Как да замразите тиквички за зимата?

Асортиментът от хранителни продукти през зимата не се отличава с голям избор и богатство на витаминната гама. Чудесен шанс да спасите положението е замразяването на тиквички. Уникалността на ситуацията се състои в разликата в цената на зеленчуците в зависимост от сезона. Ако по време на прибиране на реколтата цената е приемлива, то след няколко месеца тя се покачва до фантастични стойности. Замразявайки зеленчук през есента, можете да осигурите на семейството си пълноценна диета на разумна цена по всяко време на годината.

Процесът на прибиране на реколтата е прост, не изисква специално оборудване или специфични познания. Тази статия ще ви разкаже как да подготвите плодовете за дългосрочно съхранение, без да губят хранителната си стойност.

Много младите светлозелени зеленчуци със сочна каша и лошо оформени малки семена са оптимално подходящи за прибиране на реколтата. Предпочитание трябва да се дава на екземпляри с деликатна, тънка кожа, която лесно се пробива. На външната повърхност не трябва да има повреди и следи от гниене. Добре узрели едри екземпляри ще се използват за домашен хайвер.

Зеленчукът (както пресен, така и замразен) е намерил приложение в различни области на готвенето. С неутрален вкус, той се съчетава хармонично с много продукти.Тиквичките се използват широко за супи с ободряващ пролетен аромат, за пълни с витамини гарнитури.

Успешно се добавят към салати. Зеленчукът влиза и в състава на солените печива. Оригиналните палачинки, палачинки и гювечи придобиха популярност сред домакините поради достъпната им цена и лекотата на производство. Нискокалорична зеленчукова пица със сирене може да разнообрази деня на модниците, които следват излишните грамове.

От функционален продукт се приготвя необичайно сладко с цитрусов послевкус. Включените в рецептата лимон и портокали придават интересен сладко-кисел вкус. Резултатът изненадва с екзотичен букет от магически лакомства.

Прибирането на реколтата ще осигури добро настроение и добро здраве през зимния период. Диетичен продукт с лесна смилаемост има положителен ефект върху човешкия организъм. Препоръчва се при диабет, анемия и високо кръвно налягане. Продуктът нормализира работата на сърцето, стимулира стомашната и чревната подвижност. Това е истинска килера от витамини, представени от група В, А, РР и С, както и микроелементи (натрий, фосфор, желязо, мед). Съдържа още магнезий и калий.

Замразяването на тиквички е лесно. За успешна подготовка за зимата, просто трябва да запомните няколко прости правила и да се придържате към изпитаните във времето технологии.

Придайте на суровината необходимата форма и извършете първичната обработка. Нарежете на кубчета, пръчици, кръгчета или сламки в зависимост от бъдещите ви планове. Възможно е да се преработи зеленчук на пюре или да се смесят с други плодове. Отцедете отделилия се при обработката сок и запазете, може да се използва за бульон.

За да избегнете загуба на кондиционен вид и приемлив вкус след размразяване, отстранете влагата и естествените ензими. Нивото на съдържание на тези вещества влияе върху безопасността на оригиналните индикатори. Ако инструкциите не се спазват, продуктът става практически негоден за консумация. Има няколко начина за минимизиране на вредните ефекти от дълбокото замразяване: варене на пара, бланширане и поръсване със сол. Всеки от методите ще бъде разгледан по-долу.

За да запазите вкусовите характеристики и максимално насищане с полезни вещества, използвайте стрес замразяване. Съвременните хладилници и специализирани камери са оборудвани с отделения с изключително ниски температурни условия (Super Freeze, Fast Freeze).

След като поставите подготвените плодове в камерата, бързо постигнете необходимото ниво на охлаждане. Използвайте дъска за рязане или тава, постлана с домакинско фолио. Поставете филийките на един слой, оставяйки възможност за обръщане на парчетата. Можете да поставите зеленчука на няколко нива. Два часа интензивно охлаждане са достатъчни.

След това удобно опаковайте и преместете полуготовия продукт в обичайните отделения на фризера. Опаковането за предпочитане се извършва на порции, като се изчислява пълното използване на избрания пакет наведнъж.

Важни точки, които изискват стриктно спазване, са плътността на опаковката и предварителното отстраняване на въздуха. За да направите това, използвайте специални контейнери, вакуумни торбички с вентил за евакуиране на въздуха и обикновени найлонови торбички.

Нека анализираме последователността на замразяване на зеленчук у дома и реда на основните манипулации.Има няколко варианта, от най-простите, предназначени за краткотрайно съхранение, до по-сложни. Някои етапи са универсални, други са строго индивидуални.

Да вземем за пример тиквички. Няма съществени разлики в измиването и почистването.

• Измийте добре младите плодове и ги отделете от дръжката.
• Използвайте хартиени кърпи или кърпи, за да попиете влагата.
• При тиквичките (по ваш избор) меката и нежна кора може да се остави. В други случаи кожата трябва да се отреже.
• Решете за семена. Ако се образуват, пулпата и семената се отстраняват напълно. Плодът се разрязва надлъжно или напречно (както е удобно) и средата се изважда с нож. Ако няма семки, не трябва да пипате тази част.

Това са задължителни процедури, приложими за всички сортове, независимо от методите на съхранение. В следващата фаза на подготовка плодовете се придават на предпочитаната геометрична форма, най-подходяща за последваща употреба, обработват се и се замразяват.

Този метод е най-лесният за изпълнение. Не изисква допълнителни топлинни операции. В такъв случай:

• нарязани тиквички;
• местата на разрезите се намокрят с хартиена кърпа, като се отстранява изтеклата течност;
• разделена на компактни порции, достатъчни за едно готвене;
• опаковайте в торби в един слой, изстискайте въздуха и завържете;
• поставени във фризера.

Предимството на тази опция е, че е бързо и енергийно ефективно решение. Всички полезни компоненти ще стигнат до вашата маса без загуба на полза. Този прост подход обаче има един съществен недостатък. Усещането за свежест се губи, плътността се повишава до гумена консистенция. След размразяване полуготовият продукт се превръща в безформено, неестетично вещество.

Blender решава проблема. Тази заготовка е подходяща за супи-пюрета и витаминни добавки към бебешка храна.

Тук, за да се запази представянето, е необходимо да се прогони максимално влагата. За това:

• нарязаните парчета се подреждат върху абсорбираща влага покритие, поръсват се със сол и се изчаква четвърт час;
• когато посланикът предизвика активно отделяне на сок върху резените, той се отстранява;
• зеленчукът се опакова за еднократна употреба и се поставя на студено.

Това е малко трудоемка задача, защото трябва да изчакате, докато течността изтече. Резултатът обаче си заслужава. Отличните външни показатели позволяват използването на такива заготовки в яхнии или за пържене.

Тук се използва методът на термично излагане - бланширане. Същността на кулинарната техника се състои в краткотрайното излагане на вряща вода на обекта на обработка. Методът неутрализира вредното въздействие на ензимите върху структурата и общия тонус на зеленчука, а също така измества въздуха, което в комбинация влияе положително на срока на годност. Алгоритъмът на действията е както следва:

• пригответе две купи съответно с вряща и студена вода;
• поставете нарязаните плодове на малки порции във вряща вода за 2-3 минути;
• след повторно кипене намалете температурата със студена вода (принудителното охлаждане може да се пропусне, което позволява на температурата да се нормализира по естествен път);
• с помощта на вафла или хартиена кърпа изсушете кубчетата;
• разпределете ги в херметически затворен съд на равномерен един слой и ги поставете във фризера.

Ако има двоен котел, всички операции с вряща вода могат да бъдат заменени с пара (времето е подобно).Можете да приложите малък трик - замразяване на два етапа. Това включва бързо охлаждане и последващо съхранение при по-малко екстремен температурен режим.

Най-често полуфабрикат от този тип се използва за пържене. Приготвя се така:

• плодът се нарязва на кръгове с обичайната дебелина;
• нарежете върху голяма тава или чиния, като не позволявате на чашите да се допират една в друга (повърхността е предварително затворена с торбичка);
• пълен ред е покрит с хранителен филм;
• отгоре се поставят още няколко изолирани слоя;
• голям брой чаши се охлаждат едновременно и се опаковат в торби в размер на един път.

За да разнообразите диетата, можете да приготвите зеленчукови смеси с патладжани, чушки или домати. Подписаните пакети ще ви помогнат да идентифицирате какво има в тях. А в случай на отделно съхранение можете да актуализирате състава и процента всеки път. Асорти от ситно нарязан копър и магданоз са чудесен начин да придадете свежест и вкус на вашите ястия. Основното нещо е да не "прекалявате". Асорти се приготвят така:

• зелените се измиват старателно и се изсушават;
• нарязани и смесени с парчета тиквички;
• традиционно опаковани в порционни торбички и подложени на замразяване.

Този метод дава възможност да се използват проби, които не са били избрани в други случаи. Можете да използвате големи зеленчуци, твърдата кора трябва да бъде отрязана. Основният критерий е липсата на твърди семена. Направете следното:

• настържете тиквичките с едро ренде;
• оставете течността да изтече;
• изстискайте масата от сока;
• опаковка в контейнери.

Този вид полуфабрикат е удобен за компактно съхранение. Пластмасов судок се допълва с торбичка и се пълни плътно с получената субстанция. Съдържанието се уплътнява изравнено с краищата и след като се покрие, се поставя във фризера. Замразеният брикет се изважда от формата и се съхранява удобно на рафтовете на фризера.

Възможно е приготвяне и на напълно готови ястия. През зимата всичко, което трябва да направите, е да размразите продукта в микровълновата и да го залеете с богат сос. Това е бърз и евтин начин да разнообразите менюто и да зарадвате любимите си хора с ароматен обяд. За да създадете такава заготовка:

• младите зеленчуци с тънка кожа се измиват и изсушават;
• нарязани на пръстени с дебелина сантиметър;
• сол и добавете черен пипер на вкус;
• панирани и пържени до появата на коричка;
• оставете да се охлади напълно;
• поставени в контейнер, изолиращи слоевете помежду си;
• поставени на студено.

Замразяването на тиквички за зимата е страхотна идея. Това ще ви позволи да се подготвите за зимния период, който е оскъден на витамини. Тиквичките остават свежи дълго време и са винаги под ръка. Оптималният срок на годност на заготовките е 3-4 месеца. При стабилен температурен режим може да се удължи до 8 месеца. Това ще бъде сериозна помощ за домакинята при приготвянето на интересни ястия. Година по-късно е по-добре да изхвърлите старите запаси и да направите нови.

Ето няколко полезни съвета:

• преди полагане не забравяйте да измиете и почистите плодовете;
• не съхранявайте голямо количество разфасовки в един контейнер, разпределете ги на порции;
• номерирайте пакетите и направете списък със списък на вида и периода на отметката.

Ще научите повече за това как да замразите тиквички за зимата в следващото видео.