се намалява до 8-10 месеца.

Преди да опаковате, не забравяйте да почистите старателно хряна от мръсотия и кожа. За да улесните този процес, можете да напълните продукта с вода за 2-4 часа. Поставете почистените парчета веднага в съд със студена вода, за да сведете до минимум контакта с въздуха. Така ще запазите всички вкусове. След това изсушете корените на открито или с хартиени кърпи.

Ако решите да опаковате цели части, тогава нарежете корените на парчета с дължина 3 см. Поставете ги в херметически затворен контейнер или торба. Настърганият хрян е по-удобен за съхранение. За смилане е по-добре да използвате блендер или месомелачка. Когато обработвате корените с ренде, ароматните вещества ще се изпарят и ще ви пречат.

Можете да замразите продукта веднага под формата на готово ястие, това е много удобно и ще ви спести много време, когато решите да използвате детайла. Можете да комбинирате настъргани ябълки с хрян в съотношение 1: 1 и да добавите 1 ч.л. лимонов сок. Можете да замразите закуската в торбички или във форми за лед. Във втория случай изчакайте пълното замразяване и преместете кубчетата в контейнер, торба.

През зимата може да са необходими не само корени, но и листа от хрян. Преди замразяване просто ги изплакнете под течаща вода и ги изсушете по всеки удобен начин. Разпределете цялото количество на удобни порции, подредете в специални запечатани пликове. Листата не трябва да се размразяват преди употреба.

Доста удобно е да приготвите подправка в консервирана форма.Важно е да се отбележи, че този метод не дава възможност да се запазят всички полезни микроелементи в състава на продукта.

Традиционната рецепта няма да ви отнеме много време.

За да приготвите заготовката без допълнителни аромати, ще ви трябват следните съставки:

• пресни корени от хрян - 1 кг;
• вода - 1 чаша;
• разтвор на оцет - 150 ml;
• сол, захар - 1 супена лъжица. л.

Методът на готвене е по силите на всяка домакиня.

1. Почистете хряна от примеси и ципи, нарежете на 2-3 части. Залейте със студена вода и оставете на тъмно място за 40 минути. Тези действия ще опростят по-нататъшната обработка и ще направят хряна по-сочен.
2. Настържете, усуквайте или пасирайте корени от хрян с блендер.
3. За да приготвите саламура, трябва да поставите вода на огъня и да поставите сол и захар. Оставете течността да заври, добавете разтвора на оцета.
4. Охладете водата, добавете към нея хрян.
5. Разсипете сместа в стерилизирани буркани.

Има по-бърз и лесен начин за запазване на кореноплода, спестява се време поради липсата на стерилизация на бурканите. В рецептата няма оцет, така че хрянът запазва повече хранителни вещества. Можете да съхранявате буркани на всяко хладно място.

съставки:

• пресни корени от хрян - 1 кг;
• вода;
• сол, захар - 2 супени лъжици. л.;
• лимонена киселина - 2 пакета.

Направата на такава заготовка е толкова проста, че дори неопитна домакиня може лесно да се справи с нея.

1. Накиснете чистите корени в хладка вода за 20 минути. Накълцайте по дяволите.
2. Добавете захар и сол към настърганата маса.
3. Изсипете вряща вода в съд с хрян.
4. Разпределете готовия продукт в стерилни буркани.
5. Добавете 1 ч.ч.лимонена киселина във всеки буркан точно преди зашиването.

Интересен начин за прибиране на реколтата е рецепта с лимон. Такава консервация ще бъде отлично допълнение към рибни ястия през зимния ден. В бъдеще ще можете да смесите съдържанието на буркани със заквасена сметана или сметана и да получите вкусен сос само за 5 минути. Освен това, според тази рецепта, хрянът запазва способността да укрепва имунната система и да се бори с настинките.

Ще ви е необходим следният списък от съставки:

• корени от хрян - 1 кг;
• голям лимон - 1 бр.;
• вода;
• сол, захар - 1 супена лъжица. л.

Лесно се приготвя и ефективно средство за подобряване на здравето.

1. Накиснете обелените кореноплодни в студена вода за половин час.
2. Смелете хряна по всеки удобен начин. Добавете сол и захар към масата от хрян.
3. Изсипете вряща вода върху лимона. Обелете кожата и изстискайте сока.
4. Добавете жар към хрян.
5. Сварете вода и охладете до стайна температура.
6. Смесете кашата от хрян с вода и изсипете гъстата смес в стерилни буркани.
7. Във всеки съд се налива по 1 ч.л. лимонов сок и затворете плътно.

Ако искате да направите нещо по-интересно, тогава рецептата за подправка за сок от цвекло е идеална за вас. Такава консервация може веднага да се постави върху чинии - няма нужда да се смесва с други съставки.

съставки:

• корен от хрян - 1 кг;
• сол - 1 с.л. л.;
• захар - 2 с.л. л.;
• сок от цвекло - 500 ml;
• оцет 70% - 30 мл.

Приготвянето ще ви отнеме около 1 час.

1. Смесете сока от цвекло със захар и сол. Оставете да заври.
2. Охладете течността до стайна температура. Добавете оцет.
3. Настържете обеления корен от хрян и го смесете със сока от червено цвекло.
4. Изсипете сместа в херметически затворени съдове.

Хрянът се използва за подготовка за зимата у дома по различни начини. За да не се вкисва и плесенясва, можете просто да поставите натрошени сушени листа от растението отгоре. Също така продуктът ще ви помогне да запазите пресни домати и краставици в продължение на 3 месеца. За целта на дъното на буркан (3 л) сложете 200 г смляна подправка и покрийте с картон с дупки. Сложете зеленчуците отгоре и оставете на хладно място.

При обработката на хрян често се появяват сълзи. Има отлични народни методи, които ще помогнат да се избегне това неприятно явление. Вземете обикновена месомелачка и поставете обикновена найлонова торбичка на изхода. Изсипете усукания хрян от торбата в съд, в който продължавате да готвите детайла. За да настържете хрян много по-бързо, просто го замразете.

Ако самите корени са загубили предишната си свежест, ситуацията е лесна за коригиране. Просто накиснете хряна в ледена вода за 24 часа. Между другото, след това ще бъде много по-лесно да го отлепите. Самият процес на почистване е най-добре да се извършва с гумени ръкавици. В противен случай могат да възникнат леки химически изгаряния.

Когато приготвяте подправки за хрян за зимата, е много важно да използвате само стъклени съдове, които могат да бъдат херметически затворени с капаци. Един прост трик ще ви помогне да запазите специалния аромат и пикантния вкус на подправката за дълго време. Освен това е по-добре да използвате малки буркани. Етеричните масла много бързо изветряват от хрян, така че е важно да използвате съдържанието на отворен буркан 3-4 дни предварително.

Всички рецепти за приготвяне на хрян за зимата изглеждат много прости и не изискват много време.

Има специални трикове, които опитните домакини използват, за да приготвят вкусни подправки.

1. Необходимо е да се прибере хрян за кулинарни цели през септември. Изберете корени с дължина 30–50 cm и диаметър 3–6 cm.
2. Не правете твърде много завъртания. Необходимо е да ядете подправка през идващата зима, в противен случай тя ще загуби своята острота и пикантност.
3. Пресният корен без механични повреди може да се съхранява в хладилник до 6 месеца. Можете да го използвате според нуждите. Ако хрянът има раздели, но след 4-5 дни ще загуби вкуса си.
4. След като извадите корена от градината, той започва постепенно да губи влага. Преди да започнете да приготвяте подправката, не забравяйте да накиснете продукта за няколко часа, за да възстановите дефицита.
5. Процесът на стерилизация е много важен при подготовката за валцуване на хрян и подправки с неговата употреба. Никога не пренебрегвайте тази стъпка, в противен случай детайлът бързо ще се развали.
6. Най-лесният начин за обработка на корени от хрян е в блендер със затворена купа. Така че няма да усетите ефекта на изпаренията върху лигавиците. Ако използвате ренде, първо замразете продукта, тогава етеричните масла ще се открояват по-малко активно.
7. Често се случва обработеният корен от хрян да започне да губи предишния си цвят. За да избегнете това е съвсем просто - поръсете детайла с прясно изцеден лимонов сок.
8. За наистина люта подправка се въздържайте от използването на оцет. Киселият вкус на компонента напълно изкривява вкуса на пикантния корен от хрян.

Преди това хрянът се сервираше на масата веднага след готвене, за да се предаде на гостите цялата пикантност на ястието. Днес домакините имат в арсенала си много начини да запазят тази характеристика на подправката за дълго време.Готовата консерва може да се отвори през зимата и да се използва като сос за закуски, месни и рибни ястия. Ако желаете, можете да добавите хрян със заквасена сметана към зеленчукова салата, за да придадете по-интересен вкус.

След това гледайте видео рецептата за готвене на хрян за зимата.